https://ameblo.jp/takigawa996/ 貴重な人生の時間を釣りと料理で無駄に浪費していくメモ帳です。 ja いやー。師走ですなぁ。

今年も大慌てで買出しに。

近所の横浜橋商店街に！ローカルな感じが好きなんですよｗ


お寿司屋さんの前にて


お寿司屋さんの前でわんちゃんが店番をしていました。
ものすごーくいい子ですな。
人通り多いのにきちんとお座りして店番していましたよｗ


んでー

いつもどおりですが
年越しそばだけ買っていくつもりだったのですが・・・・


どーん！


我が家にしては恐ろしく豪勢に・・・
年越しそば＠えび天
ブリの刺身
酢だこ
カニグラタン
かも鍋
その他もらいものの数々・・・

あ、ここに出てないけど大根とイカの煮物も作りました。
いつも参考にさせていただいているひよこ食堂をリスペクト！
おいしいじゃなーい。

そんなわけで今宵も満腹！

いろいろあってキツイ一年でしたが来年はいい年にしちゃります！

それでは皆様良いお年を！！

]]> https://ameblo.jp/takigawa996/entry-10754233125.html Fri, 31 Dec 2010 22:44:42 +0900
とことこ歩いて横浜みなとみらいまで～




寒くて写真もブレるっちゅーねん！
寒いのﾁｮｰ苦手


みなとみらいで噂のスワロフスキーのツリーを見てまいりました。



さてー。帰ってパーティーバーレル喰わなきゃ！



めりーくりすまーす！
]]> https://ameblo.jp/takigawa996/entry-10746742420.html Fri, 24 Dec 2010 20:27:28 +0900 九州発 !! 釣りキチ社長の「きまグレぶろぐ」

ひょんな事から「香味の蔵」モニター募集キャンペーンというものがありまして～
応募したら当たったよ！ひゃはー

何を隠そう福岡県博多区出身！
関東に出てきてはや６年。明太子に対しては特別な思い入れがあります。

福岡に帰りたくなりますｗ


じゃーん


勢い余ってご飯を用意してしまいましたが・・・ｗ

だってさ

色々と明太子使ったレシピはあるけど
ピカピカのご飯に乗せて頂くのがやっぱ最強ですよね！

もう我慢できません。実食！！！


どーん


で、この香味の蔵
まず、何と言うか「身がしまってる」

普通の１本モノの明太子と違って切ってあるのですが写真のようにご飯茶碗に中々良いサイズ。
よーく見るとわかると思うんですが粒がしっかりしてるのよね。
口の中に入れるとほろっと崩れる。

でね。
柚子の香りが中までぎゅっ！と入ってる。
結構柚子の香りって言ってもぱぱっと粉末をかけてあるだけの明太子は多いんですがこれはしっかり漬け込んであるからねー。
辛めの日本酒と頂いてもよさそうですなー。

旨い！
まぁ貰い物でＣＭちっくになってますが結構本音です。
あ、生のまま冷製パスタとか作っても旨いかも！


そんなわけでかねすえさんありがとうございます！
社長！沖ノ島にヒラマサ釣りに行きましょう！

いつ福岡帰るかわかんないけど（ぁ


かねすえのＨＰはこちらでし～
http://www.kanesue-net.co.jp/
]]> https://ameblo.jp/takigawa996/entry-10740748455.html Sat, 18 Dec 2010 20:05:49 +0900 でも寒くなると美味しい食材が増えるのよねぇ。

Wow！あんきもが1パック１００円だぜ！

今日はアン肝ポン酢で一杯といきましょうかぁ


このレシピというか作り方って→五反田のおまつり本舗のマスターから教わったものなんです。感謝。
って名前出してよかったのだろうかｗ

【あん肝】レシピ
　
　あんこうの肝　　　新鮮なものを好きなだけ
　醤油　　　　　　　お好みの醤油を適当に
　日本酒　　　　　　適当

　他にはアルミホイルとか巻き簾とか
　適当すぎてごめんなさいｗ
　でも材料としては大体な感じで大丈夫でごんす


①まずは大事な下ごしらえから

実はここで味が決まります。
ぺティナイフ等であん肝のスジ等を取り除いていきます。
スジ・血の塊・薄皮等を出来るだけ丁寧に取り除きます。（これで臭み取りの第一段階）
出来上がりが多少ボロボロになっても後で整形するからきにしなーいｗ
寄生虫が付いているのもあるからめんどくさくても丁寧にやりましょう。
この作業をやるかやらないかで味がおもっくそ変わります。
特に薄皮取りがめんどくさいのよね・・・


