ラタトゥイユプレート

Wed, 14 Aug 2013 11:20:51 +0900

こんにちは、この度、新たにブログを始めました

ちーたすと申します。

一人暮らし用のかっこみめしから、

ちょっとした来客があったときにも作れる、おもてなしごはんまで

さまざまな料理のレシピを更新していきます。

仕事の都合上、不定期になりますが、

誰かのお役に立てれば嬉しいです。

さて、第１回目のレシピは「ラタトゥイユ」です。

フランスはニースの郷土料理だそうです。

本来はズッキーニとか、しゃれおつなものを入れるようですが

そんなものは一人暮らしの冷蔵庫にはありませんので、今回は使いません。

さて、材料です。（２人前くらいあります）
ニンニク　２カケ
たまねぎ　中１/2個
ニンジン　中１/２個　（横半分に切って、ヘタがある方を使いました。）
ナス　中１個
ピーマン　１個
トマト　大１つ　
乾燥とうがらし　２個　（辛いのが苦手な方は無くても大丈夫です）
鶏もも肉　８０ｇぐらい
野菜ジュース（伊藤園の一日分の野菜のパックを使いました）　１パック（200ml）
（野菜ジュースではなく、ホールトマト缶を使っても美味しいです。その場合は、生のトマトはいりません。）

調味料は
オリーブオイル　適量　（サラダ油でももちろん可）
塩　　　　　適量
こしょう　　適量
コンソメ　１個
乾燥ローレル　２枚
　（あればで大丈夫ですが、カレーなりポトフなり、洋風の煮込み料理がおいしくなるので、買っておいて損はないです。安いし、腐らないし。）

手順

１、材料を一口大にカットする。
ニンニクはみじん切り（手のひらでぐしゃって潰すと、皮をむきやすいです。）
たまねぎは、くし型切り
ニンジン・なす・ピーマンは乱切り
トマトは、１ｃｍ角くらいのみじん切り
とうがしは、ヘタをむしり取って中の種を抜いておきます。
鶏もも肉は、一口大にカット→塩をひとつまみ（人指し指と親指でつまんでます）と、こしょうを好きなだけ、お酒をまぶして下処理しておきます。
（これを１枚肉にしたり、大き目にカットすると、なんとなくお店っぽくなります。）

２、フライパンにオリーブオイルをひき、中火でニンニクを炒める

３、ニンニクのいい香りがしてきたら、玉ねぎとニンジンを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

４、鶏もも肉を加えて、表面に焼き目がつくまで炒める。

５、トマトと、野菜ジュースを投入。コンソメと、塩をひとつまみ、ローレル、とうがらしを同時にいれます。
ここで、一旦味見しておきましょう。野菜ジュースに味がついているので塩の量は少なくて大丈夫です。もし、濃いと感じたら、水を加えて薄めてください。汁気があってもご飯に合います。

６、煮立ってきたら、なすとピーマンを加えて、さらに煮込みます。

ここからしばらく暇なので、ちょこっと一品足しました。

玉ねぎの残り半分と、豚バラがちょこっと（20ｇくらい？）残っていたので
玉ねぎを細めのくし型きりにして、
タッパーとか、電子レンジに入れても大丈夫な容器にいれます。
豚バラを、玉ねぎを覆うようにのせ、塩をひとつまみ。電子レンジ（うちのは６００Wです。）で４分チン。

待っている間、ボールに

バルサミコ酢大さじ１　（ない場合は、お酢でも大丈夫ですが、量を減らしてください）
砂糖を小さじ１
塩をひとつまみ
オリーブオイルを大さじ１

を入れ混ぜ合わせておく。

チンが終わったら、ボールの中に玉ねぎと豚バラを突っ込み、軽くあえておく。

これで、添えものができました。

そうこうしてる間に、ラタトゥイユが煮込まれ、水分が減ってきます。

にんじんにお箸をさしてみて、スッと通れば、出来上がりです。

こんな風に、２枚のお皿を使って、ワンプレートで盛り付けると

なんとなくカフェめしっぽくなります。

一人暮らしの人の場合は、パンにも合うので、次の日の朝ご飯でもお弁当に突っ込むでも可です。

おおめに作って、２日目は水を加えて、カレー個を加え、夏野菜カレーにリメイクしても美味しいです。

そんなわけで、拙い大１回目でしたが、

ちータスんちの８月１３日（火）の夕食をお届しました。

今夜は何にするかねぇ……。

彼女ができたらつくりたい、おもてなしごはん

ラタトゥイユプレート