昨日の強い風は春一番だったそうです。今日も強風が吹いていますね。今の時期の強い風が吹くと黄沙、花粉・・・しかし春がくるのが嬉しい

今日は牡蠣オープンオムレツを紹介したいとおもいます。

写真は六人前の分量です。LLサイズの卵8個を使いました。

キムチ200g、生姜100g、長ネギ一本を微塵切りします。

剥き牡蠣200g、刻んだキムチ、生姜、長ネギ、鶏がらスープの素、塩、片栗粉大匙1.5を入れ、しっかり溶きます。

私はこの時味見します

フライパンに多めのサラダ油を入れて、強火で油が熱くなったら、一気に卵を入れかき混ぜます。

卵液が固まってきたら、フライパンの蓋をし、弱火で10分間焼きます。念のため、時々焼き具合を確認して下さいませ。焼き上がったら、火を消し、蓋したまま冷めるのを待ちます(冷めた方が切り易くなります)完全に冷めたら、切り分けます。

そのまんま頂いても美味しいですが、酢醤油で頂くのも一味違う味わいが出来ます。牡蠣の旨みが凝縮された一品ですので、カキフライ等の料理が飽きた時に試してみてくださいませ。

おはようございます

鮮度のいいいわしが七匹で350円を購入しました。

包丁で頭、お腹、尻尾を切り落とします。腹わたを取り出し、流水で血合い、鱗等を洗い落とします。

手で中骨を取ります。

包丁で細かく切り、たたいて、かなり粗挽きですが、ご心配なく、大丈夫です。

玉ねぎ2/3個を微塵切りにし、フライパンでしんなりになる迄炒めて、荒熱取れたら次の工程に入ります。

醤油大匙1、お酒大匙3、パン粉1/2カップを入れ、粘り気が出る迄間隔を置いて練ります。

タネを成型し、油引いたフライパンで、軽く焼き色付くぐらいに焼きます。大匙2の醤油を入れ、フライパンを動かし香り出れば、お酒30ml、水100ml、本だし小匙1、みりん大匙2を入れ、煮汁が1/3ぐらいになってきたら、味を整え、出来上がりです。

　いわしを粗くしているので、いわし本来の食感を楽しめるではないかなと思います。又、よくあるいわしハンバーグとは別物です是非試してみて下さいませ。

豚挽き肉を500gに干し椎茸5、6枚をぬるま湯で戻します。小ぶりの竹の子一つ、小ぶりのレンコン一つ、人参1/2本、長ネギ一本、生姜塊一つ、これらを微塵切りにします。挽き肉に刻んだ食材、お酒20ml、醤油大匙2、片栗粉大匙2を入れ練ります。15分寝かせてから又しっかり練ります。それ3回繰り返したらタネの準備完了です。手を水で濡らして団子を成型します。大きさはお好みで結構です。よくあるのは出来た肉団子に片栗粉を塗してから油で揚げるやり方ですが、私は片栗粉を使いません。揚げ油を180゜cにし、肉団子を揚げます。肉団子に竹串刺し肉汁が出れば出来上がります。

揚げた肉団子です。

フライパンに大匙1のサラダ油、大匙2の醤油を入れ、香りを出し、200mlの水、大匙3の砂糖、顆粒鶏がらの素を入れ煮たったら、100mlの黒酢を入れ、味が整って、水溶き片栗粉でとろみをつければ、餡の完成です。

強火のまんま、黒酢餡に肉団子を入れ、満遍なく餡に絡めれば完了です。

　具たくさんなので、肉団子でありながらしつこくないです。又、黒酢を使っているので、うまみとさっぱり感が演出され、箸が進む一品です。

おはようございます

冬はもう直ぐ終わろうとしていますが、真鱈はマダマダ美味しいです。今日は簡単美味しい真鱈料理を紹介します。

真鱈の切り身に軽く塩を振り、10分程置き、お酒を30mlを入れ、余分の塩や鱗等を洗い落とします。これで鱈の下準備が完了です。次は、長ネギを斜め細切りします。一切れの鱈に長ネギを1/3本分を使っていますが、ネギがお好きな方は多めに入れて結構です　しめじ、又はエノキ茸等のキノコの根っ子の部分を切れば、下準備出来ました。

アルミホイルにごま油少しひきます。今回は、アルミホイルが足りなさそうなので、一人前分の幅を狭くしていましたが、これでは包み難いですので、一人前のアルミホイルを30cmにすれば綺麗に包めます。

ごま油をひいたアルミホイルの上に長ネギ、真鱈、キノコの順に置き、包みます。

フライパン50mlの水を入れ、鱈のホイル包みを入れます。強火で湯気が出れば、蓋をし、弱火で10分間蒸し焼きすれば出来上がりです。

盛り付けた時の写真がありません。ごめんなさい

熱々のホイル包みを開けた時、ネギの香りが・・・鱈の香りが・・・各素材から出た汁はスップンで頂きました。

この頃、気持ちの余裕がなくてブログ用の写真は溜まっていますが、なかなかパソコンに向かう事が出来なかったのです。反省反省

今日は変わった大根料理を紹介します

大根を2.5cmの輪切りにし、鍋に入れます。水は大根が水に浸るぐらい入れ、お米を大匙一を入れて茹でます(お米のとぎ汁があれば、とぎ汁を使ってくださいね) 大根に竹串が通れば、大根は出来上がりです。写真の大根は1人前三枚で、六人前分です。

次は、六人前分のニンニク二片、生姜はSサイス卵ぐらいの塊一つ(多めに使うのが好きです。)長ネギを一本を全部微塵切りにします。

フライパンにサラダ油大匙一を引き、ニンニク、生姜を香りが出る迄炒めます。

豚ひき肉100gをポロポロになる迄炒め、豆板醤小匙一、甜面醤大匙二、醤油大匙一、砂糖小匙1/2を入れ香りを出します。

水を100ml入れ煮ます。

刻んだ長ネギを入れ、一煮立ちし、味を整えば、水溶き片栗粉大匙一を入れ、煮たったら、ゴマ油を小匙一入れ、麻婆餡の出来上がりです。

麻婆餡を茹でた大根にかければ出来上がりです

大根はさっぱり、餡は生姜が効いて、ピリ辛くて、体が温まります。

今日は春キャベツたっぷりのポテトサラダを作りました。とっても簡単で春を感じられる一品です。

はじめまして

初めてのブログ投稿で、どきどき・・・

この時期の大根が大変美味しいですので、今日はちょっと変わった大根料理を作ってみました。

大根を3センチの輪切りにし、フライパンにサラダ油を少しひき、弱火で両面焼きします。

大根の両面がキツネ色になり、竹串が通れば焼き上がります。

煮込みハンバーグを作ります。下準備はいつもの要領で結構です。成型し、両面を軽く焼きます。強火にし、醤油を入れ、焦げない程度で香りを出します。

醤油のいい香りが出たら、お酒、みりん、本だし少々を入れ、150mlの水を入れて煮込みます。煮汁が3分の1になったら出来上がります。

盛付けは、大根、ハンバーグ、大根の三段重ねにし、煮汁かければ完成です。

　調味料の分量に関して、はっきりお伝えしてないですね。理由は二つあります。一つ目は分量の計算が苦手です　　二つ目は、味の好みがあるので、ご自分の好きな味付けで作ってみて下さいませ。