貧血の原因はさまざま

元気な赤血球を造りましょう！

貧血とは

赤血球中のヘモグロビン(Hｂ)は、肺で結びついた酸素を全身へ運ぶ働きをしています

貧血とは、ヘモグロビンが減り、酸素が十分に運ばれず、全身が酸欠状態のことをいいます

ヘモグロビンが減ると…

顔色が悪い・疲れやすい　→　髪はパサパサ　お肌荒れ荒れ

頭痛・イライラする　→　仕事に夫にイラッ　我慢できずに自己嫌悪

消化不良･肩こり･血行不良　→　健康に不安!?　将来に不安!?　気分が落ち込みがち...

それって

貧血が原因かも？

もしそうなら

まちがった努力をしてしまう...

やることはただ一つ

元気な赤血球を造ればよいのです

貧血って本当につらいです

本人しかわからないし、

もうその体に慣れてると辛いことさえ自覚できていない場合もあります

【貧血の種類いろいろ】

・鉄欠乏性貧血

→貧血の中で一番多い！鉄不足のためにヘモグロビンが減る

女性に多い

ほかに

・再生不良性貧血

→骨髄の造血幹細胞機能不全により血液が造られない

・巨血芽球性貧血

→ビタミンB１２または葉酸不足により、赤血球がつくられる前段階で異常が起こる

・溶血性貧血

→赤血球の破壊によっておこる貧血

貧血対策には

鉄　と　良質なたんぱく質をとること

プラス　ビタミンC、ビタミンB12、葉酸　が必要です

　　赤血球はたんぱく質でできています　　

●まず酸素と手をつないでくれる鉄を入れる入れ物

そう！赤血球！

赤血球を作る材料が必要なんです

それは、ズバリたんぱく質

まずは入れ物を造らねば!!

そして　鉄

鉄が多い食材

レバー・赤身肉・ヒレ肉・鶏もも肉・かつお・まぐろ・ぶり・イワシ・牡蠣

ひじき・切り干し大根・がんもどき・納豆

※できれば、動物性から鉄分をとると吸収率が良いし、たんぱく質も多いのでおすすめ

※ほうれん草は鉄が多いですが、植物性なので吸収率が低く、

　シュウ酸もあるので鉄の吸収が阻害されます

ビタミンC

レバー・ブロッコリー・カリフラワー・小松菜・キャベツ・キウイ・イチゴ

ビタミンB12

レバー・さんま・あじ・さば・牡蠣・丸干しいわし

葉酸

レバー・ブロッコリー・もやし・納豆・マンゴー・イチゴ

実は

葉酸は体内でも作られます

腸内を健やかにしていれば大丈夫です

しっかり酸素を全身に送ってあげると

細胞が生き生き元気になります！

心も身体も♪

ごくごく自然にアンチエイジングできるんです

少しでもお身体が楽になりますように

旧正月です

おめでたいですね!!

気分的にはお正月がまたやってきたみたい

旧暦で季節を感じる方がしっくりきます

お正月でごちそうを食べ、疲れた胃腸を労わるため

7日に七草がゆを食べます

実際、七草をそろえるのは難しいので

病院では

大根、かぶ、白菜、ほうれん草、彩りにニンジンを入れています

おかずも胃腸にやさしいお料理にしました

今回のメニューは

[4品全体の栄養成分]

エネルギー：559㎉

糖質:77g　たんぱく質:22g　脂質:17g　塩分:2g　

※ごはんは120gです。

正月7日は人日の節句(じんじつのせっく)

