シングルマザーに弁当を届けるプロジェクト

初めは8食からスタートして今は全域で300食。

本当に大きなプロジェクトになりました。

元NEWSの手越さんも手伝ってくれてさらに大きく。

やはり旗を振る人の大切さを知りました。

そんなプロジェクトも自分らの担当地区が終わりになりました。

数えられないくらいの手紙やお礼の品を頂いています。

実際に来店してくれる家庭まで。

初めはビジネスポイントとして動いていましたが、始めてわかる支援継続の困難さが本気にさせてくれました。

今日は千代田区の家庭の方から

今までの弁当全部写メったんやって。

写真もめっちゃいい写真！

誰かの為になった事

子供達に「こんな大人もいるんだぜ」って伝えられた事

全部コロナのおかげです。

思った以上にポジティブに捉えられています。

まだまだこれから！

今日は最大火力について。

今年の初めに自分の中で掲げた目標

１２月に過去最高売上の更新

その一月前の昨年１２月は過去最高値を200万円更新

次の１２月はそれを超える

そう決めて動き出し、１２月に最大火力が生まれるように全てをデザインする事にしました。

まぁその矢先のコロナで一瞬ダメかもと過りましたが、今ではそんな事微塵も思わずめちゃくちゃポジティブにコロナを捉えられています。

こんな事態になっているからこそ生まれる火種をばら撒き、それを12月に向けて大きくするイメージ。

未来型食事券

シングルマザー支援

ここはその一手です。

それに次ぐ

芸能人向け楽屋弁当屋事業（10月下旬リリース予定）

クリスマスに向けたケーキ業界への限定参入。ECサイトを使って全国に販売（11月上旬リリース予定）

ウーバーイーツ（11月リリース予定）

近隣限定自宅、会社での納会に向けたパーティーセットのデリバリー事業（11月下旬リリース予定）

GOTOトラベルで近隣ビジネスホテルと提携し専属レストランとして食事提供を宿泊プランに組み込む（11月中にリリース）

全ては12月に最大火力を出す為に。

今、人生で一番、外へ向けて動いています。

いろんな繋がりが生まれて、繋がっていく楽しさを感じました。

去年なかった所からお金を発生させる。

それはコロナがあったから考える様になったポジティブな事。

今1番力を入れているケーキ販売

こころのバスクチーズケーキ

白味噌が隠し味

アールグレイと生姜のソース付き

料理長辞めてキッチンにいなくなって、誰の邪魔にもならないドリンク場でデザートばっかり作ってます。笑

これから怒涛のリリース祭り

別の話

最近、ちゃんとした占い師に占ってもらうシーンがありました。

「あなたは大丈夫。好きな事やりなさい。途中の失敗はあれど必ず周りが助けてくれて大成する星の下に生まれている。」

と。

なんちゃら占術、手相で見てもらい、疑うくらい悪い事なし。手相も本当に何万人に1人とかの手相らしい。

ちょっと前にオーラが見えるというおばちゃんにも同じ事を言われました。

かなり昔、霊感とオーラの見える人に同じ事を言われました。

もうそうなんかな？笑

信じよ。

また報告しまーす

だいぶご無沙汰しております。

コロナの感染者は以前高い数値で推移しています。

しかしながら有難い事に店は連日満席です。

自粛期間中の動きがよかったのか、明けの動きがよかったのか。

「お客さんが帰ってきた」というよりも

「新しいお疲れさんが来てる」

という感じです。

まだまだ上がありそうな予感です。

さて今日のタイトル

店長と料理長

結果から言うと、料理長という役職を自分の代で無くすという判断をしました。

これからは店長としてやっていきます。

実際に兼任してみて、

効率化を求める店長

と

非効率な効率を求める料理長

の両立は今の自分では無理という判断を下しました。

両役職とも後任はおらず、どちらかに力を入れるとなると店のことを考えると必然的に店長を取る事になりました。

料理をしに東京にきて、最短距離でここまで来たのに非常に悔しく思います。

今後の事はこれから考えようと思います。

なんだかなーと思う毎日ですが、

しっかり考えて確実に動いていこうと思います。

店長になってよかった事もあります。

こんな時期なのでかなりのバイト募集の連絡をもらいます。

いろんな人に会い、本当に一緒に働きたいと思う人間を採用出来ました。

1000%信頼出来るビジネスパートナーも出てきて、これからどうなるか楽しみです。

そんな近況でした。

またそのうち！

コロナについてはいろいろありますが、今回の騒動でwithコロナに関しては社内では一人勝ち状態です。

未来型食事券

店内でのミニマルシェ

片親支援

配達事業計画

この対策で会社は確実に利益と信用を得ました。

今までやってきた事がしっかり意味があったなと再確認できました。

声がだいぶ遠くまでとおるようなった

そんなこんなで

開始日こそまだ決まっていませんが、店長を兼任する事になりました。

店長料理長です。

店長辞めて石川出て3年

もう一度店長になりました。

きっと前とは違う視点で見える事があると信じています。

ずっと先にある10手先の勝ちを取りに行くためのチマチマコツコツした1手目を手伝ってくれている従業員に感謝です。

しっかり出口を見据えた踏み込んで行きたいと思います。

もう少し勉強して帰ります。

withコロナ

気疲れが多く、完全に手も頭も間に合っていませんが

仕事はうまくやっていけそうです。

こないだ手越がプロジェクト手伝ってくれた時の写真

退所したから写メ解禁

サインももらって田舎もん丸出し笑

片親支援は順調に進んでいます。

こっちのが嬉しいもんです。