②醤油に漬け込みます

ウチではジップロックを愛用してオリマス。
下処理したあん肝に醤油をどばーっとかけて漬け込みます。
時間にして大体10分～20分くらい。
実は一度だけ処理した後爆睡してもうて１晩放置した事があります（ぁ


③日本酒で洗います

醤油から取り上げて次は日本酒で洗いますよ。
洗うっつってもｺﾞｼｺﾞｼアライグマしちゃったらゲル化しちゃいますからねｗ
１～２回日本酒を注いで醤油を流す程度で。

アルコール依存症の人は洗った後の日本酒を一気飲みしたら酒をやめる事が出来るかもしれません（大嘘


④巻き簾で巻いて整形します

まぁ巻き簾っつっても去年伊達巻が巻いてあった奴の再利用なんすけれどもｗ
ちょっと解りにくい写真でごめんなさい。
アルミホイルでｷｭｯと巻いて両端をキャンディみたいに捻っておきますよ。
これで棒状になるわけですね。


⑤蒸します

ちなみに我が家はではレミパンをリスペクトなんだぜ！
そのまま蒸しちゃうと爆発するので１本あたり３箇所くらい爪楊枝でぽつぽつと穴を空けます。
水が沸騰したらフタをしてきっちり20分！しばし待て。


⑥出来上がっても我慢！

きっちり蒸しあがったら冷蔵庫へＧＯ！
３時間～一晩冷やします。
出来立てが良いって人もいるらしいですが私はどうも・・・

あっ。アン肝含め内蔵系は傷みが早いので２～３日中に食べちゃってくださいね～

出来上がったらアルミホイルごとざくっと切りましょうｗ
オススメはわかめ・ネギ・もみじおろしと一緒に、お好きなポン酢をかけていただきましょう。
熱燗でも冷酒でも～日本酒が合いますね！

実は我が家ではここで別のスパイスを加えるのですがそれはまた別の話で・・・

んで
普通のあん肝に飽きちゃったという贅沢な貴方には～

あん肝に片栗粉をまぶしてバターでソテーしちゃいましょう。
お金持ちはブランデーでフランペしちゃってもいいかもですね。
仕上げにオイスターソースでもかけたらちょっとしたおかずになりますよ。

他のオススメな食べ方あったら是非教えてください。勉強しますｗ ]]> https://ameblo.jp/takigawa996/entry-10735792030.html Mon, 13 Dec 2010 17:29:04 +0900

また例のごとくの手抜きっぷり。
ポットは通販でホタルイカか何かを買って余っていたケース。
土は100均で買った奴のあまり、種も100均ｗ



それでも芽生えちゃうんだなー


種の袋を開けてみたら無造作に4粒入ったそらまめの種。
なんじゃこれは？ひからびてるだけじゃねーか！と思ったがとりあえず植えてみる。
でも植物ってすごいな。生えちゃうんだもん。
植える前に水に浸すのも忘れていたのにｗ
植えて2週間くらいかな。
下から見たらもうしっかり根が生えてるんですよ～

プランターでのベランダ菜園にはまだちと早いですがそのうち植え替えます。
超新鮮なそら豆と生ビールのごちそうはいつになりますかね～ ]]> https://ameblo.jp/takigawa996/entry-10731878652.html Thu, 09 Dec 2010 19:52:46 +0900 今日はピカピカのサバが入りましたぜダンナ！


