オイスターソースベースの炒め物を作ってみた。。

お店でたまに食べる胡椒の炒め物がおいしくて、

一度作ってみたかった。

でも、、レシピはない

ということで、適当にオイスターソースにニョクマムと砂糖、鶏がらスープの素、唐辛子を混ぜて作ったたれで

野菜とともに炒めてみました

こんな感じ。

味は

だいじょぶ。それなりにおいしい。

て、当たり前か。

オイスターソース入れたら、たいてい物はおいしくできる。

でも、、、

青胡椒が

ちょー　からい

どうしたら、お店のみたくやわらかく、辛みを抑えた味になるのーー

土日は休みだけど仕事が終わらなーい

ということで気分転換にお料理

昨日は、前の日に買っておいたお魚を使って　

白身魚の煮付けショウガ風味

を作ってみました

これは、クックパッド（http://cookpad.com）からレシピを見つけて、レシピ通りに作ったものです。

クックパッドでは、「魚のナンプラー煮込み」という名前で載ってますが

私は生姜を大量に入れて強調したいので、タイトルを変えてみました

このサイト、とても参考になるレシピがたくさんでありがたいです。（ただし、味付けは目分量・・・）

ついでに、レシピにはなかった白菜とねぎも投入してみました。

お魚に味が染みるにはもう少し時間が必要でしたが、

全体の味はなかなか

しつこいですが、生姜が大好きなので、ショウガの風味がサイコーです

野菜にも汁が染みておいしい

せっかくお魚の煮付けということで、ごはんもレンジで炊きました。

お味噌汁はフリーズドライだけど、道場六三郎の高級品

クメールと和の融合ですね

ていうか、見た目は和食かな。。

ただ、ごはんはびみょー。

今回つかったのは　

ジャスミン米のbrown rice

日本から持ってきたレンジでごはんを炊くお釜？（プラスチックのミニ釜）では、、

ただでさえ日本のお米でないのでうまく炊けるとは限らないのですが、

水の量とか調節したほうがいいみたいで

結構いまいち・・・

ぱらぱらでもふっくらでもなく。。。

玄米だから仕方ないのかな。。。

ふつうの白米のジャスミンライスでやったときは、初めてでもおいしかったんだけど。。

ま、日本から持ってきたしそわかめのふりかけをかけておいしくいただきました

さ、次はフレッシュペッパーで炒め物でも作りましょー。

水曜は、こないだのチキンサラダ同様、カンボジア風たれを作ってみた。

ニョクマム、ライム、砂糖、チリだけ。

これを最近気に入ってる蒸したもやしにかけてみた。

ドイツではもやしが話題になってますが、、生じゃないんで、だいじょぶです

うんまい

昨日は、あまりやる気がなかったものの、丸いアボカドがちょうどよさそうなので、

トマトとわさび醤油で和えて、あとは蒸しキャベツとオニオンをアンチョビかけて食べました

いやあ、アンチョビとキャベツの相性は抜群ですね

アボカドも、普段食べてるものより、丸いアボカドのほうがおいしい気がする。

日本はもちろん、プノンペンでは食べられないので、

おいしい丸いアボカドが食べられたのは貴重でした

ローカルが30キロとか大量に買ってて引いたけど、なんとなくうなずける。

ただ、冷蔵庫事件によって期せずして冷凍されてしまったアボカドは、

解凍して食べるのはきつかったので、

ちゃんと数日で食べるか冷凍したものをそのままアイスのように食べるしかないみたいです。

こっちでは、凍らせたアボカドにコンデンスミルクなどかけてデザートのようにして食べるとか。

うーん、ちょっとチャレンジする気にはなれないけど、

アボカドシェークも甘くないのと甘いと両方あって、

甘いのもおいしかったから、ありなのかな

