【天然真鯛の西京漬】

春から初夏にかけて日本海でとれる天然真鯛を
風味豊かな 西京味噌 に漬け込みました。
素材のうまみを最大に引き出しています。
上品で豊かな味わいをお楽しみください。

【銀鱈の西京漬】

脂ののった厳選した 銀鱈 を 西京味噌 に漬け込みました。
西京味噌 は、他の味噌に比べ塩分が少なく甘く上品な味わいで
ギンダラ との相性が良く、ほんのり甘いお味噌の風味が柔らかな
ギンダラ の身の旨と溶け合って豊かな風味が創り出されます。

【サクラマスの西京漬】

日本海でとれる 本鱒（ホンマス） は 桜鱒（さくらます） とも呼ばれ、
見た目も味も素晴らしい知る人ぞ知る幻の高級魚です
その旬の最高の 本鱒（サクラマス） を
風味豊かな 西京味噌 にじっくりと漬け込みました。
ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。

【真鱈の西京漬】

日本海の旬の 真鱈 を 西京味噌 に漬け込みました。
ほんのり甘いお味噌の風味が柔らかな真鱈の旨みと溶け合って
豊かな風味が創り出されます 。

うおや の 西京漬セット は、ほんのり甘く上品で
贈りものにも喜ばれる豊かな味わいです。

母の日の贈りものに
急なお客様のおもてなしに
ぜひ、 うおや の 《味ものがたり　西京漬セット》 をどうぞ！

　真鯛 は鮮やかな赤い体に青い斑点のある美しい魚です。
　
　水深200mぐらいまでの岩礁や砂礫底に暮らし、
　主にエビやカニ、イカ、貝、小魚などを食べています。
　そのエビやカニの持つ色素が
　真鯛 の赤色の素になっています。
　
　真鯛 はかなりの大食漢。
　貝殻などもバリバリと噛み砕き、実に食欲旺盛。
　
　孵化してから４年ほどで成魚となり、
　その時の体長は30cmくらい。
　一般に市場に出回るのは30～70cmぐらいのものですが、
　大きいものは１ｍにも及び、釣り人たちの人気の的です。
　
　真鯛 の産卵期は３月～６月頃。
　この時期メスはさらに美しい体色となり、
　その色と時期的なものから 「桜鯛」 とも呼ばれます。
　一番脂の乗った時期です。

◆　【　天　然　真　鯛　】　━━━━━━◆

　　日本海の厳しい環境で育った 「天然真鯛」 は
　　身が締まり、ほどよく脂がのっているのです。

　　上品な甘みと、適度な歯ごたえ。

　　そのバランスが絶妙です。

◆　おいしく食べて健康に　━━━━━━◆
　
　
　真鯛 には 良質なたんぱく質やビタミンＢが豊富 です。
　気力・体力を充実させ、
　冷え性や低血圧、イライラ等の予防に効果があるので
　季節の変わり目の体調不良や
　ストレスから来る気力の衰えに悩む人の多い
　今の季節にまさにぴったり！
　
　調理法も実にさまざま。
　内臓以外は捨てるところがありません。
　
　身は お刺身 や 塩焼き 、煮付け、鍋、
　しゃぶしゃぶやお茶漬けにしてもおいしいですし、
　カルパッチョやポワレなどの洋風料理にも最適。
　頭も塩焼きや煮つけにしておいしく食べられます。
　アラはうしお汁や鍋などに。
　白子は酢の物で。
　などなど、お好みでどうぞ(^-^)。

　サクラマス 　は鮭の仲間です。
　９～１２月に生まれた卵は川底で冬を越し、
　翌年春に孵化します。
　稚魚は１～２年川の上流で暮しますが、
　その後海へ下るものと、そのまま川に残るものに分かれます。
　
　海へ下るものが　「サクラマス」 　、
　川に残るものが「ヤマメ」と呼ばれています。
　この二つは、姿形もまったく違ったものになります。
　
　海へ下った　サクラマス 　は約１年後、
　生まれた川に戻って来ます。
　戻ってくる時期が桜の咲く頃であること、
　あるいは身肉の色が桜色であることから
　「サクラマス」 　と呼ばれるようになった、
　と言われています。
　
　（新潟では　ホンマス 　とも呼ばれています）
　
　ダムや河川の開発により環境が損なわれ、
　最近では数が激減、
　“幻の高級魚” となってしまいました。

