https://ameblo.jp/tomatobarrow53/ 甘党の呑兵衛で、塩辛い物が好きな食いしん坊のブログです。肉食系で、脂ぎった物が大好きな、困ったおやぢの日々を綴っています！ ja-jp https://ameblo.jp/tomatobarrow53/entry-11157925586.html ■春雨（はるさめ）緑豆（りょくとう）から作られるアジアの乾麺。 ジャガイモやサツマイモのでんぷんから作られる物もある。名前は「春に降る細い雨」に由来している。調理前の乾燥した春雨中国語冬粉繁体字粉絲簡体字粉丝ハングル당면 / 호면漢字唐麵 / 胡麵ベトナム語Miến / Bún tàu / Bún tàoチュニョ麵タイ語วุ้นเส้น (wun sen)中国で作られアジアの広い地域に広がった食材である。中国語では「粉糸」（フェンスー）または「粉条」（フェンティアオ 拼音: fěntiáo ）と 2012-06-11T00:00:00+09:00 https://ameblo.jp/tomatobarrow53/entry-11157830124.html ■ビーフンうるち米を原料とするライスヌードルの一種である。中国福建省や台湾、日本で食べられるものは一般的に素麺のような細長い形状をしており、日本語でビーフンというと普通これを指す。乾燥したビーフン中国語米粉ベトナム語búnタイ語เส้นหมี่ (sen mee)マレー語bihunタガログ語bihon or bijonタミル語சேவை (sevai)●概要中国南部の福建省周辺が発祥であり、漢字では米粉と表記する。日本語のビーフンは閩南語や台湾語の発音「ビーフン (bí-hún)」に由来する外来語 2012-06-10T00:00:00+09:00 https://ameblo.jp/tomatobarrow53/entry-11157820399.html ■ちゃんぽん豚肉・魚介類・野菜を具とした日本の郷土料理。長崎の麺料理が有名。●語源長崎ちゃんぽんの語源については、諸説ある。福建語の挨拶「吃飯」若しくは「吃飯了」（直訳するなら「飯は食ったか?」）から来ているとの説、同じく福建語の「混ぜる」を意味する語「掺混」から来ているとする説が存在する。また、沖縄のチャンプルーと関連があるともいわれる。マレー語及びインドネシア語の「campur（チャンプル）」、「ちゃんぽん」、「チャンプルー」はともに「混ぜる、ごちゃ混ぜにする」という意味があり、同一語源の可 2012-06-09T00:00:00+09:00 https://ameblo.jp/tomatobarrow53/entry-11153883305.html ■東村山黒焼きそば（ひがしむらやまくろやきそば）東京都東村山市で販売されているご当地焼きそばである。イカ墨と鹿児島特産の日本酒「黒酒」、さらに様々な香辛料をブレンドした「黒」ソースをベースとした焼きそば。2009年の春に黒焼きそばを扱う60店舗近くのお店を回るスタンプラリーが開催されたことにより地元に広がりをみせた。2011年6月には山崎製パンのランチパック関東地区ご当地商品にも採用。●参照東村山の新たな逸品「東村山 黒焼きそば」｜アサヒビールhttp://www.asahibeer.co.jp 2012-06-08T00:00:00+09:00 https://ameblo.jp/tomatobarrow53/entry-11153882311.html ■糸魚川ブラック焼きそば（いといがわブラックやきそば）新潟県糸魚川市で提供される焼きそばで、ご当地グルメである。●概要糸魚川市の飲食店などでつくる「糸魚川うまいもん会」が食による地域活性化を目指し開発したご当地グルメで、2010年9月23日から市内11店舗にて販売を開始した。日本海で獲れる県産のイカを使用し、イカ墨を絡めた真っ黒な麺が特徴。イカ以外に使う具材や味付け、トッピングなどは各店によって自由に工夫されているので、食べ歩き・食べくらべが楽しめるB級グルメである。