https://ameblo.jp/trattoria6/ まかないチェ(・ω・)ノ ja アメンバー限定公開記事です。 https://ameblo.jp/trattoria6/amemberentry-11673284915.html Wed, 06 Nov 2013 16:42:29 +0900 聖闘士性夜





メリークリスマス弐代目です(^-^)♫

昨晩はクリスマスイブ、皆さんはどんな一日でしたか？(^-^)

海外からは、日本人のクリスマスの風習はおかしい！

という声も聞こえますが、個人的には『サンタクロースが来る日』という認識が高い結果かなと思います(^-^)

そんなサンタクロースが、師走で本当に忙しいこの時期に

「まぁ半日くらいは美味しい食事と美味しいワインで落ち着いていけよ♫こんな時、大切な人っつーものに改めて気付ける訳よ。そこで自分と向き合って何の為に頑張って生きてんのか気付く事も出来るだろうよ。そんでそれから年越しまで突っ走れ！俺も頑張るからよ（＾ω＾）それじゃまた来年な♫シャンシャンシャン(鈴の音)」

サンタさん男前です(^-^)♫


皆さんも良いクリスマスを(^-^)♫



さて、話は変わりますが『どうぶつしょうぎ』ご存知ですか？

どうぶつしょうぎは、3×4の盤面を用い、駒の動きを簡略化した将棋です♫

主に子どもへの将棋普及の為に
女流棋士の北尾まどかさんがルールを考案し、同じく女流棋士の藤田麻衣子さんがデザインしました。
2008年に日本女子プロ将棋協会が発表し、2009年に発売して大ヒット！

駒が木製で可愛い絵が描かれているのとは裏腹に、そのゲーム製は奥が深く
勝負は食うか食われるかです！


お正月などで親戚が集まったりした際には、小さい子供からおじいちゃんまで楽しめるのでオススメですよ(^-^)



それでは昨日のまかないです♫
『赤エビのアラビアータ』
フライパンにオイル、赤エビの頭をしっかり炒めて身も軽く火を通したらニンニクオイルとカラブレーゼ(唐辛子)。
ニンニクがキツネ色に色付いてきたらエビの頭を軽く潰して色止め。
白ワインをまわしかけてトマトソースとイタリアンパセリ。
塩コショウ、オイルで仕上げました！

]]> https://ameblo.jp/trattoria6/entry-11434413932.html Mon, 24 Dec 2012 23:55:29 +0900





おはようございます！弐代目です(^-^)♫

早いもので来週は晦日(30日)
クリスマスが終われば年越しという流れは、時間の流れが早送りなのでは？
という錯覚さえ覚えます。


ところで、そんな慌ただしい一週間。
よく目にするクリスマスツリー♫

倉庫の奥から一年振りに出して飾っても、クリスマスが終われば片付けられますor忙しくて出しっぱなし。

そこで、クリスマスツリーと門松を兼用出来る『カドマツリー』ってどうでしょう？


元来、門松は名前の通り松を使っていたもので
設置する期間も13日から28日が多いので、昨今の忙しい日本人の需要に合わせて竹ではなく小さめの松を使って
形状と飾りさえ少し変えれば色合い的にもいけるんじゃないか？
この時期になると毎年考えます(^-^)

あ、商品化する際は一言お願いします！（笑）






それでは土曜日のまかないです(^-^)♫
『炒飯と青菜炒め』

今回の炒飯は三種類！
■肉炒飯
■ゴマたく炒飯
■肉巻き炒飯

ゴマたく炒飯は、たくあんを刻んで入っています♫

変わり種の肉巻き炒飯は、チーズを入れてオーブンで仕上げました(^-^)


青菜は豆苗！
ニンニクと塩コショウで強火でサッと炒めました！

昨日からNatale(クリスマス)メニューで、とーっても忙しい時！
時間は無いけれど、まかないが心のオアシスになれば、、、、という割にはカロリーが高かったです(^^;

しかし美味かった！ご馳走様でした♫

]]> https://ameblo.jp/trattoria6/entry-11432918127.html Sun, 23 Dec 2012 09:42:36 +0900







おはようございます！弐代目です(^-^)♫

豆腐。大豆の絞り汁(豆乳)を凝固剤(にがり等)で固めたもの。

東アジアと東南アジアの広範な地域で古くから食され続けている大豆加工食品です。

そんな豆腐、最近は海を越えてアメリカで人気の様です！

日本の木綿豆腐程度の硬さである「ミディアムファーム」を中心として、硬い方は「ファーム」「エクストラファーム」「スーパーファーム」
柔らかい方は「ソフト」「エクストラソフト」「スーパーソフト」といった具合だそうです。
ちなみに、ソフトが日本の絹ごし豆腐程度だという事ですが
果物等と一緒にスムージーにして飲んだり、固いものは炒め物にしたり。
調理法もアメリカっぽいですね(^^;

