ＯＣＨＯＣＯ◎のコト https://ameblo.jp/tomochin-yujo/ 道産酒コンシェルジュ＆唎酒師のともちんが道産酒の魅力や日本酒の豆知識をお伝えするBlog♪ ja だいぶup遅くなりましたが5/3は和奏〜WAKANA〜に参加してきましたー♡

だいぶup遅くなりましたが💦 5/3は和奏～WAKANA～に参加してきましたー♡ 和奏は着物を着て書を楽しむワークショップ！ 野口染舗の服部さんと書家の奈月さんがもっと気軽に着物と書を楽しんでもらえるように、そして着物と書を通じて、日常の幸せを感じてほしいと思いを込めて企画されています(o^^o) 〇〇年ぶり！？な書道はとっても残念な字に…orz でも練習で真剣に書いていると自分に無心で向き合うようでとても楽しかったです✨ 終わった後はみんなでお茶を楽しみました🎵 夜の部はお酒も飲めるそうで、次回は夜の部に参加したいと思いました！＼(^o^)／ 服部さん！奈月さん！ありがとうございました！✨ #着物 #和奏kimono_and_shodo #書道

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]]> https://ameblo.jp/tomochin-yujo/entry-12160018711.html Fri, 13 May 2016 20:51:09 +0900 未知LAB.北海道の相方！未来所長からバースデーケーキいただきました♡ ]]> https://ameblo.jp/tomochin-yujo/entry-12153770816.html Mon, 25 Apr 2016 11:52:28 +0900 「日本酒タンクオーナー制度」！第一弾酒蔵は「二世古酒造」！
さて！今日は前回の続き！！
「日本酒タンクオーナー制度」を実際に利用している酒蔵さんをご紹介します！！

日本酒タンクオーナー制度のある酒蔵・「二世古酒造」

 

「二世古酒造」は北海道・倶知安町にある小さな酒蔵です。
札幌中心部からおよそ車で2時間。
札幌からJRだと約3時間。JR倶知安駅から徒歩10分で到着します。

二世古酒造は大正5年創業の歴史ある酒蔵です。
創業当時は別の方が経営されていましたが、
現蔵元の水口さんの祖父が昭和47年に買い取り再建に着手。
「加水調整をしない原酒」・「水」・「空気」・「環境」にこだわる酒蔵です。

「加水調整をしない原酒」
二世古酒造で造られるお酒はそのほとんどが加水しない「原酒」として販売されています。
加水する場合にも、味のバランスを良くするためにする程度。
原酒へのこだわりは北海道一とも言っても過言ではありません。

 
「水」
ニセコワイス山系の雪清水と、羊蹄山からの「噴出し湧水」を
蔵の裏山からパイプをひいて使用しています。
厳寒の中も湧き出す水が、二世古酒造の造りの要石となっています。

「環境」
 
この写真を撮ったのは今年の１月中旬。
少し見えにくいと思いますが、この写真をよ～く見てください！
…お気づきですか？窓の外に見えるのは…そう「雪」！！
北海道なら雪なんて当たり前じゃな～い(*´Д｀)=з
と、お思いのそこのアナタ！！
実はこの窓、蔵の２階部分の窓なんです！！
しかも「今年は全然雪がなくて…」
と言われてもこのくらい積もっているんです！！Σ(=°ω°=;ノ)ノ 

実は倶知安町は北海道でも有数の豪雪地帯。
そのパウダースノーを求めて、
オーストラリアをはじめとする世界中の方がこの地を訪れるほどです。
 
二世古酒造はそんな豪雪地帯・豪雪期間に酒造りをしていて、
冬になると蔵をすっぽり覆うように雪が積もるため、
蔵全体が「かまくら」のような状態になるのです。
低温発酵が必要な酒造りには最適な環境と言えるでしょう。


そんな酒蔵で酒造りをしているのが４代目蔵元・杜氏の水口渉さん


 元々、酒造とは畑違いのお仕事をされていたのですが、
３０歳の時に蔵に戻り、蔵人として経験を積み、
杜氏に就任されてからは、
２０１１年、２０１２年には札幌国税局新酒鑑評会でも金賞を受賞するなど
その実力は北海道内にはとどまらず全国でも大変注目されています。

水口さんの酒造りへの想い
 
そんな水口さんが自らの酒造りで大切にしていることがあります。
それは…「できるだけ、倶知安周辺で作られたお米でお酒を醸したい」ということ。
同じ地域の雨や風を受けたお米と、同じ地域で取れる水で作ると、より相性が良いそうです。
また何より
「自分が作る酒で、倶知安の街を元気にしたい。そのためにできることは何でもやりたい。」
そんな熱い想いを持って酒造りに取り組んでいます。

