イタリアのアペリティーボ（食前酒）の

代表とも言えるカクテル

spritz

北イタリア　ヴェネト州が

そのオリジナルと言われています。

１７００年代後半～１８００年代

当時ロンバルディアからヴェネトの地域は

オーストリアに統治されていました。

当時のオーストリア兵たちが

ヴェネト州のワインのアルコール分が強すぎると

seltz（ソーダ水）を加えて飲んでいたのが

spritzのはじまりと言われています

という訳で

spritz　という名前も

ドイツ語の動詞　spritzen　が語源となっています。

＝　spruzzare （しぶきを飛ばす、水などを吹きかける）

ワインにソーダ水を加えるその

工程からこの名前がついたとか

その後

spritzはヴェネト州のみならず

主に北イタリアに広がっていき

プロセッコをベースに

柑橘の苦味を感じさせるAperol やCampari などの

赤い色をしたリキュールを加えたものが

主流になっていったほか

CynarやChina Martini などのアマーロ系の

リキュールを加える場合もあります

という訳で

spritzは地域、つくる人、飲む人によって

それぞれ好みのスタイルが存在します

発砲性のプロセッコを加える人もいれば

無発砲の白ワインを加える人も

そしてお好みで

スライスしたレモンやスライスしたオレンジを

北部　フリウリ・ヴェネツィアジュリア州の

ポルデノーネ地域では

グラスの中にグリーンオリーブを浮かべてサービスされます

そしてこの地域では

リキュールAperolをベースにした

spritzがFurlanと呼ばれます

spritz

グラスに氷、Aperol（リキュール）　２、プロセッコ　または白ワイン　３、

ソーダ水をお好みの量を加えオレンジまたはレモン１切れ
浮かせてできあがり