https://ameblo.jp/takemago24/ しょうとが気まぐれにその時のニュースと話題を紹介します。 ja
野菜の栄養価に影響を与える要因は、気温や湿度、風、光、


水、土壌、肥料、微生物ですが、野菜が栄養を作るには


光合成に必要な日光なんですね。


ハウス栽培、露地栽培の違いは、栄養価と言うことから言うと、


差はほとんどないそうですよ。


栄養価の違いは、旬の野菜と、そうでない時期に採れた野菜とで


大きくちがってくるそうですよ。


野菜の中でも特に葉物野菜は、旬の時期になると栄養価が


高まることがわかってきました。



旬の時期と旬でない時期とでは、例えば、


ホウレンソウは、

糖度は約2倍、

ビタミンＣ含有量は3倍、

抗酸化作用は3倍以上


高くなるそうです。



これから旬を迎える小松菜や水菜なども、ホウレンソウと



同程度の差が確認されています。



トマトやニンジンといった野菜は、カロテンの含有量がおよそ2倍に、



ブロッコリーではビタミンCの含有量がおよそ2倍にと言うように



旬の時期になると増える研究結果がでているようです。




冬野菜は体を温める、


夏野菜は体を冷やす。



と、昔から言われているように、、旬の野菜を食べることで


季節に応じたベストの食生活を、昔の人は自然に身に


つけていたんですね。


ちなみに、これから旬を迎える野菜は、


ホウレンソウや小松菜、水菜のほか、大根、白菜、じゃがいも、


ニンジン、ねぎ、ブロッコリーです。



たっぷり栄養をとって、秋・冬を乗り切りってくださいね。






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