お醤油とみりんが半々やった

そして、心太の先生「かずちゃん」は

「心太のタレはこの醤油やないといかん！」

と言うらしい。

…あ、お醤油の画像消してしもた

また撮ります

何せ、そのお醤油とみりん半々にして、生姜をすりおろして入れる！

そしてゴマもたっぷりと…

そしたら美味しいのです！

以上！

①ダシをとる。

②お椀に６割までダシを入れてボウルに入れる。

④今回は10個のお椀があったので、ボウルに、お椀に６割入れたダシを10杯入れて、卵を４つ割りました。

そして塩を少々。

⑤鶏肉は生のままでもええけど、炒めといた方が生臭くないけん炒めとくんやって。

⑥蒲鉾やエノキなど、好きなものを入れたら良いとのこと。

⑦１度沸騰したら、後は弱火でじっくりと…

出来上がり！！！

（少し前ですがね…）

①まずは海老を湯がきます。

湯がき過ぎたら皮むきにくいけん注意。

②すり鉢の中に湯がいて皮むいた海老を入れます。

③すり潰します。

この時にちゃんとすり潰せてなかったら、そぼろにならんけん、よぉにすり潰す。

④鍋に入れます。

火にかけて、お酒を様子見もて少しずつ入れていきます。

⑦最後に塩をひとつまみ程度。

味がシャンとします！

とっても美味しかったです

まずは…トコロテン！！！

・水  2500cc

①盃一杯くらい酢を入れて沸騰して45分

（火の加減とかで出来上がりの柔らかさが変わる。）

②ザルでこして冷蔵庫へ

タレは酢と醤油が半々やと前に聞いた気がする。

それに生姜を入れる。

ゴマも。

以上！

次に…酢。

この魔法の酢を作っておくと、酢の物にもちらし寿司にも使えて味が格段に違うのです！

・エソ 身がポロッとのく

・穴子 骨も頭も刻んで

↑どちらでもよい。

鯛でもえんよ。

・酢  一合

・砂糖  180g

・塩  35g

①全部入れて沸かす。

砂糖が溶けたらええ。

②瓶で保存。

以上！！！