個人的には、成分無調整の豆乳で良いのではないかと思いますが

「ミキサーを使ってこそU.S.A！」

どちらからか聞こえた気がします(^_^;)





それでは昨日のまかないです(^-^)♫
『anatra salsiccia con mozzarella affumicata』
■anatra=鴨
■affumicata=燻製(短時間)

まかない用に、鴨サルシッチャとモッツァレラチーズを燻製したものを頂いたのでサルサにしました(^-^)

フライパンにオイル、鴨サルシッチャをしっかり炒めます。
余分な油を一旦捨てて、ニンニクオイル、タマネギアッシェを色付くまで炒めたら白ワイン！

トマトコンカッセとトマトソースを少々。
塩コショウ、オイル、最後にモッツァレラアフミカータを一口大に切ったものを入れて
軽く煽って完成です♫

鴨の野性味溢れる力強さ、モッツァレラアフミカータの奥深い香りをフレッシュトマトがしっかりまとめていて美味しかったです(^-^)♫ ]]> https://ameblo.jp/trattoria6/entry-11431537836.html Fri, 21 Dec 2012 09:28:53 +0900





おはようございます！弐代目です(^-^)♫


暮れも押し迫り、忘年会の季節ですねぇ。
個人的には、今年は最愛の奥さんと結婚式をしたり
色々な事を学ばせて頂いて、新しい事に挑戦させてもらった思いで深い一年。

そんな年は、いつまでも忘れる事はないので
奥さんと憶年会とでもいきたいと思っています(^-^)



忘年会といえばお酒♫
飲み方は人それぞれですが、つまみは体に良いものを！

ということで、『鰹(カツオ)』がオススメです！

鰹の栄養価は、レバーに匹敵すると言われています。
肝機能を高め、コレステロールを下げる働きのあるタウリンや、
肝臓が必要とする３大栄養素である、良質なたんぱく質や、疲労回復効果のビタミンＢ群が豊富に含まれています。
そして、皆さんがご存知の通り、カツオは青魚ですので、
血液サラサラ効果のＥＰＡ(エイコサペンタエン酸)と、脳の働きを活性化し、動脈硬化予防に効果のあるＤＨＡ(ドコサヘキサエン酸)がたっぷり含まれています。
更に、脂質が少ないため、低カロリー！！

まさに忘年会で疲れた内臓にバッチリ(^-^)
飲み過ぎ食べ過ぎはいけません。
どうぞ自身の体と相談して下さいね♫

それと、暖かい店内から寒い外気に急に触れるのは
血行が促進され、開いた状態の血管が一気に縮むため、くも幕下出血や脳出血を起こす危険度が高まり考えている以上に危険です！

小さな症状では、眼球の細かい血管が切れたりします。
白目が、突然真赤になってしまった経験のある方も多いかと思います。

あと11日！健康には気を付けて頑張りましょう(^-^)




それでは昨日のまかないです(^-^)♫
『リングイネ アドリアティコ』

Adriaticoは、ご存知の方も多いアドリア海のパスタ！
アドリア海はイタリア語でMar Adriatico
イタリア半島とバルカン半島に囲まれた地中海の海域の一つです。

海港にはヴェネツィア、バーリ等があり貿易•漁業共に盛んです。

そんな海のパスタ！
イカ、ホタテ、タコをはじめ沢山の魚介達を細かく叩いたサルサ♫
トマトコンカッセ、バジル。リングイネにピッタリです！

]]> https://ameblo.jp/trattoria6/entry-11430874760.html Thu, 20 Dec 2012 09:41:50 +0900






おはようございます！弐代目です(^-^)♫





年末年始、毎年の事ながら新幹線の予約状況もパンパンです。

そんな状況で運行ダイヤを守ってくれている新幹線清掃員の方々が、海外メディアからも取り上げられています。

『奇跡の7分間』と呼ばれるその仕事は、まさに奇跡！

新幹線の停車から、次の発車まで12分。

降•乗車時間は約5分間。

という事で、車内清掃に使える時間は7分間なんです！

停車前にホームで待ち構える10数名のスタッフの方々。

到着から2分後、乗客がいなくなったのを確認し、赤い軍団が車内に飛び込みます。
普通車客室は1人、グリーン車は2～3人で、1車両の作業に当たるそうです。

まずは両サイドの網棚、座席間を覗いて、忘れ物がないかチェック。
座席を進行方向へ回転させながら反対側のドアまで走り
途中で落ちていたゴミを通路に掃き出します。
1車両の長さは25メートル、客席は100席。端から端を確認し終わるまで1分30秒。

