鶏もも肉(鶏むね肉) 200ｇ長ネギ 1/3本 三葉 適量 卵 3個

細粒だし 1袋 醤油､酒､みりん､砂糖 適量

1 鶏もも肉(鶏むね肉)は1口大のそぎ切り

(火の通りを早くするのと煮すぎて硬くならないように)

長ネギは白い部分は斜め切りに(厚すぎない程度)

三葉は葉と茎を分ける｡茎は2cmに切る(適量 みじん切り)

卵は溶いておく(混ぜすぎずにある程度混ぜる程度)

2 細粒だしはお湯でといておく｡調味料はお好みの量で調整

3 鍋に出汁､調味料を合わせ一度酒､みりんのアルコールを飛ばし鶏肉を入れる｡

4 鶏肉を入れたら中火で煮て､鶏肉にある程度火が入ったら三葉の茎を入れる｡(汁用に多少残しておく)

5 鶏肉に火が入ってきたら溶き卵を半分回し入れる｡

6 火の熱が真ん中に集中しやすいので内側から外側へ軽く場所を変える｡

7 半分入れた溶き卵が適度に固まってきたら､残りの溶き卵を再度回し入れ､弱火でさっと熱を加える｡(2度目の溶き卵を半熟にする為)

8 2度目の溶き卵が半熟の際に三葉の葉を適宜入れ煮る｡

汁物はお好みのものでよい｡(画像のはお吸い物を添えてます)

9 器にご飯を盛り作った親子丼を乗せて出来上がり｡

うどん 1玉 油揚げ 1～2枚 ネギ 適量

作り方

ネギは大きさにより輪切り(カットされたネギでも)

切ったネギはラップして､食べる前まで冷凍庫または冷蔵庫へ｡

油揚げはザルに入れて熱湯を回しかけるか鍋で沸騰させたお湯で油抜きをする｡冷めたら半分に切る｡(小さいものは油抜きをして､切らなくてもよい｡)

鍋若しくはフライパンに出汁1パック(市販可)､醤油､砂糖､酒､みりん大さじ1～2､水180～200mm(浸る程度の量でもよい｡)

調味料と水を入れ､火にかける｡(酒､みりんのアルコールを飛ばす｡)

油抜きした油揚げを入れ､煮る｡(汁が煮詰まったら火を止め､冷ます｡)✳市販で売られている調理済のきつねを利用するのも可｡

冷めたらジップロックやタッパ等に入れ､冷凍庫または冷蔵庫に入れ､食べる直前まで冷やしておく｡

つゆはうどんスープや麺つゆ等で代用してもよい｡

鍋に出汁1パック､水200mm､醤油大さじ1～2､砂糖､酒､みりん大さじ1を合わせ入れ､酒､みりんのアルコールを飛ばすとともに砂糖を溶かす｡(うどんスープや麺つゆを使用する際は､記載されている分量で｡)

沸騰させ､火を止め冷ます｡冷めた後容器等に入れて､食べる直前まで冷やしておく｡

うどんは市販でもよい｡記載されている時間で茹でた後､冷水でしめて丼や器に入れる｡

うどんに冷やしたスープやつゆを入れ､ネギ､油揚げを添えて出来上がり｡

薬味はお好みのもので｡