https://ameblo.jp/tiantiandiary/ 夫とともに中国在住3年目のHaoです。本場漢方の国の食生活には、健康へのヒントがたくさん隠されていました。漢方の先生や地元中国の友人たちから教えてもらった健康食材や健康料理を中心に、無理なくできる健康情報をレポートしていきます！ ja
日本にいた時も　豆腐専門店　にいって　

湯葉　や　ざる豆腐　などを買って喜んでいましたが、

中国に来てであった　この　豆腐皮（ドウフピー）は　美味しくて

料理しやすくて　ビックリ！！

日本に帰ったら手に入らないのではないか　と今から心配しています

豆腐皮　は　サラダ　でも　炒め物　でも　鍋　でも　大活躍のシロモノです

今回は　材料も少なく、簡単な　炒め物をご紹介します。

ニラと豆腐皮の炒め




材料　４人分

ニラ　１／２束

豆腐皮　２枚

ネギ　少々

醤油　大さじ２

オイスターソース　大さじ1/2

塩　少々


①　中華鍋に油を熱し、ネギを炒める。

②　①に４ｃｍほどに切ったニラと、同じくらいの短冊切りにした豆腐皮を加え炒める

③　その他の調味料も加え、強めの火で炒め、火が通ったら出来上がり。

豆腐皮が　手に入らない場合は　固めの豆腐　か　湯葉で作ってみても！


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]]> https://ameblo.jp/tiantiandiary/entry-11466972867.html Sat, 09 Feb 2013 16:46:28 +0900
日本ではめったに　お目にかかることのなかった　「香菜（シャンツァイ/パクチー）」（中国語では　香菜　Xiangcai　シャンツァイ）

中国に来てからというもの、　いろいろな料理に使われているので　びっくり

香草は　薬味的　なイメージが強かったのですが、

このように　メインで　つかわれることもあります


香草好きにはたまらない！！

ホタテと香草の炒め




材料　４人分

ボイルホタテ　２００ｇ

香草　１～２束　（お好みで調整）

ネギ　少々

醤油　大さじ２

塩　小さじ１

オイスターソース　大さじ１


①　熱した中華鍋に油を大さじ３ほど熱し、刻んだネギと醤油を入れる。

②　そこに４ｃｍ程に切った香草とボイルホタテ、塩小さじ１を加えて炒める。

③　最後に火を止めてからオイスターソースを大さじ１入れ混ぜてできあがり。


シャンツァイが手に入りにくい方は、種を買って来て育てるか

そんなに待てないかたは　こちらを　ご利用下さい
　

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夫が料理を作ってくれない　と不満があります。

彼女の育った家庭では、お父さんがいつも料理を作ってくれていたので

男性が料理をするのは　あたりまえ。

夫が料理をしてくれないことが　理由で　離婚まで考える人も多いようです。


うちの主人が

「ぼくなんて　全然　料理しないよ。　料理なんて嫌い！」

なんて　言おうものなら、　女性同僚たちから　本気で怒られてしまうのです。


フォローの為に一言。　うちの主人はお掃除が得意なので　

わたしは料理。　主人は掃除。　というように、分担しているのです。



では、友人のお父さんが腕をふるってくれた　一品をご紹介

中国家庭料理ではおなじみ

ほうれん草と卵炒め





材料　４人前

ほうれん草　1束

ネギ　少々

とき卵　４個

塩　２つまみ


①熱した中華鍋に油適量をひき、ネギの輪切りを加え、香りをつける。

②　①にほうれん草を加え、しんなりするまで炒める。
　

↑
友人のお父さんがなべをふるっている姿。　とにかく　ダイナミックで　手早い！！

③とき卵と　塩２つまみを加え、火が通るまで炒めたら、器に盛って　できあがり ]]> https://ameblo.jp/tiantiandiary/entry-11466951612.html Sat, 09 Feb 2013 16:09:10 +0900
現に　わたしの中国人の友人は