　　　実は五節句のひとつ

人日は「人を大切にしなけらばならない」という意味のようですよ

●七草を食べる理由は

雪の中から出てきた新芽を摘むことで生命力をいただくという意味合いから

無病息災　長寿健康

そして、、、

【春の七草】の種類・意味・効用を知るとおもしろい

せっかくなので、紹介します♪

・せり　→　勝負に競り(せり)勝つ　　

　　　　効果：整腸作用、高血圧予防、貧血予防

・なずな(ペンペン草）　→　なでて汚れを取り除く　

　　　　効果：解毒作用、解熱、利尿作用、胃腸障害やむくみの改善

・ごぎょう(ハハゴグサ)　→　仏の体　

　　　　効果：せきやたんなど、のどの炎症に効果あり

・はこべら　→　繁栄がはびこる　

　　　　効果：腹痛に効果あり、胃炎や歯槽膿漏・歯痛にも良い

・ほとけのざ　→　仏の安座(仏様がお座りになること）

　　　　効果：整腸作用、胃や歯痛に効果あり、皮膚炎の改善

・すずしろ(大根)　→　汚れのない純白

　　　　効果：消化促進、美容や風邪に効果あり

・すずな(かぶ）→　神を呼ぶ鈴　　

　　　　効果：消化促進、整腸作用、解熱作用、しもやけやしみの改善

改めて

七草ってすごい！！

日本の薬草ですね

ひとつひとつ縁起の良い意味があって、ちゃんと健康につながっている

すばらしいです

ありがとう！！感謝です

これらって普段から取り入れてもいいですねー

七草がゆは食べられましたか？

食べてない方は

縁起担ぎと身体思いの

七草がゆをぜひ食べてみてくださいね

来年の1月7日を待たずして、どうぞ

新しい年がやってきました

どんな一年になるのでしょう

ワクワクドキドキです

心豊かな一年になりますように

ご病気の方も

心豊かであってほしいと願うばかりです

心の豊かさは食とも深く関係します

私は食を通して

少しでも心が軽やかになるお手伝いをしていきたいです‼

今回のメニューは

[5品全体の栄養成分]

エネルギー：506㎉

糖質:77g　たんぱく質:22g　脂質:10g　塩分:2g　

※ごはんは150gです。

※塩分制限食・高血圧食・透析食・腎臓食の方は、汁物の汁が半分量になります。

1月が旬のお野菜は

　　　ほうれん草・南瓜・大根・人参...などなど

旬のお野菜は栄養価が高い！そして安い！

緑黄色野菜の王様

ほうれん草に注目です

ほうれん草は1年中並びますが

旬は11月～3月

カロテン

ビタミンB1

ビタミンB2 

ビタミンC

鉄分

がたっぷり

旬の時期はカロテンとビタミンがより増します

鉄分が多くてとってもいいはずなのに…

シュウ酸も多い

シュウ酸は鉄分やカルシウムの吸収をジャマしてしまう

ここでポイント

ほうれん草は必ずアクを抜きます

シュウ酸を減らすために

必ず水にさらしてアク抜きをしましょうねー

貧血対策については

また後日ゆっくりお話ししたいと思います

みなさまにとって

笑顔いっぱい素敵な一年になりますように

心を込めてお祈り申し上げます

ついこの間、夏でしたが…

今年の夏は雨が多いなー、なんて話をしていたら

早12月...

秋ってありましたか⁈

そういえば、近所の街路樹が

ついこの間、紅葉していました

今見ると、葉はないです

当たり前ですね　Xmasには雪が降っていました

もっとゆったりと1年が過ぎていくといいなー

と、ぼそっとつぶやいたところです

2022年はどのような年でしたか？

今日の後半のお話は

おそばの魅力についてお話しします‼

今日という日、お蕎麦はマストです

と、いうことで今回のメニューは

[4品全体の栄養成分]

エネルギー：600㎉

糖質:83.6g　たんぱく質:21.4g　脂質:18.7g　塩分:2.1g　

※ごはんは150gです。

※塩分制限食・高血圧食・透析食・腎臓食の方は、汁物の汁が半分量になります。

年越し といえば

　　　そば

蕎麦は、めん類の中では、たんぱく質が多い食品です

ビタミンも繊維も他の麺より豊富です

ただ、腎不全の方は食べられなくなります

腎不全の方は、たんぱく質の制限があるからです

アレルギーにもなりやすいですよねー

蕎麦が食べられることに感謝です

蕎麦の魅力は

こちらです

★ルチン

★ポリフェノール

豊富に入っています！

★ルチン　　ビタミンP(ピー)の一つ

　毛細血管の透過性を保ち、血管を丈夫にしてくれます

　ビタミンCの体内効率をよくします

高血圧の予防　出血性疾患の予防　免疫力強化　あり‼

★ポリフェノール　　抗酸化物質の一つ

　活性酸素を除去したり、細胞の酸化を抑制します

がん抑制、動脈硬化症の予防、老化防止　効き目あり‼

素晴らしいですね

そば粉の入った麺を食べてくださいね！

色付きそば風に騙されず　

しっかり効用いただきましょう

2023年、素敵な年にしましょうねー

明日は来年だというのに、、

まだクリスマスを引きずっているとは、、

今年のうちにブログに載せたくて

マイペースでごめんなさい

あれ？

クリスマスから6日しか経っていない⁈

気分はもう来年にワクワクしていて

クリスマスなんて遠い記憶になっています

そこを何とか

クリスマスに戻しますねー‼

今日の後半のお話は

香辛料の減塩効果についてお話しします‼

と、いうことで今回のメニューは

[3品全体の栄養成分]

