• 東野圭吾『ナミヤ雑貨店の奇蹟』時をかけるのは人ではなく手紙

彼らはみな心に穴があいていて、その穴から大切なものが失われている……

人の心の声は決して無視できない。

実は困惑している人の心にはとっくに決定があって、ただ他の人がこの考えを肯定する必要があるだけです。

東野圭吾は初受賞後の長いスランプ期を経ても、初心を書き続け、このように人の心をまっすぐに指す文章を書いた。

自分には一人の空間が必要かもしれないが、藤目富士の8年間の単一ミズナラ樽の日本酒とウイスキーを少し飲んで、心身をゆっくりと空けて、心配しないではないだろうか。

クリームアーモンドとナツメヤシの息吹の中で、ドライフルーツの甘さ、伽羅の薫り、単桶のミズナラの木の微妙さをゆっくりと感じ、雑貨店からの温かい物語を楽しんでいます。

• 夏目漱石『吾輩は猫である』猫の目で世相を見る

人は、とても頭がいいようです。しかし大きな弱点がある。旧習にこだわり、根本を忘れてしまうことだ。

猫の目を借りて世界を観察し、世相を風刺する。

扉のページを開き、猫の視点で描かれた主人・苦沙弥の物語にゆっくりと入っていき、寂しさに甘んじた自負心と、退屈で迷いのない人生に感嘆した。

本を読みながら、藤目世紀のミズナラ樽を吟味し、千種類以上の調合ウイスキーを調合し、濃厚な白檀の香りと蜂蜜とクリームの太妃糖の甘い香りの中で、徐々に清らかな香りの白桃の風味を感じ、本の世界に浸っていく。

• 芥川龍之介『羅生門』深い人間性の反省

羅生門の下では、人間性の謎の善悪が転化し、好意に隠された利己的なものとなっている。

作者芥川龍之介の恋は家族の反対を受けて無病に終わり、世を悲しむ気持ちの下で、人間性の反省を深める古典的な物語を作った。

読書の合間に、日本の藤目富士を注いで8年、珍しいミズナラ樽の調合ウイスキー。

手は軽くコップの上を振ると、淡い白檀の香りが鼻腔に漂い、目を閉じてまろやかな酒の香りを心がける。

軽く口をすぼめると、酒の体がすばやく舌の先を滑って、ふっくらとした清冽な食感が絹糸の甘いアーモンドを持って甘さを取り戻す。

本の中の家は生存問題に直面する心理的なもがき、一念の間に悪性が大発生する仕方のない選択に直面するだろう。

夏のセミが鳴いて、本をめくって、おいしい酒をすすって、味が行間に残っているのを感じます。次回の本リストのおすすめを楽しみにしていてくださいね。

今、あなたが一番読みたい本は何ですか。コメントの共有を歓迎します。💝💝

ほとんどの人はワインが酔い覚ましが、ブランデーやウイスキーのように早めに酔い覚まし器に注ぐかどうかは大きな議論がある。酔い覚まし器の役割を理解する必要がありますか。洋酒酔い覚まし器の役割は3つあります：香りを呼び覚ます、沈殿物を隔離する、純正な酒の味を味わう。

一般的なワインは重厚な酸っぱい味を持ち、古い年ほど酸っぱい渋みが強くなり、酔い覚ましは酒の中の不純物を取り除いて重厚なタンニンを薄め、本来の香りを最高に発揮させることができる。一般的なブランデーの果実粒は不純物が多く、酔い覚ましは余分な不純物を効果的に除去し、香りを引き出して味を純正にし、複数のカクテルを調合することもできる。

ウイスキーは酔い覚ましが、具体的にはお酒の年を長く見てこそ、深い風味をよりよく味わうことができる。長く保管すると沈殿物があり、正常な現象に属するので、洋酒の酔い覚まし器を通じて沈殿物を効果的に濾過し、より良い昇香効果を得ることができる。

ウイスキーの熟成年が長くなるほど、樽の中の大量の加水分解タンニンを汲み上げ、これらのタンニンはウイスキーの骨格を構成し、ウイスキーの風味の主な源でもある。しかし、タンニンは水溶性蛋白質（例えば唾液蛋白質）と結合して沈殿し、唾液に潤滑性を失わせ、舌上皮組織が収縮し、乾燥感があり、渋みが生じ、一部の風味を「開かない」ことができる。