「お父さんの作る料理はなんでも美味しいから　お父さんが作る時は家で食べる

お母さんの料理は美味しくない。　お母さんが作らなくてはならない時は

大変だから作らなくていいよ！　と言って外に食べに行く」　そうです　


先日　友人一家を　お招きしたら、

やはり　お父さんが豪快に中華鍋を振って　腕をふるってくれました。


中国緑茶の香りが　エビと見事なハーモニー

エビの中国緑茶茹で







材料　4人分

大きなエビ　４００ｇ

中国緑茶　小さじ１

生姜　１かけ

塩　ふたつまみ



①中華鍋に水を半分くらい入れ、沸騰させ、中国茶を入れる。

②茶葉が開いたら、生姜のうす切り、エビ、塩を入れる。

③エビの色が赤く変わったら　すくいあげて　器に盛る


この状態では　まだ火が通っていません。　もうちょっと茹でます
　　　



中国緑茶は　今回　西安特産の　漢中緑茶（ 中国語では汉中绿茶 hanzhonglvcha )　を使用しました。

日本で手に入りやすい　龍井茶　や　ジャスミン茶　でも　代用できます。

お近くで手に入りにくい場合はこちらをご利用下さい。
　　　　

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]]> https://ameblo.jp/tiantiandiary/entry-11466939942.html Sat, 09 Feb 2013 14:57:48 +0900
そんな印象を受けました

以前はどのおかずにも肉を入れなくちゃいけないように感じていましたが

中国に来て　友人たちの　お母さんが作ってくれる　家庭の味　には

野菜が豊富で　ヘルシー＆簡単　な美味しいおかずがたくさん


では　早速　作り方

インゲン豆とジャガイモの炒め






材料　二人分

インゲン豆　１２０ｇ

ジャガイモ　中くらいのもの　１個

八角　1個

☆醤油　大さじ１と1/2

☆塩　ひとつまみ

○砂糖　小さじ１

○鶏がらスープの素　少々


①　まず　インゲン豆とジャガイモを切ります




②　油（分量外）をひいたフライパンにインゲン豆を入れて、鮮やかな緑色になるまで2分程炒める

③　ジャガイモと八角も加えて1分炒める。☆を加え、2/3が浸るくらいの水（分量外）を注ぐ。
　
④　弱火～中火で１０分煮て、○を加える。水分が多ければ、最後強火にしてかるく水分を飛ば

して、器に盛ればできあがり ]]> https://ameblo.jp/tiantiandiary/entry-11465218307.html Wed, 06 Feb 2013 22:40:21 +0900
日本では見たことがなかったが、ここ中国では生食・ドライともにポピュラーな果物です。

ちなみに中国語では

龙眼 （long yan）

日本では「リュウガン」「ドラゴンアイ」「ロンガン」と呼ばれているようです。

大きさは直径２ｃｍほど。
中に大きな種が入っていて、生食だと果肉は白っぽくライチに似た味がします。
ドライだと、果肉が黒っぽくなり、食べられる部分もだいぶ小さくなりますが、
これが身体に良いみたいです。


中国の「リュウガン」関する記事を色々読むとこんなに効果があることが分かりました。

・神経を静める

・不眠改善

・物忘れ改善

・動機改善

・アンチエイジング効果

・滋養強壮

・気と血を補う


2013/1/14追記：リュウガンは日頃から一日に３、４粒程度食べるといいそうです。

たくさん食べると鼻血が出ると言われていますので、ご注意を！

とてもマルチな自然の健康食品ですが、なかなか日本のスーパーでは見かけません。

中国食材専門店や通販じゃないと手に入らないかもしれません。


これなら、既に皮がむいてあるので手間いらず。
　　　
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]]> https://ameblo.jp/tiantiandiary/entry-11441843039.html Fri, 04 Jan 2013 12:29:14 +0900 特に重くて運ぶのが大変な米とかドリンクはネットショッピングが楽です

かつて、全部スーパーで買っていた時は、大荷物を運んで大変でしたが、
今では家まで運んでくれて楽ちんな上、値段もスーパーよりお得
店舗を持たなくていい分、コストダウンできているからリーズナブルなんです。

もっと早く気が付いていればよかった～

ここで買えます！

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]]> https://ameblo.jp/tiantiandiary/entry-11386625505.html Tue, 23 Oct 2012 12:41:28 +0900 先回は生地にもこだわったため面倒でしたが、今回は基本のパン生地を利用して簡単にできました。
おうちで食べる分には、こんな感じでもまいっか！

基本のパン生地はこちらを参考にしました。→http://www.betterhome.jp/school/tedukuripan/recipe01.php


基本のパン生地を長方形にめん棒で伸ばし、
①室温で溶かしたバター　３０ｇ
②ブラウンシュガー　１５ｇ
③シナモン　小さじ１
を練ったものをバターナイフでぬり、手前からコロコロと巻き、
適当に切り分けて２００度のオーブンで１２～１５分程焼けば出来上がり！





基本のテーブルブレッドも一緒に焼いちゃいました。
]]> https://ameblo.jp/tiantiandiary/entry-11383355268.html Fri, 19 Oct 2012 14:19:02 +0900