地元の九州ではポピュラーな食べ方をやっちゃいますかねー。


※注意
・鯖の生食に関しては専門的な知識が必要です。自己責任で。
　その日に獲れたマサバ限定。生食okかは魚屋さんに聞いてみましょう。
　ごまサバってのは調理の種類です。魚屋に並んでるごま鯖という魚の種類ではありません。


【ごまサバ】
・ちょー新鮮なマサバ　　1本　（別にワラサ（ブリ）とか他の青物でもOK）
・白ごま　　　　　　　　大さじ５杯くらい
・醤油　　　　　　　　　お好みのを大さじ５杯ちょい
・万能ネギ　　　　　　　5本くらいかなぁ・・・
・わさび　　　　　　　　適量
　その他薬味はお好みで


まずはサバを3枚におろします


ここまで２秒くらい（大嘘
大名おろしでもなんでも可。身が割れやすいので扱いに気をつけてねん。
まぁ割れたところで大した問題じゃないですが。

余った中骨は骨煎餅にでもしてあげてください。


更に5枚！

んで、皮をひっぺがしたら小骨が気になるので腹骨をすいて真ん中の小骨ゾーンを取っちゃいます。
寄生虫とかも確認しましょう。
サバ皮をどうしても使いたい方は干して釣り仕掛けのバケにでも何にでもｗ

あっ、身が割れちゃったのは見ないで；ｗ；


すり鉢よーい！

すり鉢にたっぷりのゴマを突っ込んでゴリゴリします。
好みでもっとゴマ増やしてもいいと思いますよー。
炒って香りを出してもgood。めんどくさいからしませんがね・・・。


漬けダレを作りましょう

ゴマがすり終わったら醤油・万能ネギ・わさびを加えてマゼマゼ。
醤油はお好みで。結構増やしてもいいかもです。
好みの薬味を追加してもいいですね。
我が家では柚子胡椒とか大葉とか加える事もあるます。


はい、出来上がり

そぎ切りにしたサバの身を加えて２～３回ざっくりと和えましょう。
サバはちょっと厚めの刺身くらいがいいかもですね。
このままラップをして冷蔵庫で１～２時間置いたら出来上がり。
はいかんたーんｗ

お酒を飲む時の一品としてはもちろんご飯にもあいます。

そして何より！
このゴマさばをご飯にのっけたら熱いお茶をかけたお茶漬けが最高です。
サバの香りがたまらんですよ。
よくやるのは昆布だしの汁に醤油をちょっと加えてそれでお茶を入れますね。
さらっといけて最高です。

釣りで良いサバが釣れたらきっちり締めてこのゴマさばで頂くのが我が家の定番ですなー。
]]> https://ameblo.jp/takigawa996/entry-10728478115.html Mon, 06 Dec 2010 09:33:33 +0900 さーて　やっちゃいますかねー。
（ちなみに魚をさばく日は生活ゴミ出し前日ときめておりますぅ）




【ふわふわつみれの大根鍋】
　
　いわし　　　５本くらい　無ければアジでもサンマでもお好みの魚を
　大根　　　　1/2本
A白ネギ　　　１/2本　みじん切りに
Aしょうが汁　大さじ1くらい
A山芋　　　　すりおろしたものを1/2カップくらい
A卵　　　　　　1個
A片栗粉　　　大さじ１
A醤油　　　 　大さじ２
A酒　　　　 　大さじ２
B醤油・酒・みりん　各1/2カップくらい
昆布　　　 　１枚くらい


・まずはイワシを3枚におろしませう

まぁ刺身で喰いたいから数枚パクッたわけですがｗ

魚を三枚におろせない人はこういうので慣れましょう
後々ミンチにするからボロボロでも何でもいいです。


・イワシの身をフードプロセッサーにぶっこみます

便利な世の中だ・・・

軽く粉砕します


・Ａを投入します

まぁぶっちゃけ無いなら無いでもいいです。
魚だけだとしっかりした感じになります。
臭みを抜いたりふわふわ感を出したいだけです。
極論すると魚屋で魚のすり身を買ってきたらここまでの作業は無くなりますｗ


