Sapore del mondo～世界の香りを楽しむ～

torta ciocolatino

Mon, 14 Mar 2016 08:15:35 +0900

200g ciocolato fondente
acqua qb
200g burro
200g zucchero
4uova
4 cucchiai di farina
zucchero a velo
sale

1 チョコレートをスプーン数杯の水と一緒に湯戦で溶かす
バターと砂糖もいれてよく混ぜる火からおろして冷ます
2卵白でメレンゲを作る
3卵黄をチョコレートクリームとまぜる
4卵白を加えていきふるった小麦粉も入れる
5塩もくわえる
6型に流しいれて１８０度で約２０分

濃厚ふわふわそしてしっとりとしたチョコレートケーキです

pani spagna～スポンジケーキ～

Mon, 14 Mar 2016 08:10:36 +0900

18cm丸型

たまご

3個

小麦粉

60g

砂糖

60～80g

1【下準備】 オーブンを170度に予熱しておく。 小麦粉をふるっておく。 型の底と側面にクッキングシートを敷く。

2たまご3個分の卵白をハンドミキサーで泡立てる。

3途中、砂糖を2、3回に分けて入れながら角が立つまで泡立てる。

4そこに卵黄を入れて泡立てる。

5ふるった小麦粉を入れ、ヘラで切るように混ぜ合わせる。

6型に生地を流し入れ、少し高いところから型をトントンと落とし、空気抜きをする。

7予熱したオーブンに入れ、25分程焼く。

8焼きあがったら、焼き縮みを防ぐために、型ごと30ｃｍ程の高さから1回落とす。

9型から取り出し、裏返しに網の上に置き濡れ付近を被せて冷まして出来上がり♡

piadina ピアディーナ

Tue, 01 Mar 2016 05:32:37 +0900

Ingredienti per 6 piadine da 24 cm di diametro

Farina500g

Strutto125g

Salefino17,5g

Acqua90ml

Lievito chimico in polvere ベーキングパウダーper preparazioni salate7,5g

Miele5g

Zuccherosemolato15g

Latte107ml

Preparazione

Per realizzare la piadina setacciate la farina e il lievito nella tazza di una planetaria munita di foglia (1), aggiungete lo strutto (in alternativa sostituitelo con la stessa quantità di olio di semi) (2), il miele (3) e azionate la macchina a velocità media per 5 minuti.

Poi fermate la planetaria, incorporate lo zucchero (4) e versate il latte a filo (5) e sostituite la foglia con il gancio (6) e continuate ad impastare .

Mentre la planetaria impasta aggiungete l’acqua poco alla volta (7) e per ultimo unite il sale (8). Quando l’impasto sarà omogeneo e si staccherà dalle pareti della tazza (9), spegnete la planetaria,

, e riponete il panetto ottenuto in una ciotola e copritelo con la pellicola trasparente (10). Lasciate lievitare l’impasto per un ora in un luogo tiepido come il forno spento con la luce accesa. Trascorso il tempo si riposo riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello su un piano di lavoro leggermente infarinato, dovete ottenere una sfoglia di 2 mm circa (11). Ritagliate le piadine con un coppapasta da 24 cm di diametro (12). I ritaglia avanzati si possono lasciare riposare qualche minuto e poi impastare nuovamente.

Le piadine sono pronte per la cottura: scaldate una padella dal fondo basso (o una crepiera) e cuocete le piadine su entrambi i lato per 2 minuti,Durante la cottura bucherellate la piadina con una forchetta e, se si formeranno delle bolle in superficie, schiacciatele conun coltellino (13) o i rebbi della forchetta. Una volta cotta (14), trasferite la piadina su un piatto di portata (15) e farcitela con salumi e formaggi a vostro piacimento e poi gustatela ben calda!

肉まん

Mon, 29 Feb 2016 06:33:47 +0900

大きめ四つ

■ 【肉まんの皮】

◎薄力粉

１５０ｇ

◎強力粉

１５０ｇ

◎ベーキングパウダー

大１

◎砂糖

４０ｇ

◎塩

３ｇ

◎牛乳

１７０ｍｌ

◎ごま油

大１

■ 【具】

豚挽き肉

２００ｇ

生椎茸

２枚

長ネギ微塵切り

１/３本

●醤油

大１

●酒

大１

●砂糖

大１／２

●ごま油

大１

●オイスターソース

大１

●鶏ガラスープの素

小１

●椎茸汁

大２

●生姜

小１／２

●塩・コショウ

少々

1: 生椎茸を一枚適当な量のお湯に浮かせて出汁をとる。(大２とれればOK)

