PANの記録 https://ameblo.jp/takashiba88/ パン作りをなんとなく始めました。せっかくなんでレシピとか記録をつけていきます。 ja リスドォルの、バケット
久々にバケットつりました。GWなので翌日の予定に余裕があるので、ほんとひさびさに、オーバーナイト法でつくりました。

クープはやはり、キレイに割れませんえーん
でも、なかのボコボコはいいかんじ

表面パリパリ、なかもちもちで久々にいいものが焼けたのではないでしょうか？

やっぱり、リスドォルはウマいです。
]]> https://ameblo.jp/takashiba88/entry-12801935592.html Sat, 06 May 2023 17:45:00 +0900 国産小麦の香
国産小麦を初めてかってみました。
1キロ600円と高価です！今までは安い小麦を探し求めてましたが、思い切って買ってみました。

結果からいうと、ものすごく美味しい！！
相当おいしい！高いだけある！

こねているときから、吸水がすごくて、かなり捏ねにくい生地だったけど、焼き上がったらフワッフワ！
香りもいいけど、味も美味しい。
これほど変わると正直思っていなかった。

メロンパンなどでは、たぶんカメリアとかとくらべ、そんなに変わらない気がしますが、シンプルなほど変わりそうな印象です。

また国産小麦かいたいなぁ。春よ恋かってみよかな爆笑



]]> https://ameblo.jp/takashiba88/entry-12801933833.html Sat, 25 Mar 2023 17:33:00 +0900 湯種食パン 熟成させすぎたかも
これは、そうとううまくいったと思います。
湯種食パンです。以前よりレンジて作る湯種食パンは何度か作りましたが、今回は熱湯で湯種を作るノーマルなやり方でやってみました。

材料
●湯種
強力粉 75g
熱湯 75g

●本捏ね
教理 175g
水 125g
砂糖 20g
塩 3g
バター 20g
スキムミルク 小さじ3ぐらい
ドライイースト 3g


湯種は粉けがなくなるまでまぜたら、乾燥しないようにして、１時間ていど寝かせました。
バターちょっと多かったかも。１０g程度でもよかったかと。

一次発酵の時間をうっかり２時間ぐらいとってしまい、凄いふくらんでました。常温でおいてただけですが、昨日は暖かかったので。

焼き上がりは非常に香ばしくて、とても良くできました。翌日もフワフワで柔らか。湯種の影響かな。
一次発酵やりすぎたせいなのか、とても風味があります。悪くないだろう！
トーストでも、サンドイッチでも、ほんのり甘くて、フワフワもちもち！また作ろうと思います。


]]> https://ameblo.jp/takashiba88/entry-12793605524.html Mon, 13 Mar 2023 02:00:00 +0900 またしてもソフトフランスパン
前回のイギリス食パンが、あっという間になくなってしまった！
正月挟んだので、パンこねを少し休んで、市販の食パンとかかってましたが、やっぱ作ったほうが美味しいとおもいます。

右の2つと、左の4つで、成形方法を変えてみました。右のはふっくらしてるけど長さがないですね。左のほうがいいのか？成形むずい。

今回はオーブンの温度220度で１５分焼きました。やっぱしっかり焼きいろつくなぁ。
今までは、13分で様子見ていちにふん延長みたいな感じでしたが、もう少し色薄い。
どっちでもいいけどね。

外カリッと、中ふわふわ。
ハムレタスサンドもよし、バターもよし、バダーにチョコかけてもよしと、とても美味しいです
]]> https://ameblo.jp/takashiba88/entry-12788840978.html Thu, 09 Feb 2023 22:56:00 +0900 イギリス食パン
リスドォルでつくる食パンです。イギリス食パンというそうです。
やっぱりリスドォルつかうとおいしいんよ！パリサクなんよ！
蓋を閉めずに山型に。うわ面が焦げるので、オーブン入れてから5分後にアルミホイルをかぶせました。

参考はこちら

湯種を使っているせいかふわもちでした！



ホイルの隙間がちょっと焦げてます。

]]> https://ameblo.jp/takashiba88/entry-12788838933.html Tue, 07 Feb 2023 22:37:00 +0900 イースト古くなってきたかな、、、 最近パンの膨らみが遅い気がします。

