The Chocoholic https://ameblo.jp/the-chocoholic/ これまでに食べたチョコレートの記録です。チョコレートを中心ににマカロンや焼き菓子なども記録していきます。 ja Chocolate No.10【JOHN KANAYA】
商品名:ボンボンショコラ スタンダード

原産国:日本

購入時価格:頂き物のため不明


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1.アメール：エクアドル産のナショナル種ビーンズ独特のフローラルな香りとコクを最大限に引き出した、オリジナルビター
2.ノアール：ジャワ島チャンジュール地区の高品質なシングルエステートビーンズのみを使用
3.ミルク：蜂蜜を思わせる甘い香りに、穏やかな酸味のアクセントが感じられる濃厚ミルクチョコレート
4.アールグレイ：アールグレイ茶葉の繊細で深みのある香りと優しいミルクチョコレート
5.キャラメル：生クリームと砂糖を丁寧に炊き上げたキャラメルの風味が引き立つ、ノアール＆ミルクのコンビネーションガナッシュ



安定の味だと思う、特別秀でているわけではないけれど、決してはずれがない感じがする
贈り物としてはすごくいい！まず化粧箱がしっかりしていて見栄えがいい、それに味も美味しい
スタンダードを選べば苦手な味がある人も少ないと思われる
]]> https://ameblo.jp/the-chocoholic/entry-12353991572.html Mon, 19 Feb 2018 00:07:43 +0900 Chocolate No.9【David Capy】
商品名:ショコラアソート(16個入)

原産国:フランス/ボルドー

購入時価格:5,832円


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1.セザム：ヘーゼルナッツとわさび風味のゴマのプラリネ
2.シトロン・ヴェール：ライム風味ガナッシュ
3.コンバワ：コブミカンとライム風味煎茶のマジパン
4.ペカン：ペカンナッツのマジパン
5.ミエル：栗の木のはちみつ風味ガナッシュ
6.コンフィチュール・レ：ミルクジャム風味のガナッシュ
7.ベネズエラ：ベネズエラ産チョコレートのガナッシュ
8.ジャスマン：ジャスミンティー風味ガナッシュ
9.ピエモン：ピエモンテ産ヘーゼルナッツのプラリネ
10.カフェ：コーヒー風味ガナッシュ
11.エスペレット：エスペレット唐辛子風味ガナッシュ
12.アールグレイ：アールグレイ風味ガナッシュ
13.パレ・オー：プレーンガナッシュ
14.パート・ダマンド・オランジュ：オレンジコンフィ風味マジパン
15.テ・ローズ：アカシアのはちみつとローズティー風味ガナッシュ
16.バニーユ：タヒチ産バニラ風味マジパン




ダヴィド・カピィのチョコレートは、独特で、普段とは違うチョコレートが楽しめる
マジパンがあまり得意ではない私でも美味しく食べられるのだから驚いた
個人的に一番気に入っているのがテ・ローズ
ハチミツとローズティーの風味がすごく合っていて、とても美味しかった
]]> https://ameblo.jp/the-chocoholic/entry-12351778289.html Sat, 10 Feb 2018 07:46:14 +0900 Chocolate No.8【Occitanial】
商品名:アソーティモンショコラ(8個入)

原産国:日本

購入時価格:2,160円


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1.ライム：ライムを使用した酸味のきいたショコラ
2.ヴァニーユ：バニラの香りを活かしたショコラ
3.フランボワーズ：フランボワーズジャムとガナッシュの組み合わせ
4.プラリネ：プラリネをふんだんに使った、濃厚な味わいのショコラ
5.テ：紅茶を使用した香り高いショコラ
6.パッション：パッションフルーツを使用したフルーティーなショコラ
7.シャンシャンフル：しょうがを使用したスパイシーなショコラ
8.ココ：ココナッツを使用した甘い香りが魅力のショコラ





オクシタニアルは、私の中ではマカロンの店という印象が強いです
姉から誕生日プレゼントにマカロンをもらったことがこの店を知るきっかけでした
サロンデュショコラで初めてオクシタニアルがショコラを出していることを知りました
味は確かに美味しかったのですが、少し記憶には残りづらい…
マカロンの方がやはり私の中では勝ってしまうのかもしれません
]]> https://ameblo.jp/the-chocoholic/entry-12351393387.html Fri, 09 Feb 2018 12:00:59 +0900 Chocolate No.7【MORI YOSHIDA】
商品名:ショコラアソート(15個入)

