街はクリスマスイルミネーションに彩られ、にぎわっていますね

ランドマークビル５階のＴＥＫＩＴＥＩでは、１２月２０日（土）から１２月２５日（木）の期間、クリスマス特別コースを３種類ご用意してサプライズイベントも企画しております。

リニューアルしてはじめてのクリスマスをむかえるにあたり、スタッフ一同気合いを入れておりますので、今年のクリスマスは、ぜひＴＥＫＩＴＥＩで素敵な思い出を作って下さい。

神戸ビフテキ亭のアラカルトメニューが先週末より追加されてリニューアルしましたので

このブログでちょっとずつご紹介します

TEKITEIのアラカルトメニューのコンセプトは。。。。。

【ワイン＆シャンパーンによく合う熟成黒毛和牛を使ったフレンチ仕立ての一品】

いちおしは、やはり自家製のコールドビーフとローストビーフのアレンジメニューです。

コールドビーフって。。。。　私も、正直なところ、サラダにトッピングされたものしか今まで食べた事が

なかったのですが、シェフの手によって、とっても美味しいフレンチ仕立てのオシャレなメニューに

変身するのです　ワイン好きな女性にぜひとも食べていただければと思います。

まずは、私が今回一番気に入っているメニューから。。。。

【牛モモ肉とレンズ豆のブレゼ　わさび風味のサワークリーム　１，５００円（税別）】

レンズ豆ってはじめて食べたのですが、これがまた非常に美味しいんですよ

栄養価も高いそうですので、女性におすすめです。このレンズ豆をブイヨンで煮込んで、自家製ローストビーフをわさび風味のサワークリームソースで食べるんです

サワークリームにわさびの風味がアクセントとなって、赤ワインにぴったりです。

【牛モモ肉香草パン粉焼き　赤ワインソース　１，５００円（税別）】

自家製のローストビーフにガーリックと香草風味をきかせたパン粉をつけて、カリっと焼き上げています。

とっても濃厚な赤ワインソースと添えてあるマッシュポテトの相性がこれまた抜群

私的には、こちらは辛口のシャンパーニュが合うと思います

ワイン＆シャンパ－ニュもバリエーションが増えてリスト化していますので

近日中にブログでご紹介します。

アラカルトメニューは随時ご紹介しますので、ぜひご来店の際には、ワインとアラカルトメニューを

お試しくださいね。

準備中でみなさまお待ちかねのTEKITEIハンバーグが本日のランチよりスタートします

熟成黒毛和牛の各部位を独自の配合でブレンドしています。和牛の香りと旨みが凝縮されたオリジナルハンバーグです。ボリュームたっぷりの200ｇもあるのですよ～

ソースは月替りの予定です。今月はデミグラスソース

TEKITEIハンバーグは一日２５個限定となっています。

肉汁たっぷりでとってもジューシーに仕上がっています

濃厚なデミグラスソースとお肉の旨みが合わさって食欲アップまちがいなし～

サラダ・ご飯orパン・お味噌汁orスープ・ドリンク付きで１，０００円（税込）

一日限定２５個なので、皆様できるだけ早い時間にご来店くださいませ～

神戸ビフテキ亭のお肉はこちらで販売しています

