パン職人って意外と給料安いんです。

パン屋に勤めながら独立を目指すのは実は非常に困難なんです。

立派なパン職人になってもお金持ちになんかなれません。

仮に独立できても、１００円２００円の商品を売っても利益はごくわずか。

こころざし半ばで店をたたむなんてことも珍しくありません。

でも、実はプロのパン職人の技術を教えてほしいって言う方はたくさん居るんです。

そこで、パン教室などの可能性も出てくるのですが立ち上げにはパン屋ほどではないにしても結構な投資が必要になります。

また、集客の問題も出てきます。

これらの問題を解決する１つの方法が、製パン技術を紹介するサイトを作ること。

サイトを使い情報発信することで、自然に集客を行いサイトにアクセスを集めていきます。

そこから、広告収入などを使って収益化していきます。

更に、教材を作成したりパン教室に案内することでリアルに近づけていきます。

このようなルートを辿って行くと、比較的安定的に夢をかなえることが可能になります。

これは１つの例ですが、つまり自分のプラットフォームを最初に作ってしまうということです。

そこで、サイトの作り方の解説を行っていますが、入り口のサイト作成ツールについてやはりハードルが高いようです。

私のサイトでサイトの作り方をご紹介していますのでご参考にしてください。

さらに、サイト作成ツールのご紹介も行っています。

こちらも、重要な事が書いてありますのでぜひお読みください。

↓↓↓↓

でも、こういうことってパン業界いがいでもよくあるよね。

AIが人間の仕事を肩代わりしてくれる時代でも、結局人間にしか出来ないことっていうのがあるはず。

人間はそうやっていつの時代も、最高のパフォーマンスを目指して暮らして来たんだと思う。

だから、前向きにがんばっていこう。

鉄道ができたときの馬車やAmazonができたときの本屋さん、小麦粉と米。

レコードとCD、CDと配信型の音楽。

まだ、どちらも世の中に存在している。

一方で、淘汰されていくものもいっぱいある。

きっと、人間がちゃんと選んでいる。

大丈夫、人間が人間によって淘汰されることは…

きっとないから。

「あれ!?」

くっついちゃうこと、ありますよね。

こんな時、「空焼き」をする事で改善する事があります。

↓↓↓

この空焼きをする事で、型も丈夫になりますので、試してみてくださいね。

※でも、空焼きすることで型がうっすら茶色く色付きます。色付くのはイヤだなって方は空焼きしないで使う事をおすすめします。

先日、長男の誕生日でした。

家族の誕生日には、いつもショートケーキを作っています。

理由は、作りやすいからです。

今回作ったショートケーキはとっても美味しく感じました。

いつもと何が違ったのか考えてみました。

スポンジはしっかり立てて作りました。

いつもよりです。

焼き加減は、少し焼きすぎ位まで焼きました。

普段は180℃で22分くらいですが、28分位焼きました。

底抜けの型を使っていますが火通りが悪いと思っていたのです。

焼きあがってから、側面が落ちてしまっていました。

しかし、今まではなかなか思い切って焼くことができませんでした。

今回初めて28分焼いてみました。

香ばしく焼き上がり、腰落ちも軽減されました。

そして、シロップも変えてみました。

今までは、キルシュワッサーとコアントローを入れていましたが、今回はコアントローのみでシロップを作りました。

色々、変えて見ました。

食べた時、うまっ！って思いました。

で、

思ったんです。

これ、イチゴが旨い！

色々、試しますが、やっぱり素材のパワーには勝てませんよね！

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サイト運営しています！

ショートケーキに使ったジェノワーズのレシピはこちらからどうぞ↓

Twitter、Facebookもやっていますので探してみてくださいね！

お世話になっている方のお嬢さんのお誕生日です。

生クリームが苦手と言うことでガトーショコラにしました。

でもガトーショコラなどの焼きっぱなしのケーキはデコレーションが限られているためさみしくなりやすいですよね。

そこで、プラチョコを使いバラを作って乗せることにしました。

しかし、プラチョコって少し扱いが難しく白っぽい仕上がりになってしまったので粉糖を振って誤魔化そうと思いましたが土台とテクスチャーが被ってしまい、イマイチな仕上がりに。

