おうちカフェやってます。 https://ameblo.jp/tomomarucafe/ 自宅で始めた小さなカフェとそこで作るフランス菓子のこと。 ja オーナーのアレはお客さんに伝わる
カフェにあると癒されるものって何ですか？

人に寄っていろいろあると思うけど、

私にとってはお花もその１つです。


テーブルにお花が1輪あるだけで
心が和みます。


立派なお花じゃなくていいんです。


野の花でも草でも・・・


ちょっとあるだけで
お店の人の余裕を感じる。



 

でもそんなちょっとした手間も
できないときがありました。



必死になってケーキを用意して
お店をやっと開けていた時が
何度もありました。



オーナーの心は隠していても
なんとなく店中に漂います。



お客さんは敏感にそれを感じとります。

 

 

昨年の夏頃、
カフェの先輩Mさんに言われました。


「そんなにあれもこれもやってたら

ダメよ～。

お客さんは疲れ果てているあなたを

望んでないのよ～。」


と。

 

それから、
いろいろなものを捨てていきました。


まずは物から。

プライベートでも捨てました。


そしてカフェのメニューも絞りました。


 
   

庭のクリスマスローズがたくさん咲きはじめました。


今週はこのお花を少し飾ります。


この地味な感じが
カフェの雰囲気にぴったりなんです。


私の大好きなお花の１つです。

 

クリスマスローズはフランス語で　Rose de Noël

フランス語でも同じ意味の名前ですね！


いつかフランスでもクリスマスローズが
咲いているのを見たいですね！

]]> https://ameblo.jp/tomomarucafe/entry-11992634744.html Fri, 27 Feb 2015 10:00:08 +0900 うちの店でやたら多いもの さて、うちのお店、約10坪の小さな中に
シンクはいくつあるでしょうか？



保健所に行くと、カフェに必要な設備を
教えてもらえます。



うちのカフェは
ケーキのテイクアウトもできるように、

飲食店の許可と菓子製造の許可の
両方を取りました。



なので、うちの10坪程度の小さなお店には
バカみたいに多くのシンクがあります。



そのシンクのうち２つは手洗い用設備です。



手洗い用なので普通の手洗い台みたいのでも
いいのですが、他に使い道があるよう
私はシンクを選びました。



本当に狭い飲食店なんかでは
中古の小さな手洗い台を足元とか
とりあえず空いているスペースに付けることもあるそうです。

そして許可がおりたら取るんだそうです。



なるほどねー。
そんな手があったのね。


でも、次の検査でまた付けなくちゃならないし、
抜き打ちとかもしあったら困るね。



必要な設備は地域によって違うようなので
保健所で確認です。

 
 

↑　こちらは菓子製造用キッチンのシンク。


手前は大きいものにして、
奥は手荒い用なので小さく。


小さい方は手洗い用となってますが、
実際は食器の水切り場にしちゃってます。


シンクの横にコールドテーブルを置いているので
それに合わせて、奥行きは60cmです。


ということで、菓子製造用はシンク１つと手洗い用１つが必要。



 

↑　こちらはカフェキッチン用のシンク。


特注で小さいものを３つ作ってもらいました。


もちろん１つは手洗い用ということに
なっています。


たしか奥行き30cmくらいです。


すごく小さいシンクなのに、
蛇口が大きくて使いにくいです。

この辺はよく考えて作った方がいいです。


カフェ用にはシンク2つと手洗い用が1つ必要。



と、いうわけで、
小さな10坪弱のお店に5つのシンクがあるわけです。


はぁ～・・・・・


なんか1つでいいじゃんって
思っちゃいますよね。


１つだったら、
他の設備に予算をまわせるのにって。


でも、まあ、決まりなので
仕方がありません。


これからカフェやる方は頑張ってくださいね。


コメントお待ちしていま～す♪



これからもカフェのことも書いていきますので
ぜひ読者登録してください！！→　読者登録する♪ ]]> https://ameblo.jp/tomomarucafe/entry-11992637720.html Sat, 21 Feb 2015 10:28:48 +0900 おうちカフェオーナーの悩み こんにちは。おうちカフェの　ともこです。
 