これまたとっても美味しいオニオンスープをご紹介します

神戸ビフテキ亭では、ランチメニューやグランドメニューのコースにライスoeパン・お味噌汁orオニオンスープ・ドリンクがついています。

こだわりのお味噌汁やオニオンスープもおかわり自由なので、男女問わず、おかわりされるお客様がとっても多いです

オニオンスープって、美味しく作るには時間と手間がかかるので、なかなか自宅では難しいですよね

この作業こそがポイント玉ねぎは、透き通るような飴色になり、甘みがギュッと濃縮されるのですよ

そして、飴色になった玉ねぎを自家製ブイヨンでじっくりコトコト煮込むのです。。。。

は～い、美味しいオニオンスープがこちらです

このオニオンスープ、バゲットでもご飯でもとっても良く合いますので、ご来店の際は脇役のオニオンスープにも注目してくださいね

神戸ビフテキ亭の美味しいお肉はこちらで販売しています

よく、お客様に【このお味噌汁美味しいですね～】ってありがたいお言葉をいただきます。

ＴＥＫＩＴＥＩはビーフレストランですので、もちろん主役の熟成黒毛和牛には自信をもっていますが、

その主役を引き立たせる脇役の素材にもこだわっているんですよ～

当店のお味噌汁に使用しているお味噌は【六甲みそ】です。。。

芦屋発のこだわりのお味噌です。天然醸造によりゆっくりと熟成させた黄金色の味噌

私も、このお味噌がとても美味しいので、思わず自宅用に購入しました

このお味噌で、具だくさんの豚汁に仕立てております　具だくさんの豚汁に、山椒の風味をプラス

これ、一度食べると病みつきになりますよ～

一般的にランチについているお味噌汁って、イマイチかなぁっていうのが多いですが、当店のお味噌汁は

自信を持っておすすめできる豚汁ですので、主役の熟成黒毛和牛はもちろんですが、脇役のお味噌汁やご飯も堪能してくださいね

ＴＥＫＩＴＥＩは、兵庫県にこだわった材料を使っています

ちなみにお米は【丹波産こしひかり】だったり。。。。。

明日は、これまた脇役ではありますが、自家製オニオンスープをご紹介しますね

神戸ビフテキ亭のお肉はこちらで販売しています

一般的な考え方として高級な肉の判断基準として「やわらかさ」が語られています。
肉のやわらかさと旨さの間には霜降りの度合いから密接な関係があると思うけれど、ホントにやわらかいお肉が美味しいお肉なの？？って思います。

やわらかくても本来の牛肉の香りや味がなかったり、逆に歯ごたえのあるお肉でも旨みがあるお肉がたくさんあります。
腕のいい料理人にかかれば調理の方法でいくらでも肉をやわらかく感じさせる事ができるしねっ

やわらかい肉＝高級な肉、うまい肉　という判断は私は間違いだと思います。

テレビのグルメ番組なんかでレポーターがステーキ食べてる時に、「やわらかくて美味し～い」などと言ってるシーンがよくありますよね。確かにそれは事実、美味しいのだろうけど、美味しさの表現方法はそれだけではないはずだし、もちろん噛み切れないようなのは困るけど、歯ごたえのあるお肉でもしっかり噛んでこそ出てくる旨みというのもあるのになぁっていつも思います。

