腸活コンサルタントのSANAです。

今日は、大切なお知らせがあります。

2018年１月１日にスタートしたこのブログですが、

本日をもって更新を終わらせていただくことにしました。

本業とは違う角度から、自分の知識やスキルを見つめ直してみたことで、自分にとって「できること」、「やりたいこと」、「必要とされること」を見直した結果、本来自分のやりたかったことを思い出し、腸活とは別の道を選択する決心をしました。

当初、週に３回更新からと、ゆる～くはじめたこのブログですが、徐々に読者さまの人数も増え、「いいね！」をいただけることを励みとして記事を書いてきました。

約４か月と短い間でしたが、今までブログを書き続けられたことのない私が、ここまでブログの更新を続けられたのは、ブログの感想を伝えてくれたり、更新するたびに「いいね！」を押してくれたあなたの応援があったからです。

本当に、ありがとうございました！

ひとつのブログを通して、出会ってくださった、つながってくださった全ての方に感謝をしています。

これからの人生が、あなたにとって素晴らしい日々になることを、心の底から願っています。

今までありがとうございました！

２０１８年４月２３日

腸活コンサルタント SANA

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こんにちは！

腸活コンサルタントのSANAです。

最近、週末にどっと冷え込む日々が続いていますが、元気にお過ごしでしょうか？

私は、先週末は「酒かす」を使った料理教室に参加してきました！

酒かすと言えば粕汁くらいにしか使ったことがない方が多いかと思いますが、同じ発酵食品のブルーチーズやお味噌などと合わせてみると、和食にも洋食にも幅広く使える万能食材だということが分かりました♪

ね！すごいでしょ？笑

チーズケーキも、野菜料理も、お魚も、全て酒かすをつかった料理なんです。

>> 醸せ師Ryokoさんのブログはこちら

大阪北摂地域にて、発酵教室を開いてらっしゃいます♪

和食のイメージのある発酵食品を洋食にアレンジするスキルはお見事の一言に尽きます！

ご興味のある方はぜひ♪

さてさて、本日のテーマは、このブログのタイトルにもある

腸を整えると痩せる理由

についてです。

このブログでは、腸活をすることで、キレイに健康に痩せることを提唱しています。

その理由は、腸内環境を整える生活は、健康状態を良くし、ストレスを減らすため、腸にいいこと＝体にいいこと＝健康な状態（肥満は病気です）になることに結び付くと考えているからです。

腸活をすると痩せられる理由は、大きく分けると４つあります。

①便秘の改善

②代謝が上がり、消費エネルギーが増える

一番効果を実感しやすいのが、「便通」の改善です。

腸内に溜まっていた便が排泄されるので、これだけでも数キロ落ちる人もいます。

そして、便秘の人は、腸の運動性が落ちていたり、お腹が張っているためにお腹の臓器の血行が悪くなっているケースも見受けられます。

便通が改善し、腸の動きがよくなることで、自ずと代謝が上がるようになるため、同じ量を食べていても痩せやすい体質へと変化します。

また、便通が良くなるとお腹の不快感が解消されるため、

③ストレスが軽減され、ドカ食いが防げる

ことが期待できます♪

また、

④腸内環境を改善に食べる食べ物たちにもダイエットに効く秘密

があるのです。

善玉菌のごはんのひとつである「オリゴ糖」は、砂糖の代わりにも使われる甘味料のひとつですが、なんと、人間のカラダはオリゴ糖を吸収することができないため、オリゴ糖は、甘いにも関わらず、実質は、「ノンカロリー」食品に含まれるのです。

また、同じく腸内細菌のご飯になる「可溶性繊維」は、腸の中の油や糖分とくっつくことで、体に吸収されにくくする役割をもっています。

最近、トクホでおなじみの難消化性デキストリンは、この可溶性繊維の仲間で、食事と一緒、もしくは食後にこのデキストリンを一緒にとることで、脂質の吸収を抑えたり、食後の血糖値を上がりにくくして、ダイエットの手助けをしてくれる役割をもっています。

