企業型確定拠出年金の「マッチング拠出」とは？法改正で変わるポイントと導入メリット - Jinji社会保険労務士法人

近年、採用力の強化や従業員定着のために企業型DCを導入する企業が増えています。

企業型DCは、会社が拠出した掛金を従業員が自ら運用する退職金制度で、会社は掛金を損金算入でき、従業員は掛金部分が非課税となるメリットがあります。
例えば、毎月2万円を30年間・年利3％で運用すると、元本720万円が約1,165万円になる試算もあり、長期的な資産形成に大きく寄与します。
また、役員1名から導入できるため、中小企業でも設計しやすい制度です。

企業型DCには会社掛金に加えて、従業員が自分のお金を上乗せできる「マッチング拠出」があります。
2025年度の制度改正で上限緩和が予定されていることから、関心がさらに高まっています。

本コラムでは、マッチング拠出の仕組み、メリット・デメリット、最新の法改正情報、導入時のポイントを社労士の視点でわかりやすく解説します。

企業型確定拠出年金について詳しく知りたい場合は、こちらの記事もご確認ください。
企業型確定拠出年金（DC）とは？中小企業でも導入が進む新しい退職金制度

企業型確定拠出年金の導入を検討する際に悩みやすい「選択制DC」と「マッチング拠出」の違いについては、以下の記事でわかりやすく整理しています。
企業型DCの選択制とマッチング拠出の違い｜導入前に知っておきたいポイント

企業型DCと他制度の基本
企業型DCとは
企業型DCは、企業が従業員のために掛金を拠出し、従業員が運用先を自分で選択する年金制度です。
従来の確定給付型退職金制度と比べると「掛金額は確定、給付額は運用成果で変動する」点が異なり、会社は将来の給付額を約束する必要がありません。
従業員は運用益が非課税で再投資されるため、長期投資の効果を享受できます。

企業型DCの対象者は厚生年金に加入する従業員で、役員も加入できます。
掛金の上限は現行制度では月額5万5,000円ですが、他の退職年金制度と併用する場合にはその掛金額を差し引いた残り枠が上限となります。
転職や退職時には、企業型DCで積み立てた資産を個人型確定拠出年金（iDeCo）へ移換し、引き続き運用できます。

企業型DCとiDeCoの違い
iDeCoは個人が自ら掛金を拠出し運用する制度で、掛金は所得控除の対象となりますが社会保険料は軽減されません。
企業型DCでは会社が拠出するため、掛金分が給与から控除され社会保険料負担も減る点が異なります。
また、企業型DCは福利厚生制度でもあり、企業が制度設計や商品ラインナップを提供するため従業員の運用商品数は限られます。
一方、iDeCoは金融機関ごとに商品が異なり選択肢が広いものの、口座管理手数料等が年間約2,000円（金融機関ごとに異なる額）がかかります。

マッチング拠出の仕組み
マッチング拠出とは、企業型DCの会社掛金に対して従業員が自分の給与から追加拠出する制度です。
従業員が会社の掛金と同額かそれ以下の金額を給与から拠出し、その全額が所得控除の対象となるため節税効果があります。
拠出分は企業型DC口座内で運用され、60歳以降に年金または一時金として受け取ります。

税制メリット
マッチング拠出の掛金は「小規模企業共済等掛金控除」として全額所得控除の対象になります。

さらに、運用益は課税されず、受取時には退職所得控除や公的年金等控除が適用されるので、長期運用ほど非課税メリットが大きくなります。

現行ルールと併用制限
これまでマッチング拠出では「従業員拠出額は会社拠出額以下」という上限があり、会社が月1万円を拠出している場合には従業員も最大1万円しか追加できませんでした。
また、企業型DCでマッチング拠出を利用している従業員はiDeCoとの併用ができないという制限もあります。

