外苑前のとあるカフェのブログ https://ameblo.jp/toarucafe/ ブログの説明を入力します。 ja 12月のエスプレッソテイスティング会のお知らせ こんにちは

店長です

12月に入り、とても肌寒くなってきましたが、いかがお過ごしでしょうか？


日本の文化に合うエスプレッソを提案し始めてから約2年近くたちます。

いまだに世間のバリスタには変わっている存在だと思われていますが、超一流シェフ、パティシエの方から少しづつ受け入れられ、その繋がりで学校の特別講師、飲食店ドリンクコンサルタント業なども頼まれるようになりました。

まだまだ浸透していませんが今後も積極的に活動していきたいと考えています。



日本の文化にあうエスプレッソを今後も提案していきますので、是非ご興味がある方は読んでみてください。


今月も第３週土曜日の　12月19日　朝8～10時の間にエスプレッソテイスティング会を行います。

今回のテーマは

「エスプレッソとフレンチプレス」です



エスプレッソはコーヒーと別の飲み物だと思われている方がいらっしゃいますが、コーヒーを濃く抽出した液体ということを認識しできます。

参加費はお一人様　２０００円になります。

ご興味がありましたら、店長宛でご連絡ください。

店長

]]> https://ameblo.jp/toarucafe/entry-10401576392.html Wed, 02 Dec 2009 08:05:34 +0900 11月　エスプレッソティスティング会のお知らせ こんにちは

店長です

11月に入り、とても肌寒くなってきましたが、いかがお過ごしでしょうか？

日本の文化に合うエスプレッソを提案し始めてから約2年近くたちます。

いまだに世間のバリスタには変わっている存在だと思われていますが、超一流シェフ、パティシエの方から少しづつ受け入れられ、その繋がりで学校の特別講師、飲食店ドリンクコンサルタント業なども頼まれるようになりました。

まだまだ浸透していませんが今後も積極的に活動していきたいと考えています。



日本の文化にあうエスプレッソを今後も提案していきますので、是非ご興味がある方は読んでみてください。


今月も第３週土曜日の　11月21日　朝8～10時の間にエスプレッソテイスティング会を行います。

今回のテーマは

「エスプレッソとミルクの関係
」です

エスプレッソが美味しくても牛乳と混ぜたら味がしない、逆にミルクと混ぜたら美味しいのにエスプレッソ単体では物足りないなどを感じていただけたらと思います。

参加費はお一人様　２０００円になります。

ご興味がありましたら、店長宛でご連絡ください。

店長

]]> https://ameblo.jp/toarucafe/entry-10392115015.html Thu, 19 Nov 2009 19:57:40 +0900 １０月のエスプレッソテイスティング会の参加について
店長です

９月に入り、とても涼しくすごしやすくなってきましたが、いかがお過ごしでしょうか？

なんと渋谷でガレット（そば粉のクレープ）の老舗で日本人でガレットのパイオニア的な存在の方と自分がコラボ的な形で「カフェ＆レストラン」に載っています。

日本の文化にあうエスプレッソを今後も提案していきますので、是非ご興味がある方は読んでみてください。


今月も第３週土曜日の　１０月１７日　朝８～１０時の間にエスプレッソテイスティング会を行います。

今回のテーマは

「エスプレッソとミルクの関係」です

エスプレッソが美味しくても牛乳と混ぜたら味がしない、逆にミルクと混ぜたら美味しいのにエスプレッソ単体では物足りないなどを感じていただけたらと思います。

参加費はお一人様　２０００円になります。

ご興味がありましたら、店長宛でご連絡ください。

店長 ]]> https://ameblo.jp/toarucafe/entry-10350264377.html Fri, 25 Sep 2009 12:11:05 +0900 お久しぶりです。　No.2
とあるカフェのブログ、再開二回目です。
ヾ(＠°▽°＠)ﾉ