腸内細菌のご飯になる食べ物たちについて、詳しく知りたい方は、こちらの過去記事を参考にされてくださいね♪

腸にいいことはダイエットにいい。

だから、腸内環境を整える方法は、ダイエットにつながる。

つまりは、腸にいい生活＝規則正しい生活や食習慣の集大成である。

これが、腸活をすると健康的にきれいになって痩せられる理由です。

今週も１週間、元気にハッピーに楽しみましょう♪（＾＾）

SANA

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できあがり直後の醤油麹は、こんな感じで粒々していますが、

 

時間が経つと、米粒の形が崩れてペースト状になります♪

 

 

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こんにちは！

腸活コンサルタントのSANAです。（＾＾）

発酵調味料ネタが続いていたので、今日は気分転換に別の話題です。

（醤油麹については、次のブログに書きます！待っててくださっている方がいたら、ごめんなさい；；）

さてさて、私は最近、カラフル野菜のウォータースチーム料理にハマっています♪

ちなみに、こちらのファームで市場がひらかれているのは、

ご近所にお住まいの方がいらっしゃいましたら、ぜひ行ってみてください！

近くには、こんなに桜がキレイな公園もありましたよ♫

さてさて、そんなステキな野菜たち・・・・(▰˘◡˘▰)

どう調理していきましょうか？

最近は、生のまま食べるローフードも良いですが、たっぷりお野菜を食べたい日は、温野菜にして食べましょう♪

ダイエットや美容に効く調理法は、『ウェットヒート』と呼ばれる調理法です。

いわゆる、「煮る」、「蒸す」、「茹でる」に代表される「水」を使った調理法がおすすめです。

ちなみに、「焼く」、「揚げる」といった水を使わない調理法のことを「ドライヒート」と呼んでいます。

ドライヒートは、高温で調理するため、糖分とタンパク質が高温で変質しAGEs（終末糖化産物）と呼ばれる老化の原因物質をつくります。

ウェットヒートは、水を使って、間接的に加熱するため、食材の温度が上がりにくく、ドライヒートに比べると、AGEsが作られる量が少ないことや、油を使わないため、低カロリーで調理できることが魅力です♪

その中でも、ウォータースチームと呼ばれる調理法は、少量の水でゆっくり弱火で加熱するだけ♪という手軽さの上に、野菜本来の甘味を引き出すことができるなど、いいことづくめの調理法です☆

方法はとっても簡単♪

フライパンに、油の代わりに「大さじ２杯」ほどのお水を敷いた後

切った野菜を並べて、お塩をひとつまみ、

あとは、ゆっくり弱火で10分ほどかけて加熱するだけ♪

途中、お水がなくなったら、鍋肌から回しいれるように大さじ１～２杯程度の水を足してくださいね。

加熱時間は、切った野菜の厚さによって加減してみてください。

オススメや、ジャガイモやかぼちゃなどの、でんぷん多めの甘めの野菜です。

「野菜って、こんなに甘かったっけ？」と思えるほど、お野菜本来の甘味や旨味を感じることができますよ♪(▰˘◡˘▰)