法改正の動向
2025年の年金制度改革法案および令和7年度税制改正では、私的年金制度の拡充が打ち出されました。

主な改正点は次のとおりです。

マッチング拠出の制限の撤廃
2026年4月1日から、マッチング拠出で従業員掛金が会社掛金を超えられないという要件が廃止される予定です。
企業の掛金が月1万円でも、従業員は制度上の拠出限度額まで自由に追加拠出できます。
これにより月4万円以上の自己拠出も可能になり、老後資産の積み増しがしやすくなります。
拠出限度額の引き上げ
2026年12月1日から企業型DCおよびiDeCoの拠出限度額が引き上げされます。
2号被保険者の場合、今後の上限は月6万2,000円になります。
加入可能年齢の拡大
iDeCoの加入年齢は70歳未満まで延長されます。
働き続けるシニア層の資産形成がしやすくなります。
企業型DCの加入可能年齢は会社によります。
iDeCoとの比較
2026年4月以降、企業掛金が1万円の場合マッチング拠出の月額上限は4.5万円（会社拠出との合計）で手数料は0円（会社負担）なのに対し、iDeCoは上限2万円で年間約2,000円の手数料が必要です。
このため企業型DC加入者はiDeCoよりマッチング拠出を選ぶ方が有利という指摘があります。
2026年12月以降はiDeCoの掛金上限も6万2000円となる予定のため、限度額引き上げ以降は手数料と商品ラインナップが主な違いになると想定できます。
これらの改正により、企業型DC加入者が追加拠出を行う際の選択肢が大幅に広がり、特に資産形成意欲の高い従業員にとって節税効果が高まります。

（参考｜厚生労働省「令和７年度税制改正に関する参考資料」）

「自社にはマッチング拠出とiDeCo、どちらが適しているのか？」「NISAとの使い分けは？」とお悩みの経営者・担当者の方は、こちらの比較記事も参考にしてください。
企業型DC（マッチング拠出・選択制）・iDeCo・NISAの違いとは？中小企業経営者が比較・判断すべきポイント

マッチング拠出のメリット・デメリット

メリット
所得税・住民税の軽減
拠出額は全額所得控除となり、所得税と翌年の住民税が減少します。
拠出額が増えるほど節税効果は大きくなります。
運用益が非課税
企業型DC口座内で得た利益は非課税で再投資されるため、長期投資の効果が高まります。
通常の投資では約20％課税される部分が免除される点は大きなメリットです。
受取時の優遇
一時金で受け取る場合は退職所得控除が使え、勤続年数によっては2,000万円超の控除が適用されることもあります。
年金形式で受け取る場合でも公的年金等控除が適用されるため、税負担を抑えながら資産を受け取れます。
老後資産の拡充
会社掛金だけでは不十分と感じる従業員が自発的に資金を積み増すことで、老後資産の形成スピードを高められます。
デメリット・注意点
60歳まで原則引き出せない
企業型DCは老後資産形成の制度であり、原則として60歳まで引き出すことができません。
近い将来まとまった資金が必要な人には不向きです。
投資リスクが伴う
運用商品の選択は自己責任であり、元本割れの可能性もあります。
投資経験の少ない従業員はリスクを十分理解してから始める必要があります。
手取り額の注意
選択制DC（給与を減額して掛金に振り替える仕組み）とは異なり、マッチング拠出では標準報酬月額が下がらないため公的年金への影響はないものの、拠出額を増やすことで一時的に手取り給与が減る点は理解しておくべきです。
iDeCoとの併用不可
マッチング拠出を利用している場合、iDeCoとの併用ができません。
どちらを選ぶかは会社の制度や手数料、拠出上限を比較して判断します。
マッチング拠出が向いている人・向いていない人

向いている人
余裕資金を持ち、長期的な資産形成を重視する人。
所得税・住民税の負担が大きいほど節税効果が高いです。
老後資産を早期に積み増したい若手社員やミドル世代。
20代で月1万円を40年間拠出し年率3％で運用すると、元本480万円に対し約920万円の資産形成がされるとの試算もあり、時間を味方に付けられます。
商品選択の手間を避けたい人。
企業型DCなら運用商品のラインナップは会社が選定しているため、金融商品の比較に時間を割きたくない人に適しています。
iDeCoを検討している人。
年間約2,000円の手数料が発生するが、マッチング拠出ならその手数料が不要です。
向いていない人
生活費に余裕がなく、近い将来まとまった出費が予定されている人。
マッチング拠出の掛金は原則として途中で引き出せない。
投資リスクを避けたい人や資産運用に抵抗がある人。
元本確保型の商品はあるものの、長期的にインフレに負けない資産形成を目指す場合にはリスクを取る必要があります。
iDeCoで既に拠出していて、その商品が気に入っている人。
より多くの投資信託等の商品から選んで拠出したい人はマッチング拠出よりもiDeCoが向いています。
マッチング拠出の始め方
自社で導入されているか確認
マッチング拠出は企業型DCに付随する制度で、すべての企業で導入されているわけではありません。
就業規則や福利厚生の案内で確認しつつ、会社に問い合わせましょう。
制度概要を理解する
会社から案内資料や申込書を受け取り、拠出限度額や運用商品の内容を理解します。
2026年4月以降は拠出限度額の範囲なら、会社掛金を超えて自己拠出ができるようになります。
掛金額を決めて申請
自分の家計やライフプランを考慮し、無理のない掛金額を設定します。
給与からの天引きで拠出が始まり、年末調整で所得控除を受けられます。
定期的に見直す
拠出額や運用商品はライフステージや相場環境に応じて見直すことが重要です。
法改正により拠出上限が増える場合は追加拠出も検討しましょう。
企業が導入するメリットと社労士の役割
少子高齢化や人材確保の難しさから、福利厚生の充実が企業の競争力向上に直結しています。
企業型DCを導入することは従業員の資産形成を支援し、採用力や定着率を高める有効な手段です。
特に若い世代の金融リテラシーが高まる中、資産形成を支援する企業は魅力的に映ります。