まだまだこれから！

東京は人が多く出歩き、今にも第二波が来そうな予感です。

さて前回の続きです。

休業に当たりなんせお金がない。

社長から

『とりあえず0円でお金を生む方法を考えてくれ』

無茶振りをさました。

今ではだいぶやっているところも多くなっている様でしたが、未来で使うお食事券。

本当大きな声で言いたいですが、多分自分が1番最初に思い付きました。笑

マジで。笑

①コロナによって客足が遠退き、売上が落ちたのか。

②そもそもコロナ以前に損益トントンの経営だったのか。

ここから紐解き

うちは前者の為、ほぼ間違いなく収束した未来には来てくれるお客様がいます。

それならその未来で発生するお金を払うタイミングを前倒ししよう。

というのが未来型商品券のストーリーです。

４月から初めて

思った以上の大反響。

現在240万円を超えています。

郵送する食事券にも二次利用、三次利用をデザインしました。

購入社の多くが社長の友人（困っているとはいえ、現金は渡し辛い日本人は食事券を買う）なので届いた時にインスタに上げて貰う為に。名刺サイズのしっかり素材なので切手と同じ要領で使わずにネタにとっておく事も出来る。

なので全額リターンはないのではないかと思っています。

石川の友人に夜中連絡し、朝までに仕上げてもらいました。まっつありがとう。

約1ヶ月の赤字分くらいにはなったので、安心していた所の延長。

厳しいーー

そこでこうなればやる事ないので、

そこら中の店という店がマスク屋さんと化した東京。

毎日LINEでくる鮮魚情報のTOPがマスクひとはこ3000円。

それなら無料で配る

売ろうと思ったけどやめた。

全国に無料郵送する事に。

と、まぁやらない善よりやる偽善

じゃないですが休み期間中も店舗は息をしていた様に感じます。

個人的には食事券の発送業務を在宅で

そして、六本木の知り合い飲食店がシングルマザーの家に無料で弁当配る

と言い出したので毎日チャリで配達の手伝いを。

初めは1日10件程でスタートしたプロジェクトも今では日200件を超えるビックプロジェクトに。

クラウドファンディングを立ち上がりました。

各TV局に取り上げてられてます。

近々は今週のシンソウ坂上に私も出演予定。

日刊スパ

デリバリー機能の組み立て方や、テイクアウトのノウハウを吸収しに行こうと思い手伝いに入ったのですが、大収穫。

書くと明日になるので省きます。

支援の大事さと、継続の大変さにびびっております。

こんな時だから身銭切って誰のかの為に動ける社長はかっこいいと思いました。

一旦やめます。

配達の時間です。

続きは次回。

ザーッと勢い書きなので誤字脱字あります。

首都封鎖、自粛、集団感染etc

いろいろ嫌になってきたし

無策の政府の対応もあてにならなくなってきたのでいよいよ自分で動きだす事にしました。

連日満席で危機感なかった神田店

遂に発表された週末自粛の波でキャンセルの嵐、店はガラガラ。

　

動くのが遅すぎた感は否めませんが、悔いている時間もなさそうなので、ないもの数えは辞めます。

今ある事を、今出来る事を明確にして形にします。

近日中に発表出来るかと。

黙って耐えるつもりも、このまま埋もれるつもりもないので足掻いてやろうと思います。

東京はコロナパニックです。

幸い身近に感染者は出ていなく、店も常連さんや近隣の人が多く、連日満席です。近くで潰れていく店も多い中ありがたい。

人生でこんな状況はもうないでしょう。

薬局から日用品が消え

スーパーから食材が消え

町から人が消え

偉大なオリンピックさえ延期

こんな状況たとえお金を出しても経験できないのでしっかり日々噛みしめようと思います。

来てくれるお客様の大切さを再確認しないといけないですね。

とまぁわりとポジティブに捉えてはいます。

その反面

都内は週末外出自粛要請が発令されました。

「不要不急の外出を避ける」

飲食店は不要不急の先にある職業です。

その要請に、助成金などの具体的は対策、代替え案がないのであればそれはそんな要請糞食らえと思います。

自分ら人間は、霞を食って生きてるわけじゃないです。作物を育てる人、収穫に出る人、加工する人、運ぶ人、いろんな人がいて成り立っている中で不要不急と一括りにしなんの対策も無いのは極めて無責任だと思います。

なんとか乗り切ってちゃんと強い国を築いて欲しい物です。

そんな事を思った年でした。

と記録に残したかったので投稿です。

また書きます！

安かったので大量に買ったボラ真子

塩漬け1週間

塩抜き1日

酒漬け3日

ここから乾燥

焼酎塗って

完成は12月中旬！

約1ヶ月が経ちだいふ体も思い通りに動くようにぬってきました。

そんな今日は自家製シリーズの紹介

レモンシロップ作る前

レモンスカッシュに

たかべ一夜干し

きゅうりも干して漬けに。

そしてボラの真子

カラスミ作る！

リリースは12月かな。

お楽しみに！

メニュー詳細です。

忙しすぎて写真撮れず。。

メニューブックを

加賀野菜 五朗島金時登場

甘い芋と蟹の旨味

イメージはカニクリームコロッケ

牛飯はトリフオイルの隠し味

牡蠣は時雨煮にしてから刻み噛めば噛むほど美味い。

揚げごぼうのパリパリと芹のシャキシャキがアクセント

真蛸さつまは、前職場の名物のリスペクト

黒毛和牛コロッケは島根県かつべ牛×北海道産男爵芋

ティラミスはいちごを

特製いちごソースにて

蕎麦屋のデザート蕎麦プリンを第抜擢。

蕎麦感控えめ滑らか舌触り。我ながら最高

そんなこんなで第1弾始まりました。

全てうまくはいかないので調整してその時最高の物を届けます。

また報告します！