https://ameblo.jp/tm-ruha/ ラーメン屋を志す人たち、趣味でラーメンを作る人などにスープの作り方を公開します。その他ラーメン屋に関するノウハウなども… ja


試作から商品化へ…

と、いってももうひとこえしなければ！

でも、うまい。 ]]> https://ameblo.jp/tm-ruha/entry-11899818325.html Fri, 25 Jul 2014 22:54:00 +0900
個人的には食感がすきですわ。

あと、のびにくい…

女性向けかな？

もう少し研究してみます。 ]]> https://ameblo.jp/tm-ruha/entry-11885692298.html Sat, 28 Jun 2014 21:07:00 +0900
スープ適当。

麺適当。

トッピング適当。




食べ方適当。





人間適当。

こらっ！


地味においしかった。







メールアドバイスわかることは全てお答えします。　　　　　5万円。
]]> https://ameblo.jp/tm-ruha/entry-11885128872.html Fri, 27 Jun 2014 19:25:00 +0900
直径18センチの雪平鍋に水をはり、沸騰したら玉子を入れます。

Ｍ…6分10秒ぐらい。

ＭＳ…5分40秒ぐらい。

目安ですよ、あくまでも…

冷蔵庫からいつ出したとか…


タイマーがなったらすぐに冷水で冷やしあら熱をとります。

水の中で殻をむくといい感じ。



メールアドバイスわかることは全てお答えします。　　　　　5万円。 ]]> https://ameblo.jp/tm-ruha/entry-11883626190.html Tue, 24 Jun 2014 22:10:00 +0900
湿度が高いせいか、いつもより炊き出し時間は長めになります。

20分前後は違ってきます。

よって、時間だけで覚えないようにしてください。




メールアドバイスわかることは全てお答えします。　　　　　　5万円。


真面目にラーメンしましょう…　 ]]> https://ameblo.jp/tm-ruha/entry-11883088844.html Mon, 23 Jun 2014 22:15:00 +0900
多加水のためモチっとした食感になり、個人的好みです。

太さは24番で、これは一般的でしょうね。

何故乾麺か…？




それは食感が少々ではなくならないから。

のびにくい…と言うこと。

それに、冷蔵でなくてよし！


メールアドバイスわかることは全てお答えします。　　　　　5万円。
]]> https://ameblo.jp/tm-ruha/entry-11882481309.html Sun, 22 Jun 2014 20:44:00 +0900




しかし、火は緩めません！

後で掃除って思いながら…


手前が灰汁ですね。
これを何度もしっかりとっていきます。

5～6分後↓





楽しい…


メールアドバイスわかることは全てお答えします。　　　　5万円。
]]> https://ameblo.jp/tm-ruha/entry-11881455223.html Fri, 20 Jun 2014 22:23:00 +0900
試作と言うことで30センチ20リットル寸胴です。


しかし、煮込み時間は全然違います。

水、ゲンコツ、野菜に比例しなかった

なので、当然時間も…

データがつくれなかった！


まっ、これも勉強ですわ。

感覚ですね。






メールアドバイスわかることは全てお答えします。　　　　　　5万円。 ]]> https://ameblo.jp/tm-ruha/entry-11880881032.html Thu, 19 Jun 2014 21:59:00 +0900
毎日の事でも、やはり緊張するし、気合いも入る。

同じ事をやってるのに…


これは試作ですが同じ事です。

この気持ちが無くなった時はラーメンつくるのやめよ。





メールアドバイスわかることは全てお答えします。　　　　　5万円。 ]]> https://ameblo.jp/tm-ruha/entry-11880406318.html Thu, 19 Jun 2014 00:01:00 +0900
人参のみです。

まあ、強火で煮込みますので、大きくはちがいません。




ニンニクは皮付きのままです。

そのかわり、灰汁取り時に皮がういてきますので、一緒にすくってくださいね。



メールアドバイスわかることは全てお答えします。　　　　　　　…5万円。


おいしいですよ。 ]]> https://ameblo.jp/tm-ruha/entry-11879736832.html Tue, 17 Jun 2014 20:53:00 +0900