台湾本格紅焼トマト牛肉麺の作り方tokyobaychiba.com

前編「家で台湾牛肉麺の作り方 – 万能スパイス滷味包」の文章は、「滷味包」を使って牛肉麺のだしを煮込んできましたが、今回、紹介したいのは「紅焼トマト」の味です。「滷味包」を使っていません。

台湾料理を言われれば、色んな日本人が、たぶん日本中華料理と同じな「八角」を使われるんと思われるんですけど、実は台湾料理の中に「八角」はあまり使われていません。常に利用するのは「にんにく」と「生姜」と「砂糖」です。昔々台湾は砂糖の大量生産国だから、砂糖と野菜果物は大量利用されますよ。

材料

「滷味包」のバーションにより、材料と作り方がちょっと違います

1. 牛肉 (適量)
2. にんじん x 1
3. オニオン x 1/2
4. 生姜 8 スライド
5. にんにく x 4 ~ 6玉
6. 白部分だけのネギ x 8
7. 醤油 x 4 大茶匙（ちゃさじ）
8. 台湾豆板醤「台湾の漢字は豆瓣醬」 x 1 大茶匙
9. 砂糖（適量）
10. トマト x 1 個
11. うこん (少量)
12. 水 500mL

作り方

１：にんにくと生姜を鍋に入れて香りがするまでに炒めて

2：オニオンも入れて香りがするまでに炒めて

3：牛肉を入れて両面焼きをして

4：野菜を小さく切って、水と残りの具材を含んで鍋に全部入れて

５：中火で１時間くらいに煮込んでください

本格紅焼トマト牛肉麺は完成しました〜。紅焼とは実は新鮮的なトマトと豆瓣醬の色で命名でして、辛いものではありませんよ。普段にパンや麺と一緒に食べるのは多いです。

材料の売店

1. 業務スーパー
2. 台湾誠品日本橋
3. AEONスーパー

オリジナル文章：

台湾本格紅焼トマト牛肉麺の作り方tokyobaychiba.com

オリジナル文章：

家でも本場台湾大根もち（蘿蔔糕）を作りましょうtokyobaychiba.com

売り場

台湾の「蘿蔔糕」はいろいろな味があって、肉が入ったりエビがあったり、いろんなありますが、伝統的な「台湾蘿蔔糕」がプレートの味です。　該当商品は、日本の 業務スーパー で売っています。

作り方

「蘿蔔糕」が出品するときに料理された食品ですので、作り方は簡単と速いです。

1. 「蘿蔔糕」を熱いフライパンに入れて、小火で両面を黄色になってから
2. ネギと混ぜた卵をそのままで鍋に入れて、
3. 卵に火が通ったら、家族に出しましょう

 

オリジナル文章：

 

家でも本場台湾大根もち（蘿蔔糕）を作りましょうtokyobaychiba.com

 

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ドレシング

「蘿蔔糕」を食べると、そのままでも美味しいですが、いろんな台湾人は「金蘭醤油膏」がすぎです。「油膏」が普通な醤油ではなくて、甘く粘っこい醤油ですよ。昔くの台湾は砂糖が生産量多かった国だったから、砂糖が入れた「油膏」が生まれてしまいました。2024の今でもおすすめされていますよ。

売り場

1. 誠品日本橋
2. KALDI

 

材料

滷の漢字は煮込むという動詞ですが、滷味包 (ルウェバウ) とは煮込み味を仕上がるパックです。台湾式の牛肉とか角煮などの煮込み家庭料理をやると、人気な商品で、レストランの厨房じゃない場所でも仕上がれる商品です。

1. オニオンとトマトを１cmくらいに小さく切って、鍋に均的に置いて、
2. にんじんと大根を３cmくらいに小さく切って、オニオンとトマトの上に置いて、
3. 牛肉・牛筋を6cmくらいのサイズを切って、野菜の具材の上に置いて、
4. 鍋に滷味包を具材の上に置いて、
5. 700mL の水を鍋に注いて（好みにより自由に調節もできます）
6. 中火で１時間くらいに煮込んでください
7. 最後に、醤油と塩はスープに好みで入れて調味してください