当法人のように、制度設計から導入後のフォローアップまで支援する社労士事務所に相談することで、安心して制度導入に取り組めます。

まとめ
企業型確定拠出年金のマッチング拠出は、企業が提供する退職金制度に従業員自身の資金を上乗せできる仕組みです。
掛金が全額所得控除となり、運用益も非課税で再投資されるため、節税しながら老後資産を増やせるメリットがあります。

2026年4月からは会社拠出額を超えて拠出できるようになり、その後2026年12月には拠出限度額も引き上げられるなど制度が大幅に拡充されます。
一方で60歳まで引き出せない、マッチング拠出はiDeCoと併用ができないといったデメリットもあるため、自身のライフプランや資金繰りを踏まえた上で活用することが重要です。

中小企業では、企業型DCの導入・運用を社労士が支援するケースが増えています。
社労士事務所に相談することで、制度設計や書類作成などの手間を軽減し、従業員の資産形成を後押しできるでしょう。
これからの法改正動向を踏まえ、マッチング拠出の活用を検討してみてください。

「稼げる人とそうでない人は、何が違うのだろう」――。
その疑問を明らかにしてくれる本。
本書は「読者が選ぶビジネス書グランプリ2026」で総合グランプリと経済・マネー部門賞に輝いた。

著者はゴールドマン・サックスに17年間勤め、投資の第一線で活躍してきた田中渓氏。
「兆円」資産家や海外王族を含む富裕層300人以上と交流してきた経験から、富裕層の思考、行動、時間術、生活習慣をまとめた書。

印象的なのは、富裕層は「自分との約束を必ず守る」という部分。
たとえば「寝る前に毎日10分、英語の勉強をしよう」と決めたとしたら、富裕層は、必ずそれをやり抜く。
富裕層は、仕事や付き合いが忙しくても、自分が「やる」と決めたことを最優先するから。

「自分で意思決定すること」。これが富裕層を含む、すべての投資家が持つ“絶対的な共通点”。
自らの頭で考え、判断し、そして行動することは大変ではあるが、「稼ぐ人」になるためには、その思考と行動を変える必要がある。まずは富裕層マインドに触れてみる必要がある。

◇100年語り継がれる、あまりにシンプルな「大富豪の法則」
『バビロン大富豪の教え』（ジョージ・S・クレイソン／文響社）

さまざまな財テクが登場しては消えていく中、100年以上も読み継がれ、いまなお色褪せない「普遍の真理」を教えてくれる。

本書で説かれる教えは、シンプル。
その代表が、「収入の十分の一を貯金し続けなさい。
そしてお金が貯まったら適切なアドバイザーの助言をもとに、堅実な投資を実践する。
するとお金がお金を生む状態となり、定期収入が入ってきて金銭的な成功に近づくでしょう」というもの。

本書では、「収入の十分の一を貯金する」ことでバビロン一のお金持ちになった人物・アルカドが、富を手にするための「七つ道具」を人々に語る場面があります。
第一の道具：「収入の十分の一を貯金せよ」
「欲望に優先順位をつけよ」
「貯えた金に働かせよ」
「危険や天敵から金を堅守せよ」
……
注目すべきは
第七の道具「自分こそを最大の資本にせよ」

