自家製天然酵母とサフドライイーストと国産小麦とゲランドの塩が好きです https://ameblo.jp/tigre24/ いろいろと。 ja HBで簡単！エンゼル型で焼く、アップルリング
美味しい紅玉が手に入りました～！いつもならアップルケーキなんだけど薄力粉を切らしてる！
ガ～ンこれはパンにするしかない！
 
＜アップルリング＞　　　エンゼル型２０cm１個分
材料
 ［アップルフィーリング］
紅玉（またはふじ）　　２～３個　（一部、生地にいれます※）
洗双糖又はきび砂糖　大さじ２～３（１個につき大さじ１）
レーズン　　大さじ２
ラム酒　　大さじ１
（好みで　シナモン　ティースプーン１）

［パン生地］

強力粉　　３００g　（春よ恋）
きび砂糖　　３０g　
塩　　４gバター　３０g
水分合計185ml　（卵　　１個　　牛乳　６０ml　水　調整）
サフドライイースト　4.5g
いちょう型に切ったりんご※

［アイシング］
粉砂糖　６０g
水　大さじ１
（写真は粉砂糖が３０しかなくてアイシング半量です。多いほうが美味しい♡）

はっこーのブログ☆-image.jpeg

作り方

型にオイルを塗っておきます。

１.生地をつくる
HBに材料を入れてこね開始。
いちょうに切ったりんごは後から投入にセット。

２.　アップルフィーリングを作る
リンゴは８等分して皮を剥いて芯をとります。（２切れを生地に入れます※）
小鍋に並べて砂糖を上から振り、弱火にかけます。
水分が出たら砂糖が水分にひたるように時々裏返し、さっと火が通ったらＯＫ！
あら熱がとれたらレーズン、ラム酒、シナモンを合えておく。

３.　巻いていきます
生地を出して、丸めて、ベンチタイム１５分（ぬれ布巾をかけて休ませます）
生地を３０X３０に伸ばして、フィーリングを並べます。
手前から巻いてとじ目はしっかり閉じます。
閉じたものを６等分して断面を上向きにして中につめます。

４.　　２次醗酵　　４０分（目安です。1.5～２倍でオーブンにいれます）
　　　
　　（うちは電気のオーブンで余熱に時間がかかるので、２０分経過したあたりで余熱開始します。）

５.　　焼成　　１８０℃で２５分
　
６.　　型から出してさます　（１０cmくらいの高さからストンと落としてから返すと出やすいです）

７.　　アイシングをかけて完成！


テフロンで深いエンゼル型がなかなかないんだけど、
見つけました↓

ケーキ型　WJ　テフロン深型エンゼル型　20センチ

食パンから菓子パンまで、春よ恋はオールマイティーに使えます！

大好きな小麦です♡↓↓

【19％OFF】北海道産パン用小麦粉　春よ恋100　2.5kg　北海道産　パン材料　菓子材料　...

]]> https://ameblo.jp/tigre24/entry-11635429957.html Sat, 12 Oct 2013 18:27:06 +0900 圧力鍋で簡単！つぶあんレシピ（あずきを煮る）
全員甘党だから～あずきを煮てくれとうるさいのです。
しかも、アイスに添えたいって・・・・

＜つぶ餡＞圧力鍋（フィスラー）を使用

 

北海道産小豆(あずき)　２５０g
洗双糖またはきび砂糖　２００g

塩　ひとつまみ

水　適宜


作り方

１.　あずきは洗ってざるにあけ、鍋にいれます。（水につけおきしません）

２.　あずきから２cmくらいの深さまで水をいれます（だいたい１リットルくらい）

３.　蓋をして１０分加熱（フィスラーならⅡで加熱）ピンが下がるまで自然放置

４.　水分が多いようなら少し捨てます（あずきを捨てないように気をつけて）

　　（これくらいなら捨てなくても大丈夫↓）


はっこーのブログ☆-image.jpeg

５.　砂糖と塩を入れてまぜます。こんな感じ↑

６.　くつくつと煮える火加減（弱火）でヘラで混ぜながらしばらく煮る

７.　ちょっと水分があるくらいで止めておきます。

（冷めると水分が減って餡らしくなります）




圧力鍋があるとお赤飯だって簡単ですよ。



]]> https://ameblo.jp/tigre24/entry-11635913826.html Thu, 10 Oct 2013 13:14:19 +0900 りんご酵母で食パン
正角食型と丸パン２こ分
＜材料＞
酵母　１２５g
強力粉（今回はキタノカオリ）２５０g
砂糖　２５g
塩　４g
水　１４０g
バター　２０g

＜だいたいの流れ＞
こね→HB
一次発酵　約２時間～（２倍くらいになるまで）
二つにまるめてケースへ
二次発酵　約１．５時間～ケース八分目になるまで
１９０℃で４５分

リンゴなのに、ホシノくらいの安定した発酵力が得られたので、ざっくりな作り方でも大丈夫。
発酵もほどよいスピードで過発酵にならずほどよくできました。
ただ、甘みがちょっと足りないとの試食した人のご意見も。

