ソーメンもいいけど。。。こんな時は、

美味しいカレーが食べたくなりませんか？

いつものカレーに飽きたら、ぜひ作ってみて！！

市販のカレールーが無くても、

フライパン一つで簡単に作れる、美味しい”バターチキンカレー”の作り方を紹介します。

日本でもすごく流行ったので、いろんな作り方があるかと思いますが、あれこれ試して、私がこれが一番おいしい！と思ったrecipeです！

材料：

①　チキン　2枚　（約１Lbs　400g～450ｇ）

　　モモ肉がお薦めですが、胸肉でもOK

②　玉ねぎ　大き目なら１個　

　　　　　　小玉なら１個半

　　お好みでマッシュルーム４－５個

③　プレーンヨーグルト1カップ

④　トマト缶　１

⑤　ココナツミルク　200ml

　　（缶で半分ぐらい）

※牛乳・豆乳・アーモンドミルクなどでも代用できますが、ココナツミルクがBEST！　カロリー無視で、濃厚にしたい人は、生クリームでもOK.

⑥　ニンニク・生姜　（チューブでもＯＫ）※各ティースプーン１

⑦　はちみつ　大匙２～３

※　もしあれば、クミンパウダー、ターメリックパウダー、ピーナッツバター（クリーム状）

バターチキンカレーの作り方

下ごしらえ：

①　チキンを一口大に切って、ジップロックに入れる。塩コショウを適量振って、カレー粉をティースプーン１、はちみつ大匙１を入れて良く揉みこむ。

　さらに、プレーンヨーグルトをカップ１（約２５０ｍｌ）入れてモミモミして、2時間以上冷蔵庫で寝かす。できれば、一晩寝かせておくとお肉も柔らかくなって、Ｇｏｏｄ！

２．フライパンを温めて、オリーブオイル１，バター大匙1を入れて、生姜、にんにくを炒めて、みじん切りにした玉ねぎ、マッシュルームを入れてさらに炒める。

３．一晩寝かせた、ジップロックのチキンを　ヨーグルトごと、鍋に入れる。ヨーグルトも絞り出してね～　

４．トマト缶　1缶まるごと　、ココナツミルク　200ml、はちみつ大匙２、さらに、カレー粉ティースプーン１、バター大匙２を追加で投入

ワンポイント！

缶で残ったココナツミルクは小さいジップロックに入れて冷凍しておくと次回も使えるよ。

５．コンソメ小さじ１、クミン、ターメリックスパイス、もしあれば入れる。

隠し味に、ピーナッツバター大匙１を追加　して、蓋をして、15分中火で火を通す。　

途中、焦げ付かないように、何度か回して　火加減を調節してね。　

今回使った材料の写真↓

ピーナッツバター　写真はチャンクだったけど、できれば、クリーミーが良いです。

15分煮て、水分が飛んで、もったりして来たら出来上がり～　　

お皿に盛ったら、生クリームをちょっとトッピングすると見た目もGood！

フライパン１つで　すぐにできるよ～

キンプリの脱退発表後、ちょっと、元気がなくなっていました。。。

・・・それでも日常は続く。。。毎日のご飯も作らないとね。

さて、今日は、手軽にできる癖になる　シャキシャキセロリの漬物の紹介です。

アメリカでは、セロリは、本当にお安くて、一束１パック99セントで買えます。今日は、なんとSALEで、さらにお安く、1袋49セントで買ってきましたので、2パックで1ドルです！！そのまま食べてもおいしいですが、大量消費できて、冬場でも常備できるセロリの自家製漬物を紹介しますね。

作り方

　　セロリ１袋分８～10本分の調味料になります。

①　セロリ１袋を良く洗って、2㎝ぐらいにカットし、小さじ2分の１の塩を軽く振っておく。皮は向かなくて、そのままチョップでOK。厚めに切った方が、シャキシャキ感が残って美味しいです。（写真は、2袋分です。）