2011年4月1日から提供店 2012-06-07T00:00:00+09:00 https://ameblo.jp/tomatobarrow53/entry-11153881290.html ■ホルモン焼きそば（ほるもんやきそば）秋田県横手市で提供される焼きそばで、ご当地グルメである。ひき肉の代わりに、煮込んだ豚ホルモンが入った焼きそば。焼き鳥のたれで味をつけている。横手市にある「まいど食堂」が発祥で、現在では市内5店舗で提供されている。■石巻焼きそば（いしのまきやきそば）宮城県東部の石巻都市圏で広く食べられているソース焼きそばである。●特徴二度蒸しして茶色くなった生麺を用いる。焼き上げ時に、だし汁を加えて蒸し焼きにする。目玉焼きがトッピングされる。食べる直前にソースをかける（必須で 2012-06-06T00:00:00+09:00 https://ameblo.jp/tomatobarrow53/entry-11153879230.html ■焼きそば（やきそば）小麦粉から作った中華麺を炒めて味付けをした、日本の麺料理である。この「そば」とは中華そば同様に「麺」を意味し、蕎麦を意味していない。焼きそば鉄板上で調理している様子五目焼そば堅焼きそば同様の調理法で、麺にうどんを用いたものは「焼きうどん」、ビーフンを用いたものは「焼きビーフン」と呼ばれる。●概要中華料理の炒麺を元に日本で様々なアレンジが加えられて発展した料理である。茹でた（あるいは蒸した）中華麺を、豚肉などの肉類やキャベツ・もやしなどの野菜と共に油で炒め、調味料で味をつけて 2012-06-05T00:00:00+09:00 https://ameblo.jp/tomatobarrow53/entry-11153199154.html ■いとこ煮（いとこに）小豆などを煮た煮物料理で、各地に伝わる郷土料理の一つ。北陸地方（新潟県・富山県・石川県）のものと、山口県萩市周辺に伝わるものが知られている。材料を煮えにくいものから追々入れていくことから、「おいおい」を「甥甥」すなわちいとこにかけたものが語源の一つとされている。かぼちゃのいとこ煮●北陸のいとこ煮根菜類（ダイコン、ニンジン、サトイモ、ゴボウ）とコンニャク・油揚げなどを煮たものに、あらかじめ下ゆでした小豆を加えて、味噌や醤油などで味付けしたもの。暖かいものを食す。浄土真宗の開祖 2012-06-04T00:00:00+09:00 https://ameblo.jp/tomatobarrow53/entry-11153003853.html ■備中手延麺（びっちゅうてのべめん）岡山県浅口市鴨方町（旧備中国）およびその周辺部で手延べ方式で生産される麺の事である。主にうどん・そうめん・ひやむぎが有名。また「かも川」の商標も有名である。●歴史古書に吉備国に「麦切」というものがあり、朝廷に特産品として献上したという記録があり、少なくとも9世紀頃には吉備地方でうどんやそうめんの原型のようなものが作られていた。岡山・香川・兵庫（播磨）は古くから小麦の産地で、後に「三県物」とも呼ばれるようにまでなった。温暖・少雨という気候風土が良質な小麦栽培およ 2012-06-03T00:00:00+09:00 https://ameblo.jp/tomatobarrow53/entry-11152981467.html ■素麺（索麺、そうめん）小麦粉を原料とした日本の麺のひとつ。主に乾麺で流通するため市場では通年入手できるが、冷やして食することが多く、清涼感を求めて夏の麺料理として食するのが一般的である。夏の冷や素麺●分類乾麺については小麦粉に食塩と水を混ぜてよく練り、綿実油などの食用油、もしくは小麦粉やでん粉を塗ってから、よりをかけながら引き延ばして乾燥、熟成させる製法で『手延べ干しめんの日本農林規格』を満たしたものについては「手延素麺（てのべそうめん）」に分類される。近年では手延べそうめんも大幅に機械化が進 2012-06-02T00:00:00+09:00