いわゆる赤サフをつかっていますが、寒くなってきたからと、思い込んできましたが、発酵機能をつかっても、すごく時間かかるんだよねー。


イーストが古くなってきたからかなぁ。。

多い目のやつかって、冷凍庫で保存してるんだけど、やっぱいつまでも持つわけではないのかー(^_^;)


膨らまないわけではないので、少しイースト量をふやして使い切りたいと思います。


もう少し少ない量でいけるとわかったので、良しとします。


]]> https://ameblo.jp/takashiba88/entry-12782565068.html Wed, 04 Jan 2023 09:00:00 +0900 あけまして 今年の初ぱん
あけましておめでとうございます。
今年もいいパンがやけますよーに。とお祈りしたわけじゃないですが、そんな気持ちもこめた初ぱんです。

記念すべき今年の初パンは、めろんぱん
奥さんの実家へ今年のご挨拶に持っていく用です。まぁまぁの出来でよかった。

チョコチップいりも


一緒にわんこ用のクッキーもやきました。
またしても写真撮り忘れ

なかなか好評で、ぐいぐいと来ました。お正月太りしませんように(^_^;)

で夜に明日用のパンをやきました

ダブルソフト風食パン
バター多めです。ふわふわ。

レシピはこちら

クックパッドには今年もお世話になります。



]]> https://ameblo.jp/takashiba88/entry-12782564214.html Tue, 03 Jan 2023 08:52:00 +0900 あふれるチーズフランス
以前作ったやつが、美味しすぎたので、朝ごはん（11時、、、）につくりました
今回はまえのフランスパン生地ではなく、ソフトプランスの生地で挑戦！

結果、ふんわりとして美味しかったんですけども、どちらかというと前のフランスパンの、しっかりとした生地のほうが好きかなぁ。

パン屋さんに売ってたら買うやつ！溶けたチーズが流れ出る！火山が噴火したみたいな【あふれるチーズフランス】No-knead easy! Hard Bread with Cheeseグツグツとチーズが焼けて流れ出る様子を見るのが楽しい🌋（オーブンの中を凝視！笑）カリカリっと香ばしく焼けたチーズがおいしい🧀とろとろに溶けたチーズをパンにつけて食べるのもおいしい✨あっという間に１個ペロリのチーズフランスを作りました♬チーズ好きさんはぜひ試してみてね～😋🍞＊＊＊＊＊＊＊▶再生リストにまとめ...リンクyoutu.be


どちらも美味しいですけども、同じ粉に、砂糖とバターを少し入れてるだけで変わってくるもんですね。



]]> https://ameblo.jp/takashiba88/entry-12780489438.html Wed, 14 Dec 2022 11:05:00 +0900 ミルククリームつくってみた

ミルククリームです。練乳をつかわず、牛乳、砂糖、薄力粉、バターなどでできてます。
薄力粉が結構入ってます。はじめてこういうのつくりましたが、薄力粉でクリームみたいにするのが普通なのかな？

拝見したレシピはこちら


レンジで作るレシピでしたが、レンジはパンの発酵で使っていたので、鍋で火にかけてつくりました。
結構、早めに固まってきてすぐできました。

スパチュラってやつを少し前にかいました。黒いシリコンのヘラのやつです。
これすごく便利！テフロンの鍋を混ぜるのに使えるし、クリームをきれいにすくい取ったり。
1000円ぐらいしたけど、やっぱちゃんとしたやつは使い勝手がいいな。100均のは、すぐに折れたので。
]]> https://ameblo.jp/takashiba88/entry-12778902853.html Mon, 12 Dec 2022 00:06:00 +0900 ソフトフランス こっぺぱん
こっぺぱんていうのか、わからないけど、コッペパンの、形をしたソフトフランスです。
前回と同じレシピで、成形だけ変えました。
なんか、こっちのほうが食べやすいのかなとおもてやってみた。

これに、ミルククリームをたっぷり挟んだら美味しいんじゃないか？って思うわけですよ。

まだ食べてないけど、楽しみー


]]> https://ameblo.jp/takashiba88/entry-12778900853.html Sun, 11 Dec 2022 23:49:23 +0900