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こんにちは！

腸活コンサルタントのSANAです。 

前回のブログでは、塩麹のつくりかたについて書きました。

（※ご覧になりたい方はこちらのページをご覧下さい）

今日は、つくった塩麹の活用方法について書きます。

塩麹の基本の使い方は、

①そのまま普通の「塩」の代わりに使う方法

②食材を漬け込んで使う方法

の２種類があります。

①の普通の塩の代わりに「塩麹」を使う場合は、通常のレシピでの塩１ｇを、塩麹の２ｇ（倍量）に置き換えて使っていきます。

私は、卵料理や野菜炒めを作るときに、よく使っています。

塩麹が食材の旨みを引き出してくれるので、だしを使わなくても、美味しく仕上がるのでおすすめです。

これは、塩麹オムレツです。

卵２個に対し、塩麹を大さじ１を加えたあとは、ふつうのオムレツと同じように作っていきます。

少し牛乳や豆乳、もしくはマヨネーズを加えると、ふわっとしたオムレツに仕上がります。

次は、塩麹の本領発揮！ともいえる、漬け込み調理の方法をご紹介します。

おすすめの食材は、魚、肉、野菜、卵、豆腐！

つまり、何でもＯＫ♫

基本的な分量は、食材によって、多少異なるものの、食材１００ｇに対し、塩麹１０ｇが目安となります。

漬け込むときは、ポリ袋を利用すると、洗い物も出ず、簡単にできますよ。

食材と塩麹を、ポリ袋に入れて、かるく揉み込み、寝かせておくだけ。

漬け込む時間は、一晩～二日程度が目安です。

※最低30分くらい漬け込めば、使用できますが、柔らかさとジューシーさをより求める場合は、一晩（６～７時間程）漬け込んでいただくことをおすすめしています。

短い分には良いですが、長く漬け込みすぎると、食材が麹の酵素で分解されすぎて、ボロボロに崩れてしまうのでご注意ください。

私は、一度、焼き鮭用に仕込んだものが、鮭フレークに変わってしまった経験があります。(^◇^;)

塩麹とみりん、塩麹と甘酒、塩麹とごま油など、組み合わせ技を使うと、味のバリエーションが広がりますよ。

最後に、各食材の漬け方のコツをご紹介します。

 【魚】

①臭みを取るために、軽く塩を振って、水分を抜く（容器を傾けておくと良い）

②キッチンペーパーで表面の水分を拭き取った後、塩麹を薄く塗る。

③塩麹に漬けて一晩から二日おく。（急いでいるときでも、最低30分ほど寝かせておく）

④焼く前に、表面の塩麹を拭き取ってから焼く。洗い流すと、水っぽくなるのでNG。

※クッキングシートを、フライパンの上に敷いて焼くと焦がしにくいのでおススメです。

【肉】

①キッチンペーパーなどで表面の水分を拭き取る

②ポリ袋の中に、お肉と塩麹を入れて、よく揉み込む。

塩麹の量は、肉100gに対して塩麹10gを目安にする。

※大きい塊肉のまま漬ける場合は、フォークで穴を開けると味が染み込みやすい。

※ぶつ切りにしてから漬ける場合は、そのままでOK

③一晩～二日ほど置いておく。

④焼く前に表面を拭き取ってからフライパンやグリルで焼く。

【野菜】

適量の塩麹に、野菜を漬け込んでおくと、甘みと旨みが増した美味しいお漬物ができます。

この写真は、プチトマトの塩麹漬けです。

湯むきしたプチトマト1パックに対し、塩麹大さじ１杯を入れて、漬け込んでおきます。

一晩ほどねかせたら、美味しい塩麹漬けの出来上がりです。

 野菜の場合は、

きゅうり1本につき、塩麹大さじ１杯

人参だと1/2本につき、塩麹大さじ１杯

プチトマトなら1パックにつき、塩麹大さじ１杯

くらいを目安に作って頂けたらと思います。

【番外編・豆腐】

豆腐の塩麹漬けは、チーズのような濃厚な旨味と食感が出て美味しいです。

豆腐などの崩れやすい食材は、ポリ袋ではなく、タッパーに入れて漬けることをオススメしています。

水切りした豆腐の表面に、塩麹を薄く塗り広げ、3〜７日ほど置いておきます。

塩麹の量は、豆腐一丁につき、大さじ3杯ほどが目安です。

塩麹漬けにしたトマトと合わせると、なんちゃってカプレーゼになりますよ♫

ヘルシーなおつまみとして、ビールのお供にどうぞ( ´ ▽ ` )

いかがでしたでしょうか？

塩麹レシピは、アレンジ次第でバリエーションは無限大です。

色々と試してみて、あなただけのオリジナルレシピや配合を見つけてみて下さいね♫

ここまで読んで下さり、ありがとうございました！

次のブログの更新は、金曜日です。

醤油麹の作り方をご紹介します♫

サナ

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腸活は、とにかく「毎日コツコツと続けること」が大切です。

しかし、毎日納豆や、ヨーグルト、キムチなどのおつけものを食べ続けてください！と言われても、時には別のものを食べたくなったり、味に飽きてしまったりしますよね。（＾＾；）

