石焼ビビンバの醍醐味。それは、お焦げ！
あの美味しいお焦げを石焼釜を使わず再現しちゃいます♪
前回作った自家製３種のナムルも大活躍！半熟卵をアクセントに、お肉も野菜も進みますよ！！
この夏定番のスタミナ飯、間違いなし☆

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《材料（4人分）》
卵 2 個
だし醤油 ４ 大さじ 
キムチ お好み 
ナムル お好み 
※前回の動画、３種のナムルを参考
豚ひき肉 300 g

◎ひき肉の調味料
砂糖 1 小さじ 
醤油 2 小さじ 
みりん 2 小さじ 
コチジャン 1 小さじ 
すりおろしにんにく 1/2 小さじ

《手順》
下準備
室温に戻した卵を水の入った鍋に入れ11分間茹でてゆで卵を作り、だし醤油に漬け6時間冷蔵庫で放置しておく。
1.油を引いたフライパンに豚ひき肉を炒め、◎ひき肉の調味料を全て入れ味を付ける。
2.スキレットにごま油をひき、白ごはんをのせナムル３種、ひき肉、キムチをのせ火にかけお焦げをつくる。
3.最後に半熟卵を半分にカットしごまをふり完成！！

《もっち先生のレシピメモ》
お焦げをがいい感じに仕上がる時間は、ビビンバに火を通してから5分程です☆
焦がし過ぎないように気をつけましょう！

《レシピ作成者》

もっち先生

福岡うまれ 福岡育ち 岩下理美です。
幼い頃から食べる事や作る事が大好きで大学卒業後は東京の料理教室（ABCクッキング）で勤務をしていました。
現在は原木椎茸を作る旦那が住む大分に結婚を機に移住して、田舎暮らしを満喫しています♪

その他のうまかもんレシピはこちら：
http://goo.gl/Wwgwm8

博多駅前にある呼子のイカ活造り発祥のお店で食べられているまかない飯のレシピをご紹介します。
腕自慢の板前がいつも食べているイカ料理、イカとの美味しい付き合い方が分かりますよ♪

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《材料（2人分）》
☆イカの下ごしらえ
イカ 150 g 
酒 少々 
片栗粉 少々 
塩 少々 
ごま油 少々

☆秘伝のタレ
酢 3 大さじ 
砂糖 1 大さじ 
濃口醤油 2 大さじ

その他の材料
胡瓜 1 本 
パプリカ赤 1/2 個 
パプリカ黄 1/2 個 
玉ねぎ 1/2 個 
塩 少々 
胡椒 少々 
生姜（鉢生姜） 1 片 
たかの爪（小口） 1 本 
ごま油 1 大さじ

《手順》
1.イカは細かく（食べやすい大きさ）にカットして、胡瓜は軽く皮をむき、乱切り、
パプリカ・玉ねぎも乱切り、生姜は鉢生姜にする。

2.イカを酒・塩・ごま油で下味をつけて
片栗粉をまぶして湯通し、冷水におとす。
材料の☆イカの下ごしらえを参照

3.フライパンを熱し、ごま油を入れ、鷹の爪を入れる。
玉ねぎ、パプリカ、湯通ししたイカ、胡瓜の順に炒める。

4.☆秘伝のタレを入れる。
材料の☆秘伝のタレを参照

5.生姜（鉢生姜）とからませて、ささっと炒めたら完成♪

《料理長のレシピメモ》
イカは炒めるとどうしても固くなります。
ですので、下ごしらえとして、酒・塩・ごま油で下味をつけて片栗粉をまぶして湯通し、冷水におとしましょう。

《協力店舗》
河太郎　博多駅店
http://www.kawatarou.jp/

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ごま油とにんにくの香りで食欲を誘う特製調味料さえあれば、ご家庭で簡単に作れちゃう自家製ナムル♪
今回は人参ともやし小松菜を具材に作ってみました。
茹でて、和えるだけとゆう簡単２ステップで食卓彩る常備菜の出来上がり♪
ごはんの上に…冷たい冷麺の上に…そのままお酒の肴にどうぞ☆

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《材料（4人分）》
◎自家製ナムルの素
すりおろしにんにく 小さじ1/2
すりごま 大さじ 3
醤油 大さじ 2
砂糖 大さじ 1 
ごま油 大さじ 1

