高田農園のブログ

フェイスブック・・・

Tue, 22 May 2012 13:09:04 +0900

もっぱら最近は、フェイスブックばかりいじっているため、アメブロの更新がほとんどなくってすみませぬ(>_<)

フェイスブックをもしやられているのならば、フェイスブックにて『高田農園』をお探しくださいませ

友達申請も随時受け付けておりますので。。。♪

あったかくなってきました。

Mon, 30 Apr 2012 20:07:18 +0900

春を超えて、夏日な今日この頃。

植物の成長が加速中ですね。
トウモロコシも、ほうれん草もちゃくちゃくと伸びています、
ちんげん菜のベットも作ったし。

美味しいものができたらいいな～♪

ここでクイズです。

Sun, 29 Apr 2012 22:26:37 +0900

この小さな芽が、どんな植物に育つでしょうか？？
ちなみに上はビールとの相性抜群！！
下は個人的には胡麻和えが最強だと思います。

もしわかったら農家マスターだと勝手に認定させていただきます。
クイズなのに商品とか、まだつけられなくてすいません。でも、はねだし出る可能性あり。
成育過程はまたおって、ご連絡申し上げます。

あま酒もあります。

Sun, 29 Apr 2012 13:29:45 +0900

甘酒には、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、食物繊維、オリゴ糖や、システイン、アルギニン、グルタミンなどのアミノ酸、そして大量のブドウ糖が含まれているが、これらの栄養はいわゆる栄養剤としての点滴とほぼ同じ内容であることから、「飲む点滴」と称されることもある。ブドウ糖以外は製法（後述）による差異も少ない。現在は冬に温めて飲むのが一般的であり、健康的な飲料としても好まれている。

現代では冬季に飲まれることが多いため、体が温まるように、あるいは風邪の予防として、甘酒を熱くしショウガ汁を入れて飲まれることがある。

「酒」の名は付くが、実際にはアルコール飲料ではなく、未成年者でも飲用が許されている。

甘酒の起源は古墳時代に遡り、日本書紀に甘酒の起源とされる天甜酒（あまのたむざけ）に関する記述がある。古くは「一夜酒（ひとよざけ）」または「醴酒（こさけ、こざけ（「濃い酒」の意））」と呼ばれた。

かつては夏に、冷やしたものまたは熱したものを暑気払いに飲む習慣があり、俳句では現在でも夏の季語となっている。夏に飲む場合は夏バテを防ぐ意味合いもあり、栄養豊富な甘酒は体力回復に効果的だとして、江戸時代には夏の風物詩だった。

守貞漫稿には、「夏月専ら売り巡るもの｣が「甘酒売り」と書かれており、非常に人気がある飲み物であった。当時の江戸幕府は低所得者対策として甘酒の価格を最高で4文に制限している。
武士の内職として作られていて『甘酒売り』という職業もあった。

以上、ウィキペディアより

高田さんちのあま酒は、特別栽培米こしひかり糀ともち米だけで作られています。
だから、酒かすのあま酒とは味がまったく違います！！

お米だけの甘さ。一度ご賞味あれ。

※保存料、アルコール、着色料一切なし。
※飲んでみたい方は一報くださいまし。

三五八（さごはち）　塩糀＋もち米

Sun, 29 Apr 2012 13:13:06 +0900

テレビや雑誌で紹介されて売り切れが続出している塩麹！
効果はとってもすばらしいんです☆

塩麹は、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた調味料。トロトロとしたおかゆ状で、糀の甘い香りが立ち、まろやかな塩味が特徴です。