ウイスキーの口当たりは豊富で、香りは多様で、炭火蒸留による香り、アルコールによる香り、樽の古い香りなど、適切に酸化するとこの不快な口当たりが大幅に軽減され、香りもより豊かになり、味がより良くなる。

シングルモルトウイスキーで30分酔い止めをすることをお勧めします。ウイスキーを混ぜるのに酔い止めは必要ありません。

例えば甲州藤目ウイスキーの富士8年、バーテンダーは千種類以上の組み合わせで調製され、独特の白檀、ナツメヤシ、伽羅香のミズナラの風味を引き出し、より柔らかくまろやかで、清冽で甘い味わいになった。

1915年から1920年にかけて、英国政府もスコットランドの蒸留酒工場がウイスキーのアルコール度数を40度以下に制限するようウイスキー産業に圧力をかけ始めた。しかし、蒸留酒工場側は妥協していない。彼らがそうすれば、ウイスキーの品質が大幅に低下するからだ。

ウイスキーのアルコール度数は40〜60度の間だけで、独特の風味と食感を形成する。蒸留酒工場にとって、ウイスキーはより低いアルコール度数に希釈することで、より多くの利益を得ることができるが、ウイスキー業界の発展を考慮すると、酒場は政府に妥協しておらず、40度という基準がある。

法律の規定以外にも、ウイスキー業界にはいくつかの共通した不文律のアルコール規則があります。例えば、非常に一般的な数字：46%。ウイスキーの香りの主な源は、熟成数年のウイスキーに脂質化合物や芳香アルコールが多く含まれていることにある。しかし、ウイスキーのアルコール度数が46度を下回ると、エステル化合物が凝固することがあり、酒液の清らかさを損なう可能性があり、一般的には酒場でアルコール濃度46%に希釈されるが、具体的には酒質に応じて決定する必要がある。例えば日本の藤目ウイスキーの瓶詰めのアルコール度数は40%前後になります。

実際、ウイスキーのアルコールルールは非常に複雑な学問であり、例えばなぜ樽に入ったときのアルコール度数は同じなのに、瓶に入れたときに、樽ごとにアルコール度数に差が出るのか。これは主にウイスキーの熟成過程において、オーク樽の配置位置、オーク樽の大きさ、オーク樽の種類と関係がある。

以上のルールの違い以外にも、アルコール濃度の換算法則を理解する必要があります。すべての酒が「%ABV」単位であるわけではなく、「Proof」単位もあります。Proofアルコール濃度には、米国製と英国製の2種類があり、米国製Proof：1%ABV＝2 Proof、英国製Proof：1%ABV＝1.75 Proofの2種類があり、このような単位に遭遇した場合には、区別する必要があります。

蒸留したばかりのウイスキーのアルコール含有量は約70%である。3年以上の陳列を経て、アルコール部分を揮発させ、アルコール量を60%に下げた。しかし瓶詰め出荷前には、メーカーがわざわざ中に水を入れ、ウイスキーを約40度に希釈していた。藤目は蒸留したばかりのウイスキーにミズナラ樽を用いて熟成し、ブランド独自の調合処方により「富士8年」と「藤目世紀」のウイスキーを瓶詰めした。

ウイスキーを飲みたいが、高さ数の刺激感を純粋に飲みたくなければ、ウイスキー酸を試してみてもいい。ウィスキー酸はウィスキーをベースにした酒で、レモン汁やソーダ水などを加えて調合されている。ウイスキーのアルコール度数は40度あり、他の原料を加えて希釈し、ウイスキーサワーのアルコール度数は18~20度前後である。ウィスキーサワーは酸性調酒の典型であり、一般的には米国バーボンウィスキーやシングルモルトウィスキーで調合される。プロのバーテンダーが調合することで、特別な風味が出て、飲みやすく、柔らかく滑らかになるので、ブレンドウイスキーはお勧めしません。日本ウイスキーの藤目8年のように。

• ウイスキーの総量の90%を占めているのに、輪をかけて世界を製覇している調合ウイスキーはいわゆるチェーンの底端を軽蔑している。シングルモルトウイスキーの発展の勢いは激しいが、調和ウイスキーの優秀さは否めない。変な輪にはまったウイスキー飲みにとって、彼らはウイスキーの調合についてまだ理解していないかもしれません。雷のようなThe Last Dropを聞いたこともないかもしれません。