②　30分ぐらい置いたら、軽く水を拭いて、温めたフライパンにごま油大匙２で炒める。

③　ラカント（砂糖または、アガベ―でも）大匙２　を入れて炒める。

③　ごま油と砂糖が全体に回ったら、

・酢　大匙２

・ポン酢　大匙１

・昆布だしつゆ　or（めんつゆ）大匙１

・みりん大匙１

・醤油小さじ１～2（※最後に入れる昆布か塩昆布かで調整してください）

・味の素　一振り

を入れて、汁気を飛ばすように中強火でさらに炒める。

④　火を弱火にして、蓋をして、3分放置。汁気を更に飛ばす。

3分煮詰めるとこんな感じ。

⑤塩昆布または、細切昆布をひとつかみ入れる。

昆布がしんなりしたら、バットに開けて冷まして、汁ごとタッパーなどに入れる。冷蔵庫で冷やしたらすぐに食べられます。（個人的には、一晩冷蔵庫で寝かせたものが、タレが浸み込んでさらに😋　美味しいと思います）

セロリ嫌いだったお子様でもこれは、きっと食べられます💖

セロリの独特の風味が、なんとも癖になる美味しい即席漬物です。　

さて、秋の味覚がスーパーにも並ぶようになりましたね。

LAでは、北米産の松茸が日系スーパーに並びました。

今年は、大量でしかも、かなりお安い！　わーい。

日本人の私以外は素通りしていますが、、、(^▽^;)

では、早速、松茸を使った王道料理2点紹介いたします！

松茸ごはん

もちごめ　2合

白米　　2合　

上記を洗って、水によく浸しておく。もちごめは、水を吸うまで時間が必要なので、私の推薦は6時間以上です。今晩作る人は、朝に米を仕込む。または、前日晩に仕込んで、朝炊く。時間が無い時は、白米だけでも。（もち米入った方がよりおいしいです）

合わせ調味料：（４合分）　酒大匙２，みりん、大匙１，しょうゆ大匙２，白だし大匙２，塩ふたつまみ、昆布だし（顆粒　１袋）　

合わせ調味料を作ったら、洗ったお米の水を一度切って、先に調味料液を入れます。あとは、炊飯器のメモリまで水を入れます。必ず、先に合わせ調味料を入れて下さい。

最後に、上に松茸を置きます。（松茸が少ない時は、油揚げを一枚細切りにしたものを入れてもOKですよ。）

今回は、炊飯器のもち米メモリに合わせて水を入れました。

炊く前の状態はこんな感じ。今回は、贅沢に松茸をいっぱいいれちゃいました(^^♪

（米が見えない）

スイッチポン！

できた～　

炊きあがりはこんな感じ。　ざっくり混ぜて蒸らしておく。

いただくときは、白ごまちょっと振っていただきました。

いい香り～　美味しい～　

松茸のお吸い物

水カップ２　５００ｃｃ

白だし　大匙２

酒　大匙１

みりん　大匙１

昆布だし　小さじ1

塩　味見ながら　一つまみ

あれば、　ゆずを絞った汁　小さじ１　+　ゆずの皮

三つ葉　適量　　白ごま　お好みで　

ゆずを入れると料亭の味です。

秋の味覚召し上がれ～　

ロサンゼルスは、日中はまだ暑いですが、朝晩は涼しくなり、日が短くなってきました。

さて、ゆずがたくさん採れましたので、自家製ゆずの白菜漬けを作ってみました～

ゆず香る～自家製白菜漬けの作り方

白菜1把　

ゆず2－3個

①　白菜は、半分に切って、さらに3分の１ぐらいに切ります。（ご自宅用でしたら、最初から一口サイズに切っても良いと思います）

②　白菜半分につき小さじ１ぐらいの塩を用意します。葉っぱの1枚1枚に少量づつ塩を振って、1時間ぐらい置きます。

③　水が出て、シナって来たら、軽く絞って、大きい漬物タッパーに並べます。今回は大量に作ったため、大きいタッパーがなかったので、大きいビニール袋2枚重ねにして入れました。