塩麹を食材にプラスすると、・風味・コクがアップ
・肉や魚がやわらかく
・ダシいらず
・調味料いらず
・塩分を抑えられる

肉や魚を漬けると、食品中のデンプンやタンパク質が、糖やアミノ酸へと加水分解され、旨みが増します。

素材を焼くときの香ばしい焦げ目も、小麦粉じゃなく塩麹を使って焼いてみてください。
焦げ目がキレイに、そして美味しいんです！

塩分控えめでも、ちゃんと旨みが感じられるので、減塩で健康に！

調味料代わりに使ってみると、いつもの食材がおいしく変化しちゃうんです！

麹の発酵により酵素が作られています。
発酵の過程で抗酸化物質が抽出されるので、免疫力が高まり、アンチエイジングやダイエット効果などがあります。特に女性には嬉しいですよね♪
血をサラサラにする効果もあるので、高血圧の予防にはいいようです。
体調がよくなった人もいるほど！
便秘がなくなったりといいこと尽くめ☆

美味しいし体に良いなんて、まさにパーフェクト食材！

万能調味料の塩麹ブーム、まだまだ続きそうです！

ジャスコ西新発田店でも、好評販売中！！

三五八→４００円

※直接販売も致しますので、お気軽にメッセージください。
※使用されている糀は自社製の特別栽培米コシヒカリで作った米糀です。
※あやめ味噌も同じ糀で作った米糀生みそです。
※もちろん保存料、着色料など一切使用しておりません。

アスパラ好きですか？

Sun, 29 Apr 2012 12:47:54 +0900

アスパラガスは、βカロテン（ビタミンＡ）、ビタミンＣ、Ｅなどの栄養が豊富に含まれ、美容によいということで、女性に人気がある野菜。

アスパラガスのβカロテン（ビタミンＡ）は、皮膚や粘膜を健康に保ち、美肌効果がある他、眼の機能を正常に保ち、夜盲症（とりめ）を予防する効能がある栄養です。

ビタミンＣは、肌のくすみやシミの原因である、メラニン色素ができるのを抑えたり、コラーゲンの合成を助ける働きもあり、ハリのある健康的な肌には欠かせない栄養です。

また、免疫力をアップして、ガンや生活習慣病を予防する効能もあります。

ビタミンＥは、血液中のコレステロールを減らし、血行を良くして、女性ホルモンのバランスを整え、生殖機能を保護する効能があります。

また、女性に多い冷え性や肩こり、生理痛、不妊などを改善する働きもあり、別名「若返りのビタミン」とも呼ばれています。

アスパラガスには、これらのビタミンの他にも、「アスパラギン酸」と「ルチン」という栄養成分が含まれています。

アスパラギン酸は、新陳代謝を活発にして、たんぱく質の合成を助けて、美肌効果や疲労回復などの効能があります。

また、ルチンは”蕎麦（そば）”にも含まれている栄養成分で、毛細血管を丈夫にして、出血しやすい人や動脈硬化、高血圧の人に効果があります。

ネットで調べるといろいろな情報がありますね！！

ゆでるよりも焼いたほうがビタミンは逃げないみたいです。

これからのバーベキューシーズンにお供させて頂ければ幸いです。

ちなみにまだこんな感じですので、出荷可能になりましたら、またお伝えします。

アスパラガス1㎏→１０００円

アスパラ畑で直接販売いたしますので、お気軽に畑に遊びに来てください♪

朝の始まりは、一杯の味噌汁から

Sun, 29 Apr 2012 08:16:12 +0900

(1)「あやめみそ」のこだわり

★理念・味噌に対する思い

　『味噌は身礎である』日本食の原点は味噌にあり、三風を食する、三風とは、「風土」豊かな北越後の四里四方で生産された大豆と米で「風味」旬の味、旨みのある産物大豆はエンレイ、米は特別栽培コシヒカリ「風景」素材の特性を生かした、大豆の処理（半煮半蒸し）、米の製麹（床麹法）、熟成管理（味噌用酵母使用）で仕上げています。

　
★原料へのこだわり「安全」

　味噌原料の好適大豆とは、吸水率が高いこと・蒸煮後の出貫が高いこと・炭水化物が高いこと・黄色みが強いこと・蒸し煮後の色が淡いことが望まれる。
　その中で、北越後産の原料に徹底してこだわりました、新潟県の奨励品種大豆はエンレイ・麹米は高田農園産、特別栽培米コシヒカリであります。
　北越後の肥沃な水田で生産者の顔が見え、行き届いた管理のもと栽培された大豆と米を大切にし「あやめ味噌」が誕生した。