• The Last Dropの訳名の最後の一滴は、Jim Murryの「ウイスキー聖書」で96.5の高得点を獲得し、「年間スコットランド最高調和ウイスキー」、「年間最高調和ウイスキー新品」、「年間最高峰スコットランドウイスキー」の3つの大賞を一挙に受賞した。このウイスキー採点マニュアルはこれまで16冊出ており、いずれも3~4000種類のウイスキーを採点しているが、最高点は97.5点で、ウイスキーと調和する独特の魅力を示している。

• 実は多くの消費者は単一の麦芽と調和型の分類をそんなに気にしていません。もっと興味があるのはウイスキー自体の品質で、自分の好みによって食感と香りを選ぶことです。近年ホットな日威圏のマイナーブランドである藤目ウイスキーは、富士山火山爆発後の基岩層溶解濾過によって浸透した純天然超軟水（硬度38 mg/L）と、本土独自のミズナラ樽陳醸（東方禅味）を提供し、独特の柔らかい食感を呈している。

• 特に藤目富士は8年、手に持っていた杯を揺らして、そっと嗅いで、木質の香り、甘いアーモンドの香り、クリームクッキー、あるいはイチジクの幹とナツメヤシの実を混ぜている菓実の香りをほのかに漂わせた。入り口では、唇の歯に酒の感触が強いが乾燥していない。

• 酒体がゆっくりと舌麺に広がるにつれて、白檀と伽羅香の息は口の中で散らばっている。口当たりは清冽で、丸くて、口の中全体がふっくらしていて、酒体は軽くて柔らかく喉を滑ったことがあります。ウイスキーの独特の角感と東洋の陳醸のような柔らかさが互いに協力し合い、2つの趣が完全にマン妙で長い味の中に融合している。

• しかし、私はウイスキーの調和が特に偉大だと信じています。多くのシングルモルトウイスキーの用途は調和型ウイスキーの調合に使われているからです。調和型ウイスキーを軽蔑するのも、ウイスキーの歴史上の伝説的な地位を否定している。

• 調合型ウイスキーは純麦ウイスキーと穀物ウイスキーから調合され、最終的に生産されたウイスキーはより滑らかで飲みやすい。醸造所は様々な風味のバランスをとるために大きな精力を費やしてこそ、完全に丸みのあるウイスキーを醸造することができる。

今、ウイスキーの世界では、年声明はさらに飲む人がウイスキーの良さを評価するデータ点である。しかし、ウイスキーの古い年はすべてではなく、その根源的な物語について追求しています。多くのウイスキーは最低の発酵週期しかありませんが、陳年ウイスキーのルールは停滞しているわけではなく、各地域の年と成熟度に対する認識は違います。

スコットランドの歴史学者と作家、ニコラス・モーガン氏は、18世紀にウイスキーの瓶詰め販売が行われる前に、その年の設定はすでに進化しており、「VERY VERY FINE」の名前で成熟度が高いことを示していたと指摘した。
モルガンは「1850年の陳年佳醸は1860年と70年とは異なり、19世紀になると、さらに大きく異なる」と話した。ウイスキーの味はどうですか。年によって表記することはできません。醸造所の樽の陳醸技術も見なければなりません。

藤目延は伝統的な銅製ポット式蒸留器技術を用いてウイスキーの醸造を行い、高価で希少なミズナラ樽を用いて熟成を行い、輸出感の柔らかい丸みのある東方標識を示すためだけである。サントリーでも、年に最大100個のミズナラ樽を作ることは、ミズナラ樽の独特な点を見ることができ、これも酒場の樽陳醸技術を試すことになります。
 

藤目のミズナラ樽ウイスキーは職人精神の酒造師が超柔らかい富士山の雪解け水と独自のミズナラ樽の熟成の完璧な結合、そして千種類以上の組み合わせを経て丹念に調合し、繊細で複雑な風味を呈する富士8年と藤目世紀のためだけに作られた。

実は早期に蒸留酒の鑑定に問題があった。モルガンは「だから純正な混合ウイスキーにとって、年声明の紹介は、消費者に保険をかけることだ」と話した。1950年代になると、8年は比較的高いです。ブルボンの歴史家と作家マイケル・ビッチ氏は、「非常に古いバートンやフィッツジェラルドのウイスキーも8年で、もう少し古いので税金を払わなければならない」と話した。これが陳年ウイスキーです！