原産国:フランス/パリ

購入時価格:6,156円


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1.チャイ：アールグレイとスパイス風味ガナッシュ（ショウガ、クローブ、シナモン）
2.モヒート：ミントとライム風味ガナッシュ
3.プラリネ・ノワゼット：ヘーゼルナッツプラリネ
4.プラリネ・シトロン：レモン風味ヘーゼルナッツプラリネ
5.プラリネ・クレモンティーヌ：ミカン風味ヘーゼルナッツプラリネ
6.ビオ・ノワール：ビオブラックチョコレートのプレーンガナッシュ
7.ココ：ココナッツ風味ガナッシュ
8.ミエル：栗の木のはちみつ風味ガナッシュ
9.シトロン・ヴェール：ライム風味ガナッシュ
10.トロピック：パッションフルーツとマンゴー風味のガナッシュ
11.ヴァニーユ：バニラ風味ガナッシュ
12.トンカ：トンカ豆風味ガナッシュ
13.プラリネ・ベルガモット：ベルガモット風味ヘーゼルナッツプラリネ
14.ジャスマン：ジャスミン風味ガナッシュ
15.レ・シトロン：レモン風味ミルクチョコレートのガナッシュ





モリヨシダは日本人でありながらもフランスをメインにショコラを作っているお店
吉田さんにお会いできたけど噂通りのマダムキラー…大人気です
そんな吉田さんのチョコレートは、品があって美しいです
うまく説明できないのがなんとも言えないけれど、よくある高級チョコレートとはまた違う品がある
アソートで私が一番気に入ったのはチャイ
少し変わったショコラを作るお店は増えたけれど、チャイはなかなか見かけない
それに加えて、モリヨシダのチャイはスパイスが効いていて、風味が口の中で広がります

]]> https://ameblo.jp/the-chocoholic/entry-12351037634.html Thu, 08 Feb 2018 17:00:17 +0900 Chocolate No.6【LENÔTRE】 LENÔTRE［ギー・クレンザー］


商品名:プラリネ・ガナッシュアソート(8個入)


原産国:フランス/パリ


購入時価格:3,024円



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1.EXCEPTION：エスプレッソの風味が豊かに香るダークチョコレートのガナッシュ
2.ALCHIMIE：スイーツミルクガナッシュと濃厚なヘーゼルナッツプラリネの2層
3.ÉCLAT：ナッツとダークチョコレートが織り成す伝統的なアーモンドプラリネ
4.AUDACE：トンカ豆の風味香るチョコレートムースとアーモンドプラリネ
5.ÉTONNANT：滑らかなヘーゼルナッツプラリネとクリスピーな3種のナッツ
6.AUTHENTIQUE：滑らかなトリュフクリームが入ったダークチョコレートガナッシュ
7.PASSION：パッションフルーツが香る繊細なミルクガナッシュ
8.FUSION：アールグレイの紅茶の風味が香るビターガナッシュ






ルノートルは世界規模で展開するパリの老舗です

やはり世界規模なだけはありますね

味が安定しているし、どれも抜群に美味しい…

私がこの中で一番気に入っているのがトンカ豆のアーモンドプラリネ

トンカの風味がしっかりしているのに激しく主張しているわけではなくて、バランスがいいチョコだった

]]> https://ameblo.jp/the-chocoholic/entry-12350995618.html Wed, 07 Feb 2018 23:00:59 +0900 Chocolate No.5【Pâtisserie Le Pommier】 Pâtisserie Le Pommier［フレデリック・マドレーヌ］

商品名:チョコレート詰合せ(3個入)

原産国:日本/東京

購入時価格:1,656円


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1.フィグ：イチジクを使ったボンボン
2.パッション：パッション風味のボンボン
3.プラリネ：プラリネ風味のボンボン




ル・ポミエは東京の北沢に本店があるお店
チョコレートは柔らかくて、優しい甘さだった
フィグの食感が面白く、刻んだドライイチジクが入っている
噛むたびにドライフルーツ独特の食感があり、少しクセになる



]]> https://ameblo.jp/the-chocoholic/entry-12350667985.html Tue, 06 Feb 2018 20:00:36 +0900 Chocolate Special Edition【HIRSINGER】 HIRSINGER［エドワール・イルサンジェー]

今回はHIRSINGER銀座ブティックで、4代目であるエドワール氏の来日イベントあったので、特別版という形で掲載します

HIRSINGERはフランスのジュラ地方アルボワに本店があり、銀座店を含め世界で2店舗しかないチョコレート専門店

そんなお店で今日はシャンパンや白ワインをいただきながらショコラを食べ、HIRSINGERの歴史やエドワール氏自身の話を聞いてきました

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↑は初代オーギュスト・イルサンジェーのスペシャリテ(左)［トゥシェフ:ピエモンテ産ヘーゼルナッツのプラリネとブラックチョコレートをミックス］
2代目エドワール・イルサンジェーのスペシャリテ(右)［ガレ:アーモンドプラリネとブラックチョコレートをミックスしメレンゲでコーティング］


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直系一族だけで手作りショコラを作り続けているHIRSINGERの4代目エドワール氏は、MOF(国家最優秀技術職人賞)になっていて、それは日本でいう人間国宝にあたります
そんなエドワール氏が目の前でチョコレートを！！
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↑今回目の前で作ってくださったロシェ・プラリネは1世紀もの間継承され、伝統的な製法にこだわったプラリネらしく、出来立てをいただいてきました！


