魚福太郎のブログ

冬瓜

Sat, 08 Sep 2012 00:46:49 +0900

つい先日、食材探しに

みどりの風（笠間にある野菜の直売所）に行きました。

ここはリアルタイムで旬の野菜が並んでます。

本当は秋の食材を探していたのですが、

冬瓜が３００円で売ってたので、

ふと思いついたのです。

久々に彫ろう！！と・・・

まずは小学生の甥っ子より下手くそな下書きを描きます。

なんか鳥に足が生えて爪が伸びたような動物。

小学生どころか、５歳の娘と同じレベル。

絵の事は忘れてコツコツ彫ります。

何年もこんな事してなかったので集中できて楽しいです。

鳳凰のつもりです・・・

あなたが選ぶ饗宴（コラボ）

Thu, 06 Sep 2012 23:26:56 +0900

五感で味わう笠間ーあなたが選ぶ饗宴(コラボ)
2012年9月15日(土)～10月30日(火)
営業時間：11:30～14:00／17:00～22:00

おかげさまで器と料理の「饗宴」も今年で４回目となりました。
今回は、魚福らしい旬の寿司と

１６名の陶芸家が制作した板皿との「饗宴」をお楽しみください。

お好きな板皿をお選びいただけます。
※寿司・お吸い物・デザート付き　￥３,４００（税込）要予約　　　　　

笠間の食材を使用したコース

※お料理４品・寿司・デザート　\５，２００（税込）要予約

また、笠間の蔵元４軒が厳選した寿司に合う日本酒もお楽しみいただけます。
ぐい呑はお好きなものをお選びください。

寿司：平　戸　学　出品作家：會澤さとみ・伊藤　珠子・井上憲一郎・
大関　信一・奥田いつ花・奥　田　真・甲斐　孝生・鴨　瑞　久・
小林　由芽（小林悠介・すすたわり）・酒井敦志之・額賀　章夫・
沼野　秀章・羽石　修二・松原　明美・馬目　隆広・山崎さおり(敬称略)　

笠間蔵元
磯蔵酒造・笹目宗兵衛商店・須藤本家・武藤酒類醸造

お問い合わせ
笠間市赤坂9-16　TEL0296-72-7775　水曜定休

撮影

Wed, 29 Aug 2012 18:09:02 +0900

今年の「五感で味わう笠間」Ｄ．Ｍ．撮影が

終了しました。

9月15日～10月30日まで開催予定です。

今回は沢山の板皿が登場するので

器の組み合わせも苦戦しました。

Ｄ．Ｍ．出来上がりが楽しみです。

天然シマアジ

Mon, 20 Aug 2012 23:55:17 +0900

縞鯵とか島鯵と書く「シマアジ」

縦に縞模様があったり、沢山の島で獲れたり等の理由から

シマアジと呼ばれるそうですが、

このシマアジ、天然ものはとても少ないです。

しかも養殖物よりはるかに高い・・・

今朝、魚屋さんに声を掛けられて、

メチャクチャ悩んだ末に、値切って買ったのですが、

あまりにも値引きしてくれたので、

正直、良いネタじゃないんだな？と期待せずに卸しました。

（期待してなかったので頭付の写真は撮ってません。）

ところが、片身包丁を入れると

良い感じで脂がのってて美味いんです！

魚の目利きって難しいですね・・・

いい意味で裏切られました。

マンゴー

Sat, 11 Aug 2012 02:44:02 +0900

マンゴー、一箱買いました。

切って、蜜で煮て

かき氷にかけます。

中国の名物かと思っていたら

どうやら台湾の名物だそうです・・・

甘海老塩辛

Sun, 05 Aug 2012 23:32:17 +0900

今日は小さめの甘海老が安価で沢山あったので

「塩辛」を作りました。

塩辛と言っても、塩につけて発酵させるわけではないので

あくまでもお客さんにわかりやすいように塩辛と言っているだけです。

塩辛風とか共和えと言ったところでしょうか・・・

頭部のミソの部分を取り出します。

殻をとった身は細かくなりすぎない程度に叩きます。

身とミソの部分をよく混ぜて

塩・醤油・その他を加えてよく混ぜます。

今回はエメラルドグリーンの卵入りです。

混ぜるとどうしても綺麗な色になりませんが

日本酒好きにはたまらない一品になります。

ちなみに、塩辛と違って日持ちはしません。

ホームページ

Wed, 25 Jul 2012 23:20:33 +0900

現在　魚福のホームページが見にくい状態です。

現在

　　こちら　↓　からご覧になれますので宜しくお願いします。

　　魚福ホームページ

従来のURLは間もなく使える予定です。

松茸

Thu, 12 Jul 2012 23:38:41 +0900

まだまだ旬とは言えませんが

八百屋さんに口説かれて

買ってしまいました。

どちらかと言うと、買わされた！

と言いたいのですが・・・（笑）

うすうすお気づきの方もいるかと思いますが、

というか、皆さんがそう思ってると思いますが、

中国産です。

決して中国産が不満ではなくて、

梅雨も明けてないこの時期に使うのってどうなんだろう？

と思いながら自問自答しています・・・

ちなみに、秋刀魚だって１本1,000円もして

今の時期に食べたいと思いますか？

秋のちょっと肌寒くなったころのほうが美味しいですよね・・・

料理屋は走りで使うことが多いのですが、

そのタイミングって難しいですよね、

こうも早くに出てくると旬っていつなんだろう？と、

思ってしまいます。

秒殺

Sun, 01 Jul 2012 23:17:55 +0900

何が秒殺かと言うと

　これからが旬の

　　　　　　　　　　↓「鱸」です。

実はこんな　フィルムがかかってました。

「瞬〆」　

　　　　これぞ　

　　　　　　達人の宴　未知なる　食感と味わい

秒殺　　神経抜きだ！！

普通は会社名や漁場、港等が書いてありますが

珍しく面白い物を見つけました。

秒殺って・・・・・

何か物騒な気もしますが、

釣り上げたらすぐ〆て、鮮度が良い！と伝えたいのでしょう。

実際鮮度は抜群。　良い「スズキ」でした。

日光白根山

Wed, 27 Jun 2012 23:31:20 +0900

予定では谷川岳のはずでしたが、

諸事情により急遽変更・・・

山好きの魚屋さんと私の友人、計5人で

「日光白根山２５７８ｍ」に行ってきました。

この山は関東地方の最高峰で

これより北と東には白根山より高い山はないようです。

この日は、ロープウェイが運休。

中腹の菅沼（１７４０ｍ）から登り始めました。

知人から「良い山だよ～」とは聞いていたのですが、

ロープウェイから比較的簡単にアプローチでき、

登ってる人も多いため、

心のどこかで大したことないだろうと思っていました。

が、

登るにつれ、険しさと広大さにテンションが上がり、

久々のクライマーズハイになってしまいました。

そんな調子で山頂に着いた私たちは、

メロンを食べ、さらに勢い付き

他の山を経由して下山することにしました。

（当初からこの予定でしたが、天候とメンバーの体調をみて判断してます・・・）

途中　鹿に遇ったり

雪渓を歩いたり、

折れてオーバーハングし、

頼ることのできない梯子場を降りたり・・・

非常に刺激的で楽しいコースでした！！

刺激的な分ハードで、私は筋肉痛間違いなしです。

今回登った山

日光白根山　～　前白根山　～　五色山　～　金精山