https://ameblo.jp/unoki-eiyousitu/ こんにちは。鵜木栄養士です。ごはんのこととか、アンチエイジングのこととか。その他もろもろ。ぼちぼちペースで更新していきます。 ja
白玉は、ココアを練り込んだ生地をくまさんの型で抜いて、たっぷりのフルーツと一緒に。

白玉生地は細工がしやすいので、作ってても楽しいです。
]]> https://ameblo.jp/unoki-eiyousitu/entry-11547534951.html Sat, 08 Jun 2013 12:49:25 +0900
ここ鹿児島も先日梅雨入りいたしました。まだ、本格的ではないので、降ったり降らなかったりしてますが、ムシムシ・ジメジメしてて気分もぐったり…

それに、梅雨はこの世から絶滅してほしい、存在自体があり得ないランキングトップ１に堂々ランクインのあの生き物、「ナ」様が活性化する嫌な季節でもあります。

雨に濡れたタイルの上を我が物顔で動き回るあいつ…もはや存在自体が邪悪。
半径1メートル以内の接近禁止令常時発動中です。

この間は我が家の玄関ドアにいやがりまして。あの時はこのまま帰宅難民を覚悟しました。ちゃんと帰ったけどね。


で、梅雨です。雨です。ジトジト・ジメジメ・ムシムシ。
思わず体調までどよーん。もよーん。だるーん。
雨が降る前は頭が痛くなる。湿気のせいか体が重い。
もしかして湿気を吸って体がむくんできた？
ジメジメしてるせいでなんだかおなかの調子もよくない。
消化不良っぽいし、すぐ下痢するし。

そんなあなた。っていうか私。

原因はまさに湿気です。湿邪です！！

湿気が体の中に入って、「脾」を弱らせ、水はけの悪い体になっているのです。

湿邪の特徴は「重い・濁る・粘る・滞る」

まさにどよーん。もよーん。だるーん。脾が弱ると「思」も弱るので、くよくよ。めそめそ。イジイジ。

あ～～～～！！！うっとおしい！！

こんな時は、体の中から余計な湿気を追い出して、湿気に負けないカラッとさわやかビューティイ!!

身体の湿気をとってくれるウリ類（スイカ、冬瓜、胡瓜）や、豆類（小豆、トウモロコシ、サヤエンドウ、スナックエンドウ、枝豆、ソラマメ）、もやし、白菜、セロリ、こんにゃくなどなど

と、香りのパワーで消化を助ける
シソ、パセリ、セロリなど

と、汗をかいて湿気をとってくれる
ねぎ・しょうが、しそ

で、余計な水分をぎゅ～～～～！！っと脱水！！

栄養学的にも、湿気取り食材にはカリウムが多く含まれるものが多く、体内の余分な塩分・水分を排出してくれます。

ただし、暑気払いとかなんとか言っちゃって、ビールがぶ飲みはNG。
お酒は体の中に湿気を産んじゃいます。

…一番気を付けないといけないのは私です。はい。


冬瓜のくず煮にえだまめをちらしてみたり。
さっとゆでたもやしと千切りのシソ・胡瓜でポン酢和えとか。

薬味たっぷり冷奴も実は湿気取りビューティー食材。

生のトウガンやトウモロコシが手に入ったら、普通に食べるだけじゃもったいない！！

冬瓜の皮や種、トウモロコシの髭は利尿のための生薬として使われています。
生薬のおまけつき食材!!

冬瓜の皮や種は冬瓜を煮るときにお茶パックなんかに入れて一緒に煮てくださいね♪

トウモロコシの髭は短くカットして乾煎りしてお茶にしたり（韓国茶にあるよね）、刻んでトウモロコシと一緒に調理したり。おまけまで完全活用！！

食べ物でぎゅぎゅ～っとしぼったら、アロマの力も借りちゃってさらに一絞り（？）

梅雨におすすめのアロマを紹介します。

むくみ取りにはグレープフルーツ、ジュニパーベリー。

キャリアオイル（お手軽なものだったら薬局で売ってる局方オリブ油）に1％濃度になるようにエッセンシャルオイルをブレンドして、（10mlのキャリアオイルに2滴）むくみが気になるところをマッサージ。

胃腸の調子が悪い時にはペパーミントやオレンジ・スイートをティッシュに1～2滴たらして香りをかいでみたり。熱いお湯を入れたマグカップに1～2滴入れてふんわりと広がる香りを楽しんでも。（飲んじゃダメ）