エネルギー：615㎉

糖質:80g　たんぱく質:24g　脂質:20g　塩分:2.0g　

※ごはんは150gです。

Xmas といえば

　　　チキン

Xmasメニューは毎年このチューリップから揚げを作ります

前日にもくもくと肉をさばきます

手羽元からチューリップへ

肉と骨の間に切り込みを入れ

はがしてクルリンパ

何本仕上げたのでしょう、、

来年は違うメニューにしようと毎年思う時間です

手作りにすると肉厚がよく

とてもとても喜ばれます

すべての患者さまが、素敵な笑顔になるんですー‼

来年もチューリップ作っていることでしょう

実は

唐揚げの衣には

片栗粉と小麦粉、さらに

カレー粉が混ざっています

カレー粉は塩分ゼロ

このメニュー

香辛料の減塩効果を利用

カレー粉(S&B缶など)には塩分がありません

(カレールーにはしっかりありますよ）

カレー粉以外の香辛料、

例えば、わさび、からし、ショウガ、にんにく、唐辛子、バジルなど

塩分はほんのわずかのみ

※わさび大さじ1杯(13g)で塩分0.4g　こんなにわさび使わないし...

ということです

肉の下味には

ショウガ、にんにく、しょうゆを使っています

しょうゆは一人分(手羽元2本分)で小さじ1/2量(3g)しか使っていません

それでも十分美味しいです

普段、たくさんの醤油を使っていませんか？

安心して

そんなに使わなくても美味しいから

今日から試しに控えてみませんか？

と、いうことで

香辛料を上手につかえば、

味に深みがまして、さらに塩分は控えられる

というすぐれた減塩効果があるんですねー

ちなみに

衣に片栗粉と小麦粉を混ぜると

カリッとしながらふわっとしっとり味がつきますよー

冬至は一年で一番昼間の時間が短く、夜が長い日です

太陽の力が最も弱く、この日を境に太陽の力が戻ってくるということで

幸運が戻ってくるの日「一陽来復 (いちようらいふく)」とも言われています

壮大ですねー

冬から春に好転していく

まだまだ本格的な寒さはこれからですが、気持ちが前向きになります

今日の後半のお話は

ザ！かぼちゃについてです

と、いうことで今回のメニューは

[3品全体の栄養成分]

エネルギー：539㎉

糖質:70g　たんぱく質:20g　脂質:17g　塩分:2.0g　

※ごはんは150gです。

冬至といえば

　　　かぼちゃ

冬至は必ずと言っていいほど

[かぼちゃのいとこ煮]を作ります

かぼちゃのいとこ煮はご存知でしたか？

かぼちゃとあずきの煮ものです

簡単に作るため

あずきは「お赤飯のもと」を利用

あずきと汁と分けまして、お鍋にかぼちゃと一緒にあずきを in

だし汁と調味料で煮る・だ・け

お赤飯のもとに入っていた汁もちょっぴり使います

(全部使うと、だし汁の分量が減るので少しで十分）

家庭なら煮る時間は10分ぐらい

簡単

私は朝に作りました

病院でも食べ、家でも食べる

あずきは邪気を払うそうですよ

あずきが大好きな私は、いっぱい邪気が払えそうです

かぼちゃの効用良いところ

冬至にかぼちゃを食べるのは

・運がよくなる

・風邪をひかなくなる

・ビタミンやカロテンも多く栄養価が高い

　　　などなど

β-カロテン

　皮膚や粘膜、目を丈夫にし、免疫力を高める

ビタミンE

　強い抗酸化力を持つ　「老化防止ビタミン」

　血行を促進し、体を温めます

　冷えや肩こりにも効果があります

良い成分が豊富にあります!!