“復路”では各窓のブラインドを下ろして点検。
同時に全座席のテーブルを出して、窓枠と棚とともに拭き、 座席カバーが汚れていれば交換。ここまでで約3分 ！

ここからスタッフは箒を持ち、先ほど通路に出したゴミを一気に集める。

一方、2両に1か所あるトイレや洗面所でも、別のスタッフが同時進行で作業に当たり
各車両の作業が完了し、最後に主任が点検して終了。
スタッフは車外に出て全員で整列、ホームで待っていた乗客に対して一礼。

驚く事に、掛かった時間は約6分！

こうして新幹線は時間通りに発車します。

12月に入り忙しさも増して「あと1時間増えないかな～」と、つい現実逃避(^^;

仕事は効率！奇跡の7分間を見習って
頑張っていきましょう(^-^)♫



それでは昨日のまかないです♫
『ラディオトーリ クワットロベルドゥーレ』
先日サンプルで頂いたショートパスタ「ラディオトーリ」
うにょうにょ～っとしたその形から、サルサがとっても絡みそう！

菜園風パスタ、クワットロベルドゥーレでまかない用に使わせていただきました(^-^)

フライパンにオイル。
1cm角に切ったナスとズッキーニ、焼き色を付けたらニンニクオイルとアンチョビ。
ニンニクが色付いてきたらダシや茹で汁で色止め。ボイルして細かく叩いたホウレン草とブロッコリー！
バターを少し、オイル、パルミジャーノで仕上げます(^-^)

少しベンコット(柔らかく)なってしまいました。パスタは茹で加減に気を付けないと台無しになってしまいます。

それにしても『菲』という漢字みたい(^^;

]]> https://ameblo.jp/trattoria6/entry-11430207306.html Wed, 19 Dec 2012 09:46:55 +0900





通勤していると、スマートフォンを片手にバックパックを背負って歩く人を見かけます。


どこかで見た事あるな～と考えると、まるで二宮金治郎！

みなさんは学校に二宮金治郎(二宮 尊徳)の銅像が、何故置いてあるのか疑問に思った事はありませんか？

諸説ありますが、二宮尊徳は16歳までに両親を無くし
伯父の家で農業に励みながら、荒地の復興や僅かに残った田畑を小作に出したりして収入を図り、20歳には生家の復興に成功します。

「報徳仕法」と呼ばれる農村復興政策を指導したり自助的な農政を実現します。

そんな二宮尊徳をモデルとすることで、自主的に国家に献身・奉公する国民の育成を目的とした統合政策の展開があった。と、言われています。

もしかしたら、将来の二宮金治郎像はスマートフォン片手に歩くあなたかもしれませんね(^-^)




それでは昨日のまかないです(^-^)♫
『spaghetti aglio olio e peperoncino』
シンプルだからこそ難しい、ペペロンチーノです！
■aglio=ニンニク
■olio=油(特にオリーブオイル)
■peperoncino=唐辛子
を意味しています。

イタリアの家庭では頻繁に食べられてますが、外食となると凝ったものを選ぶ傾向があるので
イタリアのレストランに並ぶ事は少ないそうです。

オイルベースのパスタは作り方がそれぞれありますが、油と水分の乳化が肝！頑張ります♫

フライパンにニンニクオイル、カラブレーゼ(唐辛子)。
ニンニクが色付いてきたらイタリアンパセリを入れて香りを出します！
パスタの茹で汁を入れて、スパゲッティアルデンテ。
塩、オイルで仕上げます！

もう一品は
『メカジキと三つ葉』
少し創作になってしまいますが、ペペロンチーノをベースにメカジキと
先日のまかないで余っていた三つ葉をイタリアンパセリに見たててパスタにしました！

]]> https://ameblo.jp/trattoria6/entry-11429539713.html Tue, 18 Dec 2012 09:55:26 +0900





おはようございます！弐代目です(^-^)♫

景気低迷の現れか、最近は家飲み派が増えてきているそうです。
そんな家飲み水面下でブームになってきている
『コーヒー焼酎』

焼酎のボトルにコーヒー豆を漬け込んで、4~5日寝かせれば出来上がる。
ほのかな苦味と香ばしさが特徴らしいです♫


ちなみに酒税法的には、平成20年から特例措置が適用されているので
あらかじめ漬けていたお酒(コーヒー焼酎、梅酒など)を販売する事は可能ですが、持ち帰りは駄目です。

