https://ameblo.jp/to-ma-to-ma38/ 日常のなんてことないあれこれ… ja-jp https://ameblo.jp/to-ma-to-ma38/entry-10104544194.html さっさと続きを更新しなければ…。わかっちゃいるけど、時間がない…。おまけにEURO2008もはじまっちゃったし～…。第二幕は前回と同じく石田めん羊牧場さんのサウスダウン純血種の貴重なるミルクラムをいただきました。スタートは前回もいただいたエキスたっぷりスープ。ホワイトアスパラのポタージュには爽やかさを感じ、こちらには染み渡るような旨味を感じます。続きましては内蔵類の盛り合わせ。スプーンにのってるのは脳みそのソテー。ケッパーの酸味と相まって淡泊ながらクリーミーな味わい。真ん中のは胸腺。子牛のリー・ 2008-06-09T02:22:04+09:00 https://ameblo.jp/to-ma-to-ma38/entry-10103567902.html 今回のＲ会も再びラ・サンテにて。もうシーズンも終わりになってきているホワイトアスパラ＆非常に貴重なミルクラム。これは食うっきゃないっしょ～～！で、第一幕は道内産ホワイトアスパラの部。まずはアミューズで、ホワイトアスパラの冷たいポタージュと小さなクグロフ（たしかそう言っていたような…）美味しいから、みんなもっと飲みたそうな顏でした（笑）次はアスパラのピクルス、フルーツトマト添え。こういう細目のやつはピクルスにするのがいちばん美味しく食べれると思う。ほんのりした酸味にトマトの甘さが心地よかったです。 2008-06-06T02:02:02+09:00 https://ameblo.jp/to-ma-to-ma38/entry-10088387036.html なかなか更新がうまくできなくて…つづきです！口直しのあとには、メイン第一弾ともいうべき「タジン」！ラ・サンテのスペシャリテともいえるでしょ～。もう鍋敷きを持ってきたと同時に盛り上がってしまいました。今回は肩肉と、レバー入りのソーセージ。もうめちゃウマでしたっ！　　　秘密の隠し味として使われていたのが、アルガンオイルというモロッコ産のオイル。味見させてもらったけど、アーモンドオイルのような風味です。とても希少なものらしいです。　　　お次はメイン第二弾！最初に生でお目にかかった背肉とフィレ肉がこんが 2008-04-15T02:08:31+09:00 https://ameblo.jp/to-ma-to-ma38/entry-10087321196.html 4月のとある日、ラ・サンテで２度目の食事会。前回は鴨を食したが、今回は………　羊っ！ただの羊じゃ～ございません。足寄は石田めん羊牧場さんからのサウスダウン種（純血！）を使っての羊づくしのフルコースでございます～。かなり飼育に困難を極めるようで、なかなか手に入りづらいそうです。3年か4年？ほぼオリンピック状態です。　　　十分熟成させたカレ・ダニョーとフィレ肉、さらに新鮮な内臓を用意していただきました。トップを飾るのは、3点盛り。エキスたっぷりのスープに羊の脂を練り込んだオリーブパン、さらには前脚の 2008-04-11T02:02:48+09:00 https://ameblo.jp/to-ma-to-ma38/entry-10085131660.html 菊水にあるchanoshitaに久々に行ってきた。２回目です。ちょっと見落としそうな所にあるけれど、中にはいるとなんか外の喧騒を忘れてしまうような雰囲気のあるお店でかなりいい感じです。前菜は自家製ハムのサラダ。塩分控えめだけど旨味のあるハムです。メインは仔羊肩肉と野菜のブレゼ。ソーセージ添え。全体に薄味だけど、それがまた肉や野菜の味わいを引き立たせる感じ。肉のポーションも結構ありますっ！かなりうましっ！　　　魚のポワレ。ソースはヴァンブランっぽい感じかな？結構酸味を効かせてあるけど、魚の香ばしさ 2008-04-03T02:36:56+09:00 https://ameblo.jp/to-ma-to-ma38/entry-10083203208.html 前からちょっと気になっていたお店、「ダイニング　イル・ネージュ」へ、ランチに行ってみました。もともとはKOHLERというメーカーのショールームらしいけど、何故かレストランもやってしまったらしい。展示されているものをそのまま利用しています。ガラストップのダイニングテーブルの下には洗面台やシンクなどが展示されていました。ランチは日替わりで、パスタランチや肉または魚料理のランチ、あと洋風弁当なんかもあったみたいです。値段は750円くらいから900円くらいだったような…。うろ覚えです…。でも、かなり安い 2008-03-27T02:06:44+09:00 https://ameblo.jp/to-ma-to-ma38/entry-10081057660.html いわずとしれたレストラン　バンケット。なんだかんだで月イチで行っています。最近は平日のランチも忙しそうです。今回も行く前まで満席状態だったみたい。前菜はカツオのタルタルとりんごのコンポート。さっぱりした味付けにリンゴのコンポートがよくあいます。カツオと共にはいっているクワイのシャクシャク感もいいアクセント！　　メインは南仏野菜を詰めた鶏肉のロティ焼きリゾット添え。これとってもうましっ！丁寧に作られている感じが食べていて感じられます。ファルスの野菜も味わいあるし、ソースもカレー風味でいいバランス。 2008-03-19T01:00:42+09:00 https://ameblo.jp/to-ma-to-ma38/entry-10079750968.html 去年の12月頃にオープンして以来Blogでかなり話題になっていた「Le Vantail」にようやく行ってこれた。当日ではなかったけど相棒の誕生日ということもあってぜひ行こう！ということで。いや、自分のほうが行きたかったんです…。相棒は苺好きということもあって迷わずイチゴのパルフェ。トイレに行っている間に盛り付けるプレートに「Happy Birthday」を書き込んでもらうのを頼んでみる。快く承諾してもらい、ありがとうございました～。（写真では写ってませんが…）カスタードのねっとり感とソルベの酸味 2008-03-14T02:04:05+09:00 https://ameblo.jp/to-ma-to-ma38/entry-10073983526.html ２月、雪のしんしんと降り続けるなか今年初の食事会を「Le Clos」にて開催された。フレンチと焼肉を楽しめる場所ではあるが、そこでこの日食したのは「鍋料理」。冬はやっぱり鍋ですよ～～。オレンジ色のStaub社ピコココットラウンドの中には白濁してなんともいえない香りの漂うスープが…。中にはすでにホルモン系と生のポルチーニが忍ばせてあります。もうこれだけでまいりました～。店が賑わっていたせいか、なかなかスタートしなかったけれどとりあえずはこの匂いで気を（腹を？）紛らわせていたのだった。まずは乾杯する 2008-02-20T01:37:44+09:00 https://ameblo.jp/to-ma-to-ma38/entry-10067054298.html ランチではたまにお邪魔しているTSUBAKI HALLに今回は夜に行ってまいりました。平日の夜にもかかわらずテーブル席はほぼ埋まっていて忙しそう！運良くカウンターは空いていたので、ひとりカウンター。メニュー見てもどれも食べたいんで、おまかせでお願いしました。　　　カリフラワーのポタージュ。暖まります。とても美味し！底には貝が忍ばせてあったりして。盛り合わせにはぜひ食べたいと思っていたキッシュがっ！評判通りの美味さですな～。ホール一台分食べたいですっ！　　　お次は写し方が悪くてよくわからないけれど 2008-01-21T01:33:04+09:00