パン屋は冬が繁忙期🎄忙しい毎日です。

パン屋の厨房にはいろんな人間がいます。会話のラリーが出来ない人、店にまで取立ての電話が来る人、癇癪持ち、マイペースな後輩、逆に優秀な外国人などなど…

私的に、1番厄介なのは「仕事はできないのにプライドの高い先輩」です。

これ以上に扱いが面倒な人間はいないでしょう、、

指示を出すわけにもいかない、けれどほかっておいたら余計なことをする、後輩には間違ったことを教え、怒られると拗ねる、、みたいな…

私自身怒りなのか呆れなのか、複雑な感情🫨に揺れながら、こういう環境でブレない自分を見つけるのも修行のひとつなのかもです。

東京都内のパン屋さんに勤める、20代大卒パン職人です🧑‍🍳。

ーー🥖パン屋探訪記🥐ーー

こちらは、先日訪れました千葉の名店「Zopf（ツォップ）」さん。

千葉県は松戸にありますこちらのお店、佇まいがまず素晴らしすぎる…パン屋で働く人間で知らない人はいないというほど、個人店のパン屋では本当にカリスマ的存在。

ちなみにZopf（ツォップ）とは、ドイツ語で三つ編み、おさげ髪を意味するそう。

11時ごろの来訪でしたが、店の前には行列が。回転率はあまり良くない印象（行列狙い…？😏）。入店を待った分だけ、じっくりたくさん選びたくなりますよね。

いざ入店すると、想像以上のパン密度。四方八方数多のパンが並んでいて圧巻。ここまで種類を作るのにどんな苦労がかかっているのか、同業者的にはゾッとします。

↑ごく一部

余談ですが、パン屋さんって大きいパン（カンパーニュみたいな）はなかなか売れないんです。食べ切るのが難しいし。だからあまり置いているお店は少ないのですが、ツォップにはドイツパン含め、かなりそういう商品がありました。

やはり大型パンは、"パン職人のロマン"

私は目が輝きっぱなしでした。

価格も比較的良心的で、味は言うまでもなく。

行けば必ず、自分の好みにドンピシャのパンが見つかるお店だなと思いました。最高

大学を卒業してから、パン屋を志し、はるばる上京してきましたが、さっそく貧乏極まっております。

低賃金に物価高、東京は息するだけでお金がかかる…🗼実家暮らしの同期たちの、キラキラとした話を聞くと、心がキュッとなる時もしばしば…覚悟は決めたはずなのに、と…

私は今パン屋に勤めて2年目になりますが、身体のコンディションが少しガタついてきました。今年の1月に気胸の手術も行い、最近はストレスからか蕁麻疹が、💸

独立開業のためにお金は貯めねばですが、健康的な食事、文化的な生活は、常意識していこうと思います。

自己投資と将来への貯蓄。

何事も"バランス"だ

日々の仕事の愚痴や葛藤、おすすめのパン屋や食の探求について気ままに投稿していきます。

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