前回はエスプレッソのテイスティング会の案内をさせていただきました。

みなさん、いかがでしょうか？

きっと他ではできない経験を得ることができると思います。

飲食店で働いている方ももちろんですが、エスプレッソが好きって方にとくにおすすめです。



γ(▽´ )ﾂヾ( ｀▽)ゞ


今日は、パーティーの開催についてUPします。

(°∀°)b


パーティーをやろうと思った意図は

働いているとなかなかいつも決まった人としか会わない、話さない。
そんなことになり


世の中の方たちが口々に出会いがナーイと叫んでますよね。


仕事関係も同じ業界の人たちだけで収まりがちです。


そこで、僕たちはいろんな業界の方たちと知り合えるきっかけづくりをしようと考えました。



もちろん、飲食業の知り合いが増えることももちろんそうですが

それだけを考えていると、どうしても人間関係が狭くなりがちです。


飲食とはまったく関係の無いシステムエンジニアの方、音楽を専門でやっている方、美容師

さまざまな業界での経験は、他の世界で生きている方たちにとって

とても面白いことだと思います。o(^▽^)o

知り合いが増えることは、自分にとってのチャンスが増えることにつながります。


堅苦しくなく、お酒を飲みながら楽しく広がりをつなげていくことを目的としています。


会費は男性5000円、
　　　　女性は4000円になります。


料理は、旬の食材をつかった美味しい料理をご用意させていただきます。

ドリンクは基本的に飲み放題です。そのため一部、銘柄指定があります。



開催日時は9月27日の日曜日です。

場所は銀座線の外苑前駅、徒歩3分

リエッタネロです。


ぜひ、同僚の方、お友達にも声をかけてみてください。
いろいろな業界の方がいらしていただけます。


ぜひ、よろしく御願いします。



ペタしてね






]]> https://ameblo.jp/toarucafe/entry-10336195100.html Sat, 05 Sep 2009 17:26:42 +0900 おひさしぶりです。No.1
更新をぜんぜんしていなかったのにぺタをつけていただいた方たちありがとうございます。



勝手ですがまたブログを更新させていただきます。

最近のコーヒー業界のニュースといえばバリスタチャンピオンシップの予選が始まったことでしょうか。

約160名のBaristaの中から16名しか準決勝に行けません。(°∀°)b


北は北海道、南は沖縄と日本全国のバリスタ達が東京と大阪の予選会場に集まりました。


豆も自分で焼いた物を持ってきてる人やその日のためだけにブレンドしてきた人など様々です。


最近は雑誌でコーヒーを特集することも多いので、バリスタという言葉はだいぶ一般的になったかと思います。


エスプレッソとカプチーノの味はもちろんのことオペレーションの動きやプレゼンテーションのうまさなど

バリスタとして必要な考え方や動きも採点され、競われます。


正直、緊張しますし話しながらやるのはかなり難しいです。時間も限られています。

すごいなーと思ってしまいます。


優勝者はロンドンで開催されるワールドバリスタチャンピオンシップに出場できる権利を得ることが出来ます。

今年は誰になるんでしょうか？　気になります。(￣▽+￣*)


来年こそはと思いながらも、エスプレッソなどいろいろな活動を続けていきます。



今日は案内をさせていただきます。


　　　　　まずは
ヽ(*・ω・)人(・ω・*)ノ

エスプレッソテイスティング会の案内。

こちらは毎月行っているのですが
もう一度どのような会かをご紹介させていただきます。


特徴まず一つ目は


タイプの違うマシンで飲み比べが出来ます。

みなさんはエスプレッソと一言で言っても
マシンによって味わいの違いがあることをご存知でしょうか？

エスプレッソマシンとして代表的なLa Cimbali

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　La Marzocco

この二種類のマシンで同時に飲み比べが出来ます。
日本中探してもなかなかまずこの二台のマシンを置いてある場所はないでしょう。

同じ豆を使いますのでマシンによって味の違いを感じることが出来ます。




第二の特徴は基本的に四種類の豆を使い

一度に飲み比べが出来ます。

エスプレッソはエスプレッソと一言でまとめられてしまいますが

豆によって味わいはかなり左右されます。

柑橘系の酸やフレーバーを持つものや
バニラのような香り、チョコレート、花のような香りなど
コーヒーのもつ多様性を感じることが出来ます。



なかなか飲み比べと言っても一日で何杯も何軒も廻って飲むことはまず困難です。

しかも移動している間に味を忘れてしまったり、体調も同じ状態で飲むことはできません。



これらのことが僕たちが行っているエスプレッソテイスティング会の特徴です。

いかがでしょうか？




テイスティングしている際も丁寧にわかりやすく説明させていただきます。

今月は19日の土曜日の朝8時からです。

参加される方はメールを送っていただければと思います。

参加費は豆代などで2000円頂いております。


ぜひエスプレッソの味、魅力を感じてください。

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!