具材
人参 1 本 
酢 小さじ1 
もやし 1 袋 
小松菜 1 束

《手順》
1,◎自家製ナムルの素をボールに混ぜ合わせる。
2.人参をスライサーで細切りにし、鍋に沸かしたお湯に塩を入れ20秒ほど茹でざるにあげ、酢をふりかけ冷ましておく。
3.もやしも同様20秒ゆでざるにあげ冷ます。
4.小松菜は、葉の部分と茎の部分にわけ、茎の部分から入れ1分程茹で、取り出し冷ましたら、水気を絞り3㎝幅にカットする。
5.順々に絡み合わせたら完成☆

《もっち先生のレシピメモ》
人参を軽く茹で、お酢をまわしかける事で、人参独特の香りが和らぎます☆

《レシピ作成者》

もっち先生

福岡うまれ 福岡育ち 岩下理美です。
幼い頃から食べる事や作る事が大好きで大学卒業後は東京の料理教室（ABCクッキング）で勤務をしていました。
現在は原木椎茸を作る旦那が住む大分に結婚を機に移住して、田舎暮らしを満喫しています♪

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バナナジュースで手軽にエネルギーチャージ♪そこにごまを加えるだけで…
忙しい朝でも簡単♪ミキサーで混ぜるだけで出来る黒ごまバナナスムージー☆
ごまに含まれる『セサミン』は大豆のイソフラボンと似た働きがあり、女性ホルモンのバランスを整えてくれるだけでなく、髪の毛を強くしてくれる効果もありますよ♪

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《材料（4人分）》
☆ミックスする材料
バナナ 2 本 
ヨーグルト 200 g 
牛乳 100 ml 
蜂蜜 3 大さじ
※バナナの甘さにもよるので調節して下さい。
黒ごま　2 大さじ

その他材料
ミント あれば

《手順》
1.バナナは、あらかじめ1㎝幅にカットし、ラップに包み、凍らせておく。
2.ミキサーにを☆ミックスする材料を全部入れ回す。
3.コップにそそぎ、ミントと黒ごまを振りかけて完成☆

《もっち先生のレシピメモ》
ごまとヨーグルトを一緒にとる事で脳を健康にしてくれる効果も期待できます♪
お手軽で体にいい事だらけの黒ごまバナナスムージー。
ぜひ一日の始まりにグビッと飲んでエネルギーチャージして一日を乗り切って下さい☆

《レシピ作成者》

もっち先生

福岡うまれ 福岡育ち 岩下理美です。
幼い頃から食べる事や作る事が大好きで大学卒業後は東京の料理教室（ABCクッキング）で勤務をしていました。
現在は原木椎茸を作る旦那が住む大分に結婚を機に移住して、田舎暮らしを満喫しています♪

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スパイシーの辛さとココナッツミルクのコクがマッチした夏のグリーンカレー♪
グリーンカレーのペーストさえあれば、簡単にカフェで食べる様なカレーが手軽に出来ちゃいます♪
好きは野菜をトッピングにのせれば、涼しげな夏の定番メニューの完成です！！

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《材料（4人分）》
鶏もも肉 1 枚 
グリーンカレーペースト 1 袋 
ココナッツミルク 400 ml 
ナンプラー 2 大さじ 
砂糖 3 大さじ 
お好きな野菜やしめじ等
※今回は「なす•ズッキーニ•かぼちゃ•オクラ•じゃがいも 」を使用しました。

《手順》
下準備
鶏もも肉は余分な油を取り除き、一口大にカットしておく。 野菜も全てカットしておく。
1.フライパンに油をひき鶏もも肉に両面にこんがりと焼き色をつけておく。（後で煮込むので中まで火を通さなくてOK）
2.鍋に油をひき、グリンカレーペーストを弱火で香りがするまで炒める。
香りがしてきたら、ココナッツミルクを少しずつ加えペーストを溶きのばして、全て入れたら一度煮立たせる。
3.煮立った所に、鶏がラスープとナンプラー、砂糖、鶏もも肉を加え火を通す。火が通ったら辛さを調節して完成☆（生クリームや、砂糖を加えてお好みの辛さにする）
※お好きな野菜を素揚げして飾るとカフェで出てくる様なおしゃれなグリーンカレーになりますよ♪

《もっち先生のレシピメモ》
ココナッツオイルは、巷で話題ですが『ココナッツミルク』もコレストロール値を下げてくれたり、便秘解消やビタミンEも豊富でアンチエイジングにも効果があるんです♪
ただし、とり過ぎは糖質をとりすぎてしまう事もあるので適度にしましょう♪
辛さで発汗させ、ココナッツミルクで腸内をきれいに！！夏にオススメです☆

《レシピ作成者》

もっち先生

福岡うまれ 福岡育ち 岩下理美です。
幼い頃から食べる事や作る事が大好きで大学卒業後は東京の料理教室（ABCクッキング）で勤務をしていました。
現在は原木椎茸を作る旦那が住む大分に結婚を機に移住して、田舎暮らしを満喫しています♪