梅雨時の急な冷え込みには発汗作用のあるジンジャーやブラックペッパーと粗塩を混ぜてバスソルトに。ペパーミントも加えると、お風呂上りがさわやか＆ぽかぽかに。

うっとおしい梅雨の季節を薬膳＆アロマでうまく乗り切りましょう！！ ]]> https://ameblo.jp/unoki-eiyousitu/entry-11541812398.html Fri, 31 May 2013 15:55:28 +0900

GWもあっという間に終了し、春というより初夏。

そして今日は雨。気分は梅雨いり。ムシムシ。

最近、ふとしたことから薬膳熱が復活し、現在面白いことになっております。（私の経済状態が。）

とりあえず、去年お勉強したテキストを引っ張り出し、最近見つけたブログの内容をかきまぜつつ、春薬膳をご紹介したいと思います。

春はデトックスの季節。
冬の間にため込んだアレやコレやソレを脱ぎ捨てます。春になると骨盤も緩んでくるそうです。

で、デトックスの時に大活躍するのが中医学で言うところの「肝」。
“肝腎要”の肝ですね。

血をためたり気を巡らせる働きがあります。その肝の働きが春になるとはっちゃけて時には暴走するので、うまくコントロールしてあげましょう。というのが春の薬膳です。


まず、肝をいたわる食材のご紹介。
肝がフル回転すると、「血」と「津液（水分）」が不足するので、これを補います。
レバー・イカ・ほうれん草・黒ゴマ・レーズンなどで血を補い、ホタテ・アサリ・白ごま・牛乳・豆腐・長芋などで津液を補います。

次に、デトックス食材。
春の野菜が中心です。ちょっと苦みのあるいわゆる「春の味」ってやつですね
フキ・菜の花・セリ・山菜

そして、肝から上半身の熱を取り、春のイライラを抑えるもの
セロリ・春菊・三つ葉・パセリなどの香味野菜

春におすすめデトックスティー
菊花茶（カモミールティー）・ミントティー・ジャスミンティーなど



で、栄養学的な解説をば。
肝をいたわる食材の特徴としては、血を補う方は鉄分豊富な食材、津液を補う方は良質なたんぱく質食材ですね。
とくに、レバーは言うまでもなく、イカ・ホタテ・アサリなど魚介類にはタウリンというアミノ酸が含まれていて、肝臓の働きを助けてくれます。酒飲みの強い味方です。「タウリン1000mg配合!!」とかなんとか言っちゃってる某栄養ドリンク飲むより、安く、美味しくタウリンいっぱい補給できちゃいます！

デトックス食材は主に春野菜っていうやつですね。
苦みの成分は植物性アルカロイドといわれるもので、排泄機能に働きかけます。

香味野菜はそれぞれ特徴的な香りがあり、その香りが脳に届くことでアロマと同じような効果を得られたり、また食材として抗酸化作用や抗菌作用などを発揮してくれます。
食べるアロマテラピー

ちなみにパセリは刺身醤油で食べるとおいしかったりします。

素揚げしたレバーを香味野菜とマリネしたり、イカとセロリの塩炒めとか、菜の花とあさりのお澄ましとか。。。

ああ、春っぽい。（初夏だけど。）

春のアロマ。肝に関係するアロマは柑橘系。
オレンジ・スイート、ベルガモット、グレープフルーツなど。

さっきの薬膳の考え方も取り入れたら、
血を補う→ラベンダー、ゼラニウム
津液を補う→ゼラニウム、ローズオットー、ネロリ、ラベンダーなど。
デトックス・熱を冷ます→サイプレス、ジュニパーなど。

ベルガモットなんかはさわやかな柑橘系の香りなので、お部屋のアロマとしてもおすすめです。

グレープフルーツ・ジュニパーはキャリアオイルとブレンドしてマッサージオイルにして冬の間にため込んだセルライトをやっつけましょう。

来たる夏に備えて！！


次は梅雨時期の薬膳・アロマについて何かしらかければいいなと思います。 ]]> https://ameblo.jp/unoki-eiyousitu/entry-11527668032.html Fri, 10 May 2013 11:05:15 +0900
今年は天中殺2年目。人の役に立つことをしたら厄が落ちるとの情報を仕入れ、いっぱい仕事を引き受けたらちょっとアップアップになりそうな気配がしています。