さて、うちのお店は何坪くらいでしょうか？


家の一部を改装してつくりました。

とても小さいですが、
1人でやるにはせいいっぱい。


カフェだけではなくて、
テイクアウトもできるように
許可を得ているので、


菓子製造用のキッチン、
カフェ用のキッチン、
カフェの客席スペース、
客用手洗い、トイレ

と一応分かれています。


客席は開店当初は　3テーブル、6席。

そして現在は　6テーブル、12席です。


これらすべてが小さなスペースに入っています。




答えは10坪です。

いや、9.5坪だったかな・・・



お客さんが続けてきてしまうと
すぐにいっぱいになってしまう小さなお店。



そして、なぜかみなさん同じ時にいらっしゃるので
オーダーを受けてからサービスするまでに
相当のお時間お待たせしてしまうことも時々ある。

多々ある・・・・。



コーヒーは豆を挽くところから1杯1杯丁寧に
入れたい。

チャイも鍋でしっかり煮出したい。




オープンしてから3年以上たったけど、
未だにどうすればお客さんをお待たせせずに
丁寧にサービスできるか試行錯誤中です。



でもいちばんは
ゆっくり過ごしていただける空間を
作りたいということ。



どうしても店内がお客さんであふれてしまうと
自分に余裕がなくなってしまう。



この小さなカウンター内に私は立っています。
（本人ブサイクすぎて顔は載せられませんが。。。笑）
 

私に余裕がなくなると、
店内に流れる空気がガラッと変わってしまう。


そして常連さんが心配そうな顔でこちらを見て、
気をつかってくれる。。。。


いつでも自然な笑顔の出る余裕のある
素敵な女性になりたいものですね。。。。




おうちカフェは悩みどころ満載です（笑）。
]]> https://ameblo.jp/tomomarucafe/entry-11992215318.html Fri, 20 Feb 2015 09:35:37 +0900 ムスカリ
 次は春夏に行きたい！

フランスの田舎でお花を堪能したい！

ミモザ祭とか～・・・・・・

その時はフランス語をしゃべれるようになっていたいと

今日も少しずつお勉強してます。
 

先日、お店に飾れるお花ないかなと近所のスーパーに行ったら
ムスカリを見つけました。

庭のはまだまだ咲かないけど、お店にはもう並んでいるのね。

青いお花です。私の大好きなお花の１つ♪
  
 
ムスカリはフランス語で　muscari 

フランス語のサイトで　muscari　のページを見てみるけど
全然読めない。

ああ、いつかスラスラ読めるようになりたいな♪



というわけで、今日の　星の王子さまで学ぶゼロからのフランス語文法・会話講座では

不完全規則動詞の　ir動詞　をやっています。

丸暗記しなくちゃいけないと思っていたけど、

３つの語幹パターンを覚えればOK！らしい。

パターンを頭に入れといて、あとは何度もそれを目にする機会を
増やすしかないですね。

がんばろ～！ 

これからフランス語始めたばかりの方、
これから始める方、
ぜひコメント入れてくださいね。

一緒に励ましあいながらお勉強しましょう♪

あ、ムスカリ好きな人もぜひ！
]]> https://ameblo.jp/tomomarucafe/entry-11991807425.html Thu, 19 Feb 2015 09:42:04 +0900 ミルフィーユ 次回のフランス旅行では必ずフランス語をしゃべりたいっ！

