三人の子持ちパパのパン屋独立奮闘記

やっちゃった(_)

Mon, 07 Dec 2009 06:08:07 +0900

今日は休みで家族とゆっくり過ごしました(^O^)

しかし、昨日やっちゃいました(>_<)

最後の食パンにイーストを入れ忘れて…(*_*)

しかも、分割まで気がつかない始末(>_<)

最終的には上司がなんとか対処してくれましたが…(:_;)

めっちゃショック(+_+)

慣れた頃に何かやると思ってましたが、イーストを入れ忘れるなんて…(*_*)

責任パート２

Tue, 01 Dec 2009 09:30:13 +0900

先日、夜勤責任者を自分なりにいっぱいいっぱいになりながら乗り切りました(^O^)/
しかし、そんな私に更なる試練が…(-.-;)

一昨日、上司に呼ばれて１２月前半は夜勤責任者として頑張ってくれ！との通達(>_<)

いきなり任せますかぁ～(ﾉ_･｡)

その後、１２月後半は日勤になり仕込みを覚えて、折り込み・成型も覚えて、セントラルキッチン（工場）の責任者になって欲しい…との流れらしいのですが…すごくチャンスを頂きありがたいのですが……
心の準備が出来てません(-.-;)

まあ、だんだんと慣れるのでしょうが…
やっぱり仕込みは緊張するし(:_;)
全ての商品の核となりますからね…

失敗は許されない(>_<)　特に配合ミスは絶対に…
って自分でプレッシャーかけてしまってます(*_*)
とにかくステップアップできるチャンスなんで、何とか乗り切っていきたいですp(^^)q

責任…

Fri, 27 Nov 2009 00:57:47 +0900

明日は初の夜勤責任者ですo(^-^)o
めちゃくちゃ不安です(:_;)
小物パンの量はかなり少ないのでそこは心配してませんが、自分が仕込みをしながら、周りを見て回さないとならないし…
何と言っても、実は明後日は新店のオープン日(>_<)
オープンの前の夜勤……何かがありそうで…(-.-;)
で、あったらあったで何とかしないと…

何かこのブログ書いてたら、ますます不安になってきた(:_;)
何も無いことを祈ります。

楽しい(^O^)/

Thu, 26 Nov 2009 00:56:12 +0900

今日から夜中に食パンの仕込みをやっています(^O^)
前の店では2kgとかしか仕込んでなかったから、20kg仕込みなんて初めてでとんてこまいしてます(*_*)
前回のブログアドバイス頂いた通り、水温はきちんと計るようにして室温・粉温も気にしながらやってますp(^^)q

でも、楽しいけど何故かしんどい(>_<) カマやってる時よりしんどいかも…(-.-;)
計量してミキサーに入れて回して上げる。
これだけなのに汗かいてます（笑）

今は生地を見て、触って、食べて、状態を見れるように勉強していこうと思ってます。

あっ！そうそう竿計りってやっぱり難しいですね(-_-)
今までずっと苦手で逃げてきたから今　ここにきて苦労してます。

20kg仕込みの生地を食パン用（260g×6）に分割するのに45分もかかってしまってますf^_^;
早く切れる良いアドバイスがあったら、またどなたか教えて下さいm(__)m
よろしくお願いしますp(^^)q

仕込み…

Fri, 20 Nov 2009 01:33:27 +0900

少しずつ仕込みを覚えていってます(^O^)/

だけど、一つ気になる事が………

水温・粉温を全く計らないのですが…(-.-;)

聞いてみたら、昨日と余り変わらないから大丈夫！との事…

そんなもんなんでしょうか？

現場で仕込みをやってる皆さんはどうですか？　良かったら教えて下さいm(__)m

ライバル出現！

Mon, 16 Nov 2009 02:48:30 +0900

今日から新人さんが入ってきました(^O^)/

なんと！同い年！

しかも、パン屋さんをやりたいとか…
だけど、未経験！
そして料理も苦手！
ナゼにパン屋？…疑問は残りますが…

でも、やっぱり教えるのは苦手です(-.-;)

ついつい自分でやってしまいます。
明日からは彼にメインで焼きをやってもらい、私がサブに…
新人さんが覚えてくれたら、次は私が成型＆仕込みを教わる予定ですp(^^)q

やっちまった(_)

Sat, 14 Nov 2009 01:40:45 +0900

大失敗です…(>_<)

成型後の生地を天板ごとひっくり返してしまった…しかも…10枚も…(:_;)
パンにしたら約100個分！
超冷ややかに怒られた。

34歳にして久しぶりに怒られました…

あー…気をつければ防げたミスだったのに…

結構、今ブルーです(-_-)

尾骨も痛いし(ﾉ_･｡)

今日はUnluckyDayです。

病院(>_<)

Fri, 13 Nov 2009 17:59:49 +0900

今、病院です(*_*)

実は昨日の朝から尾骨が痛くて…

少しの衝撃だけで悶絶してる状態です(>_<)

昨日は仕事が休みだったから様子を見てたけど、今日は今から仕事(:_;)

マジで痛いッス(*_*)

嬉しい一言

Mon, 09 Nov 2009 02:11:25 +0900

昨日、１番上のチビとお風呂に入っていた時の事。

チビに「大きくなったら何になりたい」と聞いたら、「パパになりたい」と軽く嬉しい一言を頂きました

でも、本当は何の仕事をしたいのかを聞きたかったので、もう一度、

「大きくなったら何のお仕事をしたい」

と、聞いてみたら、

「パパと同じパン屋さんになりたい」って
涙がでるくらい嬉しい一言でした

皆さんもそんな嬉しい一言ってありませんか

爆睡Zzz...

Thu, 05 Nov 2009 01:05:27 +0900

久しぶりのブログ淲

いつも書こうと思いながらも、家に帰ったら爆睡してる毎日です

今はカマ（焼成）を主にやってるんですが、いきなり前からいてる男の子二人の教育係みたいな感じになってしまって…

体力的にも精神的にも疲れますね…教えるのって…湜

で、毎日一番下のチビ姫と夕方まで爆睡って感じになってます淲

妻よ…いつもいつも寝てばかりでごめんよ猤
この埋め合わせは必ずするからね

明日のパン屋さんを目指して頑張りますp(^^)q