作っておくだけで、料理の幅が広がる

【サクサク炒りパン粉】

たくみや代表のタケスエです。

パン粉がいっぱいあるので

作っておけば、かけるだけで美味しい

「サクサク炒りパン粉」をご紹介していきます(^^)

サクサク炒りパン粉なんて書いてますが

広東料理で使われる「金沙粉」です。

きんさふん、きんさこと呼ばれるものです。

パン粉を炒って、

ニンニクや香草、スパイスなどを加えて

海老や魚介類にかけて食べる料理に使われてます。

たくみやでは、

香草パン粉でお馴染み

スパイスや香草などを変えれば

洋風にも和風にもなるので

あえて「サクサク炒りパン粉」と呼ぶようにしました！

使い所は、無限！

代表的には「海老」にふりかけてますが

使い方は無限にあると思います。

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例えばこんな料理にふりかける

　・焼魚

　・鶏や豚肉のソテー

　・焼き野菜

　・シチューやカレー

　・クラムチャウダー

　・フライドポテト

　・ポテトサラダ

　・かつおのたたき

　・焼きそば

　　　　などなど

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パッと思いつただけでも

これだけ出てきます。

作りおいて

色々チャレンジしてみてくださいね(^^)

【作り方】

作り方は、フライパンでいるだけです。(^_^;)

ここでは、ニンニクと赤唐辛子だけの材料で

簡単なレシピでご紹介しておきますね

【材料】

　・パン粉

　・ニンニクみじん切り

　・赤唐辛子中挽き

※お好みで、黒胡椒、生姜、ハーブやスパイスなど

　チャレンジしてみてください

【道具】

　・フライパン、またはアルミ鍋

　・ヘラ、木へら

　・平たい皿（出来上がったパン粉を置いて冷ます用）

　・保存容器　なければビニール袋も可

　　　乾燥剤あればなお良い

【作り方】

①

まず材料の用意です。

●パン粉は、ダマになっているところはほぐしておく！！

パン粉を冷凍・冷蔵保存してると

ダマになる部分がありますよね？

ダマがあったまま炒ると

　そこだけ水分が飛ばず、他の部分だけ焦げていったりするので

必ず、ダマはほぐしておいてください！

●ニンニクをみじん切りにしておく

　みじん切りのサイズもお好みで良いですが

　ここでは、水分が飛びやすいように

　「細かく」みじん切りにしてあります

●赤唐辛子　中挽きを用意

　中挽きと書いてますが

　その辺で市販されているもので構いません(^_^;)

②

パン粉から炒る

　まずパン粉だけフライパンに入れ

　「中火」で炒っていきます。

※油は入れませんよ！

　たまに、

　フライパンを使うときには油を入れるのが

　当たり前になってる人がいますが

　「炒る」のは、鍋などで火を入れ水分を飛ばすことで

　「炒める」（油で炒りつける）ではないです。

　常にフライパンを動かし　

　満遍なく、木ヘラなどでかき混ぜていきます。

水分が飛んできて、色づき出します

③

ニンニクみじん切りを入れる

　パン粉が色づいてきたら「ニンニクみじん切り」を入れて

にさらに炒ります。

　ニンニクみじん切りに火が入ってくると

ニンニクの香りが出てきます。

ツーンとした香りのがなくなってきたら

赤唐辛子を入れます。

④

赤唐辛子を入れる

　ニンニクみじん切りのツーンとした香りがなくなってきたら

赤唐辛子を入れて、さらに炒ります。

今度は、赤唐辛子の香りが出てきます。

⑤

こんがりきつね色になるまで炒る

手で触って、サラサラ、サクサクした感じになったら

出来上がり(^^)

※手で触る時は、熱いので注意して！

※火を止めてもフライパンの余熱で、火が入ってしますので

　すぐにに平たいさらに移し替えて冷まします。

⑥

保存容器に入れる

　炒りパン粉が冷めたら

密閉の保存容器、またはビニール袋に入れ

冷蔵庫や冷凍庫で保存

こんな感じです。(^_^;)

伝わったかな？

不安です。

文字と画像だけで伝えるのって

難しいもんですね　あははは（笑）

よかったらやってみてくださいな。

終わり

　こんなご時世だからこそ

　「辛い時には人に優しく　辛い時こそ楽しいことを！」

　みんな大変な時だから

　少しでもハッピーでラッキーなことをしていこうと

　企画しました！　　

よかったらお立ち寄りください(^^)

