梅干やまちゃんのブログ https://ameblo.jp/umeboshicom/ 梅の里・紀州から書いています。梅干の作り方の紹介や、梅干料理のレシピ、梅ジュースの作り方や、梅酒の作り方など、実録をまじえて書いていきたいと思います。 ja 熱中症には梅干 熱中症には、梅干が良いそうです。

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たくさん汗をかくと、水分だけじゃなく
塩分も補給しなくてはいけません。

梅干は、塩分と同時に疲労回復にもなるので
熱中症には最適と言うわけです。

みなさん、梅干食べましょう。
熱中症を防ぎましょう。

戦国時代には「陣中食」として重宝されたというのもうなづけます。

梅干は熱中症に効果


紀州の梅干通販店リスト ]]> https://ameblo.jp/umeboshicom/entry-10623939327.html Thu, 19 Aug 2010 12:15:53 +0900 梅ジャムの作り方① 梅酒の残りの梅を使いません。

生の梅を使います。

しかも、青梅じゃなくて、
完熟の梅だけを使います。

理由は、仕上がりの色が圧倒的にきれいだからです。

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右のが完熟です。
（写真は某梅販売のサイトから拝借しました）

これらで、ジャムを作ると、
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このようにきれいなオレンジ色になります。

作り方は続きで・・・


梅や梅干の情報は「うめぼしドットコム」で ]]> https://ameblo.jp/umeboshicom/entry-10583053671.html Tue, 06 Jul 2010 13:59:55 +0900 梅ジュースの作り方　その③ その間に梅ジュースはすっかり完成。
砂糖の沈殿も無くなりました。

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それで、長期保存するために、
鍋に入れて火にかけます。
このときは沸騰寸前で止めて、冷めてから冷蔵庫へ。
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鍋はホーローやガラスなどの酸に強いものを使いましょう。

梅の実はこのようにしわっしわです。
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次は、梅ジャムの作り方に行く予定です。


紀州の梅情報は
うめぼし.comでドウゾ ]]> https://ameblo.jp/umeboshicom/entry-10580550899.html Sat, 03 Jul 2010 19:27:22 +0900 梅ジュースの作り方　③ 3日ほどすると、
梅からエキスが出てきて、砂糖と混ざります。

氷砂糖のほうが解けるのが早いようです。

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上白糖は少し沈殿するので
容器を振ったりして溶かすようにします。
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紀州ではこの状態を
「砂糖が、とごっている」といいます。
「沈殿する」＝「とごる」です。

ワンポイント紀州弁講座でした。

時々（1日1回程度）、ビンをゆすりながら、
１週間から１０日ほど待ちます。


]]> https://ameblo.jp/umeboshicom/entry-10566401903.html Fri, 18 Jun 2010 09:57:01 +0900 梅ジュースの作り方②
梅は24時間以上、冷凍庫に入れます。

そうすることで、組織が破壊されて、
梅のエキスが抽出されやすいのだそうです。

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コチンコチンに凍ってます。
充分に凶器になります・・・しないけど。
「青梅殺人事件」できます・・・しないけど。

これを、きれいにした（熱湯消毒）、
漬け込みのビンに入れて、その上から砂糖を入れます。

今回は、氷砂糖と上白糖で作ります。
梅10：砂糖８～10ぐらいの割合（重さ）です。
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左と真ん中が氷砂糖、右が上白糖です。
]]> https://ameblo.jp/umeboshicom/entry-10565493735.html Thu, 17 Jun 2010 10:02:22 +0900 梅ジュースの作り方①
青梅を入手します。

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ジュースで、しかも家庭用なら、
少々の傷は気にしません。

これを小分けにして冷凍します。
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ひとまず２４時間冷凍庫行きです。 ]]> https://ameblo.jp/umeboshicom/entry-10560203749.html Fri, 11 Jun 2010 17:01:50 +0900 梅エキスの作り方を紹介 ＮＨＫで紹介されてから、世の中えらいことになっているようですね。

地元の梅加工業者さんたちも、「梅エキス需要」のようです。

では、このブームに乗っかって、
地元ならでは分かる「梅エキス」の作り方を
ご紹介します。

結構時間がかかりますよ～



梅エキスの作り方
材料：
青い梅…２㌔

おろし金（プラスチックもしくは陶器製）、鍋（ホーローまたはガラス製）、ガーゼなどの目の細かい布、保存容器…各1個　
※約80ｇの梅エキスができます。

①梅を水洗いし、おろし金ですりおろす。
②ガーゼ等の布で絞り、果汁を取り出します。
③鍋に果汁を入れて、とろ火でゆっくり煮詰めます。
④糸を引く程度に煮詰めたら、暖かいうちにビンに移して保存します。
※５～６時間ほどの時間が必要です。時々休みながら煮詰めてください。

梅エキスを入手できなければ、青梅を入手してつくっちゃいましょう!!

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]]> https://ameblo.jp/umeboshicom/entry-10559324812.html Thu, 10 Jun 2010 17:36:15 +0900 ブログ始めました！
梅干の里紀州から、梅や梅干に関する
色んなことを書き綴っていきたいと
思います。

紀州の梅に興味を持っていただければ幸いです。

ちなみに、私は梅干会社に勤めているわけでもなく、
梅農家をしているわけでもありませんので、
時には、知識不足のこともあるかもしれませんが、
そのときにはご容赦ください。(*^.^*)
]]> https://ameblo.jp/umeboshicom/entry-10556457076.html Mon, 07 Jun 2010 13:47:33 +0900