]]> https://ameblo.jp/toarucafe/entry-10334101460.html Wed, 02 Sep 2009 17:50:59 +0900 スターバックスのブラックエプロン
久しぶりにブログを更新する感じがします。

すいません(-。－；)

今日、休みだったのでぷらーと散歩にでかけました。


まずは代々木上原のpour vousぷーぶーというパン屋でパンを買い

１、２分でほとんどのパンを食べ切り（基本的に今食べたい物しか買いませんので）(￣_￣ i)

馴染みの店でしばらく談笑した後、

自然派カフェと謳ったカフェで一休み。



そこで食べたのがトマトのタルト。(゜д゜；)

他のケーキに比べ、面白そうだったので紅茶とのケーキセットで頼んでみました。（なんでもかんでもコーヒーは飲みません。）


黄色いミニトマトとマイクロトマトが乗っかていて、

オレオみたいな味のクッキー生地のタルトに

優しい風味のレアチーズケーキにトマト色のアンビバージュ。
(^▽^;)

ふーんといった味でした。正直に書き過ぎですな(-"-;A

そんなことよりも蚊に刺されたのが…



しかし、ちゃんと三回目のアタックのときにぷちっとやってやりましたけど(￣ー￣）

ふ、ふふ。

O型なので刺されやすいのです。叫び








そんなこんなで、次は新宿に。自転車の調子が悪かったので
みてもらいました。

そしたら、予想以上にいかれてて

雑に扱い過ぎかと、考えてしまいました。
(-"-;A




そのあと、新しくできたマルイ本館に行きまして、

前々から行こうと思っていたGLOM？　GROM?にいきました。

イタリアの食材を使い独自の方法でこだわりのジェラートが食べれます。

抹茶とかあずきもありました。


で、お味は東京で食べたことのあるジェラートだと一位になるかなって味です。

六本木ヒルズや西麻布にあるBABBI や EAITALY のジェラートも美味しいですが

ピスタチオは自然な風味でなかなかない味わいです。

うーん、美味しかったと思いながら新宿の空をみあげまして


背中を振り返るとスターバックスのブラックエプロンショップがあるということを発見しました。



ブラックエプロンとはスターバックスの中でも、コーヒーのスペシャリストとして認められた方達を

いうみたいでセミナーなどを行ったりします。

普通の方はグリーンのエプロンですよね。Ｏｏ｡｡(￣￢￣*)

あんまり詳しくはないですが。


どんなことをしてるんだろうとスターバックスの入り口付近で

不審者のようにうろうろしていました。

( °д°)



o(･_･= ･_･)o




(｡･ω･)ﾉﾞ





（θωθ）/~




よかったら、どうぞ手に取ってみてください。

(゜ρ゜)






( ゜∋゜)






(｡･ω･)ﾉﾞ





他のスターバックスとは違うカウンターを発見。

なんか違うのかなとみていたら

フレンチプレスでスターバックスのコーヒーを説明を聞きながら

いただけるということでした。


せっかくなんで、おもしろそうなイエメンのコーヒーをフレンチプレスでいただきました。

粉の状態でも香りを嗅がせていただいて、

軽く説明もしていただきました。（いろいろ聞くと多分色々答えてくれるはずです。）

何分か待って、静か～にプレス。

二回くらいに分けてましたね。しかも




カップに注いでもらい

まずは、香りを嗅いで一口。

あまりよくわかりません。

なんとなく。

やっぱり熱いとわからないなと少し冷ましてから飲むことにしました。
Ｏｏ｡｡(￣￢￣*)


なるほど、複雑な味だなーと思って飲んでいたのですが。

だんだん飲み疲れてきました。

だって、カップが大きいマグカップなもんで。

(´＿｀｡)