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いつもの唐揚げにスウィートチリソースを絡めるだけで、エスニック料理に変身☆
唐揚げもも二度揚げする事で、カリッとジューシーに♪

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《材料（2人分）》
鶏もも肉 200 g 
にんにく 1 小さじ 
生姜 1 小さじ 
酒 1 大さじ 
小麦粉 1.5 大さじ 
片栗粉 1.5 大さじ 
カボチャ 1/4 個 
スウィートチリソース 3 大さじ 
油 適量 
レモン お好み 
イタリアンパセリ お好み

《手順》
1.鶏もも肉の余分な油を除き、一口大にカットし、
生姜のすりおろしとにんにくのすりおろし、酒を一緒に揉み下味を10分程付けて置く。
2.かぼちゃを5ミリ幅にカットして、１８０度の油で３分素揚げする。
3.鶏もも肉を揚げる直前に小麦粉と片栗粉をまぶしておく。
4.かぼちゃを揚げた油で、鶏もも肉を揚げる。 最初は、お箸の先から泡が出てくるぐらいの油の温度で３分揚げて取り出す。（余熱で中まで火を通すイメージ約3分から4分休ませる）
5.二度目は、お箸全体から勢い良く泡が出てくる高温で１〜２分でカリっと揚げる。
6.ボールに唐揚げとかぼちゃの素揚げを入れ、スウィートチリソースを絡めたら完成！！
お好みで、レモンとイタリアンパセリを散らす。

☆もっち先生のレシピメモ☆
油の温度は、以下を参考にしてください。
箸を油にいれて箸先から静かに気泡がでる＝１５０度から１６０度
箸全体から細かい気泡が出る＝１７０度から１８０度
箸全体から勢いよく気泡が出る＝１８０度から２００度

《レシピ作成者》

もっち先生

福岡うまれ 福岡育ち 岩下理美です。
幼い頃から食べる事や作る事が大好きで大学卒業後は東京の料理教室（ABCクッキング）で勤務をしていました。
現在は原木椎茸を作る旦那が住む大分に結婚を機に移住して、田舎暮らしを満喫しています♪

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木綿豆腐でヘルシーあんかけステーキです♪
豆腐にすりおろしにんにくを塗る事でとても香り良く仕上がります。
あんかけに生姜が効いて、すっきりした味わいでドンドン食欲が進みます！！！
いっぱい食べても、豆腐なので安心ですよ♪

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《材料（４人分）》
木綿豆腐 1 丁 
塩胡椒 少々
にんにく ひとかけ 
※今回はすりおろしにんにくを使ってます。
小麦粉 適量 
えのき 1/2 束 
しめじ 1/2 束 
人参 1/2 本 
白ネギ 1 本 
だし汁 200 cc 
小口ねぎ 2 本

☆野菜の味付け
醤油 2 大さじ 
みりん 1 大さじ 
酒 1 大さじ 
塩 ひとつまみ 
生姜 1~3 小さじ
※お好みで決めてください。

◎水溶き片栗粉
片栗粉 1 大さじ 
水 2 大さじ

《手順》
下準備
木綿豆腐は、３分割に切る。
水気をきりペーパーで包み600w2分間電子レンジにかける。

1.水気をきった木綿豆腐にすりおろしにんにくをぬり、塩胡椒をふり、小麦粉をふる。
2,温めたフライパンに油をひき、豆腐に両面焼き色ををつける。
3.豆腐を焼いたフライパンに油をひき、カットした野菜を炒めしんなりしてきたら☆野菜の味付けを加える。
4.全体に火が通りグツグツしてきたら◎水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、
5.焼いておいた豆腐にかけ小ねぎを散らせて完成！！

《レシピ作成者》

もっち先生

福岡うまれ 福岡育ち 岩下理美です。
幼い頃から食べる事や作る事が大好きで大学卒業後は東京の料理教室（ABCクッキング）で勤務をしていました。
現在は原木椎茸を作る旦那が住む大分に結婚を機に移住して、田舎暮らしを満喫しています♪

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見た目も爽やか夏にもってこいの簡単デザートです♪ 
オレンジをくり抜き、オレンジの皮を器にするので、簡単に生オレンジゼリーの出来上がり☆

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《材料（２人分）》
オレンジ 1 個 
100％オレンジジュース 150 cc 
ゼラチン 5 g