2: 生地の材料(粉はざるで振るう)◎をボールに全て入れ粉っぽさが無くなるまで良く捏ねてラップをかけて冷蔵庫に３０分寝かせる。

3: 具に入れる調味料●は全て混ぜ合わせておく。①の椎茸の出汁大２も加える。

4: 椎茸は微塵切りにし、その他の具材と一緒にボールに入れ、調味料を加えて軽く捏ねて具を完成させる。

5: 寝かしていた生地や具は４等分にし、生地は丸めたら打ち粉をつけ丸く伸ばしてゆき、真ん中に具を置いてしっかり包んでゆく。

6: フライパンに油を薄くひいて、２個～３個置く。水を１カップ加え、蓋をして中火で５分、その後弱火で４分蒸し焼きにする。

7: 蓋を取り、水分を飛ばしたら、フライ返しで肉まんを剥がして完成☆彡※しっかり水を飛ばさないと底が剥がれないので注意！

torta ciocolatino~ガトーショコラ～

Mon, 29 Feb 2016 06:30:02 +0900

材料（15センチ丸型1つ分又は14センチパウンド型2つ分）

ビターチョコレート(市販の板チョコでOK)

100g

バター

60g

砂糖

50g

全卵

2個

薄力粉

15g

粉糖

お好みで

1: ボウルに砂糖、バター、全卵を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

2: 1に薄力粉を振るい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

3: 2に湯煎で溶かしたビターチョコレートを加え、均一になるまでよく混ぜ合わせる。

4: 型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで20分焼いて完成！

cheese cake muffin

Fri, 26 Feb 2016 20:14:12 +0900

小麦粉　２００ｇ
BP　小さじ２
バター　８０ｇ
砂糖　１００ｇ
卵　２
ヨーグルト１６０ｇ
パルメザンチーズ大匙２
レモン汁　小さじ２

１）やわらかくしたバターと砂糖を白っぽくなる混ぜよく混ぜる
２）バターのボウルに卵　ヨーグルト　チーズ　レモン汁を加える
３）振るった小麦粉とBPをいれさっくり混ぜる

１８０度のオーブンで１８分～２０分焼く

risotto alla carbonara

Thu, 25 Feb 2016 09:21:27 +0900

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Risotto alla carbonara

Ingredienti per 4 persone:
320g di riso, io ho usato un Carnaroli
150g di guanciale o pancetta affumicata in un solo pezzo
4 uova
4 cucchiai abbondanti di pecorino grattugiato + un pezzetto da fare in scaglie per decorare
3-4 cucchiai abbondanti di latte
Sale
Pepe macinato
Pepe in grani
Preparazione del Risotto alla carbonara:
１）Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua circa con qualche grano di pepe intero, poi salatela, vi servirà per la cottura del risotto, io ho preferito non usare brodo per non alterare i sapori tipici della carbonara.

２）Tagliate il guanciale a strisce di circa 1cm di lunghezza e 1/2 di larghezza.
Mettetelo in una padella antiaderente con bordi alti, accendete la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e fatelo “sudare” in modo da fargli rilasciare il grasso e farlo diventare croccante, quando sarà bello croccantino, toglietelo dalla padella con un mestolo forato e tenetelo in caldo tra 2 piatti.

３）Mettete il riso nella padella in cui avete cotto il guanciale, alzate la fiamma e fatelo insaporire per qualche minuto nel grasso rilasciato, mescolando.
Unite un paio di mestoli di acqua calda salata, mescolate e continuate la cottura come un normale risotto, aggiungendo poca acqua per volta fino a cottura.

４）Mentre il riso cuoce, separate i tuorli dagli albumi*, mettete i tuorli in una ciotola, possibilmente di acciaio, aggiungete il pecorino grattugiato un pochino di pepe ed il latte, mescolate con una frusta a mano, dovrete ottenere un composto omogeneo, liscio e cremoso, ma un pochino liquido, visto che l’uovo non verra’ cotto, io uso la ciotola di acciaio in modo da poterla appoggiare sulla pentola con l’acqua calda, in questo modo i tuorli si rapprenderanno appena, mentre mescolate.

IMPORTANTE, non tenete troppo il composto di tuorli e pecorino per troppo tempo sulla pentola, non devono diventare una frittata, ma restare morbidissimi, saranno sufficienti 2-3 minuti.

５）Quando il riso sara’ cotto, spegnete il fuoco aggiustate di sale, aggiungete il composto di uova e formaggio e mescolate delicatamente, amalgamate bene il tutto.

Impiattate aggiungendo il guanciale croccante in ogni piatto, il pecorino in scaglie e del pepe appena macinato se gradito.

cheese cake giapponese

Tue, 23 Feb 2016 05:31:00 +0900

Cheesecake Giapponese tre ingredienti

Ingredienti per uno stampo da 18 cm di diametro

Formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia classico): 120 g
Cioccolato bianco 120 g
Uova: 3

Procedimento: Foderare lo stampo con la carta forno sia alla base che lungo i bordi facendola aderire con del burro morbido

