材　料
○海老･･･１０尾
○帆立の貝柱･･･４枚
○長ネギ･･･１本
○生姜･･･スライス１０枚程度

●醤油･･･大さじ２
●中華スープ･･･大さじ２
●ごま油･･･小さじ１
●コショウ･･･少々

◎サラダ油･･･大さじ３

下ごしらえ
ａ　海老の背わたを取り除いて、殻を剥いておきます。帆立はスライスして

　　半分にしておきます。

ｂ　長ネギは縦半分にカットして斜めに薄くスライス(インチキ白髪)生姜は

　　針生姜にし、ネギと合わせます。

ｃ　●全ての調味料を合わせておきます。

作り方
１　処理した海老と帆立をたっぷりの湯で茹で、熱々のまま器に盛り付けて

　　上に(ｂ)を立体的に盛り付けます。

２　フライパンにサラダ油大さじ３を煙が出るまで熱し、盛りつけたネギの

　　上から『ジュッ』と掛けます。

３　同じフライパンに(Ｃ)を入れて温めたら、周りから廻しかけて出来上がりです。

材料４人分
○キャベツ･･･８枚

●鶏ひき肉･･･３００g
●玉ねぎ･･･１玉
●エリンギ･･･２本
●セロリ･･･１／２本
●パン粉･･･大さじ５
●卵･･･１個
●塩コショウ･･･少々

◎ベーコン･･･８枚
◎ブラックペッパー･･･適量

べシャメルソース
△ブイヨン(コンソメ)･･･３００cc
△ホワイトソース缶･･･１缶(平均２９０g前後)
△塩コショウ･･･少々
△ローリエ(ローレル)･･･１枚

下ごしらえ
ａ　１枚１枚丁寧にはがしたキャベツを塩を入れたたっぷりの湯で湯がき、

　　荒熱を取って水分を切っておきます。

ｂ　玉ねぎとエリンギ、セロリをみじん切りにします。

ｃ　鍋に△の材料を入れ混ぜておく。(ローリエは手で裂き目を入れる)

作り方
１　ボウルに挽肉を入れて粘りが出るまで手で握りつぶすように練ったら、

　　みじん切りにした玉ねぎとエリンギとセロリ、パン粉と卵、塩コショウを

　　混ぜ合わせ、８等分に分けておきます。　

２　肉を俵型に成型してキャベツの芯側に置き、一回転させたら両端を

　　包みこんでもうひと巻きさせます。

※ まな板の上にキャベツを広げてキッチンペーパーを重ね、麺棒などで

　　軽く繊維を潰すと巻きやすくなります。

３　巻き上げたキャベツの中央にベーコンを巻き、巻き終わりが下になる

　　ようにベシャメルソースが入った鍋に加えて火に掛け、沸騰してきたら

　　弱火で煮ます。

４　３０分程度煮込んだら一度火を止めて、食べる時にもう一度温め直します。
※ 味を見て、最後に塩で調節しましょう。

５　崩れないように器に盛りつけ、ブラックペッパーを振ったら出来上がり。

材　料
○鶏皮･･･１５０g
○大根･･･１／４本
○人参･･･１／２本
○ごぼう･･･１本
○こんにゃく･･･１丁

○出し汁･･･６００cc

●砂糖･･･小さじ１
●味醂･･･大さじ２
●塩･･･小さじ１／２
●醤油･･･大さじ３
●酒･･･大さじ１

下ごしらえ
ａ 野菜を切ります。大根は１cm程のイチョウ切り、人参は３mm程のイチョウ切りにします。
ごぼうはささがきにして水に晒し、こんにゃくは×を数箇所入れて三角になる様に
カットしたら下湯でしておきます。