　しかし、脂が乗っているのにあっさりとした
　その味はまさに絶品。
　旬を迎えるこれからの時期、
　ぜひ味わっていただきたいお魚です。

　
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　量こそご用意できませんが、品質には自信があります。
　本物の味をぜひ一度御賞味くださいませ。

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　●本鱒（サクラマス）一尾　　 2.0kg 　8400円

身は切身、頭を二つ割、中骨はぶつ切りにしてお届けします。

　　http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F19-A01.html

　●本鱒（サクラマス）の切身　5切　2100円　

　　白焼き、塩焼き、バター焼きにしてお召し上がりください。

　　http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F16-H00.html

●本鱒（サクラマス）煮付 　　5切　2100円　
　
　　厳選した最高の「本鱒(サクラマス）」をおいしい煮付けにしました。
　　
　　素材の旨みを生かすため、味付けはシンプルに…
　　タケノコの煮物などを添えて、味覚の“春”を満喫してください！
　　
　 http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F16-H03.html

　●本鱒（サクラマス）の塩引
　
　村上ならではの伝統の手法「塩引」で。
　素材の持つ旨みをさらに凝縮。
塩引きファンにはたまりません！
　
　【1切れ】
　　http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F17-H10.html
　
　【一尾】
　　http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F24-HSH1.html
　　

　●本鱒（サクラマス）味噌漬 　1切　420円　
　
　　うおや特製味噌に漬け込みました。
　　味噌を洗い流してお召し上がりください。
　　越後味噌の香りが本鱒の上品な旨みを引き立てます。
　　
　　==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F16-H01.html

　●本鱒（サクラマス）かほり漬 　1切　420円　
　
　　旬の本鱒（サクラマス）をうおや特製醤油たれに漬け込みました。
　　ゆずのかほりがほんのり香る逸品です。

　　==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F16-H02.html

　●本鱒（サクラマス）の焼漬 　1切　420円　

３月～５月に捕れる最高の本鱒を焼いた後、
すぐにダシ醤油に漬け込んだもので、
そのままお召し上がりいただけます。
素材の旨さが引き立ちます。

　　==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F20-H04.html

　●本鱒（サクラマス）西京漬 　1切　420円　
　
　　風味豊かな西京味噌に脂ののった旬の最高の本鱒
　　（サクラマス）をじっくりと漬け込みました。
　　ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。
　　素材のうまみを最大に引き出しています。
　　うおやならではの上品で豊かな味わいをご賞味ください
　　
　　==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F22-H05.html

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　サクラマスの漁はこれからが本番です！
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春から初夏にかけて日本海でとれる　本鱒　は　桜鱒（サクラマス）　とも呼ばれ
見た目も味も素晴らしい、幻の高級魚です。

旬の季節だからこその、生の切身　を
塩焼き、煮付、ムニエルなどお好みのお料理でお召し上がりください。

【うおや】　の　サクラマス　は　日本海産の極上品。
素材が良いのでシンプルな調理法でも
本当においしく召し上がっていただけます。
　
旬のこの時季、ぜひ一度お試しくださいね！

　
　知る人ぞ知る、日本海の越後下海府、上海府地区には
　景勝地　「笹川流れ」　にほど近い美しい海があります。

　その美しい海の、荒波が育くんだ
　最高級の手摘み岩海苔が　『海府のり』　です。

　真冬の岩場で丁寧にひとつひとつ手で摘みとった、
　海の神様からの贈り物です。
　大切にお召し上がりください。

　★大きさ１枚　約32ｘ50ｃｍ位

　<お召し上がり方法>
　・香ばしくあぶってそのまま醤油をつけて酒の肴やおかずに・・・
　・おわんに海苔、玉子を入れて、お湯を注ぎ、
　　　　　　　醤油で味付けして即席のお汁代わりに・・・
　・あぶったのりに少しお醤油をつけ、おにぎりを包んで・・・

　桃の節句のお吸い物にも、お寿司にもおススメです♪

　◎海府のり　　　
　http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F23-N06.html