       が、

糖質が多い食材です

食べ過ぎは太ってしまう原因になるかも

かぼちゃ食べ過ぎて太った！という話はあまり聞きませんが...

100gあたり91㎉

目安は握りこぶし1個分の大きさ　by1日

写真にある量3切れが適量です

・写真のかぼちゃ3切れは60g→55㎉

・写真のかぼちゃのいとこ煮→90㎉

量を守り

「アンチエイジング食材」としてご活用ください

今年も終わり

来年が間もなくやってきますね

今年の健康診断の結果はいかがでしたか？

年を重ねるごとに

基準値から外れていく項目が増えていったり…

お肌もそうですが、内臓の老化も気になるところです

今日の後半のお話は

ザ！コレステロールについてです

と、いうことで今回のメニューは

[3品全体の栄養成分]

エネルギー：484㎉

糖質:74g　たんぱく質:21g　脂質:10g　塩分:2.0g　

※ごはんは150gです。

ミモザサラダのミモザとは？

　　　　ゆでたまごの裏ごしです

黄色い卵の粒状を散らした感じが

春の花ミモザ (アカシアの木の花) のように見えるから！

ポテトサラダが一気に華やかに変身します

きれい

ちなみにミモザの花言葉は「優雅」「友情」

黄色のミモザの花言葉は「秘密の恋」

ところで、卵は1日どれぐらい食べても良いのでしょう？

　　　　　　　　　答えは1日1個～2個です

卵にはコレステロールが多いと聞いたことがありますよねー

卵1個にはコレステロールが250㎎前後あります

確かに多いですが、

実は、

コレステロールは食べ物でとる量より体内で作られる量の方が多い

コレステロールはホルモンや細胞の膜、胆汁酸、ビタミンDを作る原料なので、

とっても大切なんです！！

食べ物だけに頼れないんです

食べ物でとり過ぎたら体内の生産量が減り、その逆もあって、常に調整されています

すごいねー

気になる

　　血液検査でLDLコレステロールが高い方 

　　　　「飽和脂肪酸」に注意します

コレステロールより「飽和脂肪酸」の影響が強い可能性がありまして

「飽和脂肪酸」が多く含まれている食品は、

肉の脂身、加工肉、パーム油、卵、マーガリン、乳製品、植物油脂

お菓子類や洋菓子、菓子パンに使われているショートニングなどに多くあります

●卵は良質なたんぱく質、ビタミンが豊富にあります

●卵は悪者ではなく、良い食材ということを忘れずに‼

●卵には飽和脂肪酸は入っていますが天然です。とり過ぎなければ

加工肉やお菓子類、マーガリンや植物油脂(トランス脂肪酸)の方がよっぽど……なんです

違いが判りますか？

　　LDLコレステロールを減らしたい方は

まず

チョコ、クッキー、ポテトチップスなどのお菓子類や洋菓子、菓子パンを

とり過ぎていないか、また、加工肉(ソーセージやハムなど)の量を減らします

あと、揚げ物もね

やさいをたっぷりとることも忘れずに

そして運動する！

とっても効果あり！

HDL善玉コレステロールが増えるんです

大事な血管を守っていきましょうねー‼

ほっこり温まるメニューを紹介

お食事は出来る限り手作りのものを提供しています

今回はせっせと白菜巻きました

冬は白菜ですよねー

季節のお野菜です

安くて優秀

そして、美味しい　

素晴らしいです

と、いうことで今回のメニューは

[3品全体の栄養成分]

エネルギー：563㎉

糖質:81g　たんぱく質:19g　脂質:16g　塩分:2.0g　

※ごはんは150gです。

なぜ、ロールキャベツではなく、白菜にしたのか？

　　　　巻きやすかったからです

本当に巻きやすい！

試してほしいです！ストレス軽減しました！

それだけの理由では物足りないと思うので...

白菜のいいところをお伝えします

今回、白菜だけで100g使っています

国からの指導では1日お野菜は350g食べましょうと言われてまして...