中世、大西洋の両岸、年声明には分水嶺の時期が現れた。多くの人は実は古いウイスキーが好きではなく、禁酒令の後からもっとあっさりしたウイスキーに偏っている。古今、この数字に対する会話は徐々に変化しています。ウイスキー瓶の数字は陳年佳醸の概念を鑑別する標識、消費能力の標識としてよく見られますが、今は酒の質とレベルを語る唯一の基準ではありません。

今の飲用者は、前の世代よりも好奇心があり、受け入れやすい。ウイスキー、特に技術の麺でも、以前よりも公開されており、ラベルにはより詳細な情報が提供されており、年がすべてを代表することはできないことも説明されています。モーガンが言ったように、「実際には、最終的には何かのように味わうことです。それは何です」。

朝コーヒー（Coffee）が眠気を覚まし、夜にお酒を飲む（Alcohol）が睡眠を助けるという「早C晩A」の法則は、現在の若者の生活様式の縮図となっている。しかし、盲目的に飲んだだけで香りの分類源が分からず、その境地を味わうことができなかった。
ウイスキーの香りは、醸造過程によって大きく分類されます。

• 穀物香（Cereal）：この香りは大麦芽、トウモロコシなどの穀物が生産発酵と蒸留過程で変化して残したにおいから来ている。ウイスキーの基本的な香り。

• 菓物香（Fruity）、科学的な言い方は「エステル香」：この香りは菓物のような甘い香りで、同様に発酵と蒸留の過程で発生した。スペンサー地方のウイスキーの定番の味。

• 花の香り（Floral）は、「アルデヒドの香り」とも呼ばれます。この香りは葉、青草、わらの草の香りに似ていて、スミレの花やスズメの花の香りに似ています。ほとんどのスコットランドの低地ウイスキーには花の香りがします。

• 泥炭香（Peat）は、「フェノール香」とも呼ばれています。この香りはスモーク、タール、ヨード酒、炭酸などの香りに似ています。ほとんどのフェノール香は麦芽を焼く過程で発生します。その中で代表的なスコットランドのシングルモルトウイスキーがあります。個性が強く、角がはっきりした泥炭味のウイスキーを受け入れることができなければ、風味豊かな調合ウイスキーを試すことができます。日本のウイスキーのように、食感の上でアジア人の食感に合っていて、柔らかくて滑らかです。

• 酒尾香（Feinty）：この香りは何とも言えず、ウイスキーの独特な尾韻の後味を際立たせる。最初から心地よいクッキー、トーストの香りは、タバコ、ハチミツのような香りに徐々に変化しています。技術的に優れた蒸留師は香りが蜂蜜の香りの時に酒液の採取をやめ、オーク樽に入れて熟成すると、酒尾の香りがだんだん柔らかくなり、芳醇になります。

• 硫黄香（Sulphury）：この香りは蒸留と熟成過程で発生する有機硫黄化学物に発生し、通常は不快な香りである。硫黄の香りを除去するには、「銅」が非常に重要な役割を菓たしています。藤目ウイスキーは一貫して銅製ポット式蒸留設備を使用し、伝統的な木炭直火加熱技術を採用し、ウイスキーが一定のナッツの花の香りを維持し、余分な雑味を除去することを確保した。

• 木香（ウッディ）：一部の木香は陳年と直接関係があり、麦芽は樽に長く置くと、「木」のようになります。オーク樽はウイスキーの複雑さ、濃厚さ、優雅さを高めることができ、タンニンの渋さを生み出し、色を深くし、食感を丸くすることができます。藤目富士8年、酒体は赤琥珀色を呈し、白檀伽羅の木の香りは、口当たりが柔らかくふっくらしていて、独特の東方禅の味を持っています。

• 酒味（Winey）、「抽出物」とも呼ばれる：ウイスキーを熟成するオーク樽の前にシェリー酒、ポッター酒または他のワインを詰めたことがあり、樽はワインの残留物を吸収する。ウイスキーの原酒を入れると、樽の木の香りと残ったワインの味が特殊な風味に混ざります。藤目ウイスキーは単一のミズナラ樽を用いて醸造し、ミズナラ木独特の白檀、ナツメヤシの香りと伽羅の香りの酒の味を抽出し、伝統的なウイスキーの泥炭の味とは異なる。

