麻布十番祭、8/26楽しんできました。

上は中央ステージそばの、さるブースで体験した利き酒。

富山の名酒、９種を約２ショット（60cc）ずつ味見できます。

銘柄、酒蔵、所在は、以下のとおり。９酒

これです。店舗によってちがうでしょうが、

税込で100円強ではないかと思います。

ナムルは30秒茹でて、

牛ダシの素、塩、ごま油、おろしにんにくで和えて、

いりごまを振るだけで、最高のもやしナムルができます。

ああ、、牛ダシを使うのが嫌いなかたは、

牛の骨などで、出しを引いてくださいね。

http://www.moyashi.or.jp/whats/

工業組合もやし生産者協会

のサイトを見てください。

３種のもやしが写真とともに紹介されています。

その右端、大豆もやし、24時間営業のスーパー「ビッグエ―」なら、１００円前後で購入出来て、とてもうまいです。

おすすめの東海漬物、おすすめしない備後漬物とも

増粘多糖類が入っていて、そのどろどろが、旨味やコクを

白菜に絡ませているありがたいものなのだけど、

使い方の問題なのだろうな。

あとは、甘みの強度。

単体では比較がむずかしいので、

両方購入して比較することをおすすめします。

いつか、時間があれば、都内スーパーで入手できるキムチの

利き酒ならぬ利きキムチをしたいのですが、いつになるやら。

それに、この手の話は、ひっきょう、個人の味覚による好みという要素なので、断定的なことは言えません。

上野やらどこやらで、韓国食品を扱っている店ばかり集まっているところがあり、そこで「オンマ」（韓国語で母かな）手造りのキムチを売っているのが、夾雑物がなくて旨いことがありますね。

入手しづらいのと、ちょっと割高だったりするのが難点ですが。

そういうのにハマると、それは楽しいです。

自分でも作りますが、材料費をけちって、アミの量を減らすととたんにコクがなくなってしまうし、白菜の水抜きを失敗すると、しゃばしゃばの浅漬けになったり、硬いだけの古漬け風になったり、これもなかなかむずかしい。

でも、ブタキムチを作るなら、ぜったい、自分で漬けたキムチが旨いですよ。

なんでかなあ。

こんどゆっくり考えます。

▼――への対応で出遅れた日本は、雑用繁多で批准はいつになるかなあ、などといっているうちに、韓国が４月以降批准を強調していて年内には批准の見通しという。

▼それだけでなく、ミサイル発射マニアの北朝鮮までがすでに批准していたというではないか。“までが”というのは偏見かもしれないが、国際世論を取り込む融通無碍のあの手この手に驚いたのは自分だけではないだろう。

▼それはさておき、やり手商社マンなどの判断では、パリ協定批准で日本に先行する勢いの韓国がますますバイオマスの、とくに木質ペレットの利用を拡大する傾向らしい。稼働中石炭火力の廃止も進み、微粉炭焚きボイラが多いことを考えても、ますます木質ペレットに傾斜するだろうと。

▼ＰＫＳは廃棄物なので輸入手続にペレット以上の手間がかかり、忌避されるとも聞く。いやいやバイオマスでなく原発でしょう？　という商社もいるかもしれないが、ともあれ、かつてイ・ミョンバクさんが主張した、木質ペレットの輸入400万トンを含む、年間500万トン利用構想は、とうてい実現できないタワゴトだと思っていたが、案外そうでもないかもしれない……。

▼一方、韓国ではやや不人気なＰＫＳも、かつてイタリアやその後のポーランドでは盛んに使っていた。が、さまざまな状況変化があって需要が減り供給事業者が淘汰され、いまや本気でＰＫＳを必要としているのは日本と中国くらいじゃないかという穿った見方もある。

▼そんなことを考えているときにちょうど、インドネシアのスマトラで、昨年40万ｔのＰＫＳを扱ったとされる某社が、縄張りを越えて、ＰＫＳを買い漁っているといううわさが流れてきた。また保有する貯留場に屋根を付設して、水分を押さえた品質の高いＰＫＳを供給しようとしているという情報も入ってきた。

▼対岸の火事か、とのんびり眺めていたら、わが国のＦＩＴバイオマス発電バブルと無関係ではないらしい。とくに、ＰＫＳの水分をいかに抑えるかという配慮は、臭気にうるさい日本向けＰＫＳとしては必須だとか。今夏、中部地域の港湾施設に置かれたＰＫＳについて、臭気発生を懸念する関係者が売り急いだ苦労話もあった。石炭ならそんなことを気にしなくても済むはず。

▼ＰＫＳの水分は20％程度が良質といわれることもあったが、トレンドは、17％ともいわれる。また、ドライＰと本誌が呼ぶ乾燥ＰＫＳは、台湾に本社のある事業者がほとんど木質ペレットに近い12％まで水分を落して製造・販売をしている。ただし、価格も割高になるので評価は今後の課題になる。

▼ドライＰほどでなくても、貯留場を工夫して、雨対策をほどこし、切り返し作業をまめに行って燃料価値を高める取り組みが常識になった。Ｐ社が熱を入れるからには中長期の戦略があってのことだろう。ひさしを貸して母屋を取られないよう、オールジャパンで注視したいものだ。

▼それにしても、ＰＫＳの専焼発電所を運営するほどＰＫＳに通暁している発電事業者が、リリース文ではＰＫＳのことを「パームヤシ殻」と邦訳するのはなぜだろう。ＰＫＳは「Palm Kernel Shell」（パーム・カーネル・シェル）の省略であって、Palmはそもそもヤシのことだから「パームヤシ」と言えば「ヤシヤシ」といっている――“頭痛が痛い”“馬から落馬する”などの重複表現にやや近い――ことにならないか。

▼一般紙誌などのメディアでも、パームヤシという文字を見ることがある。まあ、こんなことを言っていると「呼称などどうでもいいサマツな問題だ」「重箱の隅をつつくようなおとなげないマネをするな」と言われてしまいそうだ……。なにしろ官房長官、防衛大臣、総務大臣がそろって、白紙領収書にどんな法的問題があるんだと、開き直る非常識な国なのだから。（たきれぽ）（■2016年10月5日(水)）
 

　木質バイオマスに熱を加えて重量当たりのエネルギー密度を高める処理方法は、steam explosion(蒸気爆砕)や、torrefied(焙煎・半炭化）などに大別されるようだ。

その処理を経た原料で成型したペレットあるいは、ペレットに成型した後にその処理をほどこしたものを現在は、「トレファクション・ペレット」「トレファイド・ペレット」「ブラックペレット」「寸止めペレット」「半炭化ペレット」「次世代ペレット」などなど、さまざまな俗称でよんでいる。
話題になった中部電力武豊火力の関連報道では、熱処理したものをブラックペレットと呼称しているようだが、熱処理していないペレットの区分けとして木部ペレットを「ホワイトペレット」と通称するのが妥当かどうかという問題と同様、色による区分け傾向はなじまない。

そのため、とくに処理方法が特定できない熱処理ペレットを当面「アドバンスト・ペレット」とよぶこととし、将来、当該技術が認知されて適当な呼称が需給両サイドで定着したところで、適切な名称に移行したらいかがですか？