お椀1杯ずつ分けようかと思ったけど、試しにサラダにしてみたら意外と美味しかった。

主人はもちろんのこと、そばよりうどん派の子供達にも好評。

写真だとあまり美味しそうではないけど

盛り付けのセンスの問題かな…。

今回使ったごまドレッシングは醤油麹を使って作ったもの。

『レシピ　醤油麹でごまドレッシング』子供達が食べるので割とマイルドな味だけど、醤油麹を使ったごまドレッシング。醤油麹はアイリスオーヤマのヨーグルトメーカーについているレシピで作ったもの。健康のた…ameblo.jp

次回はツナを使って中華風ドレッシングでやってみようかな。

---------------------------------

◆材料◆ (大人2人、幼児2人分)

そば　   乾麺なら1束、生であれば1玉

人参　　1/2本

豚バラ肉　　100g

ミニトマト　　お好みの量

焼きのり　　お好みの量

ごまドレッシング　　お好みの量

◆手順◆

(1) 人参は斜め切りにした後に少しずらして重ね、端から千切りにする。千切りにしたら熱湯で1分ほど茹でてざるにあげておく。

(2) 豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、さっと熱湯で茹でて油を落としておく。

(3) そばを器にいれ、キッチンバサミで食べやすい長さに切る。

(4) そばの上に茹でた人参と豚バラ肉を乗せ、周りに4等分したミニトマトを置く。ドレッシングをかけた後、焼きのりを手でちぎって散らす。

---------------------------------

野菜嫌いの6歳長男がこよなく愛するスープ。

誕生日に何を食べたいか聞いてもこのスープがリクエストに入ってくる。

私としてはまぁおいしいかな…程度なのだけど、4歳長女も毎回「ヤッター」となっているので子供には美味しい模様。

ただし食いしん坊の彼女の場合、何を出しても9割方「ヤッター」なので、あまり当てにならない(笑）。

今日ももちろん大喜び、完食でした

---------------------------------

◆材料◆ (大人2人、幼児2人分)

小松菜　　2株

玉ねぎ　　1/2個(80gくらい)

粉末コンソメ　　小さじ2

炊いたご飯　　30g

水　　500cc

スキムミルク　　大さじ4

塩　　少々

◆手順◆

(1) 小松菜は粗みじん切り、玉ねぎは薄切りにする

(2) 小松菜、玉ねぎ、コンソメ、炊いたご飯、水を圧力鍋に入れる。高圧に設定して強火にかけ、圧がかかり始めたら弱火にして4分加熱する。火を止めた後は圧が自然に抜けるまで待つ。

普段は買わないけど、この前家で焼肉をやった時に買った、鶏胸肉がバジル風味に味付けされている味付け肉。

中途半端に余ったので、冷蔵庫にある野菜と一緒に魚焼きグリルで調理。

小さい子供がいるとしょっちゅうオヨビダシが掛かるから、炒め物と違って放置できるグリル焼きはとても使える。

肉も野菜もしっかり取れるし。

お行儀が悪いけど、今日は0歳次女の後追いが激しいので、グリルパンのままテーブルに出して抱っこしたまま立ち食い。

味はおいしかったけど、ズッキーニが欲しかったーー！

---------------------------------

◆材料◆(多めの1人分)

味付け済み鶏胸肉　　120g

じゃがいも　　1個

人参　　1/3本

しめじ　　1/3株

エリンギ　　1本

オリーブオイル　　大さじ1

ハーブソルト　　適量

◆適量◆

(1) じゃがいもとにんじんを乱切りにして、レンジ(600W)で2分半加熱する。にんじんは気持ち小さめの方が加熱しやすい。レンジ用蒸し器を使用すると楽。

(2) じゃがいもとにんじんをレンジにかけている間に、しめじをほぐして、エリンギは食べやすい大きさにスライスする。

(3) (1)と(2)をボウルに入れてオリーブオイルとハーブソルトを全体に絡める。面倒だったらグリルパンに並べてから、上から回しかけても大丈夫。今日は余裕がなかったので後者。。

(4) グリルパンにくっつかないホイルを敷いて、その上に野菜と鶏肉を広げる。

(4) 魚焼きグリルに火をつけて2〜3分あたため、(3)をいれて10分焼く。

※備考: 

ハーブソルトはハウスのイタリアンハーブミックスが個人的にお勧めです。スープにいれても美味しくて重宝してます。

 ---------------------------------

ピーマンを3つで43円でゲット！

『レシピ　ささみフレーク』サラダに乗せるまたは混ぜて良し。サンドイッチに挟んで良し。スープや味噌汁に入れて良し。あとは刻んだしそと一緒に納豆にいれたりしても美味しい色々使えるささみフレ…ameblo.jp

朝食では自分と主人用にしか作らなかったけど、思いの外おいしかったので家族の昼食メニューに採用。

主人は絶賛。

野菜嫌いの6歳長男は「……普通かな」。(でも残してはいない)

何でも来いの食いしん坊４歳長女は「おいしーぃ」。

一緒に出したミネストローネ風の野菜たっぷりスープともよく合った！

寄せ集めメニューだったけど、我が家のレギュラーメニューに昇格です

---------------------------------

◆材料◆ (大人2人分)

8枚切り食パン　　4枚

ピーマン　　1個

マヨネーズ　　大さじ2くらい

粒マスタード　　大さじ1くらい

ケチャップ　大さじ1くらい

◆手順◆

(1) ピーマンを縦半分に切って種とワタを取り、横向きに置いて千切りにする

(2) パンをトーストする

(3) 焼き上がったパン両方にマヨネーズと粒マスタードを塗る。

(4) 片方のパンの上にピーマンを全体にまんべんなく置いて、その上にささみフレークを乗せる

(5) ささみフレークの上からケチャップを乗せる

(6) もう片方のパンでサンドして、手をパーにして一度上からぎゅーっと押さえてからカットする

※備考:

子供用はマスタードの量を減らして。

あと、野菜嫌いであればピーマンはスライサーを使ってできるだけ薄く切ってあげたほうが食べやすいかも。

---------------------------------

サラダに乗せるまたは混ぜて良し。

サンドイッチに挟んで良し。

スープや味噌汁に入れて良し。

あとは刻んだしそと一緒に納豆にいれたりしても美味しい

色々使えるささみフレークの作り方。

時間がある時に作っておくと何かと便利。

火を止めてからしばらく放置しますが、その間に休憩したり、別の料理や家事をして過ごすと割とあっという間に過ぎます。

------------------------------------------------------

◆材料◆

鶏ささみ(筋取り済み)　2〜3本

水　　600cc

酒　　大さじ2

塩　　小さじ1

◆手順◆

(1) 小鍋に水を入れ沸騰させ、酒と塩をいれる

(2) 火は中火でささみを投入。一旦沸騰が収まるのでそのまましばらく待って、再び沸騰してから30秒経ったら火を止める

(3) 火を止めたら30分以上放置。

(4) 小さめにちぎって、そこから細かく裂いていく

※備考:

細かくしていると、筋の残りなのかな？

千切れない膜のようなものが出てくるのですが、食感が悪そうなので私は捨てています