水奈良はどこから来たの？
日本独特の水奈良は、北海道を中心に育つ非常に希少な樫の木で、バニリン（フェノール性物質）が豊富で水分が豊富です。
1940年代、第二次世界大戦により、ジャパニーズウイスキー業界は、独自のウイスキーを熟成させるために英国または米国からオーク樽を輸入することができなくなりました。日本軍はウイスキーを軍用品の必需品と見なしており、国産のオーク樽のほとんどは上記の医薬品、食品、石油、その他の生物材料の保管と輸送に使用され、オーク樽は蒸留された新しいものの保管に使用されますワインはかなり不足しています。
ジャパニーズウイスキーの生産者は、巨大な樽の隙間を埋めるために、代替のオーク品種を見つけることを余儀なくされました。日本の日本酒業界では、新酒醸造に樽を使用するという方針が緩いため、蒸留所は代替の木製樽を選択的に見つけることができます。藤目時平は、地元ならではの古い水奈良樽を使って、深みのあるブレンドウイスキーを作ります。

水奈良材と欧米の樫の木の違いは何ですか？
樽の醸造条件としては、樹齢180年以上の水奈良樫の木が樽作りに適していますが、アメリカやヨーロッパの樫の木は樹齢75年以上で十分です。
ミズナラオークは熟成に非常に長い時間がかかります。また、日本政府は樹齢80年未満の水沢樹の伐採を厳しく制限しているため、水奈良屋の供給は不足しています。
ワイン醸造樽の製造工程に関しては、水奈良は日本で生産されていますが、その成長はランダムで、節が分かれており、内部空間が広く、水密性が低く、製造に32個かかる場合があります。単一の樽;水奈良の木は直径70cm以上でなければなりません。
アメリカンオークとヨーロピアンオークは速く、丈夫でまっすぐに成長します。ミズナラ樽は、ヨーロッパや北米のオークよりも高い職人技と数倍の時間を必要とします。

なぜ水奈良樽はこんなに珍しくて高価なのですか？
材料の入手が困難で、製造工程が複雑で、ミズナラ材の収量が少ないため、ミズナラオーク樽の価格は非常に高く、通常のアメリカやヨーロッパのオーク樽の約10倍の価格です。バーボンバレルは通常120ドル、シェリーバレルは約700ドル、ミズナラバレルは5,000ドルと高く、市場価格がないことがよくあります。
水奈良材は含水率が高いため、内部の浸透体の隙間が大きく、水密性が低く、液漏れがあり、ウイスキーが熟成すると揮発率が高くなります。樽作りの過程で、日本の職人が樽の壁に「柿」と呼ばれる液体の層を刷毛で塗ります。このタンニンを含む液体は、未熟な柿汁を発酵、濃縮、熟成させた後、水成原樽の浸透を効果的に防ぐことができます。

水奈良樽はお酒に独特の風味を与えますか？
藤目水奈良の樽は20年以上熟成されており、白檀、ココナッツ、ガラオの特別な香りがあり、ジャパニーズウイスキーに独特の「オリエンタルゼンフレーバー」を与えます。この香りは、森の中の神聖な寺院を彷彿とさせる、新鮮で禅のような、荘厳な雰囲気を昇華させます。
樽熟成とウイスキーの繊細さ
ウイスキーは木製の樽で熟成させる必要があり、人々は通常トーストオーク樽を選びます。名前が示すように、木製の樽を焼くことは、トーチで木製の樽の内部を点火して、オーク樽の内壁に木炭層を形成することです。

オーク樽でのトーストの程度はさまざまであり、オーク樽で熟成されたウイスキーのスタイルも異なります。トーストオーク樽での熟成期間が長いほど、ウイスキーは暗くなります。
時々、人々はウイスキーの異なる色合いしか見ませんが、ウイスキーの異なる色が異なる味を持っていることを知りません。一般的に、明るい色のウイスキーは強いフルーツフレーバーを持つ傾向がありますが、暗いウイスキーはよりはっきりとしたオークのフレーバーを持っています。オークのトーストの程度とオーク樽で熟成させた時間の長さは、ウイスキーの色と風味に大きな影響を与える可能性があります。