好みの細さのうどんや素麺などをクッキングをして、具材とスープに入れて召し上がりできました

売店

万能スパイス滷味包の売り場は 誠品生活日本橋 であります

台湾カップ麺 には 牛肉麺と言えば「満漢大餐」です。台湾でもトップランキングのカップ麺です。台湾のカップ麺の一部は本物の肉が入る商品があります。「満漢大餐」とは本物の肉があるタイプです。だから普段な調理方法より違うところがありますよ。今回は「満漢大餐牛肉麺」と「味味A牛肉麺」を紹介したいと思います

満漢大餐

調理方法

1. 蓋を半分までに開けて、３つの具材を取り出して
2. 調味粉包＋油のみをカップに入れて
3. お湯を入れて、蓋を閉めて、牛肉調理包を蓋の上に３〜５分くらいに置きます (牛肉調理包は絶対に後入れをしてください)
4. 完成後に、カップに温めた牛肉調理包を入れたらOKでした

試食感想

一般的なイメージを考えば、カップ麺の中に「肉」があるのは不可能だと思われていますが、台湾のカップ麺は本物の肉が入った商品はとても多いです。今回の「満漢大餐」はほんまに想像外のカップ麺です。

総合評価

• 麺：中太麺
• 硬さ：柔らかい

• 具の量：牛筋+牛肉 とても多い

• スープの味：濃い＋香り

• 内容量 204g

香辣牛肉湯麵

この商品は本物の肉なしタイプですが、詳細の内容は下のブログリンクに遷移してください

台湾カップ麺 – 満漢大餐牛肉麺の正しい調理方法tokyobaychiba.com

最近の日本は、毎日熱中症警報があるじゃないですか？台湾で、とても有名な飲み物：黑松沙士（へーソーンサス、英語名：HeySong Sarsaparilla）とは、解熱するのは素晴らしい飲料を紹介したいと思います。わからないですが、日本で台湾コーラと呼ばれたけどコーラより全然違う飲料です。

Sarsaparilla元々の発明はコーラ（Coke Cola）にマーケティングを挑戦して体温に冷やすためで有名になった飲料です。主成分はアメリカ大陸からのサルサパリラ（sarsaparilla）という植物です。成分もコーラより違いました。

オリジナル：

黑松沙士 台湾サルサパリラ – 南国台湾の夏の熱対策 – Sarsaparillatokyobaychiba.com

サルサパリラとは？

第二回世界大戦後に、台湾の「アメリカ軍事援助時期」くらいの時に、アメリカに導入する飲み物です。ブランド名は、今 AEON などのスーパーも売れる A&W ROOT BEER ですよ。元々の発明は、コーラ（Coke Cola）にマーケティングを挑戦して体温に冷やすのは有名。主成分はアメリカ大陸からのサルサパリラ（sarsaparilla）という植物です。

アメリカ大陸の人も、元々は Sarsaparilla だけの飲料があります。夏の時に大人気です。

黑松沙士

黑松沙士の発音は「ヘーソンサス」で、会社名の黒松として、商品名も掛けました。「沙士」の漢字は発音の「サス」からで、Sarsaparilla の略の発音です。

A&W ROOT BEER の発明は、アメリカ大陸のサルサパリラドリンクをアメリカ人（USA）に調整して販売するため。アメリカ、日本より天気暑い台湾で、黑松会社が A&W ROOT BEER に改良して台湾人に向いて、1950年くらいに販売されました。

台湾国内に競争する商品「麦香沙士」もあります

コーラではない！

なぜか分かりませんが、今まで日本で、いろんなところで「黑松沙士」に台湾コーラを呼ばれたが、全くコーラではない飲料です。サルサパリラはサルサパリラですからね、成分と歴史は全然違いますね。

一緒に「台湾サルサパリラ」を唱和しましょう〜 www。
暑い時に、とてもおすすめです！！

販売

日本でどこで販売していますか？

筆者知ってる場所とは、アジアスーパーまたは、caferrant、KALDI をおすすめです。売店によって、128 ~ 158円くらいに一缶取られますよ。

売り場

1. Caferrant カフェランテ
2. KALDI
3. 誠品生活日本橋

参考：

黑松沙士 台湾サルサパリラ – 南国台湾の夏の熱対策 – Sarsaparillatokyobaychiba.com