漠然と「お金持ちになりたい」と願うのではなく、「金貨５枚欲しい」というような明確な願望を持って努力をすること。
そのためには自ら学び、仕事の腕に磨きをかける必要があります。
そのプロセスでは自分に対する自信が生まれ、結果的に富を得ていくことができるだろう。


◇「幸せなお金持ち」はアフター5に何をしているのか
『となりの億万長者が17時になったらやっていること』（嶋村吉洋／PHP研究所）

出口治明氏は、著書の中で「仕事は人生の3割程度で、残りの7割は食べて、寝て、遊んで、子どもを育てている」と述べている。
ここには「仕事にばかりに精を出さず、自分の人生を生きなさい」というメッセージが込められている。
会社員であれば、忙しくても終業後は「自分の時間」として自由に使えるはず。
そしてこの「アフター５」の使い方が、「幸せなお金持ち」と「普通の人」を分ける――と説く。

本書によると、「幸せなお金持ち」はアフター5に「仲間（＝コミュニティ）作り」をしているのだそう。
「定年を迎える前に、社外の人脈を築いておけ」とはよく言われるが、日々の忙しさにかまかけてつい後回しになってしまうもの。
ですが、定年後も「お金」と「幸せ」の両方を手にし続けるためには、仲間の存在は欠かせません。

たとえば、定年後に「自分の店を開きたい」という目標がある場合、仲間がいれば開業前から情報やアイデアが集まりやすく、開店後も客として何度も足を運んでくれるかもしれない。
苦境に陥っても、仲間同士で応援したり助け合ったりしながら乗り越えていけるかもしれない。
そして何より、定年後の「孤独」を回避することができる。

本書は「普通の会社員」がアフター5を利用して、無理なく社会資本・人的資本・金融資本を築く方法が書かれている

◇誰でも資産を築くことができる最高の蓄財法　
本多静六という人をご存じですか？　日比谷公園や明治神宮、奈良公園を作った方です。本多静六は日本初の林学博士で、全国各地の公園の設計を手掛けた「公園の父」と呼ばれています。そして東大教授でありながら、独自の生活スタイルと貯蓄方法によって現在の通貨価値に換算すると100億円余りの財産を築いた蓄財の達人です。

私は学生時代に本多静六の蓄財方法を知り、感銘を受けました。以来、私の資産形成の軸にしています。今回はそんな本多静六の蓄財の方法をご紹介したいと思います。

本多静六博士はシンプルな「四分の一天引き法」という方法で巨万の富を築きました。本多静六博士が提唱する「四分の一天引き法」は誰でも資産を築くことができる蓄財の方法です。

普通は余ったら貯めようと思うものですが、「四分の一天引き法」は違います。収入が入ったら、まず四分の一を先に貯蓄として取り分けます。さらに本多静六はボーナスなどの臨時収入もそのまま全額貯蓄に回していたそうです。

四分の一も貯蓄に回すなんて無理！　と思った方も多いかもしれませんね。

本多静六博士は「貧乏に強いられてやむを得ず生活をつめるのではなく、自発的、積極的に勤倹貯蓄につとめて、逆に貧乏を圧倒するのでなければならぬ」と言っています。四分の一が難しければ五分の一でも十分です。

実は本多静六と同時代に活躍した安田善次郎は四分の一でなく、五分の一天引き法で安田財閥を築き上げています。大切なことはお金がないから節約生活をするのではなく、自ら計画的に貯蓄をするということ。また、余ったら貯めるのではなく、まず貯蓄に回すということです。

◇雪だるまの芯をつくる
本多静六は「金と言うものは雪達磨のようなもので、はじめはホンの小さな玉でも、その中心になる玉ができると、あとは面白いように大きくなってくる。おそらくだれがやっても同じことであろう」と著書『私の財産告白』の中で述べています。現代でもウォーレン・バフェットが同じことを言っていますね。

本多静六は四分の一天引きして貯めたお金を、鉄道、瓦斯(ガス)、電気、製紙、麦酒（ビール）、紡績、セメントなど30種以上の業種で当時の優良株に投資していました。25歳から四分の一天引き法を始め、15年目の40歳になったときには、給与による収入より利子や配当の方がずっと多くなったそうです。『私の財産告白』の中で、「元はといえば僅かな俸給の四分の一天引きである。私はとくにここで貯金をバカにしている一部の人々にこのことを強調したい」と述べています。本多静六も最初は1カ月14円50銭の天引きから始まりました。25歳で始めた天引きの貯金がのちに、満60歳で停年の頃（1927年）には約1000万円、現在の価値で100億円以上の巨万の富に変わっていきました。私たちの毎月5000円の貯蓄、1万円の貯蓄も何年、何十年と続けることで資産に変わってくはずです。