作り方
１ 鍋に調味料以外の材料を入れ、出し汁で３０分蓋をして煮込みます。

２ 灰汁が出ますのでキレイに取り除き、●の調味料を順に鍋に加え混ぜて蓋をし
３０分煮込みます。

３ 器に盛って小ネギやあさつき、一味唐辛子を振って食べましょう。

材　料

○鶏もも肉･･･１枚
○チンゲン菜･･･１株
○椎茸･･･２個
○塩コショウ･･･少々

●とりがら･･･５０cc
●酒･･･５０cc
●味醂･･･大さじ２
●醤油･･･大さじ１
●味噌･･･大さじ１
●柚子胡椒･･･小さじ１

下ごしらえ

ａ　鶏肉の脂を削ぎ取ったら、２枚に切り分けて塩コショウを振っておきます。

ｂ　チンゲン菜は縦に４等分に切り、椎茸は飾り包丁を入れておきます。

作り方

１　フライパンに油を熱し、鶏肉を強火で両面焼き色を付けて一度取り出し、
　　チンゲン菜と椎茸も軽く焼き目を付けます。

２　●全て入れた鍋を火に掛け、沸騰したら弱火にして鶏肉と椎茸を加え、

　　弱火のまま蓋をして１５分程度煮込みます。

３　チンゲン菜を加えて更に５分煮込み、器に盛りつけたら出来上がり。

※食べる時に、更に柚子を搾っても旨いです。
　少し辛味が欲しい時は、鷹の爪を加えても旨いです。

材　料
○うどん･･･１玉
○鶏もも肉･･･１／４枚
○人参･･･１／４本

○白ネギ･･･１／４本
○小ネギ･･･適量

合わせダシ汁
◎ダシ汁･･･３００cc
◎カレー粉･･･小さじ１
◎醤油･･･大さじ１弱
◎みりん･･･小さじ１
◎塩･･･少々

●水溶き片栗粉･･･大さじ２(片栗粉と水 １：１)

下ごしらえ
Ａ　鶏肉の白い余分な脂を削ぎ取り、食べやすい大きさにカット。

Ｂ　人参はイチョウ切りにカットし(細ければ半月)小ネギを小口切り、

　　ネギは斜めにカットして焼き色がつく程度に焼いておく。

Ｃ　鍋にたっぷりの湯を沸かします。

作り方
１　ダシ汁を沸かして他の◎の材料を入れ溶かし、人参と鶏肉を入れて

　　火を通します。

２　たっぷりの湯でうどんを茹でます。(表記されている時間を参考)

３　うどんが茹で上がる前に、(１)に水溶き片栗粉でとろみを付けます。

４　しっかり湯切りしたうどんを丼に入れ、とろみをつけた合わせダシを

　　掛け入れて、小ネギと白ネギで飾れば出来上がり。

※ネギを焼く手間が以外と面倒なので、ダシと一緒に煮込んでもＯＫ。
　 今回はしゃきっと感が欲しかったので焼きました。

材　料
○レタス･･･６枚
○豚しゃぶしゃぶ肉･･･１８枚
○グリーンアスパラ･･･２本
○スライスチーズ･･･３枚

◎ブラックペッパー･･･少々

トマトスープ
●トマトジュース･･･１缶(１９０cc)
●コンソメスープ･･･４００cc
●塩･･･小さじ１／２
●ローリエ(ローレル)･･･１枚

下ごしらえ

Ａ　たっぷりのお湯でレタスを湯がき、冷水などで熱を取ったら水気を

　　切っておきます。

Ｂ　アスパラは１／３にカットして計６本に、スライスチーズは半分にカットして

　　計６枚にしておきます。
　　※アスパラは太いものなら根元の部分を１cm程度カットして軽く皮を剥く。

作り方

１　レタスの芯をカットして豚肉を３枚縦に並べ、その上に(若干芯側)横にして

　　チーズとアスパラ２本、カットしたレタスの芯をのせ、芯側から包み込むように

　　ひと巻きさせ、横の余った部分を巻き込んで更に巻きます。これを計６個
　　※お肉はレタスと一緒に中の具財を包むように巻きます。　

２　鍋に(１)を重ならないように並べたら●を入れて火に掛け、沸騰したら

　　弱火で煮込みます。

３　１５～２０分煮込んだら一度火を止めて冷やし、食べる直前に温めます。

４　スープと一緒に盛り付けて、ブラックペッパー、あらば彩りでパセリを飾って

　　出来上がり。

　　※とろけるチーズだと姿が無くなるのでＮＧです。

材料 ２人分
○うどん細めん･･･２束(乾麺)
○ネギ･･･１／２本
○小ネギ･･･適量
○紅しょうが･･･適量

豚の角煮
◎豚バラブロック･･･２００g
◎だし汁･･･３００cc
◎泡盛･･･１００cc(無ければ芋、麦、米、何でもＯＫ)
◎砂糖･･･大さじ１
◎醤油･･･大さじ２､５
◎みりん･･･大さじ１