　第3弾となる今回の商品は········

〜富士吉田名物　日本一硬い『吉田のうどん』〜

　　　　　何杯でも　一杯100円！！

今回の商品は

　『日本一硬い』と言われる

山梨県　富士吉田名物　「吉田のうどん」です！

　農林水産省が選出した

　　「郷土料理百選」の一つ

とてつもなく硬くて力強いうどんで有名って

知ってましたか？

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吉田のうどんってなんだよ？

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知らない方も多くいらっしゃいますので

簡単に説明いたしますね

富士吉田の地域は、

火山灰や溶岩に由来する土壌で

水持ちの悪く稲作が困難だったため

「小麦粉」が中心の日常食となっていたそうです

江戸末期

女性が養蚕業や織物をするため

手が荒れないように男性がうどんを打ちました

ハレの日に

飽食感を演出する必要があったため

コシ、硬さ、太さに特徴が生まれんです

今では良くあることでも

あの時代に

『男性が女性のために食事を作っていた文化』は

とても素敵なことですね

(^^)

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吉田のうどんは、まずい

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吉田のうどんの評価を見てみると········

硬すぎて「ゴワゴワ」していて

硬すぎて「顎が疲れる」

硬すぎて「汁がよく分からない」

硬すぎて「火が入ってない」

など

美味しくない、まずいの

表現が出てきます

各地に「うどん」はありますが

それぞれの文化と特徴を持っています

柔らかく、ツルツルした口当たりや

程よいコシの強さと小麦粉の香り

汁の味わい、さまざまな薬味·などなど

好き嫌いも別れることでしょう

吉田のうどんは

力強さと地粉の旨さが魅力ですが

受け入れられないのも事実です

とはいえ

好き嫌いは仕方ないです········

事実

何度か「吉田のうどん」を

たくみやでもお出ししましたが

賛否両論でした········

それもそのはず！

たくみやでご提供していたのは

富士吉田の地元高校生が開発した

『顎砕きMAX』という

吉田のうどんの中でも一番ハードなものを

ご提供してました········（笑）

※食べてみたい方は別途ご連絡ください

　　後々、注文出します（笑）

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なぜ吉田のうどん？

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なぜ

まずい！美味しくない！と言われるものを

出すのか？

そりゃ〜

美味しいからですよ！

ゴワゴワとした歯応えは

満足感あふれる硬さ！

顎が疲れるほどの硬さから

得られる地粉の旨味

力強さからくる旨味に合わせた

シンプルで調和のある汁

僕は

初めて口にした時の感動が

今でも忘れられません！

好き嫌いが別れるかもしれませんが

「美味しい！」と思ったものを

ガシガシ推していきます！

※ちなみに

　僕は、この吉田のうどんに出会ってから

　吉田のうどん目当てで

　ちょこちょこ富士吉田に行ってますσ(^_^;)

美味しいからですよ！

「東京で食べれる吉田のうどん6選」に

たくみやも選ばれたことも

なぜかありました（笑）

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2月6日　たくみやでご提供

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【　大変なのはお互い様　第3弾　】

　〜富士吉田名物　吉田のうどん〜

【内容】

日本一硬い　富士吉田名物

『吉田のうどん』を

　一杯　100円にてご提供いたします！

　　※何杯ご注文しても一杯100円です(^^)

　　※なくなり次第終了いたします

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ソーシャルディスタンス店内と

テイクアウトでご提供いたします

※店内最大12名様のみご案内

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富士吉田名物『吉田のうどん』

　■メニュー■

　　・かけ

　　・湯もり（ゆで汁にうどんが入ってますので、

　　　　　　　醤油をお好みでかけてお召し上がりください）

　　・トッピング

　　　　かき揚げ　200

　　　　豚肉　200

　　　　ちくわ天　200

　　　　温玉　100

　■テイクアウト■

　※ゆで冷ました「うどん」と「汁」を

　　分けてお渡ししますので、

　　お家で温めてお召し上がりください

【日時】2月6日（土）

　　　　第一部　11:00〜15:00

　　　　　　　　うどんのみご提供

　　　　第二部　15:00〜20:00

　　　　　　　　通常営業＋うどんもご提供

　　　　　　　※うどんのみの飲食可

辛い時こそ人に優しく

辛い時こそ楽しく

よかったらぜひご利用ください(^^)

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【たくみや会員】

ご登録は、こちら↓

https://takumiya-club.info/r/c/lhgY/UobP/Z9B9m/

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 【　営業時間　】

●たくみやの「店舗」営業時間

　・昼　11:30～13:00土日祝休み

　・夜　17:30～22:00

※当面の間　時短営業

　夜　17:30〜20:00

　　（19:00ラストオーダー）　　　　

●テイクアウトの ご注文は、

　電話または、店舗にて受付

【テイクアウトメニュー】

https://takumiya-club.info/r/c/lhgT/UobP/Z9B9m/

●店名　酒肴旬彩たくみや

●発行者　竹末　匠

●定休日　日曜日、その他不定

・2月のカレンダー

https://photos.app.goo.gl/ot4p5X6pE2Lm89HE8

●電話　0354935070

●住所　140-0013

　　　東京都品川区南大井

　　　3-26-4

　　　大森ロイヤルハイツ102

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