天然酵母はふくらみのパワーが足りなくてずっしりしてて今まで不評だっただけにとてもふっくらふわふわでうれしいのです合格

]]> https://ameblo.jp/tigre24/entry-10973739231.html Mon, 01 Aug 2011 22:28:10 +0900 りんご酵母液から酵母をつくる（４） ＜材料＞
強力粉（同じくキタノカオリ）　２５g
水　　１０g

＜作り方＞
１、冷蔵庫から出した酵母を室温にもどし、強力粉と水と混ぜる。
（ボールにうつして混ぜるといい）
２、ざっくりまぜてもとの容器に戻す。（粉っぽくてＯＫ）
こんな感じ。
３、数時間して２倍くらいになったら野菜室に入れて寝かせる。

膨らんでる～ラブラブ
まぜまぜはこれでおわりじゃ。
ではまた野菜室でね。
今度会ったときはパンになってもらうぞドキドキ
]]> https://ameblo.jp/tigre24/entry-10973707271.html Sat, 30 Jul 2011 00:50:11 +0900 酒種で前種法のはずが。。。
文字だけで、写真なしの時はいいね。

甘酒から酵母液もできたし、前種法（何日もかけて酵母を作らずに、先に粉と混ぜて種を作る）でいけると思ったんだけど、ちょっと無理っぽいんであきらめた。
1.5倍に膨らんだところで、冷蔵庫でお休み・・・・星
普通にりんご酵母と同じ方法に切り替えわんわん
冷蔵庫が発酵ちゃんたちの瓶だらけで狭いですガーン

]]> https://ameblo.jp/tigre24/entry-10969460048.html Sat, 30 Jul 2011 00:44:41 +0900 りんご酵母液から酵母を作る（３）


３日目の酵母の作業
＜材料＞
強力粉（同じくキタノカオリ）　２５g
水　　１０g

＜作り方＞
１、冷蔵庫から出した酵母を室温にもどし、強力粉と水と混ぜる。
（ボールにうつして混ぜるといい）
２、ざっくりまぜてもとの容器に戻す。（粉っぽくてＯＫ）
こんな感じ。
３、数時間して２倍くらいになったら野菜室に入れて寝かせる。

膨らんでる～ラブラブ

ではまた野菜室でね、おやすみ～やや欠け月
]]> https://ameblo.jp/tigre24/entry-10968421965.html Fri, 29 Jul 2011 01:16:28 +0900 りんご酵母液から酵母を作る（２） では、昼間は活動してもらうぞビックリマーク


２日目の酵母の作業
＜材料＞
強力粉（同じくキタノカオリ）　７５g
水　　４０g

＜作り方＞
１、冷蔵庫から出した酵母を室温にもどし、強力粉と水と混ぜる。
（ボールにうつして混ぜるといい）
２、ざっくりまぜてもとの容器に戻す。（粉っぽくてＯＫ）
こんな感じ。
３、半日して２倍くらいになったら野菜室に入れて寝かせる。

おおっ！膨らんでる～いい感じだ～ラブラブ

んだば野菜室でね、おやすみ～やや欠け月

]]> https://ameblo.jp/tigre24/entry-10968412759.html Thu, 28 Jul 2011 00:51:57 +0900 りんご酵母液から酵母を作る（１） 無事酵母液ができてしまったのでこれは酵母をつくらないといけないな。

りんご酵母液から酵母を作る
＜材料＞
強力粉（今回はキタノカオリ）６０g
酵母液　　５０g

＜作り方＞
１、ボウルに強力粉と酵母液を入れて混ぜる。
２、瓶に入れて下に押しつけて平にする。
暖かいところにおいておく。

３、半日くらいで２倍に膨らんだら冷蔵庫の野菜室に入れて一晩寝かす。

こんな感じ。
ではではおやすみ～
続きは明日・・・・星空

]]> https://ameblo.jp/tigre24/entry-10966366107.html Wed, 27 Jul 2011 02:14:23 +0900 ビール酵母でパン ホシノ天然酵母の中でも、私はビール酵母が大好きビックリマーク
美味しいし、ふわふわ。

起こし方は記載通り。
常温でもいいけど、やはり一定の温度の方が他の菌が起きない分、味が安定します。
（室温で起こすと雑味あり。HBの生種起こしを使うのが一番）
１週間以内で使い切るのが一番膨らみは安定するけれど、旨味はこれから。
２週間経った味はサイコー音譜ワインみたいな深みある生だねになってます。

２週間経ったビール酵母でパン作った～
ふくらみは時間かかりますがその分うまみありDASH!

餡をつめるときは中央を厚く、外側薄めにすると詰めやすい。

]]> https://ameblo.jp/tigre24/entry-10966370415.html Tue, 26 Jul 2011 02:22:30 +0900 甘酒から酒種
外せないよねぇ！？

まずは酒種をおこします
＜材料＞
甘酒　：　水　＝１：１

＜作り方＞
１、煮沸した瓶に材料を入れ混ぜる。

２、一日に数回軽く揺すって、フタをあけて空気を入れる。
　　　３日～１週間くらいでぶくぶくしたらできあがり。
冷蔵庫に入れる。

冷蔵庫でも発酵するので、毎日軽くゆすってフタをあけて空気入れてね。

ん～すごい！瓶の中でちっちゃいのが頑張ってるね音譜

]]> https://ameblo.jp/tigre24/entry-10968441114.html Tue, 26 Jul 2011 01:45:43 +0900