その点、「調味料」であれば、毎日使っていても「飽きにくい」というメリットがあります♫

和食の基本となる調味料は、「さしすせそ」の語呂合わせで覚えます。

それぞれ、

さ＝砂糖

し＝塩

す＝酢

せ＝醤油（せうゆ）

そ＝味噌

ですね。

この中の、酢と醤油と味噌は、すでに発酵食品ですので、良いとして、残りの「砂糖」と「塩」も発酵調味料に置き換える必要がでてきました。

そこで、出てくるのが「甘酒（甘麹）」と「塩麹」です。

これで、基本の調味料がすべて「発酵食品」に置き換えることができました♫（＾＾）

この中で、特に、発酵調味料をはじめて使う、という方にオススメしたいのが、

『塩麹』　と　『醤油麹』

です。

どちらも、「塩分」ですので、日々の食卓に必ずのぼるものとしては、使いやすさは抜群です！

つくりかたは、どちらも超簡単です♫

塩麹＝塩+米麹+水

醤油麹＝醤油+米麹+水

以上です！

あとは、放置して、１日１回中身をかき混ぜる（シェイクする）だけ♫

これだけで、約１週間後には、とびきり美味しい発酵調味料が完成します！

しかも、この麹をつかった調味料は、美味しいだけではなく、発酵段階でつくられる１００種類以上の酵素や、ビタミン、抗酸化物質などのおかげで、

疲労回復＆美肌効果＆免疫力アップ（ビタミンB群、必須アミノ酸、乳酸菌など）

ストレス軽減（GABA）

アンチエイジング（コウジ酸）

などなど、たくさんのメリットが受けられる食べる美容液なんですよ♫

▽ 詳しいつくりかたはこちらです。

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こんにちは！

腸活アドバイザーのサナです。(^O^)

本日のブログのタイトルにもありますが、

あなたは、

ダイエットを成功させるために

最も大切なこと

は何だと思いますか？

答えはたくさんあると思いますが、私は、

続けること

が1番大切だと思っています。

世の中には、様々なダイエット方法がありふれていますが、個人的には、

続けることさえ出来れば、どんなダイエット方法だって痩せられると思っています。

もちろん、健康的に痩せられるかどうかは別の問題ですが(^_^;)

極論を言えば、何も食べなければ、人は痩せられるのです。

でも、悲しいかな、

人は食べなければ生きられません。

（だから、続けられませんよね？）

世の中には、たくさんのダイエット方法が溢れかえっていますが、

その中に、あなたが続けられそうなダイエット方法はありますか？

続けられないダイエット方法には意味がないに等しいです。

いいえ、むしろ悪影響でさえあります。

なぜなら、痩せたあと、その生活を元に戻してしまうと、

そう、恐怖のリバウンドの原因になるからです。(;´д｀)

そして、リバウンドとダイエットを繰り返せば繰り返すほど、基礎代謝が落ち、どんどん痩せにくいカラダが作り上げられていくのです。:;(∩´﹏`∩);:

ダイエットが永遠のテーマと呼ばれる理由は、

ダイエットが、あなたにとって

一生ついてまわる問題だから

です。

だから、正しい知識を身につけ、自分の食欲や体重をコントロールする方法を身につけることが大切になってきます。

一生モノになる、太らない生活習慣と食生活を身につけること。

これが、ダイエットを行う上で、1番大切なことだとして、このブログでは、ダイエットや美容について取り扱って生きたいと思っています。

ちょっと、決意表明みたいな内容になっちゃいましたが、ここまで読んでくれてありがとうございました！

みなさん、良い1日をお過ごしください( ´ ▽ ` )

Have a wonderful day ♫

サナ

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ひよこ豆

 

 

▲ 吸水後は、こんな感じに膨らみます。

 

 

▲ 見た目がめちゃくちゃ汚いですが（笑）指で潰れる固さになったら、火を止めます。

 

 

▲ こんな感じで、米麹にまんべんなく塩を混ぜ込んでいきます。

▲ 大豆と比べて、柔らかくて潰しやすいため、作業がスイスイすすんでいきます。

 

 

▲ いわゆる（甘くない）粒あんの状態。

やっと見せられるビジュアルになってきたかな？

 

⑥味噌玉をつくる

 

まんべんなく混ぜ合わせたら、ギュッギュッと握り空気を抜きながら味噌玉を作っていきます。

 