神戸ビフテキ亭は、食肉卸会社が経営しているので、色々な部位のステーキを食べる事ができます

また後日、それぞれの部位のステーキの特徴をご紹介しますね

もちろん、やわらかさを求めるなら、シャトーブリアンやサーロインがおすすめです

私的には、ヘルシーで高タンパクな赤身の内モモステーキとか歯ごたえを楽しみながら食べるのがおすすめですね～　

それぞれの部位の特徴があり、柔らかさや歯ごたえを色々楽しみながら食するのが一番ですよ　

ぜひ、やわらかい肉＝高級な肉、うまい肉　という判断を変えてほしいと思います。。。

神戸ビフテキ亭のお肉はこちらで販売しています

今年の連休は天候にも恵まれ、神戸北野エリアもたくさんの観光客で賑わっていましたね。

本日は、神戸ビフテキ亭のスペシャルランチから２種類のお弁当シリーズをご紹介します

まずは、白木の木箱に入った大人の女性に人気の洋食弁当　１，５００円（税込）です。

当店自慢の自家製コールドビーフ＆熟成黒毛和牛の煮込み料理＆有頭エビフライなどなど、不定期に

内容がちょこっと変わるお楽しみ弁当です

もちろん、いつものボリュームたっぷりのサラダもついておりますよ～

ちょっとずつ沢山の種類を食べたいという方におすすめの御膳ですね。。。。

そして、こちらはボリューム満点のＴＥＫＩＴＥＩ弁当　２，０００円（税込）

TEKITEIのランチでも大人気の熟成黒毛和牛の網焼き&有頭エビフライ・ミニフライ・サーモンマリネなど贅沢にたくさん食べたいという方におすすめの御膳です

どちらのお弁当も画像は御飯＆味噌汁になっていますが、もちろんバゲット＆オニオンスープでもOKでおかわり自由です

そして、グラスビール・グラスワイン（赤or白）・ウィスキー・オレンジジュース・

グレープフルーツジュース・有機栽培コーヒーの中からドリンクをお選びくださいね～

今回ご紹介した神戸ビフテキ亭のお弁当。。。。

熟成黒毛和牛も堪能し、シーフードも堪能し。。。。。

とっても満足度二重丸のランチです　一度食べて見てくださいね

神戸ビフテキ亭のお肉は、こちらで販売しております

昨日のディナーに、神戸ビフテキ亭のランドマークビル神戸の斜め向かいにある【Bar　矢吹】様

12名様が、1周年記念のお祝いという事で当店にご来店いただきました　ありがとうございます

【Bar矢吹】は、私のお気に入りのBarでもあります。気さくなマスター＆スタッフと落ち着く空間がとても居心地がよいのでぜひ、ハンター坂でお酒を飲む時に立ち寄っていただきたいお店でもあります

ハンター坂には、当店のTEKITEIをはじめ、魅力的なお店がたくさんあり、大人の女子会やデートには最高なエリアだと自信を持っておすすめします

さてさて、本日は、神戸ビフテキ亭のランチの中で、特に女性におすすめのお野菜がたっぷり摂れる

【熟成黒毛和牛　しゃぶしゃぶサラダ仕立て　ポンズ添え１，３００円（税込）】をご紹介しますね

私もそうですが、外食続きだと、どうしても野菜不足になりがちです。

女子力アップのためには、牛赤身肉にプラスお野菜という事ですが、それにもってこいのランチです

いつもＴＥＫＩＴＥＩの売りである大きなサラダからスタート

大きなサラダに更に野菜をたくさん食べてヘルシー度200％になる熟成黒毛和牛シャブシャブサラダ仕立てが登場。。。

彩り豊かなボイル野菜に熟成黒毛和牛150ｇのシャブシャブがのっています　このシャブシャブに温泉玉子をトッピングしてポンズにつけて召し上がれ～～　　ヘルシーでしょっ