④　ゆず2個分の皮部分を千切りにしておきます。

　　中身は、絞って、ゆず汁をとっておきます。

　（※　絞り切った残りは、ミネラルウォーターに入れておいて、夜酒割りにします。）

漬⑤漬物つけ汁を作ります。

　・ラカント（砂糖でも）　大匙２

　・白だし　大匙３

　・ゆず絞り汁　２，３個分

　・酢　大匙２～３

　・昆布だし　（顆粒）大匙１

　・ゆずの千切り

　・水　　250㏄

　・乾燥昆布　10㎝　（※ふじっこ塩昆布でもOK。その場合は、最初の塩加減を半分にしておく）　

　上記を良く混ぜて、まんべんなく、白菜にかけます。

ビニールの上からモミモミして、冷蔵庫で寝かせます。

2日目ぐらいから美味しくいただけると思います。

　　ゆずの香りがとってもいい匂いです～

　　美味しい～　味見が止まらん。(^^♪　

アメリカでも、朝晩は、涼しい日が多くなり、昼間の時間が短くなってきました。

今日は、市販の甘栗を使って、簡単に作れる『栗ご飯』を紹介します。　

美味しいけど、栗をむいて作るの大変ですよね？　忙しい主婦には、嬉しい！　スイッチポン！で、簡単にできる”秋の味覚”　『簡単！栗ご飯』の作り方でーす！　

ポイントは、２つだけです。

簡単！栗ご飯

材料：

もち米：　2合

市販の甘栗　　120ｇ（60ｇｘ２パック）

お好みで　エリンギ　or　しめじ　等

きのこ　少々

作り方

①　もち米は、洗ったら、水を多めに入れて一晩放置（6時間以上が望ましい）

※　水をたっぷり吸わせるのがポイント①です！

②　①の水を吸ったもち米の残っている水を一旦捨てる。（ざるにあげて、水を捨ててから炊飯器にもち米だけ戻す。面倒な人は、上の水だけ捨てて下さい。）

③　みりん大匙１、酒大匙１，白だし（めんつゆでもOK)大匙１，しょうゆ大匙１，塩小さじ半分　を併せておき、米の上から入れる。軽くまぜる。

④調味料を入れた後に、既定の炊飯器のメモリで2合まで水を足す。（※水は必ず、調味料を入れて、足りない分だけ入れるのがポイント②です！）

⑤　④の上に甘栗（市販のもの）と、きのこ類、昆布10㎝を上に載せる。

今回はこちらのむき甘栗５Ｐ入り（６０Ｇｘ5パック）だったので、２パック分を上から載せただけ～　１Ｐは半分に栗を切って、もう１Ｐは丸ごと入れました。

通常通り炊飯。（今回は、”もち米”　用で炊飯しました。）

スイッチぽん！で、できあがり！　

やばい～

簡単栗ご飯　とっても　美味しくて、何杯でも食べてしまうかも～　ご注意です～　(^^♪

毎日暑いですね。毎日の食卓は和食が中心ですが、

近くに日系スーパーが無いので、薬味などになる日本の野菜は、自宅で栽培しています。

ゴーヤが2本採れました( ^^) _

わーい！

東京生まれですが、この時期、ゴーヤが収穫できた時作る、ゴーヤチャンプル東京風の作り方を紹介しまーす。（と言っても、本場の沖縄の作り方は知らない。。。）

和風ゴーヤチャンプル

下準備①　ゴーヤ1本は、縦に半分に切って、種をスプーンで取り出し（この種は、また来年用に使います）千切り。

人参3分の1本も千切りにする。

お湯を沸かして、塩を小さじ半分ぐらいで、ゴーヤと人参をさっと茹でる。1分ぐらいで、ざるにあげて水を切っておく。

下準備②　他の材料もカット

豚バラ　１００ｇ　小さめにカット

シイタケ　3-4個　スライス　

玉ねぎ　４分の1個　スライス　

キクラゲ　　適量