という決意のもと毎日少しずつお勉強してます。

少しずつ少しずつ・・・

いっぱいやると飽きちゃうからね。


さて、今月はミルフィーユを作っています。

millefeuille　は　日本語だと　ミルフイユ　の方が音が近いですよね。　

mille　は　「千の」

feuille　は　「葉っぱ」

フランスでは「ミルフィーユ、シルヴプレ」って言っちゃだめですよ。

いや、言ったら言ったで面白いかも・・・・



何度も何度も生地を折り重ねて作ります。

 
 
そして香ばしく焼きます。表面はキャラメリゼ。

   
 
サクサクを食べて欲しいから、 注文を受けてからクリームを挟みます。

 
   
 
パイ生地4段重ねなので結構ボリュームありますが、

クリームはバタークリームは入れずに作ったのでそんなに重くないです。

いちごの酸味もさっぱりさせてくれます。


オレンジに見えるのは　スウィートスプリング　という

温州みかんとハッサクを掛け合わせた柑橘です。
 
お客様からいただきました。


 



]]> https://ameblo.jp/tomomarucafe/entry-11990964312.html Tue, 17 Feb 2015 09:10:17 +0900 完全規則動詞 私がフランス語を初めてやてみようと思ったのは10年くらい前。

初心者用のフランス語テキストを1冊買いました。

２ページやって、終わりました。

付いていたＣＤは袋からも出されることはなかった・・・・。


次にちょっとやってみようかなと思ったのは5年くらい前。

お菓子作りを始めた頃でした。

製菓で使うフランス語のテキストを買いました。

はい、買って終わり！


次は去年の夏ごろ、フランス旅行が決定して購入したテキスト。

こちらは半分くらいは進めたかな。

フランス旅行がかかっていたから。

でも半分くらいで息切れ・・・・

わかんない・・・・ムリ・・・・・


というわけで、全くダメダメだったんですよね。

なので、そのあと出会った今の教材でこれだけ続いているのはキセキ！！


今の教材はやればやるほどすごいなと思ってしまう。

たぶんこの教材を手にした人はみんな思うんじゃないだろうか・・・

え、この先生すごいな・・・・・

って。


だから、今は

何を使って勉強するか、誰に教えてもらうかってすごく大事だな～って思う。

やるならお金をかけて一流の人に習う。

それが一番の近道・・・・・


は～・・・選ばなくちゃダメなんですねー。

私みたいにすぐに飽きちゃう人は

2000円くらいで買ったテキストを使っても本気にはなかなかなれないのですね。




というわけで、今日もフランス語ペラペラを目指して、お勉強です。

今回の「星の王子さま」で学ぶゼロからのフランス語文法・会話講座は

完全規則動詞。

動詞の活用って全部暗記？？？（汗）

と思っていたから規則性があるから丸暗記しなくていいとわかって

ほっとした。

動詞の活用は　変わらない部分の語幹　と　変わる部分の語尾　がある。

完全規則動詞（er動詞と　ir動詞の一部）は

語尾が　e es e ons ez ent

と変化。

しかも全動詞の90％がこれなのだ！わーい。

Je parle français.

Tu parles français.

Il/elle parle français.

Nous parlons français.

Vous parlez français.

Ils/elles parlent français.



]]> https://ameblo.jp/tomomarucafe/entry-11988492563.html Wed, 11 Feb 2015 14:39:40 +0900 ボンボンショコラ④ やっと全種類できあがって、販売開始しました。
 
 


教室で習って以来だったので、段取りが悪くてちょっと大変だった。

チョコレート刻んで～

ボンボンの中身を作って～

テンパリングして～

・・・・・

箱詰めなんかも結構時間がかかりますね。

リボンかけも。。。

 

でも１つ食べたらhappyになれるように心を込めて作りました。

ご予約くださった方の中には

自分のご褒美に♪

という常連さんもいらっしゃってすごく嬉しかったです。

チョコレートもナッツも他の食材もいい物を使っています。

食べてくれた人の心を癒せるといいな～と思います。


ところで、母にも味見として全種類あげたんですが、

微妙な顔をして

「お返しいるの？」

と聞かれてしまいました。

ひどいっ！
]]> https://ameblo.jp/tomomarucafe/entry-11987999550.html Tue, 10 Feb 2015 09:32:07 +0900 つかってみたい！　・・・特殊代名詞y,en  
特殊代名詞と聞いてすぐに思い出すのが

