https://ameblo.jp/temikura/ 味噌ソムリエ　SHU⇒JIのブログ　　　　　味噌についての話だったり、違ったり・・・ ja 新年　明けましておめでとうございます

・・・少し遅れましたが　(;^_^A

今年はさらに味噌の勉強に励んだり
新しい事にも挑戦して行こうと思いますので　どうぞ、よろしくお願いいたします。


と、ご挨拶と決意表明はこの辺にして
昨年の話になってしまいますが・・・初めて　仙台　に行ってまいりました。
仕事の出張だったのですが、仙台と言えば


牛タン


・・・まぁ　それもそうなんですが(￣ー￣；　（ちゃっかり食べてきましたがｗ）


ここはやっぱり　仙台味噌　と言うべきでしょう
と言う事で、あまり時間もなかったのですが
仙台駅から近くて、有名な　佐々重　さんのお店に行ってきました。


お店はとても綺麗で、看板（ロゴ）のデザインも今風
予想していたお味噌屋さんの印象とは違ってとてもオシャレ。
店内にはイートインコーナーもあって、
素敵な雰囲気のお店でした

12種類の味噌を販売していて
あれこれととお店の人にお話を聞きながら、悩む事15分ｗ
3種類のお味噌を購入してきました。

『特吟』　『まろい』　『玄米こうじ』　を購入。
詳細・感想は後日。。。と言う事で ]]> https://ameblo.jp/temikura/entry-10757499714.html Mon, 03 Jan 2011 22:30:00 +0900 日本人の食生活に当然のように浸透している「味噌」
生まれてから特に気にした事も無い人がほとんどでしょうが
そもそも　「味噌」　ってなんでしょう？
って事で、味噌の定義　のお話。

詳細な定義についてはややこしいので
ざっくり説明すると

主原料はなんといっても　大豆　です。

大豆を　蒸す　または　煮る　かします。

そこへ　麹　と　食塩　を加え

発酵・熟成させた　半固体状　のものが　味噌とされています。



と言っても、皆さんご存知のように
味噌には非常に多くの種類が存在します
基本的にはどれも上記の定義に当てはまるのですが
使う麹の種類、大豆と麹の割合、発酵・熟成の期間　の差などにより
様々な種類の味噌になるんです



味噌の種類については、またの機会にお話しますね(^O^)/
]]> https://ameblo.jp/temikura/entry-10742602916.html Mon, 20 Dec 2010 16:54:53 +0900

先月、みそソムリエの資格を取得しました

とはいえ、味噌業界の人間ではなので、これから勉強勉強ですが
一般ユーザー代表として、小さな事から貢献していこうかと

味噌に関する情報だったり

そうではないプライベートなことだったり

ちょこちょこ更新していきま～す

]]> https://ameblo.jp/temikura/entry-10737501194.html Tue, 14 Dec 2010 23:00:00 +0900