いかがでしたか？二世古酒造の魅力や酒造りへの想いが少しでも伝われば幸いです。
次回は、「タンクオーナー限定で買える！二世古酒造のスペシャルな日本酒」
についてご紹介します！(^-^)/

]]> https://ameblo.jp/tomochin-yujo/entry-12152974772.html Fri, 22 Apr 2016 18:30:52 +0900 あなたも日本酒応援団！日本酒タンクオーナーになってみませんか？
かなーりご無沙汰しておりましたが！ブログ再開します！笑
三日坊主にならないように頑張りますので
応援よろしくお願いいたします！＼(^o^)／

さて！このブログでもいろいろとご紹介していますが、
最近何かと話題に上る日本酒。

和食が「ユネスコ無形文化遺産」に登録され、
国内外からその注目が高まっていたり、
テレビや雑誌、インターネット上では日本酒について日夜紹介されるなど、
日本酒を気軽に楽しめる環境も整ってきています。

さてここで質問です。
日本の酒類業界において、
日本酒の消費量はどのくらいの割合を占めているでしょうか？
30％？
50％？

答えは…約7％

日本で消費されるお酒のうち、日本酒はたった7％しかないのです。
「日本酒」は「國酒」。
つまり国を代表するお酒のはずなのに、その消費量は年々減少しています。

美味しい日本酒を造る技術を残したい…
小さいながらも美味しい日本酒を醸している酒蔵はたくさんありますが、
その多くは苦しい状況に立たされているのが現状です。

しかし、悲観的なことばかりではありません。
「日本酒を飲んで、酒蔵を応援しよう！」
という想いで、立ち上がる人が少しずつ増えてきました。

その一つが、「日本酒タンクオーナー制度」というプロジェクトです。

「日本酒タンクオーナー制度」とは？

「日本酒タンクオーナー制度」は、
一般社団法人シーニックバイウェイ支援センターが企画する日本酒蔵を応援する制度で、
有志の消費者＝タンクオーナー　が購入したお酒の代金の一部を基金に充てることで、
日本酒蔵ひいては日本酒業界を応援する仕組みです。

「タンクオーナー」ってどうやってなるの？

「タンクオーナー」になる方法は簡単！
酒蔵のタンクオーナー限定商品を購入するだけです！
登録料や年会費は一切かかりません。

「タンクオーナー」になると何があるの？

「タンクオーナー」制度の一番の魅力…
それは「オーナー限定の日本酒が味わえる」ということです！
酒蔵は、どのお酒もお客様に届けるため精魂込めて造っていますが、
「応援してくれる人の気持ちに応えたい！」という一層の想いと気合いが入ります。

造られる日本酒も「オーナー限定」ということで、
一般市場には出回っていないスペシャルな日本酒です。

また、タンクオーナーになると、他にも
・タンクオーナー限定で購入できる日本酒やノベルティの優先案内が届く
・酒蔵見学ツアー、酒米田植えツアー、蔵人体験ツアーなど
　普段体験することができないようなことができるツアーに優先的に申し込みができる
といったメリットもあります。

いかがでしたか？
普段あなたが何気なく呑んでいる日本酒で酒蔵の応援ができるかもしれません！

次回は「日本酒タンクオーナー制度」を取り入れている酒蔵をご紹介します！(*^^)v ]]> https://ameblo.jp/tomochin-yujo/entry-12150835798.html Tue, 12 Apr 2016 10:08:31 +0900 こんにちは！昨日は「未知LAB.北海道」ランスルー!

こんにちは！ 昨日は「未知LAB.北海道」ランスルーでした🎵 曲出しのタイミングなどなど主に私の練習でしたが笑 オープニングからエンディング、BGMまでめっちゃカッチョいい曲で二人でテンション上がりっぱなしでした！(*∀*) 問題は番組の中身ですが…笑 トークもみくたんとのかけあいで笑いっぱなし＼(^o^)／ 楽しい番組になりそう！というか楽しい番組にします！！✨ 今からスタートが楽しみです♡ 皆様ぜひお聴きくださ～い(o^^o) FMアップル76.5MHz 2016.3.7. 18:00～ON AIR 「未知LAB.北海道」 所長・健康食育マスターの長岡未来と 研究員・唎酒師&道産酒コンシェルジュの藤村知世が 日々研究する「食」と「日本酒」とちょこっと「美」な情報を発信していきます。 合言葉は「おいしく・楽しく・美しく」！ お楽しみにー✨