 

On y va! （オニ　ヴァ）「行こうよ！」

 

なんかこれってすごく覚えやすいというか

使ってみたくなるような音じゃないですか？

 

「オニは（どこ）？」みたいな・・・・

 

あと


J’y vais.（ジ　ヴェ）「私はそこに行きます」

 

これは

 

「じんべえ」を思い出す・・・


ど～しても使ってみたい！！


次回のフランス旅行ではこのフレーズを何気なく使えるくらいになっていたい・・・・


  
 


というわけで、

今日も「星の王子さま」で学ぶゼロからのフランス語文法・会話講座でお勉強♪


 今回は特殊代名詞y,en

 

特殊代名詞y　は　

 

à +○○　の代わり。

 

Il arrive à Opera. 「彼はオペラ（駅名）についた」

↓

Il y arrive.

 

 

dans+○○、chez+○○、sur+○○・・・などの代わりにも使われる。

 

Il arrive chez Paul.　「彼はポールの家についた」

↓

Il y arrive.

 

 

特殊代名詞en

 

de+○○の代わり。

Il arrive de Londres.　「彼はロンドンから着いた」

↓

Il en arrive.

 

 

不定冠詞des+○○、部分冠詞+○○、数の表現+○○ の代わりにも使われる。

 

Il donne des gâteaux.　「彼はいくつかのケーキを与える」

↓

Il en donne.



 

]]> https://ameblo.jp/tomomarucafe/entry-11988003896.html Mon, 09 Feb 2015 09:57:58 +0900 café au lait の　au　って　・・・基本前置詞à,de café au lait　って　ミルクにコーヒー　って意味なんですね~。

日本語では身近に使われているけど、意味をわかって使ってなかったな。

café　はわかるけど、　au　とか　 lait　とか・・・・

でも旅行では　café au lait　って使わなかったな。

メニューにも　café crème　って書いてあったし。。。


↓　これは初フランス旅行でいちばん最初に入った思い出のお店
 



※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

今日の「星の王子さま」で学ぶゼロからのフランス語文法・会話講座は・・・

基本前置詞　à　と　de

前置詞の中でいちばんよく使う。

そして先生はやはりこう言う。
「イメージでとらえるのが大事！」


à　は→　のイメージ

aller à Paris　「パリへ行く」
　||
aller → Paris


縮約形

à　+　le  =  au  ・・・・・・・ café au lait 　「カフェオレ」

à　+　les = aux ・・・・・・・ aller aux Etats-Unis　「アメリカ合衆国に行く」



de　は←　のイメージ

venir de Paris　「パリ出身」
　||
venir ← Paris


縮約形

de　+　le = du ・・・・・・・・・le plat du jour　「本日の一品」

de　+　les = des・・・・・・・・venir des Etats-Unis 「アメリカ合衆国出身」
]]> https://ameblo.jp/tomomarucafe/entry-11986324040.html Fri, 06 Feb 2015 09:29:10 +0900 もうすこし　・・・ボンボンショコラ③ やっと少しできました。

 
 

あともう何種類か作ります♪

久しぶりに作ったからテンパリングとかの作業が

時間かかっちゃって・・・。

でもポイントさえ押さえればずっと同じことの
繰り返しなので、やればできますね。

ただ集中しすぎて、まばたきをあまりしていなかったようです。

終わると目が痛い。。。

上から時計回りに

Uji
Boules de neige
Amandine
Ganache framboise
Truffes au curaçao


]]> https://ameblo.jp/tomomarucafe/entry-11985899863.html Thu, 05 Feb 2015 09:28:17 +0900