ワークライフバランスのライフの方にもワークが食い込み気味です。

そんなのはまぁ、どうでもいいとして（笑）、4月1日で当院の新規事業である小規模多機能ホームとグループホームが開設1年を迎えました。

一年前は利用者様も本当に少なく、どうなるんだろう…と老婆心ながら心配していたものの、順調に利用者様も増え、いまではとても活気に満ちた施設に成長しました。

ということで、厨房からも1年目のお祝いを…


]]> https://ameblo.jp/unoki-eiyousitu/entry-11503863616.html Wed, 03 Apr 2013 10:28:29 +0900

皆様はお花見に行かれましたか？

わたくしは行けずじまいでした。今年の桜は早かったですね。

施設の利用者様たちはがお花見に行かれたので、その時のお弁当をご紹介。

職員さんの中には、仕出し弁当と思っていた方もいたとかいなかったとか…

そんな素敵お花見弁当です！！

]]> https://ameblo.jp/unoki-eiyousitu/entry-11503857041.html Wed, 03 Apr 2013 10:21:40 +0900

昨日、デイサービスがお花見に行きました。

お花見弁当です。
メニューは
＊山菜炊き込みご飯
＊鶏のから揚げ
＊炊き合わせ
＊菜の花の和え物
＊卵焼き
＊漬物
＊フルーツ

です。

昨日はちょっと肌寒いかったけど、楽しいお花見になったようです。

今週は桜も散り始め、他の部署からもお花見弁当の依頼が来ています。
ちょっと忙しい年度末になりそうです。 ]]> https://ameblo.jp/unoki-eiyousitu/entry-11499187875.html Wed, 27 Mar 2013 16:53:38 +0900 約2年ぶり。

元気してました？

うん、私は相変わらず！！

この2年の間、ぼちぼち薬膳とか、アロマとかの勉強もしてきたので、復讐がてら、いや、復習がてら載せていきたいと思います。

もちろん、仕事の話、アンチエイジングの話もちゃんとしないとね！！


今日は桜島のドカ灰が南風に乗って霧島市方面に直撃。アスファルトの色がいつもと違う朝でした。
…と思ったら、雨。いきなりの土砂降り!!

洗車しなくてすみました（笑）

さて、だんだん暖かくなって、ぼちぼち花見のシーズンです。
春になると、花粉症とか、イライラするとかいろんな症状が出てきます。

花粉症に有効なアロマとして、ユーカリやティーツリーがあります。
スーッとした香りで、むずむずする鼻がすっきりします。
水・エタノールと合わせてスプレーにして、マスクに一吹きとか、ルームフレッシュナーにするといいですよ♪

これからはできるだけ、なるべく、更新頻度を上げていきたいなぁ…
と思う、鵜木栄養士でした。 ]]> https://ameblo.jp/unoki-eiyousitu/entry-11489347581.html Wed, 13 Mar 2013 09:01:28 +0900
献立の印刷中に半分寝ボケて来週1週間分だけでいい印刷物を先月1日分から印刷してしまいました。

いつまでも紙を吐きだし続けるプリンターに殺意を覚えました。いや、悪いのは自分なんです。ごめんなさい。


さらに、印刷しなくていいファイルまで印刷してるし。どうしようもないですね。


では、本題。コラーゲンの話。


コラーゲンって肌の弾力を維持するのに大事って言うのはもう常識となっているところですが、
実は肌だけじゃないんです。



人間の体のたんぱく質の約1/3がコラーゲンなんです。



たとえば体重45kg、体脂肪22％の人がいたとして、体脂肪を除いた体重が35.1kg。
体の組織はほとんどたんぱく質でできているので、この35.1kgはたんぱく質と考えてね。

この約1/3として10kgぐらいはコラーゲンなんです！！まぁびっくり！！


体の中のこれだけがコラーゲンだとしたら、毎日スプーン1杯とか、ドリンク一本で補えるコラーゲンの量なんてたかが知れてるんじゃ…





さらにさらに、今までの流れで想像つくように（？！）


コラーゲンはたんぱく質からできています。


つまり、




“コラーゲンをとってもコラーゲンとして働かない”（別のたんぱく質になっちゃう）


“肉や魚などのたんぱく質からでもコラーゲンは体の中で作られる”



