https://ameblo.jp/tama0426/ 毎日イエメシと時々イエオヤツの記録ゆるく更新頑張りません。 ja-jp https://ameblo.jp/tama0426/entry-11838141700.html クックドゥの豚肉ステーキみたいなネーミングのパッケージが目に留まって、美味しそうで紙の箱の六面くまなく見て読んだ。そのまま買って味見してみればいいのにって話だけども、なにせ人数的に量が必要で、調味料に贅沢する余裕がないから買わないで見る専門だ。ふむふむ。オイスターソースに、ウスターソースに、ニンニクか。(拙い私の記憶力では間違っていてもこういうけっかとなる)豚のトンカツ用ロースを買い、塩コショウして薄く小麦粉をまぶして焼き色をつけ、オイスターソース、ウスターソース、清酒、生姜の絞り汁を混ぜたタレ 2014-04-30T23:15:00+09:00 https://ameblo.jp/tama0426/entry-11792904765.html 鰯を骨まで柔らかく煮るメモ圧力鍋にクッキングシートを敷いて、鰯を表になる方を上にならべる。酒をヒタヒタになるくらいたっぷりと、砂糖を大さじで1.5位入れる。落し蓋代わりにクッキングシートを入れて蓋をし、圧力をかけて煮ること25分。圧力が抜けたら蓋を開けて醤油を大さじ3位入れる。中火で煮汁をかけながら適度に煮詰める。煮詰めると醤油の味が濃くなるので、最初は甘いなと思うくらいの味で良い。煮詰まって、最終段階で足りなければ醤油を加える。鰯６尾で作った。この作り方なら缶詰めより旨い。Android携帯か 2014-03-10T22:48:00+09:00 https://ameblo.jp/tama0426/entry-11792523079.html この辺では昔ながらの洋食屋さんとか、喫茶店(カフェとはちがう)が少ないので、外食でナポリタンを食べた記憶がほぼないのです。だから、ナポリタンは昔母が作ってくれたそれと、自分で作ってみた味しか知らないんです。スゴイおいしいナポリタンってどうやって作るんだろう？単純な料理だからこそ発見があったりして？レシピを検索してみると、最初にニンニクを炒めるものもあれば、仕上げにバターを入れるものもあり、色々です。色んなレシピから気に入ったところを取り入れて作ってみました。まずは最初ににんにくのみじん切りを炒め 2014-03-10T14:10:00+09:00 https://ameblo.jp/tama0426/entry-11791305719.html ３月７日のごはんです。久々の酢豚。酢豚の餡はケチャップと醤油が混ざって、ちょっと甘めで、酸味も利いたパンチのある味わいが好きです。玉ねぎはちょうど火が通ったばかりって感じの、辛味がなくなって、甘味がでできてるけども、食感はサクサク。ニンジンはちやんと柔らかくなくちゃぁ、いやですね。豚肉は下味が染みてて、衣はしっかりめに纏ってて、柔らかい。理想の出来上がり像はあるのに、餡の段階で味見しながら計りもせずに調味料を入れるもんだから、うちの王道酢豚はこれだ！というレシピが数字では表せません。いつか将来作 2014-03-09T00:29:00+09:00 https://ameblo.jp/tama0426/entry-11788588164.html 久し振りのいかリングフライだ。イカを油で揚げる料理を決断するには、はなかなか勇気がいる。なぜって、奴は油断したら、油断しなくても突然かかってくるからである。パーーーン！って。ボンッ って。奴の皮が縮んで弾けて、その皮と身の間の水分が弾けて、向かってくるからコワイ。で、考えた。皮は剥く。水分はペーパーで吸い取る。塩コショウしたら、衣の小麦粉はしっかりまぶす。卵に牛乳と小麦粉を混ぜた、やや濃度のある液体にくぐらせ、パン粉をたっぷりつける。衣の吸油率が高くなるとか、そんなことは関係ない。とにかく安全第 2014-03-05T23:10:00+09:00 https://ameblo.jp/tama0426/entry-11782970349.html 身のほんのり桃色がかった新鮮で大きな鱈が目を引く。これでフライを作ったら美味しいだろうなぁ。早速かごに入れた。2㎝位、厚めに切った。大きな口でかじりつけるように、骨を除き、皮は丁寧にこそげて、水気をキッチンペーパーで拭き取る。しっかりめに塩コショウして、衣をつける。カリカリのサクサクに揚がったら、タルタルソースをたっぷり付けて頬張る。しあわせだ。Android携帯からの投稿 2014-02-27T13:44:00+09:00 https://ameblo.jp/tama0426/entry-11781802399.html お肉屋さんが特売をするのが月一回ペースで、そんなときはあれこれと大人買い。特に切り落としの豚肉なんかは200グラム位の小分けにして沢山買います。そのまま冷凍しても良いけれど、色々下味を付けてからだと献立が決まりやすいし、結構便利なものなので、塩コショウと酒だったり、焼肉のたれだったり、味噌と砂糖と酒だったり変化を付けて味をつけ、冷凍してました。その味噌味を使って簡単ホイコーロー風がこれ。解凍した味噌味の豚肉を炒めて一旦取りだし、きゃべつとニンジンを炒めて肉を戻し、焼肉のたれをちょっと加えて炒めあ 2014-02-26T01:03:00+09:00 https://ameblo.jp/tama0426/entry-11780000004.html ペペロンチーノの作り方の途中でベーコンとブロッコリーを入れて、仕上げにパルメザンとセロリの葉っぱを刻んだものをトッピングしました。セロリの葉っぱはパセリの代わりですが、良い香りです。最近のオレンジページを買ったら野菜料理特集で、普段棄てる皮とか応用したページが気に入って、また挑戦してます。つくづく感じるのは、料理は実験で、科学みたいだと。食べたいよりやってみたい！試してみたい！何が困るって、家族はね、実験失敗にも付き合わされること。いつまでも実験していたい！いつも新しいこと見つけたい！とりあえず 2014-02-23T22:02:00+09:00 https://ameblo.jp/tama0426/entry-11773939474.html 先日40歳の健康診断を受けた結果、一つを除いて色んな数値がパーフェクトだった。一つを除いては。LDLコレステロールって、いわゆる悪玉と呼ばれているコレステロール値がずば抜けて高く、他の数字は黒字なのに、その数字だけ赤で記され強調されていたものだから、数字もショックだが、その赤い文字か私のハートをもろに傷つけた。食事についての小冊子が同封されていて、控えるべき食品は全て好物ばかり…これじゃぁ、喰うものが無いじゃないかー！！っと心のなかでその冊子を恨んだ。しかし、確かに朝はパンにジャムにコーヒーだし 2014-02-16T22:34:00+09:00 https://ameblo.jp/tama0426/entry-11764267099.html 久々の思いつき料理です。レンコンは1㎝のいちょう切りにして素揚げ、豚肉は1.5㎝角に切り、醤油と酒で下味を付け、卵と片栗粉とごま油、ベーキングパウダーを合わせたポテッとした衣で揚げます。玉ねぎを炒めて揚げたレンコン、豚肉を入れ、軽くいためあわせたら、予め合わせておいた調味料(醤油、鶏ガラスープ、黒砂糖、黒酢、片栗粉)を加えてとろとろになった調味料を絡めながら炒めて出来上がり。酸っぱいものが苦手なちぃも喜んで食べてました豆まきとは全く違う食卓でしたが、節分らしいオブジェはあります。ちぃちゃん作照れ 2014-02-03T22:16:00+09:00