・ミンチの出来上がり～

作業しやすいようにボウルに移しておきます


・つみれをした茹でします

鍋に湯を沸かし昆布を入れて沸騰させます。
さきほどのミンチをスプーンで取り、スプーン等で整形して茹でていきます。
ここで出来たスープはあとで使うのでアクが出たらしっかり取るのがポイントかなぁ

茹で終わったら昆布を取り出しＢを入れて一煮立ち。火を止めて放置プレイ


・大根をスライスします

あんまり見慣れないかもしれませんがスライサーやピーラー等で大根をスライスします。
多すぎじゃね？くらいで丁度いいです。

やったことは無いけれど刺身のツマとかぶち込んでもいいのかもｗ


・鍋にぶっこみます

鍋に大根をぶっこんでつみれを乗せてスープを入れたら軽く煮てやりましょう。
軽く火が通った程度でさぁ出来上がり。


大根の歯ごたえを感じながらガツガツ頂きましょう！

別に特に気にしてるわけじゃないけど結果的にダイエットレシピとか節約レシピになってる気がする。
僕は別に気にしてなくて旨いものが喰いたいだけなんですけどね・・・。

鍋が終わったらシメにはうどんがオススメ！ ]]> https://ameblo.jp/takigawa996/entry-10726039492.html Fri, 03 Dec 2010 21:52:01 +0900
こないだ植えた春菊の種が元気に芽生えてきました



えっとですね。
種も土も全部100円ショップで購入してますｗ

買ったのは鉢・ハーブ用の土・鉢底石・苦土石灰　くらいかな。

種はコップに入れて1日水に浸しておきました。
鉢の土にスジを入れてスジ撒きに。種が指にくっついて大変だったｗ

現状で発芽率は8割以上。優秀ですなぁ。

ちなみに真ん中に生えてるのは生かさず殺さず育たないパセリ。
何故育たないかは未だに謎なのですがね・・・
他に植えていたアップルミントとヤロウは枯れてしまいますた・・・

頑張って育ってくれたら暖かくなる頃にはこの春菊で鍋を頂きたいね。
楽しみﾃﾞｽ。 ]]> https://ameblo.jp/takigawa996/entry-10725010181.html Thu, 02 Dec 2010 21:48:52 +0900

ちょいとお役所に用事があったのでお出かけ。
横浜はいい天気でしたよ。
画像加工せずにベタ張りｗ
ここをまっすぐ進めば海です。

昔はこんな風景を気にもしなかった。
癒しを大事に。ゆっくりやっていきまっしょい。 ]]> https://ameblo.jp/takigawa996/entry-10723986709.html Wed, 01 Dec 2010 21:23:36 +0900 豆腐丼
即真似をしてみたらこれがあっさりで旨いのよねー。


滝川流　豆腐丼（２～３人前）

-----材料------
絹ごし豆腐　１丁
白ねぎ　　　１/２本くらい
みょうが　　２つくらい
たくあん　　お好みで
ちくわ　　　２本
海苔　　　　少々
かつお節　　少々
塩　　　　　２つまみくらい
薄口醤油　　小さじ２くらい
ご飯　　　　お好みで


（前日の鍋でねぎ使っちゃったので万能ねぎで・・・）

ねぎ・みょうが・たくあん・ちくわを適当にきざみます。
たくあんがいぶりがっこだったら尚良し。
気合入れてきざまなくてもゴロゴロした程度が美味しいですよー。



⊂(´∀｀⊂⌒｀つ≡≡≡≡　ｽﾞｻｰ

ボールに豆腐を入れて先程きざんだものをぶっこみます。
塩２つまみと醤油を少々入れてぐちゃぐちゃ混ぜます。
別に薄口醤油に拘る必要は無いんすけどねｗ




ご飯を盛ったお椀に乗っけますよ～
海苔と鰹節をばらりと乗せて出来上がり！はい簡単！

滝川家ではこれに柚子塩をかるーく振って頂きます。
酒を飲んで帰った後にもあっさり頂けますよ。
シンプルなだけに色々とアレンジするのも楽しいですね。
]]> https://ameblo.jp/takigawa996/entry-10721997062.html Mon, 29 Nov 2010 19:52:57 +0900