シャブシャブサラダ仕立てには、私的には御飯＆豚汁がいいと思います

そして、グラスビール・グラスワイン（赤or白）・ウィスキー・オレンジジュース・グレープフルーツジュース・有機栽培コーヒーからチョイスしてくださいね

とってもボリュームありますが、ヘルシーであっさりとしていますので、女性に人気のランチメニューですので、ぜひ食べてみてくださいね　

神戸ビフテキ亭のお肉は、こちらで販売しています

世間は、ゴールデンウィーク突入ですね

お天気もよくポカポカ陽気でお出かけには最適ですね

神戸ビフテキ亭は、５月１日（水）は定休日ですが、ゴールデンウィークも営業していますので

是非、美味しい熟成黒毛和牛を食べに来て下さいね

今日も、ＴＥＫＩＴＥＩのおすすめランチをご紹介します

熟成黒毛和牛スライス大判焼きです。　こちらも１，０００円（税込）

いつものように、ボリュームたっぷりのサラダから～

本日のスライス大判焼き。。。。調理する前のお肉はこんな感じです～

スライス大判焼きは、食べやすい薄さにスライスしており、とてもジューシーでお口いっぱいにお肉の

旨みが広がります　とっても食べやすいですよ

ポンズ・粒マスタード・美味しい醤油の３種類のタレ＆薬味がついていますので、お好みで食べ比べて下さいね

私的には、ポン酢がおすすめかな？？　

ＴＥＫＩＴＥＩのシェフによって、こんな感じに仕上がりました　

今日は、バゲットとＴＥＫＩＴＥＩオリジナルのオニオンスープで。。。。

こちらも、おかわり自由となっています　オニオンスープもかなり人気でおかわりするお客様が多いです

スープが入っている器（ライオンカップ）なかなかオシャレでしょ

そして、セットドリンクは。。。。。

グラスビール・グラスワイン（赤or白）・ウィスキー・オレンジジュース・グレープフルーツジュース

有機栽培コーヒー（アイスorホット）からお選び下さいね

いかがですか？

スライス大判焼きも、かなり美味しそうでしょ。。。

祝日・日曜日もかわらずおすすめランチ１，０００円～ご用意しておりますので、是非ともＴＥＫＩＴＥＩにご来店下さいね

それでは、また

神戸ビフテキ亭のお肉は、こちらから販売しています

今日は、神戸ビフテキ亭の黒毛和牛メス牛へのこだわりをご紹介しますね

一般的に、価格の高いお肉＝良いお肉と思っていらっしゃる方が大多数だと思います。実は、手頃な価格で本当に美味しい香りのよい肉質の良いお肉があるのです。

神戸ビフテキ亭では、「牛肉の香り、懐かしの味がする和牛肉」で「是非とも皆様にこのお肉は食べてもらいたい』という和牛肉を格付けだけにこだわらず、和牛一筋30年のプロの目利きにより、黒毛和牛のメス牛だけを神戸食肉市場で直接競り落とし、輸送方法、加工方法に至るまでトコトンこだわり厳選して皆様にご提供しています。

★★★ＴＥＫＩＴＥＩビーフのこだわり★★★

１）絶対にメス牛で未経産であること
２）月齢が30ケ月以上（30ケ月以上肥育）であること
３）変色が早いですが、肉食がピンク色でなく小豆色であること
４）肉を手で持った時に肉と脂がとろけること
５）焼いた時に牛肉の香りと牛肉の味がしっかりとあること
６）口の中でとろける肉質であること

こちらが、実際に行われているセリの様子です。。。

見事な霜降りなのに数枚食べたら脂っこ過ぎてお箸が止まってしまう。そんな経験はございませんか？
一般的に扱われる去勢牛は、パーツが大きく見た目の豪華さはありますが、実際に脂っぽくて美味しくありません。柔らかさ・旨み・キメの細かさはメス牛にはかないません

メス牛のお肉は脂の溶ける温度（融点）が低くいため、体温や包丁の温度でしっとりと溶けだします。
お口にした時、嫌な脂っこさが無く、お肉と良く馴染み風味豊かな肉の旨みがでます。
メス牛のお肉がまろやかで、柔らかく、嫌なしつこさが残らなく感じるのはこのためなんですね

人間でも男の方が筋肉質で肉が固いので、和牛の場合もメスの方がキメが細かく柔らかいというのも頷けるでしょ

このお口に広がるうま味成分とは・・・「グルタミン酸・イノシシ酸・アミノ酸」等を含んでいます。
また、風味の香り成分として、モノ不飽和脂肪酸が多く飽和脂肪酸や多価不飽和脂肪酸が少ないほど良いと言われております。

私たちの体にとって無くてはならない成分のひとつである「不飽和脂肪酸」
「不飽和脂肪酸」は、体内で合成することが出来ず、食べて摂取しなければならないと言われています。
　　　

牛肉の「脂」はパルチミン酸・ステアリン酸・リノール酸・オレイン酸などの「不飽和脂肪酸」が80％～90％程度を占めています。

メス牛の「脂」は去勢牛や雄牛に比べ、この「不飽和脂肪酸」が多く含まれていることも分かりました。

つまり、メス牛は「脂」の違いにより、去勢牛や雄牛とくらべ、美味しく、そして身体にも良いのです

ＴＥＫＩＴＥＩビーフを一度、食べていただいたら分かりますが、ホントにお肉の味が濃いんです

ソースやタレをつけて食べるのがもったいない程。。。。

私的には美味しいお肉は、塩やわさび等の薬味でシンプルに食するのが一番です

是非とも、神戸ビフテキ亭で、美味しくて身体にも良い熟成黒毛和牛のメス牛をご賞味あれ～

神戸ビフテキ亭のお肉は、こちらから販売しています