◇「職業の道楽化」を目指すといい
本多静六は、資産を築くには支出を減らす節約だけでは十分ではないと言い、副業を勧めています。ただし、収入になれば何でもいいというわけではなく、本職の足しなり、勉強になる副業です。本多静六自身、大学教授でありながら他大学での講師業、企業のコンサルティングなど、多くの副業を行っていました。決して本務を怠けることはなく、働けるだけ働きぬいたそうです。

なぜここまで仕事をすることができるのかというと、本多静六は「人生即努力・努力即幸福」という人生観を持っていました。そして「人生最大の幸福は職業の道楽化」であると考えていました。仕事自体が生きがいであり、仕事自体を楽しんでいたということです。現代ではなかなかそのように考える人は少ないかもしれませんね。

また、本多静六は生涯で370冊もの著作を残しています。四分の一天引き法と同時に、1日1ページ執筆すると決めていたそうです。執筆においてもそれが雪だるまの芯となり、370冊の書籍に繋がっていったのです。現代でもブログの毎日更新など、真似できることは沢山ありそうですね。

◇「一番のさわりになるものは虚栄心」
本多静六は質素倹約を徹底し、四分の一天引き法を貫きました。月末になり現金がなくなると、胡麻塩だけの食事が数日続くこともあったそうです。

それでも四分の一天引き法を貫くのはなぜなのかというと、「貧乏を征服するには、まず貧乏をこちらから進んでやっつけなければならない。貧乏に強いられてやむを得ず生活をつめるのではなく、自発的、積極的に勤倹貯蓄をつとめて、逆に貧乏を圧倒するのでなければならない」と考えていたからです。

そして、「貯金生活を続けていく上に、一番のさわりになるものは虚栄心である。いたずらに家柄を誇ったり、いままでのしきたりや習慣にとらわれることなく、一切の見栄をさえなくすれば、四分の一天引き生活くらいはだれでもできる。虚栄心から多くの人が節倹できないのである」と言います。確かにその通りであると私も思います。現代ではSNSで他の人のキラキラした部分を目にすることが多くなりました。でも全て同じようにしようと思ったら、お金も時間もいくらあっても足りません。人からよく見られたいという虚栄心は捨てて、今までのしきたりや習慣にとらわれない生活をすれば、四分の一天引き法は不可能ではないと思います。

◇はるかにやりやすくなった「四分の一天引き法」
私自身は大学時代から、本多静六博士の四分の一天引き法を今も続けています。

本多静六博士の提唱する四分の一天引き法は、当時に比べると現代の方がより簡単にできるようになったのではないかと個人的には思っています。意志の力で四分の一天引き法を徹底するのは、SNSが発達した現代の方が難しいかもしれません。でも、四分の一天引き法のしくみをつくるのは、制度やサービスが発達した現代の方が圧倒的に簡単です。

しくみをつくることができれば、簡単に四分の一天引き法を徹底することができます。橋本流の四分の一天引き法を徹底するためのしくみづくりとは「自動で・先取り・別の場所」この3つを押さえた方法です。

そもそも余ったら貯めようと考えているようでは天引きになりません。収入が入ったら先に四分の一を取り分けます。そして、そのお金がいつでも出せる状態にあったり、生活資金と一緒の口座に入れておいた状態だと、生活費が赤字になったときに貯蓄部分を簡単に切り崩してしまいます。

◇意志の力は必要ない
貯蓄用のお金と生活費用のお金は別の口座に分けておく必要があります。こうして生活費とは別の場所に移しておけば、逆に生活資金の口座は使い切ってもよいということで、わかりやすくなります。

先取り分を別の場所に取り分ける際は、自分で下ろして資金移動するのではなく、給与天引きや自動振り込み、口座引き落としなど自動的に資金移動される制度やサービスを利用します。資金を手動で移動させるには意志の力が必要になりますが、これらのサービスを利用することで、自動的に四分の一天引きをするしくみを作ることができるのです。

