お世話になっていた店長の口うるささが全て納得。

プロ意識とプロ根性。  本当に難しい。

もちろん４０年近く継続して居酒屋さんを続けている義父母もすごいと思う。

私も甘えることなく、元気に私らしく息長く続けられるように頑張りたい😁

麻婆豆腐 レトルトの素がなくても美味しく作れる！

材料  

 木綿豆腐  一丁

 豚挽き肉  80g

ネギ １０cmぐらい

生姜(チューブおろしでも)

にんにく(チューブでも)

油

豆板醤(味噌3:1砂糖、唐辛子でもＯＫ)お好み

甜麺醤(なくてもＯＫ)

水  200g

水鶏ガラスープのもと 表示にあわせる

酒  大さじ1

砂糖 1つまみ

醤油 大さじ1

水とき片栗粉 (水2 片栗粉1) 大さじ2

材料いっぱいに思うけど よく見ると調味料。

豆板醤 甜麺醤がないときは 味噌▪醤油▪砂糖で代用ＯＫ

簡単にレシピを

●お豆腐を2.3㎝角切にする

●ネギ.生姜みじん切り生姜はチューブのおろしでもＯＫ

1、フライパンで塩を少し入れたお湯でお豆腐を温める(水分が抜けて崩れ防止、沸騰させない)

2、フライパンに油を入れ豚挽き肉をしっかり炒める(色が変わってからもう一息)

3、ネギ、生姜、にんにくを加えて香りがでたら豆板醤、甜麺醤を入れあ全体に混ざるように炒める

4、水、酒、鶏ガラ、醤油、砂糖を入れ蓋をして弱火で５分煮る

5、豆腐を加えて３分煮る

6、火を止めて水とき片栗粉を回し入れ、火をつけてトロもがつくまで混ぜながら 1分煮る(とろみがゆるければ水とき片栗粉を追加)煮込むととろみ強くなるので入れすぎ注意 

メイン1  牛肉のプルコギ   太めの春雨を使ってボリュームアップ

メイン2  厚揚げの肉巻き   厚揚げに大葉豚肉を巻いてコチュジャンダレでピリ辛

箸休め   カボチャ肉味噌のせ•いんげんと油揚げ煮•白菜のコールスロー他