３２歳から料理人を目指す 清水一弘のブログ https://ameblo.jp/tongpoocat/ 元システムエンジニアのしみずが脱サラして料理人を目指すブログ ja ミルキークィーン 長野県伊那市
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粒がちいさく
もっちりした食感
味はさっぱり

粒の小ささが特徴的
もっちりだけど粒の小ささで
舌にまとわりつく感覚が他と少し違う
]]> https://ameblo.jp/tongpoocat/entry-12359377822.html Sun, 11 Mar 2018 12:09:53 +0900 ななつぼし 北海道比布町産

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もっちり、柔らか
甘さのつよい

のでごま塩だけでいけるやつ

ただ
お米屋さんの食味チャートだと
もっちりあっさり
硬い柔らかい
は中間ぐらいなんだけどな


]]> https://ameblo.jp/tongpoocat/entry-12357395618.html Sun, 04 Mar 2018 01:10:37 +0900 天のつぶ 福島県福島市大笹生字横堀 天のつぶ

福島県福島市大笹生字横堀


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硬めのお米

甘さやうまさより

米っぽいなぁな味で

あっさりとしていて

おかずの邪魔をせず

つい進んじゃうやつ



]]> https://ameblo.jp/tongpoocat/entry-12348521720.html Mon, 29 Jan 2018 22:59:33 +0900 鶏の治部煮 鶏の治部煮

 

鶏胸肉をそぎぎり

軽く塩をまぶす

 

出汁を火にかけて

トマトをいれる、温まったら

みりんと薄口で調味して

そのままペーパーをかけて１０分煮る

 

鶏に片栗粉をまぶして

鍋に入れて火が入ったら

青いものをいれて火が入ったら

器に盛り付けて出来上がり

]]> https://ameblo.jp/tongpoocat/entry-12329529852.html Sun, 19 Nov 2017 01:38:17 +0900 鶏手羽のから揚げ 鶏手羽のから揚げ

鶏手羽を

醤油、酒、みりん、にんにくおろしに

１５分つけておく

 

汁気をふきとり片栗粉をまぶして

低温でじっくりあげて取り出して

高温にしてからっと仕上げる

]]> https://ameblo.jp/tongpoocat/entry-12329529313.html Sun, 19 Nov 2017 01:32:55 +0900 ぶり大根 ぶり大根

鰤アラは

一度湯にとおりして水にとり

うろこなどの汚れを丁寧に除く

 

大根を輪切りにして

米をいれた湯で煮て

火が入ったら取り出して

ぬめりを洗う

 

鍋に鰤アラ、大根

日本酒、水、生姜をいれて火にかけ

沸騰したら砂糖、醤油、たまり醤油をいれて

そのまま強火でがっと

途中で煮汁をまわしかけながら

煮汁を詰まったら出来上がり

]]> https://ameblo.jp/tongpoocat/entry-12325341697.html Fri, 03 Nov 2017 21:51:20 +0900 茄子の煮物 茄子の煮物

茄子は縦に５ミリくらいで包丁をいれる

縦に半分にする

 

油で焼いて

油がなじんだら取り出す

 

鍋に茄子

海老だし（干し海老で）、みりん、薄口

アルミで落し蓋をして１０分にて

そのまま鍋で冷やして出来上がり

 

]]> https://ameblo.jp/tongpoocat/entry-12325338824.html Fri, 03 Nov 2017 21:42:33 +0900 牡蠣なべ 牡蠣なべ

牡蠣は

大根おろしで振りあらいして

水で洗って水気をふいておく

 

昆布だしを

薄口、みりんで調味して

 

鍋にだし

白菜、ねぎ、きのこで火をかけて

沸騰したら

牡蠣に片栗粉を軽くまぶしていれる

火がはいってとろみがでてきたらいだたく

]]> https://ameblo.jp/tongpoocat/entry-12325337770.html Fri, 03 Nov 2017 21:39:15 +0900 鶏の水炊き 鶏の水炊き

 

鶏手羽は

さっと湯に通して冷水にとり洗う

切れ目をいれておく

鶏ももの同様に

鍋に

水、酒、昆布、鶏手羽をいれ

蓋をしてクツクツ煮出す

薄口、みりんで好みに調味しておく

 

土鍋に汁

白菜、ねぎ、きのこ、手羽、鶏もも

をいれてクツクツ煮て

 

ポン酢でいただく

 

]]> https://ameblo.jp/tongpoocat/entry-12325336711.html Fri, 03 Nov 2017 21:35:59 +0900 さわらの塩焼き さわらの塩焼き

さわらに薄く塩をして３０分おいて

ながして水気をふきとる

 

ロースターで

まいたけも入れて

こんがり焼いて出来上がり

]]> https://ameblo.jp/tongpoocat/entry-12321671616.html Sun, 22 Oct 2017 02:37:33 +0900