★製造方法へのこだわり「栄養価」「美味しい」「機能性」

　味噌の味の三要素は、「豆の処理」「麹」「熟成管理」といわれています。
　豆の処理は、昔、囲炉裏でコトコトと煮豆を造った、原理を学び現在の半煮半蒸を採用した、結果水煮で糖質の除去につながり色彩が良くなり、蒸しで豆のうまみを引き出すことができた。
　麹処理は、蒸米後の吸水歩合に配慮し、種付け作業後、一次床・二次床での適温管理を行い、充分な時間の中で仕上げ、求める酵素力価のある麹をつくる。
　熟成管理は、味噌用酵母（県食品研究センターより供給）を培養し「あやめ味噌」としての特徴（香り・うま味等）を引き出している、仕込み時の品温とその後の温度の管理に配慮し切り返しを行い仕上げました。
　海水塩（並塩）をベースに沖縄の海洋深層水を天日干しで製造したＥＭ蘇生海塩ゴールドを一部使用して「まろやかさ」を引き出し近年のミネラル不足を解消する。

(2)子ども達へのメッセージ

「朝の始まりは、一杯の味噌汁から」
具沢山の味噌汁を美味しく、食べてください。

※新発田市内の幼稚園・小学校・中学校の９０％の給食に提供させていただいております。片山修先生（歯科医師）と共に子供たちのミネラル不足の解消と免疫力の強化の為により良い商品を製造してまいります。　

※パッケージの際、酒精（アルコール）熱処理を実施しておりませんので常温に長期間置きますと発酵し膨れが生じます、ハリ等で穴を開けガスを抜いてください。冷蔵庫（冷凍室）での保管をお願いします。

あやめみそ1㎏→530円
あやめみそ5㎏→

※送料別途（市内の方にはお届けに参ります）
※ジャスコ西新発田店、ウオロク豊町店、カンダストア、ＪＡ北越後などでも販売中。

特別栽培米コシヒカリ

Sun, 29 Apr 2012 07:34:12 +0900

うちで作っているお米は、ＪＡ北越後の規制に沿った『特別栽培米コシヒカリ』

何が特別栽培かというと、一般的にはJA北越後の特別栽培米（減農薬・減化学肥料）の新潟県こしひかりは『化学肥料使用量50％以下』にして、『化学合成農薬使用回数50％以下』を基準として栽培したお米です。

寒暖の激しい北越後で育ったお米は甘み・艶・粘り・香りともコシヒカリの中では、最高峰のお米です。JA北越後は新潟県の北部に位置し、新潟市から約30kmに位置しています。北西部は海岸に面して、東部は山岳部に面した地区です。

最初はこんな感じから

こうなって

週明けから田んぼに移動します!(^^)!

≪特別栽培米コシヒカリ≫

特別栽培米コシヒカリ玄米30㎏→10500円

特別栽培米コシヒカリ10㎏→4200円

※ご注文を受けてから冷蔵庫より出して精米してお届けします。
※送料は別途かかります。（市内の方は僕がお届けに参ります）

はじめまして!!

Fri, 27 Apr 2012 12:22:11 +0900

越後の専業農家『高田農園』がブログとご希望の方に、こちらのサイトからの『通信販売』受付も行わせて頂きたく思います。

つきまして、商品情報や農作物の生育状況なども随時更新させて頂ます。

日本人の食生活の基本はやっぱり、ほかほかの『ごはん』と『みそ汁』、それに合うさまざまな『おかず』

ごはんをベースに、いろいろな食材を口の中でミックスすることにより生じる無限のおいしさの可能性には、素敵な魅力を感じませんか？

その土台である、『米』と『みそ』、『野菜』

毎日食べるものだから、こんな時代ですし直接農家から買ってみてはいかがでしょうか？

たくさんの皆様からのお問い合わせお待ちしております。