https://ameblo.jp/tenryusuisya/ 群馬県高崎市のお酒と料理のお店です ja

水ナスとコーンのすり流し。
ゆっくり加熱して茄子とコーンの甘味を引き出してます。
蓬莱泉　和　とか、笑四季　とか甘味や淡いあじわいと釣り合う酒で合わせたいですね。



甘鯛の鱗焼き。
甘鯛はうろこが美味しいんです。身ももちろんですけど。
風の森や、あるいは玉川アイスブレーカーとか良いですね。

いや、いま試作段階のフォアグラコロッケがなかなか危険な味わいで。
完成次第で五品コースに導入する予定。
数日中に写真アップしますよ。 ]]> https://ameblo.jp/tenryusuisya/entry-12049762617.html Sun, 12 Jul 2015 23:22:03 +0900
なんでかと言いますと、ここではあまり愚痴じみた事を書きたくなかったから。

世の中自分の努力ではどうにもならない事は多くあります。

開店まで行けないかもしれないとも何度か思いました。

そんなこともありまして、準備不足、特に広告、告知面ではかなり、な所もありましたが、もう思い切って開けてしまいました。

まぁ、あまりフリーでお客さんの入るタイプの店でもないので最初は我慢ですね。

暗めの話はこれで最初で最後にしたいです。

次回からは開店と料理と酒です！

こっちで悩むのは楽しい悩みです！ ]]> https://ameblo.jp/tenryusuisya/entry-12049110711.html Sat, 11 Jul 2015 10:07:14 +0900 季節にあわせて酒を選び、その酒にあわせて料理を作る。
そんな店です。

とりあえず流れは会席か懐石のコースの様な流れを基本としていますが、
和食、日本食、という訳ではありません。
日本酒の味や香りに合わせて、オリーブ、生ハム、バター、チーズ、フルーツ、スパイス、
何でも使います。

というか、今は蔵の方でスペイン料理やらイタリア料理と合わせる日本酒を造る、
そんなこともされています。

日本酒は美味しいのはもう当り前、その面白さも出していきたいですね。



チラシも商品アピールより面白いものがあるよ、というメッセージになるのですが。
クドクド書かずに興味を引く文章というのは難しいです。

今下書きをしているのですが、完成したらこちらにも上げたいとおもいます。
]]> https://ameblo.jp/tenryusuisya/entry-12034821946.html Thu, 04 Jun 2015 10:27:21 +0900
亀戸のハセガワ酒店、味のマチダヤと、東京横断ツアーです。
本当はもうちょっと色々行きたかったのですが、こちらの都合により日曜しか時間が取れなかったので今回はこの二件です。

今、地酒の聖地というのは地方ではなく東京なんですね。
東京の酒屋さんや居酒屋さんは本当に貪欲だと聞きます。もちろんいい意味でね。
とても勉強になります。

良い酒が集まるだけあって、居酒屋などの飲食店もまたレベルが高いところが多いですね。
今回行ったのは下高井戸の居酒屋おふろ、さん。
日本酒だけでなく焼酎やワインなどもそろえており、食べ物もレベルが高いのでいつも思うことがあります。
これで居酒屋って肩書きは無いわ、と。
雑誌などで紹介されることも多いので、知ってる人は知ってる店です。

東京のお店では私の中では東のごでんや、西のおふろ、という位置づけなのですが、ごでんやは現在はもう閉店しております。正確には移転というのが正しいのでしょうが・・・

ごでんやさんについては非常に大きな影響を受けた店なのでいずれお話したいですね。


]]> https://ameblo.jp/tenryusuisya/entry-12031902868.html Wed, 27 May 2015 23:02:05 +0900
やはり名前や言葉を形にする、というのは、物を作る、という事とはちょっと違うんだな、と。

なんですかね、上手く表現できないですけど、言霊がこもったモノ、というのと魂がこもったモノ、というのとは違う、という感じなんでしょうかね。





字のデザインは高田蒼邱様、看板製作は流木工房様にお願いいたしました。

ありがとう御座います。

なんかね、素晴らしい出来栄え過ぎて、看板に対してライバル心が湧いてきます。

この看板には負けられません。 ]]> https://ameblo.jp/tenryusuisya/entry-12029908076.html Sat, 23 May 2015 00:36:42 +0900
冷蔵庫などの運び込みももうすぐです。


看板も完成したそうで、あとは送られてくるのを待つばかり。

写真は見ましたが、早く実物を拝みたいですね。



カウンターの高さや足置きと椅子の関係とか、色々悩みました。

狭いスペースでも快適な空間を。
計算と予想通りにいってると良いのですが。 ]]> https://ameblo.jp/tenryusuisya/entry-12029053115.html Wed, 20 May 2015 22:18:49 +0900
陶器市、という財布を軽くし、食器戸棚を圧迫する、毎年何度行っても反省できないイベントです。

日本酒にしても、料理あるいはその食材にしても、その買い物に自制がきかない事はあまりないのですが。

何故か焼き物、特に酒器は全く自制がききません。

先日笠間の陶器市に、お店で使う酒器を買い求めに行ったのですが、またもやってしまいました。



今日はそこで入手しました、お店用の酒器をいくつかご紹介。



右は油滴天目茶碗のぐい飲みサイズの写しみたいなもの。
黒い光沢の中に細かい滴があって中々です。でも流石に国宝と並べるとアレなんで

左は対照的に白のマットな感じ。

こういうのは抹茶椀で同じようなのあるのですが、そっちで買うとマジで散財になるので、
リーズナブルにぐい飲み等で集めてます。


右は磁器っぽく見えますが陶器です。
酒を注いだ時の美しさも重要ポイントなんで、こういうのは好きですね。手触りも良いものです。

左はまたマットな感じですが、こちらは川の淀みとでも言いますか、暗めの青と碧のグラデーション。

実はこれ、市で先客のお兄さんがもう一つのとどちらを買うかものすごい悩んでまして。
後ろで私はこっち残せ～こっち残せ～と電波を送りました処、見事こちらが残りました。
即買いです。


器というのも眺めてみれば面白いものです。色々バリエーションそろえていますので、
ちょっと盃を傾ける手をとめて器も楽しんでいただけると嬉しいですね。

明日はまたお店の工事もあるのでそちらへ。
忘れずに写真撮ってきます。 ]]> https://ameblo.jp/tenryusuisya/entry-12027817744.html Sun, 17 May 2015 20:43:38 +0900
本来ならスケルトン状態で写真撮っておけばよかったんですが・・・

思いつきのタイミングが悪すぎですねホント。




とりあえず開店までは色々その準備風景なども含めてやっていきます。

それでは皆様、今後ともよろしくお願いします。 ]]> https://ameblo.jp/tenryusuisya/entry-12027479845.html Sat, 16 May 2015 22:38:01 +0900