私は学生時代に本多静六博士の本を読み、四分の一天引き法を実践し始めました。学生時代は手動でバイト代の四分の一を毎月別の銀行口座に移していましたが、その後、給与天引きで財形貯蓄をするようになり、今では自動引き落としで投資信託のつみたて投資と貯蓄型の生命保険でつみたてをしています。10年、20年と四分の一天引き法を続けてきたおかげで資産を築くことができました。

◇まとめ

本多静六に学ぶ貯蓄術、いかがでしたか？　仕事を生きがいにして働き、倹約して収入の四分の一を天引き貯蓄し、投資するというシンプルな貯蓄術です。仕事に対する意識は自分の心がけ次第です。インターネットの発達している現代では、副業することも天引きして投資することも簡単にできるようになりました。

四分の一天引き法は、誰でもできる蓄財の方法であると言えるでしょう。収入の四分の一が難しければ、五分の一でも、十分の一でも大丈夫です。収入の一定額を天引きするということを、ぜひ始めてみてください。副業にもぜひチャレンジしてみましょう。

雪だるまの芯さえ作れば、時間がかかっても必ず雪だるまは大きくなっていきます。私自身も実証しています。本多静六博士の著書の中にはもっと詳しく投資に対する考え方も説かれています。ぜひ読んでみてください。

---------- 橋本 絵美（はしもと・えみ） はしもとFPコンサルティングオフィス　代表 6人の子どもを持つママFP＆お片づけプランナー。福岡県出身。小さな頃から「大家族のママになりたい！」という夢を持ち、慶應義塾大学商学部卒業後、学生時代から交際していた夫と結婚。現在、中学2年生から3歳まで2男4女の子育て中。

平野レミさんの秘伝のタレがうまいらしい。

というわけで、今回は噂の「レミじょうゆ」を作ってみます！ 鍋に入れてグツグツするだけ！

「レミじょうゆ」の作り方 

なんでも絶品料理になるらしい『平野レミじょうゆ』作ってみたら…→「味、最高～！」「コレ常備する」 

なんでも絶品料理になるらしい『平野レミじょうゆ』作ってみたら…→「味、最高～！」「コレ常備する」 © 暮らしニスタ 

【材料】 しょうゆ…200ml 薄口しょうゆ…200ml みりん…200ml 干ししいたけ…30g 昆布…10g 削り節…50g 

【作り方】 なんでも絶品料理になるらしい『平野レミじょうゆ』作ってみたら…→「味、最高～！」「コレ常備する」 なんでも絶品料理になるらしい『平野レミじょうゆ』作ってみたら…→「味、最高～！」「コレ常備する」 © 暮らしニスタ

 ① 削り節以外の材料を鍋に入れて、火にかけます。薄口しょうゆがないから、しょうゆを400ml入れちゃいます。

みりんも200ml、つまり1カップなので、はかりやすい～。

 なんでも絶品料理になるらしい『平野レミじょうゆ』作ってみたら…→「味、最高～！」「コレ常備する」 なんでも絶品料理になるらしい『平野レミじょうゆ』作ってみたら…→「味、最高～！」「コレ常備する」 © 暮らしニスタ 

② ①が沸いたら昆布としいたけは取り出して、別の保存容器へ。 

なんでも絶品料理になるらしい『平野レミじょうゆ』作ってみたら…→「味、最高～！」「コレ常備する」 

なんでも絶品料理になるらしい『平野レミじょうゆ』作ってみたら…→「味、最高～！」「コレ常備する」 © 暮らしニスタ 

③ ①の鍋に削り節を入れて2～3分煮たら「レミじょうゆ」完成！

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なんでも絶品料理になるらしい『平野レミじょうゆ』作ってみたら…→「味、最高～！」「コレ常備する」 © 暮らしニスタ 

④ ③の粗熱がとれたらざるでこして②の保存容器へ移して保存しましょう。 

こんな料理に使えます！

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 なんでも絶品料理になるらしい『平野レミじょうゆ』作ってみたら…→「味、最高～！」「コレ常備する」 © 暮らしニスタ 

お湯に入れるだけで、お吸い物に。カットわかめと溶き卵を入れたお吸い物は、料亭の味♪天つゆや、そばやうどん、おでんのたれにもぴったりです。 

なんでも絶品料理になるらしい『平野レミじょうゆ』作ってみたら…→「味、最高～！」「コレ常備する」 なんでも絶品料理になるらしい『平野レミじょうゆ』作ってみたら…→「味、最高～！」「コレ常備する」 © 暮らしニスタ

