https://ameblo.jp/tosizusi413/ ２００５年2月　お客様の減少により　閉店の危機　「ブログで当店を知ってほしい」と思い　ダメもとで　　住宅街の何の変哲もない寿司屋がパソコンを使い出した。 ja-jp https://ameblo.jp/tosizusi413/entry-12753016430.html 苫小牧と言えば　（ホッキ貝） ３０年振りに貝毒が発生した　との事で　出荷停止先週はホタテ貝 ま～逆に言えば　それだけ厳しい検査をしているという事 2022-07-12T10:39:31+09:00 https://ameblo.jp/tosizusi413/entry-12751581763.html お客さんからのプレゼント（女性）「面白いのがあったので・・・・」 そ～言えば以前　「東京国際フォーラムで中島みゆきのコンサートに行ってきた」と　話した事があった 昨日奥さんと赤ちゃんと３人旦那は小学校低学年の頃から　親に連れられて・・・考えてみると　「随分長い事　寿司屋をやってきたな」・・・（時代）はいつ聞いてもいいな！！ 2022-07-04T14:34:44+09:00 https://ameblo.jp/tosizusi413/entry-12751348627.html 旨い　（ぬか漬け）　作りに挑戦しているそこで感じたのは仕上がった漬け物は　「ただ普通に美味しい」　だったしかし　全然インパクトが無い　「これでは全然ダメ」寿司も同様で　「普通に美味しい」　では・・・ 昨日のお客さま　「イクラの寿司が大好き」この時期は冷凍で　味のついていない（イクラ）を使用それを　（味醂、酒、醤油）を合わせた汁に　漬け込んでいます　これも　「普通に美味しい」・・・でも　インパクトが！！ 10月頃からは生の筋子が出てくるでしょう 　◇　それまでは・・・・・・色々とやってみる　◇ 2022-07-02T12:07:08+09:00 https://ameblo.jp/tosizusi413/entry-12751008333.html 前橋も暑いです 困るのは魚介類の管理 ネタケースの温度が下がらない！そこで　仕込みが終了した物から準に保冷剤を乗せていきますもちろん開店時には取り除きますいつもより少な目にして　残りは冷蔵庫で保管 夏場はいつも　こんな感じでです 尚　　（お持ち帰り寿司）　はこの暑さの為　　断っています 2022-07-01T10:50:18+09:00 https://ameblo.jp/tosizusi413/entry-12750809055.html 旨い漬け物を作りをたくて　（ぬか床）を新しくした これが最終兵器か？分からないけど温度管理、かき混ぜるタイミング　塩加減　漬け物を取り出す時間　などなどかなり難しい ◇　「この　（ぬかずけ）　美味しい！！」　　と　・・・早く　言われたい　◇ 2022-06-29T10:42:07+09:00 https://ameblo.jp/tosizusi413/entry-12750298905.html 昨日は暑かった！ 伊勢崎市では４０度超えだったそうでまだ６月・・・７月８月は体調管理には十分注意が必要だ これ↓　　私です７０歳以上の野球チーム（古希野球）に入っています薬も飲んでいないし　現在は極めて健康ただ⚾の後は疲れるけど　歯をくしばって仕事をやっているって感じ趣味は野球なんで　泣き言は言えないまだ捕手の補欠です　　ライバルは７５歳・・・この暑さだと？自分も７３歳ですがね～ ◇　なんとか　この夏を乗り切りましょう◇ 2022-06-26T12:27:27+09:00 https://ameblo.jp/tosizusi413/entry-12749884949.html 店を開けるには　色々と準備が必要 魚介類の仕込みは　もちろんシャリ　掃除、飲み物の確認や野菜類の確認生ビールのサーバー清掃などなど 私の場合は　（付け場）に入る前の（ルーティン）としてまず（ビールサーバー）の掃除　冷蔵庫に飲み物の補充そして調理場内の確認をしてから（付け場）に入るこの一連の行動が狂うと　何か一日中　変なんです （ぬか床）を新しくした（ぬか漬け）は　身体にいいし　日本酒に合う （ぬか漬け）は手入れが大切なので（ルーティン）の中でどこに入れ込むか　今考え中　　　　　「美味く仕上がれば 2022-06-24T12:07:46+09:00 https://ameblo.jp/tosizusi413/entry-12749614446.html 前橋は蒸し暑い　！ エアコンは　（ドライ）設定一応、吹き出しは上下させているが　場所によっては　寒くなります毎年　頭を悩ます時期　ネタケースも　くもりがち　 北海道苫小牧から常時、入荷される訳ではありませんが「今でしょう」（イワシ）　（サヨリ）　（カワハギ）「北海道は　涼しい　なんだろう～ね」 2022-06-22T12:01:05+09:00 https://ameblo.jp/tosizusi413/entry-12749253328.html 「休みの時は　何をしているんですか？」と　よく聞かれます寿司職人の行動に　興味があるんですかね～ 店舗併用住宅なので昼は　店に関係した事を　やっています夜.・・・・　　（ネオン）を見ないと　落ち着かなかったが最近は奥さん孝行しています お酒は強くないけど　お客さんに　お土産の（日本酒）を戴きました 店閉いした後チョビ　ちょびリ　呑んでいます旨いです！ 2022-06-20T11:21:08+09:00 https://ameblo.jp/tosizusi413/entry-12748219656.html 私も観てきました前作は観ていないので　Amazonプライムビデオで予習 眠くなったりする時間が　まったく無い　凄い映画！字幕版なので　すべて理解は出来ないけど後日　又Amazonプライムビデオで復習 　これでお客さんと　（トップガン）　の話しが　出来ます ◇ホント　最高の映画でした◇ 2022-06-18T11:07:41+09:00