木綿豆腐　　１丁　（※キッチンペーパーでくるんで、レンチン３分して、水を切っておく）

玉子２個

かつおぶし　１袋

生姜　　一かけ　小さじ１杯分みじん切り

下準備③　合わせ調味料　　

酒大匙１、みりん大匙２，昆布だしつゆ（白だしまたは、めんつゆでも）、しょうゆ　大匙１、本だし　粉末小さじ１

☆ゴーヤチャンプルは、調理前の準備をすべて整えることが美味しく作るコツです！

◎フライパンに火をつけたら、一気に作ります！ここからが、

時間勝負です！　　

さあ、ここから一気に行きますよ～！！

調理①　ごま油を引いて、生姜を投入。豚肉を炒める。塩コショウを少々振って、酒小さじ１で、蓋をして臭みを飛ばす。

②　豚肉に火が通ったら、ごま油を足して、玉ねぎ、シイタケ、人参、ゴーヤを強火で炒める。

③　キクラゲと下処理した木綿豆腐を手でちぎりながら一気に入れ、さらに炒める。

（キクラゲは、パチパチ跳ねることがあるので、私は、野菜の最後に入れます）

④溶き卵を　フライパンの端（空きスペースを作って）に流し入れて（ある程度固まるまで触らない・混ぜない）

⑤　玉子が固まって来たら、大きく混ぜながら、合わせ調味料を入れる。コショウ少々。鰹節を入れる（私は好きなので、１P全部投入）

⑥　調味料の水分を飛ばすように強火で一気に仕上げ、最後に、鍋肌から”ごま油”を回し入れて、火を止める。

調理①～⑥まで、あっという間に出来上がり～　

※　強火で、手早く作ることでゴーヤのグリーンが綺麗で、シャキッと歯ごたえ良く仕上がります。

火力が弱くて、もたついていると、べちゃっと、ゴーヤの緑が鈍い色に変わってしまいますので、プロシェフになったつもりで、手早く手早く！一気に頑張りましょう

おかずにはもちろんのこと、酒のつまみにも最高！旦那さんは、３杯もお替りしていました(^^♪　

毎日両手にいっぱいの野菜が、手軽に摂取できたらいいですよね。

私は、毎朝、野菜とフルーツのスムージーを作っています。

朝食がわりにこれだけでOKです。

かれこれ、このスムージーを作り始めてから、肌つや良し！お通じ良し！野菜も手軽に取れて、腹持ちも良し！と言うことなし！

いろいろ試してみて、研究して、これが一番美味しくて、長続きしているので、今日は、特別に、我が家のモーニングスムージーの作り方を教えちゃいます！

スムージーの作り方

材料：基本のスムージー

　　　　・セロリ1本　葉っぱ部分も　

　　　　・ベビーキャロット5，6本　

　　　　　大きい人参なら半分

　　　　・バナナ　1本

　　　　・リンゴ　小１（または、日本のサイズなら半分）

　　　　・レモン1個・オレンジ1個分絞っておく。→　絞り汁のみ使う　

　　　　・豆乳　または、水　合計で　200㏄

　　　　プレーンヨーグルト大匙２杯

　　　　はちみつ　　お好みで　小さじ２　

　　　　氷　2，3個　

　　　※夏場は、冷スムージーで

材料が揃ったら

①　野菜を洗ったら適当な大きさにカットしておく。

　　　上記だけでもOKですが、プラス、その時、家にあるフルーツがあれば、入れちゃおう！

　　マンゴ、パイナップル、キュウイ、いちご・ブルーベリー　がお薦めです！　

注！　ジュースに向かないのは、　スイカ・きゅうり　です。

②全部ミキサーに入れてシェイク。30秒～で全部よく混ざったら出来上がり！