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]]> https://ameblo.jp/tomochin-yujo/entry-12132942698.html Fri, 26 Feb 2016 11:03:39 +0900 酒粕への目覚め
私は日本酒のことを毎日毎日考えているのですが…

やっぱり「お酒」。

お酒は体質的に飲めない人もいたり

苦手という人も多いんですよね～…

私も友達にすすめてみても、日本酒は酔いやすい分敬遠されたり、

飲める子であっても量はたくさん飲めない！と言われたり…(Ｔ▽Ｔ;)

（二日酔いにならない方法、悪酔いしない飲み方もあるのですが、
それについては近々ブログで紹介します！）



道産酒コンシェルジュ！を掲げる私としては！

道産酒にもっと親しんでもらいたい！！

「日本酒」という物以外で、日本酒を身近に思ってもらうことはできないだろうか…

と、考えに考えて日本酒を飲みまくった結果！！←

ふと、日本酒の入ったお猪口をみて思い出しました。

「はっ！！日本酒と切っても切れない奴がいるではないか！！」


その「奴」の正体とは…そう！

「酒粕」！！



～ともちん豆知識～
日本酒というのは米・水・麹（こうじ）を発酵させて作ります。
発酵途中は白くてドロドロした液体の「醪（もろみ）」と呼ばれ、
発酵が十分になったタイミングで醪を搾ると日本酒になります。
その搾った時にできる粕が「酒粕」と呼ばれるものです。


元々は１つのものだった日本酒と酒粕…な・の・で！
日本酒と酒粕は切っても切れない関係なのです！

この「酒粕」…もっと注目してみる価値がありそう(°∀°)b


よし！酒粕について調べてみよ～！！


～続く～
]]> https://ameblo.jp/tomochin-yujo/entry-12124273997.html Tue, 02 Feb 2016 17:17:25 +0900 【酒粕バウム(仮)試食会】こんにちは！今日は美しが丘の超人気店・パティスリー・ドルチェ...

【酒粕バウム(仮)試食会✨】 こんにちは！ 今日は美しが丘の超人気店・パティスリー・ドルチェヴィータ様にお邪魔してきました🎵 ドルチェ・ヴィータの安孫子様が酒粕バウムを試作してくださり、小笠原商店の笹木様、成田とともに試食しましたが… これめちゃめちゃ美味しいーーーー♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪ ふわっと広がる酒粕の優しい香り、口に入れると上品な甘さとしっとり感が絶妙すぎる～✨(*ﾉ∀ﾉ) 安孫子社長王子様！神様！！本当にありがとうございます！！（≧∇≦） 笹木様がつないでくださったご縁で酒粕スイーツを作ることができました✨ 笹木様、いつもありがとうございます！ 空港で売り子頑張ります！✨ 日本酒つくりましょう＼(^o^)／ #日本酒 #酒粕 #スイーツ #酒粕バウムクーヘン

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]]> https://ameblo.jp/tomochin-yujo/entry-12108015754.html Sat, 19 Dec 2015 17:58:33 +0900 12/11の金曜日は〜！ ]]> https://ameblo.jp/tomochin-yujo/entry-12106470062.html Tue, 15 Dec 2015 13:27:11 +0900 奥尻から嬉しいお便り♡ ]]> https://ameblo.jp/tomochin-yujo/entry-12103646620.html Mon, 07 Dec 2015 12:11:55 +0900 藍染工房【Zabo】へ♡

こんにちは！ 今日は【Zabo Creative Works】様の工房へ行ってきました！＼(^o^)／ 天然灰汁発酵建藍染という、化学薬品を一切使わない自然のものから生成する染色技法を用いて染める藍染工房で、染めに使う水はなんと！？ あの日本酒蔵で使われるものと同じくらいの最高水準といわれる美味しいお水を贅沢に使っているそうです✨ お店ではTシャツやエコバック、手ぬぐいなどなど藍染製品がたくさん販売されてます🎵 藍染体験もさせてもらえるとのことで、今度はしっかり準備してまた来たいと思います！！🔥＼(^o^)／ 折井様ありがとうございました！！ #日本酒 #藍染

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]]> https://ameblo.jp/tomochin-yujo/entry-12102313344.html Thu, 03 Dec 2015 16:22:43 +0900