ケーキは手作りしたいと思い練習しましたが、ナッペが上手にできません。。。

スポンジは小嶋ルミさんのレシピで美味しく焼けましたが

側面にクリームをきれいに塗るのが思った以上に難しい＞＜

クリームもどのくらい立てればいいのか分からなかったので

美味しいケーキを食べにいくことにしました☆

最近は資格の勉強に打ち込んだり、また今までとは違うことにチャレンジしようかと考えたり

東京に慣れ、少しずつ毎日が充実してきたように感じます☆

もっとたくさんのことに触れて自分の視野を広げていきたいです。

背伸びも大切、チャレンジチャレンジ☆

やっぱりナッペは難しい・・・。

でもこればかりはきっと数をこなして上達するしか道はないでしょうね

ジェノワーズは小嶋ルミさんのレシピです☆

人気のレシピ本

まいにち食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本/なかしま しほ

　こちらから豆乳の“もっちり”シフォンケーキを作ってみました♫

手外しが微妙に失敗＾＾；

ほんとうにもっちりもちもちのシフォンケーキがやけました♫

以前に焼いたときは少し豆乳の匂いが気になりましたが、

今回はそれほどでもなく。

思い当たるところといえば、小麦粉を変えたことかな？

今回はソフィーチェというアメリカ産の小麦粉を使用しました。

レシピ本の最初に載っているベースになるシフォンなのですが、

途中のメレンゲの泡立て具合がわかりにくく

（どの状態で二回目のお砂糖を加えるかってすごく重要です）

少し戸惑ってしまいました＞＜

シフォンケーキの本の中では教科書のような存在である下井佳子さんのレシピより

メレンゲはゆるめでした。

メレンゲはあまりゆるいとコシがない仕上がりになってしまうし、

あまり立てすぎても卵黄生地と合わせるのに時間がかかってしまって

泡をつぶしてしまうから難しいですね。

しかもシフォンはあまりごまかしきかないお菓子なのでいつも焼き上がりを待つときはドキドキしています！

なかしましほさんのお菓子はシンプルなだけに

材料の質や状態がとてもストレートに出来上がりに反映されるんだなーと思いました。

まいにち食べたいとあるように、豆乳やきび砂糖、てんさい糖などの体にやさしい素材が使われているのも

嬉しいですね。

新宿のLA VIE DOUCEのケーキをお持ち帰りしました☆

こちらはマドレーヌ等の焼き菓子にも膨張剤を使っていません。

そのせいか自然でおいしい、手づくりのお味です☆

ケーキも優しい味がしました。

ずっしりとした食べ応えのある本格フランス菓子も人気がありますが、こういった口当たりのいい日本人向けのケーキもほっとしますね♫

シフォンケーキ―21のバリエーション/下井 佳子

教科書のような本です。この本に忠実に作るとおいしいシフォンが焼けます。

失敗しらずで、材料の風味もしっかりと感じることができます。

+αのシフォンケーキ―お米、山いも、豆腐など27のバリエーション/下井 佳子

同じく下井先生の本。ヘルシーで少し変わったバリエーションのレシピが満載。

ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン/中山 真由美

シフォンへのこだわりがしっかりと感じられる本です。

作り方も独特です。スポンジに近いシフォンが焼けると思います。

シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ (旭屋出版MOOK)/小沢 のり子

女性ならときめいてしまうような可愛いデコレーションがされているシフォンです。

素朴なおやつとはまた違う心ときめくスイーツのシフォンケーキです☆

まいにち食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本/なかしま しほ

オイルが控えめで水分には豆乳が使われています。

とてもヘルシー。

シフォンケーキの本―ふわふわ。しっとり。 (マイライフシリーズ 687 特集版)/福田 淳子

基本の説明が少し曖昧なため初めての方には難しいかもしれません。

このお値段で４４ものバリエーションが掲載されているのはお得です☆

+αのシフォンケーキ―お米、山いも、豆腐など27のバリエーション/下井 佳子

今回はこちらの本からさつまいものシフォンケーキ!!

江別製粉の国産小麦粉で☆

生クリームも何もつけない場合のシフォンを作るのにはぴったり☆

これは黒豆大豆と豆乳で作ったシフォンケーキ！

あっさりしていて食べやすいと

男性からも好評でした

ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン/中山 真由美

今回のシフォンはこちらの本から作りました☆

シフォン本は何冊も持っていますが、どれも個性的なフレーバーや具のバリエーションが載せられていて

どれだけ買っても作っても飽きません☆

いろいろな組み合わせを思いつく著者さんに脱帽です！

実は２，３日前に小嶋ルミさんの最新刊からバニラのシフォンケーキを作ったのですが、

型から外すのに失敗してしまい、無残な姿になってしまいました

本でお勧めされていたマダカスカル産のバニラビーンズを使ったので香りがとてもよかったです☆

ベーキングパウダーを使うシフォンのレシピは初めてだったのですが、不使用のものと比べると食感がふわふわ～っとしています。空気をほんわり含んでいる感じです。気泡も不使用のものに比べると、少し大きいでしょうか？それでも、失敗例のぽこっと空いてしまった大きな穴とはやはり違います！ここまで食感が変わるものなの！？と驚きました。私はベーキングパウダー使用レシピの方が好きです☆

みなさんベーキングパウダー不使用のレシピで積極的に作ってらっしゃる理由はアルミの存在だと思います。膨らみは多少劣るといえども、アルミ不使用のベーキングパウダーはスーパーでも手に入るので他にも有害なもの、不安なものが含まれているのでしょうか。ふと不思議に思いました。勉強不足で答えが出ませんでしたので、調べてみようと思います。（課題）

他にルミシェフのシフォンケーキの特徴としては、他に卵白にレモン汁を入れてメレンゲを安定させることです。

正直に言いますと・・・レモン汁の効果はあまり感じませんでした＞＜これから作ってみるうちにわかるかな？少し楽しみです

前置きは長くなってしまいましたが、今日朝焼いて冷蔵庫でしっかりと冷やし、先ほど型から外した抹茶のシフォンです

やはり型を外すときに失敗・・・最近続いています＞＜う～んなんなの、私！！！

今回は福田淳子さんの著書から。

ベーキングパウダー不使用のレシピです

卵は、卵黄３個卵白４個のレシピ

抹茶はお薄用か迷いましたが無印良品さんの水出し抹茶を使用しました。

水出しようなだけに香りも強く、おいしそうなシフォンが焼けそうと思ったからです。これは正解でした☆

焼いてから半日以上はたっていますのに、ほわわ～んと良い香りがします☆コーヒーや紅茶もどのメーカーのものを入れるかによってずいぶんお味に差が出そうですね！

色々と試してみたいです！

今回私としては型を外す失敗以外は満足です☆

つらつらと綴りましたが、読んでくださってありがとうございます！！！

これからもシフォンケーキの旅はまだまだ続きます

参考にした本はこちら☆

シフォンケーキの本―ふわふわ。しっとり。 (マイライフシリーズ 687 特集版)/福田 淳子

お値段もお手頃でたくさんのバリエーションが嬉しい