https://ameblo.jp/three-peace-japan/ 赤塚元気と愉快な仲間達からの手紙です ja-jp https://ameblo.jp/three-peace-japan/entry-12396767139.html モチベーションとテンションは違って高いモチベーションは「意欲が高い」事でハイテンションとは「気持ちがハイ」の状態だと捉えていますどっちが大事かというとどちらも高い方がいい仕事ができると思います以前Facebookでいろんな人がシェアしてた議論でモチベーションはいらないプロ意識こそが大事という主張にみんな賛同してた僕はねモチベーションこそ大事だと思ってますモチベーションは上がったり下がったりするからそこの不確かな部分を頑張ってコントロールするよりプロ意識を持って仕事すれば高い能力を発揮できるからプ 2018-08-09T20:42:29+09:00 https://ameblo.jp/three-peace-japan/entry-12395029768.html 父から1番言われ続けたのは、掃除と整理整頓「環境整備こそがやる気の表れだ」掃除や整理整頓の環境整備を見ればその店長がやる気があるかどうかわかる店長ともなればみんなより少し早く来て掃除をした方がいい一人で黙々とダクトを拭いたり冷蔵庫の下をこすったり鍋底を磨いたりするそうすると日頃見えてない視点を感じる自分がまだ何もできてない事に気づく入口扉のガラスを拭くトイレを磨くそうするとお客様をお迎えする気持ちが整う１つ１つ綺麗にしていきながら「ここに神が宿っているのかな」なんて思い楽しくやれる店作りはこだわ 2018-08-02T09:13:15+09:00 https://ameblo.jp/three-peace-japan/entry-12391164759.html 僕のお師匠さんの1人である「汁べゑ」のお父さんの3冊目の本が出て、これまた凄いいい本なんですちなみに汁べゑで働く社員さんもアルバイトさんも宇野社長の事をお父さんと呼び奥様をお母さんと呼ぶんです素敵ですよねだから僕も大学時代下北沢の汁べゑでバイトしてた頃から何の違和感もなくお父さんと呼んでましたお父さんの本を読んで毎回ながら思わされるのは“もっと遊び心で知恵をだそ！！”と思うのです僕が今飲食をやってるのも汁べゑでバイトさせてもらって凄い楽しかったからだしお父さんも社員さんもいつも遊び心満載でお客様 2018-07-16T13:04:06+09:00 https://ameblo.jp/three-peace-japan/entry-12390456357.html いつも開店祝いでいただいたお花は回収される前にまとめて吊るしてこの写真のようにドライフラワーにするようにしていますせっかくいただいたお花だから勿体ないなーって気持ちからやってましたが実はドライフラワーはメッチャいい事に気付いたのですオシャレだしメンテナンス無しでずっとそのままだからね去年オープンしたミートバンクでも今回のセブンでもいい感じの雰囲気出してくれてますドライフラワーを作りながらいつも思うんだけど花って綺麗っていう長所とすぐ枯れてしまうという短所があってでもそのすぐ枯れてしまうという儚さ 2018-07-12T16:22:58+09:00 https://ameblo.jp/three-peace-japan/entry-12388150391.html お客様がご来店される事にいち早く気づくそして気づいた人がすぐに「こんばんは！」と明るく元気に他のスタッフにもわかるように挨拶するそれが聞こえた店内スタッフ全員が入口の方を向いて「こんばんは！」「こんばんは！」「こんばんは！」それぞれ明るい挨拶をたくさん浴びせかけるお客様が席に向かって歩く間近くのスタッフがみんな「こんばんは！」キッチンからも笑顔で元気にお客様の方を向いて「こんばんは！」こんな感じで「こんばんは！」をシャワーのようにたくさんたくさん浴びてもらいますそれが僕らの歓迎の表現ですうちは「 2018-07-04T13:21:38+09:00 https://ameblo.jp/three-peace-japan/entry-12386698216.html 「どうしてそんなに笑顔なの？」「どうして楽しそうなの？」「どうしてホスピタリティ高いの？」アルバイトの子がそんな風にお客様から聞かれてるところを見ると嬉しくなりますよく理念浸透って言いますが理念浸透って綺麗な言葉を並べてそれを覚えさせて唱和する事なんて思った事は一度もありません理念浸透ってリーダーがいつも言ってる言葉がみんなの心の在り方を作るそう思ってますもちろんうちもしっかりとした理念がありそれをみんな覚えて唱和しますこれも凄い大事だと思っていますでも世の中の多くの会社が理念があるのにいい会社 2018-06-28T09:23:38+09:00 https://ameblo.jp/three-peace-japan/entry-12386019116.html 出迎え3歩 見送り7歩という言葉がありますがお出迎えはもちろん大事その場で「こんばんは」と出迎えるのではなく1歩でも2歩でも駆け寄っていくそのちょっとの気持ちが大事入口だけではなく店内を歩いて入って行かれるお客様に1歩でも寄る事が丁寧さとお客様への歓迎の気持ちが整います子犬のように駆け寄り最高の笑顔でお出迎え「あー〇〇さーん！」と言えたら最高そんな感じでお出迎えは大事なのですが出迎え3歩見送り7歩と言うようにお見送りはお出迎えの倍以上大事なのですオペレーションはなるべく少人数で行けるように2人の 2018-06-25T07:49:25+09:00 https://ameblo.jp/three-peace-japan/entry-12385756680.html 新店舗のオープンは僕が店長をやると言う珍しい社長ですマンガ「キングダム」でも大事な局面では大将であろうと1番先頭きって相手にぶつかって行き相手をドンドンなぎ倒していきますそんな姿を見るといつになってもいける時までは最前線で戦いたいなと思うのですまあ、14店舗になってもそんな事言ってるのは経営者としてはたぶん間違っていますが世の中にはそんな奴がいてしかも大きくなっていけても面白いんじゃないかと^_^さて店づくりが大好きな僕はお店のデザインもメニューもオペレーションも全部携わります毎回業態変えて、時 2018-06-23T11:35:54+09:00 https://ameblo.jp/three-peace-japan/entry-12255721296.html 『イライラしない生き方』今日は月に一度の東京研修会・NOと言わないサービス・お出迎えのロープレ・イライラしない生き方・プラスのストローク・「のに」がつくと愚痴になる・小さなバスケットヒーロー・辞令講義とロープレとディスカッション3月は新人さんがドンドン入って来始めてるので常にプラスの環境と皆が人として成長をしようとしてる状態を作りたいと思います教育は教える側と教わる側の状態作りからスタートですその中でも僕が18年前から大事にしてるルール「イライラしない・キレない」うちは営業中にイライラ禁止キレる 2017-03-12T17:27:28+09:00 https://ameblo.jp/three-peace-japan/entry-12249270439.html 尊敬する稲本さんも大嶋さんもタイプは全然違うけど同じように人を動かす天才です名古屋で育った僕としては有り難い事にお二人をずっと見てきました稲本さんはプロデュース力が凄くてどうやったらその場、その人に一番響くかをトータルでプロデュースしてその上で最高の言葉を発して人を魅了してしまうまるでドラマの中のキムタクのように大嶋さんは講演のプロです講演の90分を振り返ると映像見てジャンケンして映像見て可能性は無限大だよと言い映像見るこれを10年以上やってますがみんな何度も聞きたくなりファンがどんどん増えて講 2017-02-19T14:14:54+09:00