初酒は蒸留を経験した後、再び水を加え、原酒を希釈し、ゴムバケツの中で長年熟成した。酒を詰める前に、酒場は需要に応じて、あるいは水を加えてアルコールを一定の濃度に下げて、瓶を詰める。このことから,水のミネラル特性と純度はウイスキー醸造の風味に微妙な影響を及ぼすことが分かった。藤目時平は水に対して厳格な要求を持って制御して、終始藤目ウイスキーの食感が柔らかくて滑らかで、清冽で丸く潤って、余韻が長いことを保証します。

春になると雪が富士山から溶けて富士山に溶け込み、ジャングルの渓流を通って有名な富士五湖に流れる。これらの雪水は富士山の火山の爆発で発生した基岩の層を通って溶けて浸透した後、清冽で甘い。

しかし、藤目が所属する蒸留所は山梨県甲州河口湖付近の谷にあり、古富士山と新富士の間を流れるキツタバナジウム元素を含む原始ミネラルウォーターである。この富士山の天然良質水源は超軟水(硬度38 mg/L)に属し、ゆっくりと細かく発酵してウイスキーの尾韻に蒸留して深い風味を呈している。

伝統的なスコッチウイスキーで使われている硬水の食感が辛辣で濃いのとは異なり、富士山の超軟水源を使って醸造された日本のウイスキーは伝統的なウイスキーより静かで柔らかくなった。

藤目ウイスキーは口当たりが清冽で丸く、柔らかく、水楢木桶のホノルル、ココナッツ、伽羅の薫りと魅力的な酒の香りを奮い立たせた。日本のウイスキーは次第にハイエンド圏の熱烈な支持を受けて、伝統的なウイスキーの“新生児”になります。
 

すぐに私たちに注目して、ウイスキーの硬い知識をもっと知ります。

1978年のデータ統計によると、ウイスキーの香りは少なくとも100種類以上で、スコットランドウイスキー研究院は第1世代のウイスキーの香りホイールを発表した。

1
藤目富士8年ウイスキー
タイプ:調合型ウィスキーブレイドウィスキー
産地：日本甲州
水質：富士山超軟水
年：水楢木桶醸造8年
アルコール度/容量：40%/700 ml
工芸:銅製ポット式蒸留器木炭直火加熱
色調と原料:赤琥白金色、大麦
香り:ホノルル、ココナッツナツメの香り、甘いアーモンドの香り、クリームビスケットの香り、無花果の乾燥の香り
食感:清冽で満ちていて、柔らかくて丸い

2
ミグボブンウイスキー
タイプ:調合型ウィスキーブレイドウィスキー
産地：アメリカ
アルコール度/容量：46%/700 ML
年：新ゴム樽2年以上
原料:トウモロコシ70%、小麦15%、発芽大麦15%
色相：コハク
香り:やわらかい木の香り、バニラの莢の香り
口当たり:なめらかで柔らかく、甘い乳の味

3
グランフィディ12年ウイスキー
タイプ：シングルモルトウィスキーSingle Malt Whisky
産地:スコットランドスペッセ
アルコール度/容量：40%/700 ml
原料：大麦
透き通った黄金色
香り:熱帯フルーツの香り、キャラメルの香り、クリームの香り、花の香り
口当たり:甘くて滑らかで、アルコール感が弱く、油脂類の口当たりが明らかです

4
藤目世紀ウイスキー
タイプ:調合型ウィスキーブレイドウィスキー
産地：日本甲州
水質：富士山超軟水
年：水楢木桶醸造3年以上
アルコール度/容量：40%/700 ml
色調と原料:赤琥白金色、大麦
香り:ホノルル、白桃の香り、ハチミツの香り、梅干しの香り、クリームの砂糖の香り
食感:清冽で満ちていて、柔らかくて丸い

5
ジョニーは黒のウイスキーを手に入れた
タイプ:調合型ウィスキーブレイドウィスキー
産地：イギリス
アルコール度/容量：40%/700 ml
原料：大麦
香り:果物の香り、スモーク、ドライフルーツ、梅の果物、泥炭の味
食感：濃厚で丸みがある

ウイスキーサークルの皆さん、他にどんなお勧めや雷を踏んだお酒があるか、コメントエリアで話しましょう。