そこで、ハケで粉糖を払ってテクスチャーに変化をつけたら、いい感じ！

明日、渡すのが楽しみです。

喜んでくれるかな？

作り方はこちら↓

ショートケーキはスポンジと生クリームとフルーツを組み合わせて作ります。

プロのように綺麗に作るのは大変ですが、多少いびつでも美味しく食べることができます。

生クリームはグラニュー糖とホイップすれば良いですし、フルーツは多少カットすれば良いだけです。

難関はスポンジですよね。

ショートケーキで使うスポンジはジェノワーズというスポンジを使うことが多いようです。

作り方はこちら↓

全卵を立てて、薄力粉と溶かしバターを合わせて作っていきます。

材料もシンプルですし、チャレンジしやすいケーキだと思います。

ポイントは立て加減です。

卵と砂糖を立てていきますが、どこまで立てるかというとリュバン状といわれる程度まで立てていきます。

焼いていると、香ばしい卵の香りが漂って来ます。

180℃で22～25分焼きます。

焼きあがったら、１０ｃｍ程度の高さからストンと落としてから型から外します。

こうするとスポンジが凹みにくくなります。

ぜひ、チャレンジしてみてくださいね！

こんがり焼けました！

スイートポテトは甘さの調整などでなかなか分量通りにいきませんが今回は上手にできました。

また、作ってみようと思います。

綺麗に作るポイントはあまりサツマイモを柔らかく加熱しすぎないことです。

柔らかくし過ぎると、皮がふにゃふにゃになって形が悪くなってしまいます。

目安としてはアルミ箔に包み180℃のオーブンで60分程度で様子を見ながら加熱すると良いでしょう。

固すぎるとその後の裏漉しが大変ですので不安な場合は竹串などを刺してみて固さを確認してみてください。

すっと入る位でしたら大丈夫でしょう。

加熱できたらスプーンなどで5ミリ程度皮を残すように身をくりぬいていきます。

裏漉しをして、グラニュー糖、卵黄、生クリーム、バターなどで味を整えきれいに皮に盛り付けて再びオーブンへ。

240℃で10分～20分程度上段で焦げ目をつける程度に焼いて出来上がりです。

以下私のFacebookからの引用です。

大根の葉をいただいたので思い付きでピッツァにトッピングしてみました。

お味はというと。

シャキシャキの食感でほのかな苦味があり大変美味しかったです。

ピッツァドゥ参考レシピ↓

大根の葉が手に入った際は試してみてくださいね

ムラングが無事に焼き上がりました。

焼き色をつけたくなかったので100℃にセットしたオーブンを加熱したり止めたりしながら4時間程度焼きました。

焼きあがってさましてから、乾燥剤を入れてラッピングしました。

プレゼント用だったのでシールを貼りリボンもかけました。

あまりお口にあわなかった様子でしたが、おいしいといってもらいました。

社交辞令でもおいしいっていわれるとちょっと安心します。

お誕生日だったのですがお祝いしてあげるほどの仲ではないので、誕生日と聞いた時、おめでとうと言ってそれでおしまいにするつもりでした。

でも彼女は

「嬉しくもないけど、明日誕生日何です」

って言ってきたので、なんか悲しくなりました。

年齢的にお祝いする歳でもないという程度の意味合いだったのでしょうけど、私には凄くネガティブに響いてきました。

何かプレゼントをと思いましたが、プレゼントを選ぶ時間も、材料を揃える時間もありませんでした。

会社が小麦製品持ち込み禁止という結構ストイックな会社なので作るものも限られて来ます。

そこで、ムラングにする事にしました。

今日、渡したら照れくさそうにお礼をおっしゃっていました。

たいしたものでないことを伝え、サッとその場を去りました。

渡したら、私の方が急に照れくさくなってしまったからです。

いくつになっても、誕生日はおめでたいと思える日であって欲しいと思います。

皆さんは、お誕生日ちゃんとお祝いしていますか？

まぁ、メレンゲを焼いたお菓子です。

上手に焼けると固めの歯応えで綿あめのような口どけになります。

オーブンで焼きますが焼くというよりも乾かす感じです。

家庭用オーブンで作ってみますが温度調整上手くできるかなぁ？

詳しい作り方のリンク貼っておきますね！