水分量が足りなくて、味噌玉がポロポロ崩れてしまう場合は、さきほどの煮汁を加えてまとめて下さい。

 

 

 

 

⑦保存容器に詰めていく

 

作った味噌玉を、保存容器の底をめがけて投げつけます。えいっ！

 

これを繰り返して、全ての味噌玉を保存容器の中に入れましょう。

 

最後は、上からギュッと押し込んで、空気を抜いたあと、表面を平らにならします。

 

 

 

⑧最後に、お味噌の表面に塩をふり、お塩でカビ防止の蓋をします。

 

 

その上からラップで表面を覆い、蓋を閉めたら出来上がり♫((o(^∇^)o))

 

 

 

先日作った、大豆の味噌と並べてみました♫

大豆の米味噌は、酒粕でフタをしています。

 

お味噌が出来上がるころには、この酒かすもいい感じに熟成されてくるそうで、出来上がったお味噌と一緒に、粕汁にしていただく予定です♫( ´ ▽ ` )

 

 

こちらは、横から見た図。

 

 

 

やはり、原材料が違うと、お味噌の見た目も全然違ったものになりますね！

 

 

10か月後の出来上がりが待ち遠しいです。

 

 

 

今回のお味噌作りで余った、小豆の煮汁は、甘酒で甘みをつければ、おしるこ（風）として美味しく頂けますよ♫

 

 

また、煮汁ではなく、潰した小豆を少し取っておいて、甘酒と混ぜわせると、美味しい粒あんが出来上がります。

 

 

小豆の皮に含まれる赤い色素は、サポニンという抗酸化物質です。 

 

 

サポニンには、抗酸化作用のほかに、利尿効果や中性脂肪を下げる効果もあるそうです。

 

 

小豆には、このサポニン以外にも、ケルセチン、ルチン、カテキン、アントシアニンなど、たくさんのポリフェノールが含まれているスーパーフードです。

 

 

今回のように、お味噌にして毎日食べるのもいいですが、

 

例えば、バターや砂糖をたっぷり使った洋菓子や菓子パンを食べる代わりに、

 

あんぱん（特に皮の含まれる粒あんがオススメ）や、あんこを使ったり和菓子を選ぶように心がけることも

 

小豆の美容パワーの恩恵を受けるひとつの方法かもしれませんね。(^O^)

 

 

今日も、長文を読んでくださり、ありがとうございました♫( ´ ▽ ` )

 

 

 

サナ

 

 

 

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▽初めましての方にオススメの記事

 

便秘でお悩み中の方に試してほしいこと①

便秘でお悩み中の方に試してほしいこと②

便秘でお悩み中の方に試してほしいこと③

 

腸内細菌の仲間たち

自分に合った腸活方法の見つけ方

発酵させるメリット

 

▽人気記事一覧

 

甘酒を美容に活かす方法

甘酒豆乳のすすめ

自家製インスタント味噌汁の作り方

 

 

私はいま、湯けむりかおる、大分県別府市に来ています。(^O^)

大分県といえば、地獄めぐりを代表とする温泉観光地として有名ですが、

実は、日本酒や味噌など酒蔵がたくさん集まる日本有数の『麹の県』でもあるんですよ♫

塩麹ブームの火付け役でもある、糀屋本店さんがあるのも、ここ大分県です♫(^O^)

代表的な日本酒は、『ちえびじん』

（写真左）

写真は、私の大好きな友人が運営しているちょい飲み居酒屋『大阪 肉玉屋』にて撮影しました。

日本酒女子の店長イチオシのお酒だそうで、同じお米を使って、麹の種類を変えて作った姉妹酒が、お隣に写っている『東鶴』（写真右）です。

麹の種類が違うだけで、日本酒の味がこんなに変わるなんて！(´⊙ω⊙`)

という感動を与えたくれたお酒です♫

２つのお酒の個性が違うので、お酒が好きな方は、飲み比べてみると面白いですよ！

さてさて、今回は、別府市にある創業明治43年の老舗『長寿味噌』で有名な坂本長平商店さんに行ってきました。

仕事柄出張が多いため、ご当地調味料を購入して持ち帰り、お家で旅気分を味わうことを楽しみとしているのですが、

この坂本長平商店さんは、今まで何度も訪れたにも関わらず、営業時間に間に合わなかったり、休業日だったりとご縁がなく、やっと念願の初訪問を達成しました！嬉しい！\( ˆoˆ )/