最後の方は流し込むと言った感じでぐいっと飲み干しました。

軽くしんどかったなという感想。


やはり味のしっかりした物は最適な美味しいと思える量で出した方がいいなと思いました。


いくら美味しくても疲れます。


dehadeha




































































































































]]> https://ameblo.jp/toarucafe/entry-10283250846.html Fri, 19 Jun 2009 01:38:02 +0900 ワインテイスティング会
毎回テーマを決め勉強していきます

７月のテーマは

「２０００円未満の、シャルドネ品種　１００％」のワインのテイスティングです。

テイスティング本数は４～６本

参加費は実費を参加人数で折半です。

帰れないかたもいるので、終わり次第残ったワインで飲み会を考えています。

電車で帰れる時間帯にやりたいのですが、場所が無いのと、飲食関係者が参加しにくいので、深夜に開催することに決定しました。

このテイスティング会を通して、業務、資格所得に活かしたり、ワインをあまり知らない方は身近に感じていただければと思います。

またいろいろな出会いがあると思うので、業務に活かしていけたらよりよいテイスティング会になると思います

場所を提供してくださる飲食店さまも募集しています。持ち込み料金などもお支払いするので是非お声掛けください。

最後に参加希望の方は１週間前までに店長宛でご連絡御願いします。

店長

]]> https://ameblo.jp/toarucafe/entry-10279028141.html Fri, 12 Jun 2009 13:26:01 +0900 エスプレッソテイスティング会
店長です

６月に入り、

「６周年、ソフトドリンク、ビール　２００円お客様還元イベント」がおかげさまで忙しくブログが更新できない日々が続き少しでも更新しなければと感じている今日この頃ですが

今月も第三土曜日の　６月２０日　朝８～１０時の間にエスプレッソテイスティング会を行います。

今回のテーマは

「エスプレッソとミルクの関係」です

エスプレッソが美味しくても牛乳と混ぜたら味がしない、逆にミルクと混ぜたら美味しいのにエスプレッソ単体では物足りないなどを感じていただけたらと思います。

参加費はお一人様　１０００円になります。

ご興味がありましたら、店長宛でご連絡ください。

店長
]]> https://ameblo.jp/toarucafe/entry-10279020823.html Fri, 12 Jun 2009 13:18:19 +0900 赤い糸、切れた
先日、その紐が切れてしまいました。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡

外苑前のとあるカフェのブログ

こりゃ、２００円の生ビールで気分転換じゃ～
（仕事中は飲みませんよ (;^_^A）

予備の紐で結び直して、早々に復活♪(・ω・)/

また首からぶら下げておりやす (^ε^)♪


クロでした (・ω・)
]]> https://ameblo.jp/toarucafe/entry-10277351536.html Tue, 09 Jun 2009 20:40:14 +0900 エスプレッソのクレマさん
湿気の多い毎日が続いていますね。今日も野球があるのか外苑前のファミリーマートはすごいことになっています(￣▽+￣*)


そそくさと帰ってきました。



ところでエスプレッソにクレマっていわれるものありますよね。

もちろん、イタリア発祥なんでイタリア語なんですが
クリーム状のものをいいます。


なんでクレマができるのかと簡単に言うと

豆の油分などの成分と二酸化炭素などのガスが高圧で狭いフィルターの間を通る中で
乳化することによって表面に膜ができます。


クレマに味と香りが凝縮されているとかいるひともいますが
クレマだけを口に含んでも気持ち悪くなります。

だって油ですし。

クレマもあれば必ずおいしいというわけではありませんし、

分厚ければいいというわけではありません。

ただなかったらちゃんと抽出されてないというだけであるだけだと思います。(・∀・)


また、豆の量が少ないとあまりできない傾向にありますし、

多いとしっかりとしたクレマができる傾向にあります。

シアトルスタイルでよく使われるマルゾッコなどのマシンは

濃いクレマができやすいです。


また濃いクレマはラテアートがくっきりするので描きやすくなります。

あまりクレマにこだわりすぎて美味しいポイントを逃すよりかは

味を大事にすることのほうが大切だとは思います。



deha deha






]]> https://ameblo.jp/toarucafe/entry-10277243646.html Tue, 09 Jun 2009 16:55:48 +0900