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こんなに素晴らしいイベントに参加できて本当に良かったと思っています
HIRSINGERのチョコレートは１つ１つが本当に丁寧に作られていて、どれも本当に美味しいです
表現力が乏しくなかなか説明ができないのが残念ですが、私の中ではまさに最高位のチョコレートだと思います
またエドワール・イルサンジェーに出会える機会を心待ちにして、お土産にショコラアソートを買いました


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下のタブレットは今回イベント参加者限定のピスタチオのタブレット、食べるのが楽しみ
食べた感想はまた後日に更新したいと思います

イルサンジェー銀座ブティック公式ホームページ
]]> https://ameblo.jp/the-chocoholic/entry-12350194777.html Mon, 05 Feb 2018 23:00:59 +0900 Chocolate No.4【Philippe BEL】 Philippe BEL［フィリップ・ベル］

商品名:ショコラアソート(10個入)

原産国:フランス/リヨン地方モンブリゾン

購入時価格:3,888円

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1.マング・ティムュ：マンゴーのパート・ド・フリュイとティミュコショウ風味ガナッシュ
2.カフェ：コーヒー風味ガナッシュ
3.テ・アールグレイ：アールグレイ風味のガナッシュ
4.シトロンヴェール・バジリック：ライムとバジル風味ガナッシュ
5.シトロン・カジュ：レモンコンフィ、カシューナッツのプラリネ
6.フランボワーズ・ロマラン：フランボワーズのパート・ド・フリュイとローズマリー風味ガナッシュ
7.ナチュール：ブラックチョコレートのプレーンガナッシュ
8.ラクテ：ミルクチョコレートのプレーンガナッシュ
9.ミエル：はちみつとタイム風味のガナッシュ
10.マント：ミントとグリーンペッパー風味のガナッシュ




2004年にMOFを取得したフィリップ・ベルのチョコレートは何よりもプレーンガナッシュが一番印象に残る
ほんの少しの酸味を感じるガナッシュが後を引くのでついつい手が伸びてしまう
TVで紹介されてからは凄まじい人気ですね
納得の美味しさでした！
]]> https://ameblo.jp/the-chocoholic/entry-12350415693.html Sat, 03 Feb 2018 23:51:41 +0900 Chocolate No.3【BELLO&ANGELI】 BELLO&ANGELI［ダヴィド・アンジェリ/セバスチャン・ベロ］

商品名:ショコラアソート(9個入)

原産国:フランス/トゥールーズ

購入時価格:3,780円

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1.プラリネ・アマンド：アーモンドプラリネ
2.ハバナ・バナーヌ：バナナのラム酒フランベ風味ガナッシュ
3.カディオ・ココ：コートジボワールのチョコレートとココナッツミルクのガナッシュ
4.サクラ：桜の花びらのお茶風味ガナッシュ
5.バニーユ：マダガスカル産バニラ風味ガナッシュ
6.セイロン：シナモン風味キャラメル
7.ベトナム：ベトナム産チョコレートのガナッシュ
8.ベルガモット：ベルガモット風味ガナッシュ
9.マランアオ：トンカ豆風味ガナッシュ




いとこ同士でショップを立ち上げたという2人のショコラティエ
昨年から日本のサロン・デュ・ショコラに初参加したブランドです
私が購入したのも昨年だったけど、やはり初ブランドということもあってか人気があったように思う
この中でも一番気に入ったのがベルガモットのチョコレート
口に入れた瞬間からベルガモットの爽やかな香りが口の中から鼻に抜けて、さっぱりとした口当たりのチョコレートだった！
次は別のアソートも食べてみたい…
]]> https://ameblo.jp/the-chocoholic/entry-12349908760.html Sat, 03 Feb 2018 23:05:18 +0900 Chocolate No.2【PASCAL LE GAC】 PASCAL LE GAC［パスカル・ル・ガック］

商品名:ボンボンショコラ詰合せ(16個入)

原産国:フランス/サン＝ジェルマン＝アン＝レー

購入時価格:5,400円

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1.ビターガナッシュナチュール
2.塩キャラメルのミルクガナッシュ
3.バニラのガナッシュ
4.エキゾチックなガナッシュ
5.パッションフルーツとジンジャーのガナッシュ
6.コーヒーのガナッシュ
7.アーモンドとヘイゼルナッツのミルクプラリネ
8.グリオットチェリーのガナッシュ
9.胡麻とレモンのプラリネ
10.ベルガモットのガナッシュ
11.レモンのガナッシュ
12.カルバドスとシナモンのガナッシュ
13.スパイスのガナッシュ
14.フランボワーズのガナッシュ
15.胡桃のプラリネ
16.ライムのガナッシュ

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パスカル・ル・ガック氏はC.C.C.で7年連続最高位を獲得しているトップレベルのショコラティエ…
このボックスは「調和」がテーマになっているらしく、パスカル氏の描く調和を楽しめた！
パスカル氏本人にサインを貰い、写真も一緒に撮ってもらったのだけれど、繊細なショコラのイメージとは少しかけ離れ、お茶目な印象を受けたかな

]]> https://ameblo.jp/the-chocoholic/entry-12349631124.html Fri, 02 Feb 2018 23:00:47 +0900