1日３食に分けると、1食あたり100gとすこしになります

（目安は、およそ片手に盛るぐらいのお野菜の量）

この量、毎食とるのが難しくて

それを

このロール白菜の白菜だけでほぼクリアーします

白菜100gには、

免疫力アップと美肌効果のあるビタミンC

むくみを解消するカリウム

ダイエットに役立つ食物繊維が1.3g

と豊富にあります

うれしいですね

白菜もっと好きになります

さらっと今回の減塩ポイントをいうと

やっぱり酢を使った料理マリネがあることです

酢は減塩メニューには欠かせません！！

これがあるからメインに塩分を使えるのですねー

美味しくするには味のメリハリ大事です

ちなみに、ロール白菜のかけ汁、

患者様も私も飲み干してました！

美味しかったです

「体育の日」のメニューを紹介

秋になり、運動に最適の季節になりました

運動されていますか？

私はダンスやスポーツジムなどで楽しく運動しています

楽しいと長続きしますもんね。

食事も基本は楽しく‼です

普段運動をさていない方は、軽めの運動からはじめてください

いきなり激しい運動をしたり、運動のやりすぎは

心臓病のリスクが高くなります

[4品全体の栄養成分]

エネルギー：545㎉

糖質:72g　たんぱく質:24g　脂質:15g　塩分:2.2g　

(減塩の方は汁を半分量にします）

※ごはんは150gです。

今回のお話は

たんぱく質についてちょっとだけ

たんぱく質の多い仲間、、

肉・魚・卵・大豆製品ですね。乳製品も多め。

役割はご存知の通り、身体を作ります

筋肉はもちろん、臓器も酵素もたんぱく質でできています

また、代謝を上げるのでダイエットに利用する場合もあります

ただ、

とり過ぎや、極端な偏りは危険

たんぱく質をとり過ぎると、身体が疲れやすくなります

ちっ素がうまく代謝されず、腎臓や肝臓に多くの負担が。。。

スポーツ大会前日にゲン担ぎで大きなトンカツを食べると、

当日のパフォーマンスが低下

他にも、尿酸値が上がったり...、尿路結石の原因になったり...、

エネルギーのとり過ぎで太ったり...

（たんぱく質1gにつき4㎉あり。運動してなきゃ太ります）

今回の病院食でも

メインの魚はいつもの2/3量に。

そぼろ寿司の方で、卵と肉を使っているからねー

疲労を感じている方、

もしかしたら、たんぱく質のとり過ぎかもしれないですねー

過度な糖質制限は過剰なたんぱく質摂取につながりますので、ほどほどにどうぞ

適量の目安は、、

肉や魚などは、1食につき手のひらに収まる程度で十分（調理する前の大きさ）

適量ってむずかしいけど、意識すると変わるかもー

柿

秋の食べ物ですね！

季節を味覚で感じられることは、幸せなことと思いまして

病院食でも季節を感じられるように心がけています。

病院食に「柿なます」をお出しします。

先日紹介しました敬老の日のメニューにもお出ししました。

柿と大根の酢の物です。

柿の自然な甘さがお上品で大変人気のあるメニューです‼

柿なますは小鉢(約50g)で40㎉以下です。

※写真の付け合わせは半分の量なので20㎉以下

果物って甘いし、、糖分が高いから、、普段はひかえていて、、食べてもいいのかな、、

そんな心の声が漏れた方

糖尿病の方でも食べて大丈夫です

柿1個(可食部150g)　80㎉

ビタミンC(105㎎）β-カロテン（630㎍）カリウム（255㎎）食物繊維（2.4g）

が豊富です。

果物の良いところは、ビタミン･ミネラル･食物繊維がフレッシュな状態でとれること

抗酸化作用もあって免疫力アップ！体のバランスを保つために大切な働きをします！

お菓子を食べてもそれらはとれません💦

甘いものがほしいときは、お菓子ではなく果物をおすすめします

甘いものは心を和ませる効果があること、体験済みですよね

無理に我慢をするとストレスで、心の方から病気を招きます。

（だからと言って好き放題食べると体の細胞の方から病気を招きますよー）

たしかに血糖値は上がりやすいですが、量を加減すれば大丈夫

柿1個とリンゴ半分とみかん2個とバナナ1本といちご10粒とキウイ1個と半分

みんな、ほぼ同じエネルギー量約80㎉

ここから好きな果物を1日1種類選んで食べる。

3種類食べたら3日分食べたことになるので食べ過ぎ。

量を守れば罪悪感なしでOKです

シュークリーム270㎉、どらやき280㎉

ポテトチップス（100g）554㎉

メロンパン400㎉以上

ね！

お菓子と果物、全然違うでしょ