 ④で残った削り節は、ぎゅーっと絞ってから、みりん、しょうゆ、酒を加えてからいりして水気を飛ばし、ミキサーで粉砕したら、ふりかけに変身！ 捨てるはずのところもまたこんな絶品な一品になるなんて♪ まさにオールスター！平野レミさん渾身のレシピ集大好評発売中！！

 レミディップ、レミ醤などなど、気になるタレレシピも満載です。 なんでも絶品料理になるらしい『平野レミじょうゆ』作ってみたら…→「味、最高～！」「コレ常備する」 © 暮らしニスタ 

『平野レミのオールスターレシピ 家族の絆はごはんで深まる』平野レミ著 1650円（税込）／主婦の友社

〒478-0021 愛知県知多市岡田登り２７

は、創業60年以上のお菓子メーカー「竹新製菓」が運営するおかきの直売店です。店内には、およそ100種類のおかきが並びます。
店舗の横にはおかき工場があり、毎日たくさんのおかきを製造しています。

担当者：
「ここがお餅を作る大切な工程になります。今日はお餅3500キロ分です」

竹新製菓で製造されるおかきは、1日でお餅3500キロ分。出来あがった餅は商品サイズに合わせてカットされ、その後、乾燥、焼き、味付けなどの工程を経、約1週間かけて完成します。手間ひまをかけて作られています。

代表：
「この海苔巻きは、うちの優秀なおばあちゃんたちが手で巻いています。少し値が張りますが、生地も海苔もしっかりしています」

素材の質にとことんこだわり、昔ながらの“手作り感”を大切にしています。

■看板商品・濃厚みりん揚げ
そんな店の看板商品が「みりん揚」（378円）です。

客：
「竹新さんといえばみりん揚げ」

別の客：
「みりん揚げは、ダシが効いていて甘辛くておいしい」

米油で揚げたせんべいを、みりんや醤油から作った特製の甘だれにどぶ浸けし、サクッと軽い食感に仕上げています。
この看板商品が、直売店ではお値打ちに購入できます。

客：
「傷とか割れとか、色が薄かったりします。900グラム入っています」

割れなどがある規格外品「久助」（900グラム1080円）は、通常のみりん揚げのおよそ半額で購入できる、直売店限定の人気商品です。

そんなみりん揚げを超える一番人気の商品が「濃厚にどづけみりん揚」（231円）。

代表：
「通常のみりん揚げを割って、2度づけしています」

みりん揚げをあえて割り、タレを2度づけすることで、より濃厚な味わいに仕上げています。辰心一番人気のおかきです。

女性に人気の高いおかきが「海老焼もち」（340円）。粉末状にした海老をたっぷりと生地に練り込み、ほんのり塩味に仕上げたおかきです。

■軽食コーナー名物「岡田かつ丼」
　店内には午前11時から午後3時まで営業の軽食コーナーもあります。
　おかきメーカーならではの、お餅を活用したみたらし団子（3本300円）などの軽食が楽しめます。
　そして、このコーナーの意外な名物メニューが「かつ丼」です。

客：
「目玉焼きが2個のっているので、インパクトがあります」

別の客：
「ここに来たら、目玉焼きのついたカツ丼。おいしいです」

丼ぶりごはんととんかつに自家製の甘口だれをかけ、その上に目玉焼きを2つのせた名物「岡田かつ丼」（900円）。

代表：
「岡田はこの地区の名前。岡田で昔から食べられている、半熟の目玉焼きとかつを絡めて食べるかつ丼。私たちからしたらかつ丼といったらこれ」

ここ数年、取材で取り上げられる機会が増え、ランチタイムには満席になることもあります。

代表：
「かつ丼の取材が多すぎるんです。あられ屋さんと知らずに驚かれる方がたくさんいます。メインはおかきなので、もっとおかきを取材してほしいです」

最近はおかきの店とは知らず、かつ丼目当てに訪れる人も増えているといいます。

客：
「かつ丼もそうですけど、一応お餅も買いに来ました」

かつ丼を目当てに来た人も、食後にはおかき売り場で買い物。相乗効果もあり、おかきの売り上げも右肩上がりだといいます。
おかき作りのこだわりと、ここでしか味わえない名物グルメが、多くの人を引きつけています。