本日は、甘くて美味しい太白白味噌と、香り高い麦赤粒味噌を購入しました。

物腰の柔らかい笑顔がステキなご主人で、閉店間際に伺ったにも関わらず、とても丁寧に応対していただきました。

美味しいお味噌や甘酒の食べ方も伝授して下さり、大変勉強になりました！

本当にありがとうございました。

通常、『赤味噌』といえば、豆麹で作ったお味噌を指すことが多いのですが、ここ九州では、お味噌といえば、麦麹を使った『麦味噌』が主流！

はじめての麦赤味噌ということで、おうちに帰ってお味噌汁を食べるのが楽しみで仕方がありません♫ ( ´ ▽ ` )

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※お味噌の豆知識※

お味噌は、色味が白っぽいか、赤っぽいかによって、白味噌と赤味噌に大別されています。

どちらも基本の作り方は同じで、大豆と塩と麹で作られています。

味噌＝大豆＋塩＋麹

この、麹（麹菌）を何に生やすかによって

米麴→米味噌＝白味噌

麦麹→麦味噌＝赤味噌

豆麹→豆味噌＝赤味噌

の3種類に分けることができます。

今回購入したお味噌で見てみると、

左が「赤味噌」（麦）

右が「白味噌」（米）

赤味噌と白味噌を適量ずつ合わせて作ったものが、家庭でよく使われている「合わせ味噌」です。

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赤味噌は、醤油のような香ばしい香り高さを特徴としたお味噌です。

この香ばしさのおかげで、刺身や生魚の生臭さを緩和してくれる効果があります。

また、お味噌に含まれるタンパク質は、生臭さの原因とされるトリメチルアミンや硫化水素、アンモニアなどの匂いに吸着してくれる性質があります。

ですので、生ものは、味噌汁や味噌煮にすることで、美味しくいただけるようになるのですね。

お寿司屋さんで出てくるお味噌汁が赤だしのものが多かったり、サバなどの生臭い青魚は、味噌煮にして食べてきたことには、意味があるわけですね！

次は、豚汁との相性が最高だという「◯◯◯味噌」（すみません、名前が覚えられませんでした）と、予約必須だという自家製甘酒を買いに再訪したいと思っています♫( ´ ▽ ` )

また、こちらのお店の周辺には、あんぱんで有名な『友永パン屋』（こちらも大正5年創業の老舗）や、「千と千尋の神隠し」の世界を彷彿とさせる外観の『竹瓦温泉』などがあります。

近くを訪れた際には、別府の湯けむりと歴史的な街並みを楽しみながら、のんびりと散策されてはいかがでしょうか？

今日も１日お疲れ様でした。

ここまで読んでくださり、いつもありがとうございます♫

サナ

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▽ 店舗情報はこちら

坂本長平商店

麹から作る手作り味噌の名店。

別府市内の主だった旅館やホテルは、みんなここのお味噌を使用しているそう。

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住所:大分県別府市千代町1-25

営業時間: 9:00～17:30

定休日:日曜、祝日

電話番号:0977-23-8181

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友永パン屋

大正5年創業の有名な老舗パン屋さん。

あんぱんが一番人気。

個人的には、バターフランスもおすすめです。

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住所:大分県別府市千代町2-29

営業時間: 8:30～17:30

定休日:日曜、祝日

電話番号:0977-23-0969

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竹瓦温泉

明治12年創設の老舗銭湯。

現在の建物は、昭和13年に建設されたもの。

「千と千尋の神隠し」に出てきそうな佇まいも魅力。

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住所:大分県別府市元町16-23

営業時間: 6:30～22:30

定休日:第3水曜日

電話番号:0977-23-1585

入浴料金: 普通浴 100円、砂場 1030円

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大阪肉玉屋

梅田のお隣、中津駅にあるカウンター式のちょい飲み居酒屋。

うら若き日本酒女子が絶賛運営中。

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住所:大阪府大阪市北区豊崎4-12-21

営業時間:17:00～23:00

定休日:不定休

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