日曜サラダの残り（キャベツ、紫キャベツ、ニンジンの千切り）をお酢とオリーブオイル、塩コショウでマリネにしておいたので、それとハムとトマトをバゲットに挟んで。

スープの残りもつけて、まともな朝食。でもなぜか飲み物は日本茶（笑）

そんなミスマッチはさておき、

デザートは、久々に出てきたレッドピタヤ（ドラゴンフルーツ）

白いのより甘みが強いですね、やっぱり。ポリフェノールも多いみたいだし、ついついたくさん食べちゃいます。

こっちでは、ベトナム同様、フランス植民地の名残でバゲットのサンドイッチが道端で売ってます。

私はそれが結構好きで、カンボジアに来たばかりの1年前は買って食べたりしたのだけど、、、

そのサンドイッチでお腹を壊したことはないのですが、

何回かひどくお腹をやられたことがあったので、

衛生上避けています。

でも、厚めのハムっぽいのに、ペーストっぽいパテみたいのが塗られて、キュウリとか生野菜が挟まれる。

そして、ニンジンと大根のピクルス（なますみたいの）とかグリーンマンゴーのピクルスとかがつく。

これがおいしいんです

が、やっぱり屋台で生野菜はまずいだろう・・・

と当面は自粛

ということで、今度自分で作ってみようかな。

レシピはどこかにあるんだろうか。。。

なんと、スーパーでスープ用セット（野菜とスパイス込）が売っているので、

初心者の私はそれを利用してトライ。

しかし、、なめてかかっていた私は、相変わらずレシピも調べずに適当に作成。。

だって、スパイス入ってるんだもん

きっと大丈夫

と思ったのもつかの間。。。

お野菜はおっけー。

カット野菜が入っているので、ちょっとしなびた感があるのが不満だけど、

それぞれの野菜を全部揃える手間を考えればガマンガマン

しかし、スパイスに味がない。出汁もない。

うーん、と考えて、とりあえず鶏がらスープを投入。

続いてニョクマムを投入。

うん、まずくない。ていうか、おいしい。

ってことで、適当に味を整えて完成したのですが。。。

このスープ。。。

肝心なのは、、

ココナッツミルクを入れること

だったみたいです。。

あちゃー。そりゃあ、味もいつもと違うわけだ。

やっぱり、レシピはちゃんと見てから作りましょうね。。

まずは、チキンサラダ。

キャベツ、紫キャベツ、ニンジンの千切りに、蒸したチキン胸肉をちらし、最後に砕いたピーナッツを振りかける。

だけ。

ちょーかんたん。

ポイントは、ドレッシング。

なんとなーくで、作ってみたのが、、

ナンプラー（厳密にはニョクマム）にライム果汁と唐辛子を混ぜる。

しかし

とっても

しょっぱい

ということで、チキンスープを作り混ぜる。

マイルドになった。

でも何か足りない。。お店のと違う。

まあ、まずくはなかったので、そのまま食べたのだけど、、

夜に余ったキャベツとドレッシングで再度挑戦。

今度は砂糖を足してみた。

うん、きっとこのほうがいい

ほんとは、オイルも混ぜたほうがいいのかなと思うけど、

必要以上に入れたくないので、ま、いっかな。

ただし、、人様に出すには、もうちょっと洗練された味にすることと、

野菜のカットテクを磨かないといけません

と思う今日この頃。

だって、ルクエのスチームケースで蒸したもやしがとってもおいしいんだもの

今は青ジソドレッシングを使ってるけど、そろそろ別のタレを買うか作るかするかなー。

ライムとナンプラーとかどうだろう？

カンポット（胡椒で有名な州）の胡椒も買ったので、ライムに塩コショウでもいけるかな。

でも、蒸し野菜みたいなあっさり味には合わないかも。やっぱり炒め物や肉、シーフードに合うよね。

スープストックとゴマ油でナムルっぽくとか。

お酢とお醤油とかナンプラーにチリとか。

といいつつ、ナンプラーもお酢もゴマ油もうちにはない

ナンプラーとお酢くらいは買っちゃおうかな。