《手順》
1.オレンジを半分に切り、汁を絞り出し、果肉をスプーンでとる。 ※出来るだけ薄皮はいれない
2.オレンジのお尻をカットし、カットした部分を中から入れ、器を作る。
3.鍋に50ccのオレンジジュースを80度以上に温めた所に、ゼラチンを加えしっかり溶かす。
4.オレンジの果汁とオレンジジュースを合わせて200ccにした所に３を加えしっかりと混ぜ、
5.オレンジの器に流し込み、冷蔵庫で３時間冷やし固めたら、上にミントをのせて完成☆

《レシピ作成者》

もっち先生

福岡うまれ 福岡育ち 岩下理美です。
幼い頃から食べる事や作る事が大好きで大学卒業後は東京の料理教室（ABCクッキング）で勤務をしていました。
現在は原木椎茸を作る旦那が住む大分に結婚を機に移住して、田舎暮らしを満喫しています♪

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トマト、ズッキーニ、なす、カボチャなどの、夏野菜を使って簡単に「おもてなし料理♪」

彩り鮮やかなラタトゥーユは、おもてなしメニューにも、普段のごはんにも大活躍です！
お酒のつまみ、バケットやパンにのせて…ごはんに載せてなど…残り物はパスタに大変身♪

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《材料（２人分）》
ズッキーニ 1 本
なす 1 本
トマト 2 個 
カボチャ 1/8 個 
塩 ひとつまみ 
オリーブオイル 1 大さじ 
トマト缶 1 缶 
にんにく ひとかけ 
玉葱 1/2 個 
砂糖 1 大さじ

《手順》
下準備
にんにく、玉葱はみじん切りにしておく。

1.鍋にオリーブオイル、にんにくをいれ弱火で香りがするまで炒める。
香りがしてきたら玉葱を加えしんなりしたとこで、トマト缶を加え、
コンソメ、胡椒、ローリエを加え水分が無くなるまで煮詰める。※トマトの甘みが足りなければ砂糖を加える。

2.野菜を全て薄くスライスする。
耐熱皿に煮込んだトマトソースをひき、その上に野菜を順々に並べる。

3.並べ終わったら、オリーブオイルと塩をかけ、
１７０度３０分焼いて完成！

《もっち先生のメモ》
トマトソースを耐熱皿に乗せた後に、スライスチーズを乗せて野菜を乗せても濃厚になって美味しいですよ♪

今回は野菜のみをレシピにしましたが、ベーコンやウィンナーを入れても美味しいです♪
次の日、余ったラタトゥーユにベーコンを足してパスタに☆なんてこともできますね。

《レシピ作成者》

もっち先生

福岡うまれ 福岡育ち 岩下理美です。
幼い頃から食べる事や作る事が大好きで大学卒業後は東京の料理教室（ABCクッキング）で勤務をしていました。
現在は原木椎茸を作る旦那が住む大分に結婚を機に移住して、田舎暮らしを満喫しています♪

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白ワインで下味を付け、さらに白ワインで蒸し焼きにする事で、鶏肉が柔らかくジューシーに仕上がります☆

ミニトマトが入る事で煮汁にトマトのエキスが染み出てコクもアップします！！

レモンの絞り汁もアクセントに♪

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《材料（２人分）》
鶏もも肉 200 g
塩胡椒 少々 
白ワイン 大さじ1 
オリーブオイル 大さじ 1 
にんにく ひとかけ
しめじ 1/2 房 
ズッキーニ 1 本 
ミニトマト 5 個 
玉ねぎ 1/2 個 
塩胡椒 少々 
醤油 大さじ1

《手順》
下準備　 鶏もも肉を一口大にカットし塩胡椒、白ワインに付けて置く。
1.にんにくは、みじん切り、しめじは石づきを切り分けておく。 レモンは半分を6等分に、ミニトマトは半分に、玉葱はスライス、ズッキーニは１センチの半月切りにしておく。
2.フライパンにオリーブオイルを入れにんにくのいい香りがするまで弱火で炒める。
そこに火力を上げとりもも肉に焼き色をつける。
3.焼き色が両面についたら、カットした野菜を全て入れ炒める。
油が全体に回ったら、白ワインを入れ、蓋をして10分程弱火で蒸し焼きにする。
4.10分経ったら、塩胡椒で味を整えて、醤油を大１加えて、
レモンを絞ってひと混ぜしたら完成！！ レモンはお好みで、出来上がってからかけてもいいです♪

《レシピ作成者》

もっち先生

福岡うまれ 福岡育ち 岩下理美です。
幼い頃から食べる事や作る事が大好きで大学卒業後は東京の料理教室（ABCクッキング）で勤務をしていました。
現在は原木椎茸を作る旦那が住む大分に結婚を機に移住して、田舎暮らしを満喫しています♪

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