沖縄や九州の飲食店では、こだわりのコーヒー焼酎を出している所もあるようなので
機会がありましたら是非♫




それでは昨日のまかないです(^-^)♫
『spaghetti cozze al limone』
■cozza=ムール貝

独特の塩味を秘めているムール貝♫
レモンでサッパリと仕上げます！

フライパンにニンニクオイルとカラブレーゼ(唐辛子)
ニンニクが色付いてきたらムール貝を入れてレモンを絞ります(^-^)
そこに白ワイン！
蓋をして貝が開くのを待ちます。
スパゲッティアルデンテで黒胡椒。
塩は本当に少し、味を整える程度です！
最後にオイルで仕上げます♫

ムール貝の持つ塩分と、スッキリとしたレモンの風味がたまりません(^-^)♫

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/trattoria6/entry-11427408023.html Sat, 15 Dec 2012 00:08:32 +0900






おはようございます！弐代目です(^-^)♫

「生きる」
歌舞伎役者の市川染五郎さんが、舞台から3m下の奈落に転落する事故で
右側頭部や右手骨折、右半身打撲など大怪我を負ってから約3ヶ月。

舞台復帰の会見で

「生きていく」
「生き延びていく」

『生きる』
という言葉が随所に現れていました。


今回の復帰会見を見て、歌舞伎役者として『生きて』いる市川染五郎なのだなと改めて感じました。

人はそれぞれ生きています。
通勤電車で隣の席の人も、道行くお年寄りも、元気に走り回る子供達も。

そしてそれぞれに生きていく。

何だか人間って凄いなと思いました。



朝からこんな話題ですいません！
「皆様の健康と繁栄を！」
社交辞令的な言葉だと思っていたこのフレーズも、いま全ての人に言いたいと真摯に思います♫





それでは昨日のまかないです(^-^)♫
『spaghetti calamaro;』
紋甲イカの肝をまかない用に頂いたので、ヤリイカとコラボレーションさせてみました！

フライパンにオイル、ヤリイカのゲソを細かく叩いたもの、塩コショウをしてしっかり焼き色付けていきます♫
ヤリイカの身を1cm幅ぐらいに切ったものを加えて、またしっかりと色付けます！
ニンニクオイルを入れて、ニンニクが色付いてきたら肝入れます。
しっかり炒めたら白ワイン！

ここで、フライパンに付いたイカの旨味を白ワインでこそげ取ります(^-^)

パスタアルデンテ、塩コショウオイルで仕上げます♫

イカの旨味をもっと出さないといけなかったです。
伝わり易く書くと、焼きそばパンに入っている焼きそばの味でした(^^;

]]> https://ameblo.jp/trattoria6/entry-11426748638.html Fri, 14 Dec 2012 09:33:26 +0900







先日、まーくんこと田中将大投手の奥様。里田まいさんの話題になった際
「それどこの米ですか？」
真顔で聞いてしまった弐代目です。こんにちは(^-^)♫


しかしですよ！


調べたところ、里田米は存在します！

そして驚くべきことに里田まいプロデュース
佐渡産コシヒカリ『里田まいの里田米』販売中！

オフィシャルブログのタイトルも『里田まいの里田米』
http://s.ameblo.jp/satodamai/





1kg1,200円！




うちの奥さんには遠く及ばないけど
まーくんの良い奥さんになるね、間違いない！




それでは昨日のまかないです(^-^)♫
『spaghetti all' ortolana』
■ortolana=菜園風
まかない用にオルトラーナサルサを頂いたので、スパゲッティに合わせます♫
菜園風というサルサ！
トマトやズッキーニ等、野菜の旨味がひしめきあっています♫

もう一品は
『spaghetti con cavolo verza』
■cavolo verza=ちりめんキャベツ
ランチで使っていた、ちりめんキャベツが少し余っていたので
アンチョビでビアンコにしました(^-^)

フライパンにニンニクオイルとアンチョビ。
アンチョビを潰し(溶かし)ながら、ニンニクが色付いたら白ワイン！
茹でたちりめんキャベツとパスタアルデンテ。
塩コショウ、オイルで仕上げます(^-^)

アンチョビが多かった分salato(しょっぱい)
それに伴い、白ワインが少なくアンチョビの臭みが少し残ってしまったと思います。

アンチョビ独特の風味と塩気はこれからの課題になります！
頑張ります！ ]]> https://ameblo.jp/trattoria6/entry-11425455794.html Wed, 12 Dec 2012 11:59:43 +0900