野菜の葉っぱが多いとミキサーが回りにくいので、水を多めに加える。また、夏場は、氷を2，3個一緒に入れるとひんやりスムージーになるよ。

生フルーツと氷の代わりに冷凍フルーツを使ってもOK！

マンゴを入れるとオレンジ色

イチゴを入れると　ピンク

ブルーベリーを入れると紫ピンク

サラダほうれん草を入れると　グリーンスムージーになります。

私は、ドロドロの状態のスムージーが好きですが、さらっと飲みたい方は、水量を調節下さい。

これで、3杯分できるので、朝昼晩、ごはんの前に飲んでも良いし、ご家族で分けてもOK

私は、すぐに飲む分以外は、プロティンシェイクを入れる容器にいっぱいづつ入れて、その日のうちに飲みます。

こちらは、基本のスムージー＋キュウイ・マンゴ　IN

こちらは、私の一番お薦めの　基本スムージ+ベリーベリー

（ブルーベリー＆イチゴがIN）

うちの主人は、直接食べるのが好きなので、セロリと人参を、手のひらサイズを2回にわけて食事前にバリバリ食べてます。

前に書いていたブログも復活しました。料理ブログでもあったけど、復活してから、日常思ったことを徒然書きしています。　tlifestyle 心の落書きノート　も宜しく

再びコロナ感染者数も激増しているみたいで心配ですね。

この時期、免疫力をサポートしてくれる優れもの夏野菜の代表として　ズッキーニ（Zucchini）のレシピを紹介します。

外見は、きゅうりに似ていますが、実はカボチャの仲間でカボチャより低カロリーです。ズッキーニは、カリウムや葉酸などを多く含み、炎症を抑え、血圧を整え、新しく細胞が生まれ変わるのを助ける、免疫機能をサポートし、抗酸化物質が豊富な野菜と言われています。

アメリカでは、この時期、どこのスーパーでも、手ごろな価格で売っていますので、こちらに来てから、夏場は、良く買うようになりました。

いろいろ試してみて、最近は、簡単で美味しいこちらのレシピが気に入っています。　

作り方

①　ヘタを落とし、縦に6枚にスライスする。（皮に栄養があるので、皮はそのままで使う）

②　All in玉子液を作る。　　

　・玉子１個

　・ガーリックソルト

　・コンソメ顆粒　

　・ドライパセリ

　・オリーブオイル大匙１

　・水　大匙１

③　おから粉を薄く振る　

　（最近は、小麦粉の代わりにこれを使っています。小麦粉でもＯＫ）

④　おから粉　→　玉子液　→　パン粉　の順に衣をつける。

⑤フライパンに並べて焼く

　メイン料理を揚げたあとなので、汚くてすみません。。

⑥　3分経ったら、ひっくり返して、チーズをパラパラふりかけ蓋をする。

⑦　蓋をして2分。チーズが溶けたらOK！

　メインは、Tilapia Fillet　のフライとズッキーニが付け合わせ【ご飯の代わり）、いつもの常備菜＋です。

※Tilapia　：日本のタイの様な味ですが、スズキ科だそうです。日本のティラピアとはちょっと違う種類みたいです。。。柔らかい白身魚。フライしても、ムニエルしてもおいしいお魚です。

ただ、日系のスーパーまで行かないと入手できないのと、価格も少しお高めなので、今回は、近くの韓国スーパーで大量に売っている（オイキムチ用に山積み）きゅうりが手ごろで新鮮なので、今回はそちらを使います。

きゅうりは、カロリー低めで、ダイエット向きの野菜であることは知られていますが、実は、きゅうりの95％は、水分なのです。100ｇ中、95ｇが水分と言われますので、栄養無い？と思われがちですが、そんなことはありません。