Iniziare separando i tuorli dagli albumi e lasciare gli albumi in frigorifero circa 10 minuti
Sciogliere il cioccolato bianco a bagno maria ed unirlo al formaggio fresco spalmabile. Amalgamare bene con una spatola, creando una crema omogenea
Aggiungere al composto i tuorli uno alla volta continuando a mescolare bene.
Montare gli albumi a neve ben ferma ed unirli poco alla volta al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto
Versare nello stampo da 18 cm di diametro (se utilizzate lo stampo a cerniera, avvolgetelo in un involucro di carta alluminio) e disporre all’interno di una teglia da forno rettangolare con un dito di acqua calda.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 15 minuti dopodiché abbassare la temperatura a 160° per altri 15 minuti infine lasciare il dolce a forno spento per altri 15 minuti.
Una volta pronto, lasciar raffreddare bene il dolce prima di estrarlo dallo stampo e lasciarlo riposare in frigorifero almeno un’ora
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pasta zucchine cremosa

Mon, 22 Feb 2016 21:24:21 +0900

Pasta zucchine mascarpone cremosa e gustosa

Ingredienti per 4 persone

300 g di spaghetti
2 zucchine medie
130 g di mascarpone
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale pepe
una noce di burro
olio evo q.b.
mezza cipolla bianca

Procedimento:

Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle o pezzetti.
In un tegame antiaderente, versare un filo di olio evo e far rosolare la cipolla affettata sottilissima
Quando la cipolla sarà trasparente unire le zucchine e far cuocere a fuoco medio con coperchio per circa 10 minuti. Trascorso il tempo, allontanare il coperchio e continuare la cottura sino a quando il liquido di cottura si sarà assorbito. Regolare di sale e pepe. Le zucchine devono risultare cotte ma non sfatte (prima di spegnere il fuoco accertatevi della giusta cottura)
Portare a bollore abbondante acqua salata e procedere con la cottura della pasta
Trasferire le zucchine cotte in una ciotola, nello stesso tegame far sciogliere la noce di burro e aggiungere il mascarpone. A fuoco basso amalgamare bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno sino ad ottenere una crema vellutata. Unire le zucchine alla crema preparata e delicatamente mescolare il tutto
Scolare la pasta al dente, trasferirla nella padella con il condimento e far saltare a fuoco basso per qualche secondo
Impiattare, distribuire un po’ di formaggio grattugiato se gradito e servire caldo

carbonara di zucchine

Mon, 22 Feb 2016 21:03:39 +0900

Ingredienti

PastaMini Farfalle320g

Zucchine200g

Olio di olivaextravergine60g

Sale3g

Pepenero macinato1g

Pecorino100g

Uova4 tuorli + 1 intero ( freschissime)

Preparazione

Per preparare la pasta alla carbonara di zucchine iniziate proprio dalla cottura di quest'ultime. Lavate e spuntate le zucchine (1), quindi tagliatele in tocchetti di circa 1 cm (2). Ponete l'olio a scaldare in un tegame e versate le zucchine al suo interno (3).

Aggiungete il sale, il pepe e saltate le zucchine per una decina di minuti (5), quindi ponetele a raffreddare in una ciotolina (5). Nel frattempo prendete le 4 uova e separate gli albumi dai tuorli (6).

Ponete i tuorli in una ciotola capiente, unendo anche l'uovo intero e sbattete delicatamente con una frusta (7), aggiungete il pecorino grattugiato e continuate a sbattere (8). Unite in ultimo le zucchine ormai tiepide (9) e tenete il tutto da parte.

Cuocete le mini farfalle in abbondante acqua bollente salata a piacere (11), scolatele al dente (12) e versatele direttamente nella ciotola con le uova (12).

Mescolate per qualche minuto, in modo tale che con il calore della pasta le uova si cuoceranno e renderanno il tutto cremoso (13). Impiattate la vostra pasta alla carbonara vegetariana e spolverate con il grana grattugiato (14), quindi servitele ancora calde (15)!

Sapore del mondo～世界の香りを楽しむ～

torta ciocolatino

pani spagna～スポンジケーキ～

1【下準備】オーブンを170度に予熱しておく。小麦粉をふるっておく。型の底と側面にクッキングシートを敷く。

2たまご3個分の卵白をハンドミキサーで泡立てる。

3途中、砂糖を2、3回に分けて入れながら角が立つまで泡立てる。

4そこに卵黄を入れて泡立てる。

5ふるった小麦粉を入れ、ヘラで切るように混ぜ合わせる。

6型に生地を流し入れ、少し高いところから型をトントンと落とし、空気抜きをする。

7予熱したオーブンに入れ、25分程焼く。

8焼きあがったら、焼き縮みを防ぐために、型ごと30ｃｍ程の高さから1回落とす。

9型から取り出し、裏返しに網の上に置き濡れ付近を被せて冷まして出来上がり♡

piadina ピアディーナ

Preparazione

肉まん

1

2

3

4

5

6

7

torta ciocolatino~ガトーショコラ～

1

2

3

4

cheese cake muffin

risotto alla carbonara

cheese cake giapponese

Cheesecake Giapponese tre ingredienti

pasta zucchine cremosa

Pasta zucchine mascarpone cremosa e gustosa

carbonara di zucchine

Preparazione

1【下準備】
オーブンを170度に予熱しておく。
小麦粉をふるっておく。
型の底と側面にクッキングシートを敷く。