ということになるのです。




細かく言うと、コラーゲンは「グリシン」と「ヒドロキシプロリン」というアミノ酸がメインになってできています。

コラーゲンを効率よく作りたいというのであれば、グリシンとプロリンなんかを含んだサプリメントをとるっていうのも一つの方法…なのかなぁ？



それでも10Kgの内の何グラムなんだろう…って考えるとちょっとむなしくもあり。


それよりもお肉とか食べたほうが安くておいしくて美肌になると思います。



]]> https://ameblo.jp/unoki-eiyousitu/entry-10895491653.html Wed, 18 May 2011 16:09:27 +0900

「節電について各部署で話し合い、次の会議の議題にする。」とな。


3・11の震災以来、各地で節電と言われていますが、ここ九州ではあまり実感がなかったですね。

実際。今まで。


それが浜岡原発の運転停止やら九州の原発の定期点検からの運転再開見合わせやらなんやらで、
どうやら九州でも電力不足が懸念されるとの見方が濃厚。


医院といえども客商売。お客様相手に蒸し暑い部屋で診察するわけにはいかないから、最低限の空調とか照明とかは必要。

じゃぁ、どうするか。というのが今回のテーマ。らしい。


厨房は震災以来節電してます。

といっても、使わない照明は点けないくらいですが。

おかげで薄暗い廊下を行ったり来たり。もう慣れたけど。



食中毒が怖いので空調欠かせないし、保温・保冷配膳車もフル稼働。

結構電気使ってると思います。

いっそのこと太陽光発電パネル付けちゃったらとか言いたいけど、まぁ、ねぇ…

ちょっと胸張れるのは、節電って言われる前に節電してたこと。えっへん。


あとは思いつくのはグリーンカーテンぐらいですかねぇ。

自宅でやりたいんだよねぇ。

みすぼらしくならない様にしないといけないけど。
]]> https://ameblo.jp/unoki-eiyousitu/entry-10894410153.html Tue, 17 May 2011 14:22:21 +0900 ビタミンC…


それはビタミン類の中でも一番身近に感じる（気がする）


なんだか、どんな食べ物にも含まれている（気がする）ビタミン。



まぁ、実際、酸化防止剤としても使われてるしね！！




難しい名前だと「アスコルビン酸」といいます。

一日にこれだけとっときゃいいんじゃないって言う量は、100mgです。

100mgのビタミンCをとるには何をどのくらいとればいいのかって言うのはググってね♪




で、ビタミンCの効果とは何だという話。

ビタミンCはいわゆる「抗酸化ビタミン」です。
簡単に言うとからだのさび予防をしてくれる。


余計にわけわからない。


みんなが好きなコラーゲン、実は体の中のたんぱく質のほぼ3割はコラーゲンです。
皮膚とか、筋とか、血管とか…コラーゲンです。（ざっくりいっちゃたよ。）

コラーゲンというとお肌プリプリのイメージが強いけど、肌だけじゃないんですよー。


で、コラーゲンとビタミンCの関係は・・・

「体の中でコラーゲンができるときにビタミンCがないと作られない」

というとってもキーパーソン（パーソン？）なんです。


いくらコラーゲンのサプリやらドリンクやら飲んでも、ビタミンCがないとプリプリにはならない



と。




さらにいうと、コラーゲンなんか飲まなくっても、肉・魚・大豆なんかのたんぱく質を十分にとって、
ビタミンCをとったらプリプリですよ。（コラーゲンもたんぱく質だから、消化吸収プロセスは一緒）


ということで、私は肉食です。コラーゲンの類は飲んでません。
5歳の娘に負けないプリプリ肌！！（言っちゃうよ。言いきっちゃうよ！！）


その他のビタミンCの働き


＊抗酸化作用


＊カルニチン合成（やせるのかしら？！）


＊解毒（飲みすぎたらビタミンC）


＊余分なコレステロールを出す


＊鉄の吸収を助ける


　　などなど・・・だってさ！！

すごいじゃん、ビタミンC！！

伊達にビタミンの代表です！！って顔してないね！！


いろいろ考えて、やっぱり私にはビタミンCなのね？！



あと、美白とかって聞くんですが、
調べた限り、飲んで美白ってどうなんでしょうかねぇ。

多分、酸化還元作用から美白って来てるんだと思うんだけど、

間接的な効果になるんじゃないかなぁ。


中から美白を期待するよりも、焼かない生活のほうが効きそうです。








]]> https://ameblo.jp/unoki-eiyousitu/entry-10893272537.html Mon, 16 May 2011 10:29:53 +0900