カロチン、カリウムを多く含みますし、特に猛暑の夏では、熱中症になる人も多い中、水分の多いきゅうりは、夏バテ防止や、熱中症予防対策にもなります。

食事の前に1本食べれば、食べ過ぎも防げますし、水分補給に、ぜひ、きゅうりを1本。夏にはおすすめの野菜です。

では、きゅうりを丸ごと美味しくいただく、簡単きゅうりの漬物をご紹介いたします！

作り方

①　きゅうりを6本（今回は倍量作っています）きゅうりの頭をちょっとカットしておく（１本丸ごといただく場合、かぶりつく側です）ピーラーで、軽く3か所皮をむいて、塩小さじ半分で板摺りする。そのまま10分ぐらい置く。水分が出てくるので、キッチンペーパーで丁寧にふき取っておく。

②水気を拭いたきゅうりをジップロックに入れる

③昆布10ｃｍぐらいをキッチンハサミでチョキチョキしておく。

④生姜一かけの3分の１ぐらいの量を細切りにする。

⑤漬けタレ：　白だし　または、昆布だし（めんつゆ）大匙２，すし酢大匙２（米酢+アガベ―大匙１でも），ポン酢大匙１，ごま油小さじ１、最初に振った塩加減を見ながら一つまみ塩を加減する。（乾燥昆布をフジッコ塩昆布に代えてもOK。その場合は、塩は控えめにする）

上記をすべてジップロックに入れてモミモミする。全体が混ざったら、そのまま保存しても良いし、水滴が気になる場合は、タッパーに入れて保存する。一晩置いたら、美味しくいただけます。

生姜が効いて、さっぱり食べられます。

お客様用には、カットして盛り付けてもOKですが、ご自宅用では、1本丸ごと豪快にいただいてもおいしいですよ。

胡瓜から水分が出てきてつけ汁が薄まるので、3日ぐらいで食べ切り、また、新しいきゅうりで繰り返し作ってます。

我が家では、夏場は、ヘビロテです。

毎週のように作っている夏野菜の常備菜の作り方を紹介いたします。

冷やしてからいただくと、本当に美味しくてペロリです。　大量トマト消費料理です。トマトが苦手な人でもこれなら、

美味しくデザート感覚でいただけますよ💖

モッツェレラチーズとオリーブと一緒にワインのおともにもどうぞ

　トマトは、低カロリーで栄養成分豊富な健康野菜です。

風邪予防に役立つビタミンC、老化を抑制するビタミンＥ，塩分の排出を助けるカリウム、

腸内環境を整える食物繊維などをバランスよく含んでいますね。さらに、抗酸化作用を持つリコピンやＢカロチンが豊富。シミやしわの予防や美肌効果が期待できますよ。

毎日　おいしくいただきたいですね。

 作り方

トマト　中4個ぐらい

（今回は、自家栽培で収穫できたトマトが大量だったので、不揃いですが、こちらを使います。）

①お尻に　包丁で十の字に切り込みをいれて、ヘタを取る。

②　沸騰したお湯にそっと入れて、30秒～　皮がめくれて来たら　氷水に取り、湯剥きする。

③　水を切ったトマトをタッパーに並べる

④　つけタレを作る

　　・水150㏄～200㏄　（トマトの量により加減）

　　・ラカント大匙２。（今回は、ラカント大匙１，

　　　　はちみつ大匙１)　

　　※アガベ―や、カロリーが気にならない人は砂糖でもOK.

　　・酢（米酢・アップルビネガー等）大匙２

　　・白だしまたは、昆布だし　小さじ２

　　・レモン絞り汁大匙１　

　　上記をよくかき混ぜて、味をみて、自分好みに、

　　甘味とお酢、水の量を調整する。

⑤　トマトがひたひたにかぶるくらいになるように注ぐ。

冷蔵庫で冷やして　6時間後ぐらいから美味しくいただけます。3日～4日で消費してね。