新店舗が９月１２日（土）am11:30に決定しまして、

お手伝いのアルバイトを採用するために求人広告をだしましてた。

この何日間は応募者の面接をしたりやりとりなんかをしておりました。

こちらの採用基準はできるだけ同じ方に毎日入って貰いたいということと、当たり前ではありますがマジメな方。

まず１人目の応募者さんは６０歳男性週６勤務希望のMさん。

何度かやりとりをして５日の土曜日PM２：００に面接が決定。

当日のお昼にコチラからお電話しますと伝える。

結果、当日のお昼にコチラから電話すると・・・

「は？まぐろや・・・あぁすいません忘れてました」

ムカ

「本日、面接のお約束してますよね？」

「あ、キャンセルでお願いします。昨日単発の夜勤のバイトを入れて忘れてました。」とのこと・・・

かなり頭にきましたが６０歳を越えてこんなにも約束観念のない方を雇わなくてよかったなぁと不幸中の幸いを噛みしめました。

２人目の応募者は電話でお話した感じが外国の方でしたので在留カードを身分証として面接時にお持ち下さる旨を伝えると在留カードが手元にないと言うので面接は無理だと伝えました。

すると「内緒にしてくれたら時給は1,100円でも構わない」と・・・

そんな問題ではないっ！！

ムリだと伝えるといきなり電話を切られちゃいました(あ～ぁ)

結局、５人面接して１名を採用して週５で出ていただくことになりました。

今度、ブログでもご紹介させていただきますね＾＾

あとの１日は色々と協力してくれてる妹のような方がいるのでたまに手伝って貰うことになりました。

まぁとにかく人を採用するのは難しいですね

勉強になりました。

それでは今日はこの辺で

またお願いいたします。

このたびTwitterでもツイートさせて頂いたのですが、神楽坂のお店（まるフェ）から撤退させていただくことにいたしました

色々考えたのですがやっぱりムリでした（汗）

開業してこれから色んな局面や決断しなきゃいけないことが山ほど出てくるというのに、下らんストレスを抱えながら商売なんてムリだ！！

理由は敢えて愚痴になるので書きませんが・・・

まぁ早く忘れます忘れます

それでですね、立ち直りの早い私はこの度新店舗として新宿区早稲田に新店舗をオープンさせて頂くことにいたしました

早稲田大学の正門前にドドーーーンと開業しちゃいます♪

９月７日あたりのオープンを目指してバタバタしております！！

詳細は近日中にtwitterとコチラに告知致しますのでよろしくお願い致しますね。。。

それでは本日はこのへんで

お読み頂きありがとうございました。

今日はわたしの開業するお店がなぜ歳三郎なのかというお話です。

私の家は三代続いたマグロの仲卸をしており、そにおマグロ屋を創業したわたしのお祖父さんの名前が歳三郎といいます。

明治４４年生まれ。兵庫県淡路島にある沼島という島に生まれまして、最終学歴は尋常小学校３年生ですから９歳からは島の漁師見習いとして、もう働いていたそうです。

わたしも子供の頃に聞いた話なんで定かではないいですけど、実は歳三郎さんは本当は明治４３年生まれだったという説があるんです(笑)

というのも歳三郎さんの話では「わしの名前の歳という字は歳の瀬に生まれたからこの名前になった」と聞いたことがあります。

でも歳三郎さんの戸籍上の誕生日は３月なんですよね(笑)

昔はよくあったらしいんですが・・・

その歳三郎さんは１５歳になって単身大阪に働きに出て、はじめは練り物屋という今でいう蒲鉾屋さんに住み込みで働き、その後にマグロ屋さんに転職したそうで、それからはずっとマグロ一筋です。

８３歳でこの世を去りましたが、歳三郎さんから学んだマグロの知識は今もわたしの中にしっかり残っています。

まぐろ歳三郎定食

開業１０日前、まだまだやることが山のようにある

仕入れ先との交渉にまだ準備できていないものも数点あってやきもきしている

昨日の試食会は料理じたいは喜んでくれて皆さん残さず食べてくれホッとひと安心。

だけどオペレーション的にはホントにバタバタしっぱなし

まだ慣れていない厨房もどこに置いたか全く思い出せないものがあったりして終わったときは疲れが一気に噴出して・・・昨日は風呂から上がって９時には布団に潜り込んだ。

まぁなんとかなる　なさねばならぬと自分に言い聞かせた。

主力商品の『まぐろ極み丼』

ねぎトロ、赤身、中トロ、大トロがふんだんに乗って赤だし付きで９５０円

真ん中に黄身の醤油漬けをのせています。

『まぐろ頬肉まぐろづくし膳』

頬肉のつけ焼きとお刺身、小鉢、サラダ

これにご飯と赤だし付きで1,200円

今回の小鉢

サーモンと大葉の春巻き、ネギ入り卵焼き、ズッキーニの和え物

どうぞご贔屓に。