△水溶き片栗粉(１：１)･･･大さじ２

うどんダシ
●だし汁･･･８００cc
●醤油･･･大さじ２(好み)
●みりん･･･大さじ１
●塩･･･小さじ１

下ごしらえ

ａ　豚肉にフォークなどで数箇所刺し込み、塩コショウを振って４等分にカットして

　　油を敷いたフライパンで全面焼き色を着けます。
　　その後１時間ほど下湯でし、お湯を捨ててから他の◎材料を全て入れて

　　煮こむ。(最後に水溶き片栗粉でとろみを付けるので短時間でもＯＫ)

ｂ　うどんダシの材料を合わせておく。

ｃ　ネギは斜めに薄くスライス、小ネギは小口切りに。

作り方

１　うどんをたっぷりのお湯で、商品の記載通りに茹でます。

２　茹であがったうどんをザルにとり、流水で洗います。

３　鍋でうどんダシを温め、ザルにあけたうどんに熱湯を掛けてから丼に盛り、

　　ダシを掛けます。

４　ネギと小ネギを散らし、温め直してとろみを付けた豚肉を乗せ、紅しょうがを

　　飾れば出来上がり。

※単なる角煮乗せうどん・・・ですが・・・雰囲気ですよ雰囲気(*^皿^*)

材　料
○出し汁･･･２００cc
○卵･･･１個
○醤油･･･小さじ１
○味醂･･･小さじ１
○塩･･･少々

具　材
●海老･･･２尾
●ホタテ貝柱･･･１枚分
●ウニの卵巣･･･４個
●ほうれん草･･･適量
●きぬさや･･･２枚

餡かけ
◎出し汁･･･１００cc
◎醤油･･･小さじ１/２
◎塩･･･少々
◎水溶き片栗粉･･･適量

作り方

材料 ２人分
○鳥もも肉･･･１/２枚
○里芋･･･８個
○玉ねぎ･･･１/２玉
○ピザ用チーズ･･･６０g
○塩コショウ･･･少々
○パン粉･･･適量
○パセリみじん･･･少量
○バター･･･大さじ１
○水･･･２００cc

材　料
○牛ロース薄切り肉･･･４～８枚
○木綿or焼き豆腐･･･１丁
○塩コショウ･･･少々
○ごま油･･･大さじ１強

付け合せ
◎ネギ･･･２０cm
◎しいたけ･･･２枚
◎みょうが･･･１本

合わせ調味料
●砂糖･･･大さじ１
●醤油･･･大さじ１、５
●酒･･･大さじ１
●味醂･･･大さじ１

下ごしらえ

ａ　牛肉の大きさによりますが、幅のあるものは２枚に切り分けます。
　　豆腐は水抜きをしておき、ネギを４分割、しいたけに飾り切り
　　みょうがは千切りにしておきます。

ｂ　●を全て合わせて合わせ調味料を作っておきます。

作り方

１　水抜きをした豆腐を８等分にカットし、塩コショウを全体に軽く振り
　　牛ロース肉で巻き、更に軽く塩コショウを振っておきます。

２　フライパンにごま油を熱し、巻き終りを下にして(１)を入れ、回しながら弱中火で
　　焼きます。空いているところでネギとしいたけも焼いておきます。

３　全体にある程度焼き色が着いたら、(ｂ)●の調味料を流し入れて絡めながら

　　焼きます。

４　全体に調味料が絡まったら蓋をして弱火で１分程度蒸し焼きにし、

　　豆腐も温めます。

５　器に盛りつけて煮汁を回し掛け、みょうがを飾ったら出来上がりです。

※ちょっとお洒落なすき焼きな感じに仕上がってお酒もご飯も進みますよ！